איך לבחור סלק?
לבחירת סלק יש ללכת עם סלק בגודל בינוני לרוב המתכונים ולסלק לתינוקות לסלטים. בדקו בתוצרת אם יש עלים ירוקים ותוססים והקפידו לקנות סלק עם שורשים שעדיין שלמים לחלוטין, מכיוון ששבר שורש או נזק יפחיתו מאוד את חיי המדף שלו. לאחר מכן, לחץ בעדינות על בשר הסלק כדי לבדוק אם הוא מוצק ובדוק את החלק החיצוני כדי לוודא שאין פגמים גדולים לפני ביצוע הרכישה! לטיפים לאחסון סלק, המשך לקרוא!
לבחירת סלק יש ללכת עם סלק בגודל בינוני לרוב המתכונים ולסלק לתינוקות לסלטים.
סלק הוא ירק חורפי נהדר שמביא תוסס לסלטים ולמנות ארוחות עיקריות. אתה יכול להשתמש בו גם למיצים ושייקים לחטיף בריא בכל עת. בחירת הסלק הטוב ביותר תלויה במגוון גורמים, כמו איזה סוג סלק אתם רוצים ומצב הירקות.
חלק 1 מתוך 3: בחירת סוג הסלק הנכון
- 1בחר סלק רגיל בגודל בינוני לשימוש יומיומי. סלק בינוני בערך בגודל האגרוף הבוגר הממוצע. זה הסלק הרגיל שאתה רואה בתדירות הגבוהה ביותר במכולת. זה נהדר לצלייה, מיץ וכל מה שרוצים לנסות. הם הכי קלים לבישול והכי פחות סיכוי שיהיו להם ליבות קשות. הם ללא ספק הסלק הנפוץ ביותר והם גם האפשרות החסכונית ביותר.
- 2בחר סלק לתינוק לסלטים. סלק זעיר אלה דומה לצנוניות ומושלם לאכילה גולמית או לסלטים. הם בדרך כלל מגיעים עם הירוקים שעדיין מחוברים, אותם תוכלו לכלול בסלט שלכם! אתה יכול למצוא אותם ברוב חנויות המכולת הגדולות.
- 3נסה זן ירושה. ישנם זני ירושה רבים של סלק שמתאימים למרקים, צלי, סלטים ומיצים. לעתים קרובות הם מתוקים ורכים יותר מסלק רגיל, אך הם יכולים להיות יקרים יותר וקשה למצוא אותם. נסה את שוק האיכרים המקומי שלך במהלך החורף.
- זני זהב כמו העלה הירוק של לוץ הם בעלי צבע זהב בוהק שלא יכתים כמו סלק רגיל.
- אם אתם לא אוהבים את הטעמים הארציים של הסלק הסטנדרטי, נסו את הסילינדרה או את דטרויט אדום כהה, שניהם מתוקים ונימוחים.
- אם אתם מודאגים מכתמים, נסו את הצ'יוגיה. צבעו כמעט לבן ולא יסמן או יכתים את השיניים או הבגדים כמו סלק אחר.
עלי הסלק טובים בשבילכם, המכילים ויטמינים A, E ו- C.
חלק 2 מתוך 3: קטיף הסלק הטוב ביותר
- 1בדוק אם יש עלים ירוקים ותוססים. אם לסלק שלך יש עלים מחוברים, בדוק אם הם נובלים, מצהיבים או נרקבים. הם צריכים להיות בצבע ירוק עז ולהרגיש מעט יציבים למגע. אתה לא צריך לזרוק סלק עם עלים נבולים אם כבר יש לך אותו, אבל אתה לא צריך לקנות אותו מהחנות.
- 2לחץ על הסלק כדי לבדוק אם הוא מוצק. הסלק הוא במיטבו כאשר הם יציבים למגע. כתמים רכים פירושם שהסלק ישן מדי לאכילה ועלול להיות רקוב בפנים. אבל היזהר - הסלק שלך צריך להיות יציב, אבל לא קשה. סלק שקשה מאוד למגע יהיה קשה לבישול.
- 3בחן את הסלק לגבי פגמים. שורשים קשים, ולכן כמה פגמים לא אומרים שאי אפשר לאכול אותו, אבל הם יקצרו את חיי המדף שלו ויכולים להכניס חיידקים. נסה תמיד לקנות סלק בעל עור חלק ולא מסומן.
- 4קנו סלק שיש לו שורשים שלמים לחלוטין. לכל סלק יש שורש ארוך ומחודד בקצהו. בדוק כל שורש קצה כדי לוודא שהוא לא נשבר או פגום - שורש שבור יכול לגרום לכל הסלק להתקלקל מהר יותר.
- 5בחרו בסלק הכי קטן שאפשר. ככל שהסלק קטן יותר, כך הוא יהיה מתוק ונימוח יותר. לסלקים גדולים לעתים קרובות יש טעם משעמם וליבות קשות ודמויות עץ. אם יש לך אפשרות לבחור בין שתי סלק, בחר תמיד את הקטן ביותר.
העלים ישתבשו לפני שהשורש בפועל יעשה זאת, אז הסר את העלים מהסלק מיד.
חלק 3 מתוך 3: אחסון הסלק שלך
- 1הימנע משטיפת סלק לפני אחסונו. ניתן לשפשף את שכבת העור החיצונית בחלקה על ידי כביסה, ולהשאיר את הסלק שלך פגיע לקלקול. במקום לשטוף את הסלק ברגע שאתה קונה אותם, המתן עד שתתחיל להכין אותם לאכילה.
- 2מפרידים את העלים מהשורש. בחלק מהסלקים יש עלים מחוברים כשקונים אותם. העלים ישתבשו לפני שהשורש בפועל יעשה זאת, אז הסר את העלים מהסלק מיד. שמור על גבעול של לפחות 2,50 ס"מ (25 מ"מ) כדי למנוע מהצבע לדמם במהלך הבישול.
- סלק לתינוק הוא יוצא מן הכלל. הם צריכים לשמור על העלים שלהם!
- 3אחסן את העלים במקרר. אם אתה רוצה לשמור את העלים, שים אותם בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר שלך. הם יתקלקלו הרבה יותר מהר משאר השורש, אז כדאי לאכול אותם תוך יום-יומיים. ניתן לאכול אותם גולמיים או לבשל.
- 4אחסן את הסלק במקום קריר, כהה ויבש. סלק יימשך מעשרה ימים לשלושה שבועות אם יאוחסן כהלכה. שמור אותם במקום קריר, כהה ויבש, כמו מגירת הירקות של המקרר שלך או מרתף שורשים. ניתן גם להקפיא סלק מבושל למספר חודשים.
- 5השלך עם סלק רטוב, דהוי או מריח. בדוק את הסלק המאוחסן שלך באופן קבוע כדי לוודא שהם לא מתקלקלים. אם אתם רואים סלק שהם דשאיים, בעלי צבע ירקרק או שחור, או שמפיחים ריח עז, יש להשליך אותם מיד.
- ניתן לאכול סלק גולמי או לבשל.
- הסלק הוא במיטבו בין יוני לנובמבר בחצי הכדור הדרומי.
- סלק ישן יותר נוטה לאבד את הסוכרים שלו, שהופכים לעמילן. זה הופך את מרקם הסלק ל"פלומפי "והוא פחות טעים מאשר כשהוא מתוק וחדש.
קרא גם: איך מכינים עגבניות?
שאלות ותשובות
- האם אתה יכול לבשל את עלי הסלק?כן, גם העלים וגם גבעולי הסלק אכילים. עם זאת, הכינו אותם תחילה על ידי חיתוךם, השלכתם צהובים או חומים ושטיפת העלים לפני השימוש. ניתן להשתמש בעלים בצ'יפס מוקפץ, סלטים, בתוך צלחת אפויה או קלויים. הגבעולים גם אכילים, אז קוצצים אותם דק כדי להוסיף לתבשילים, מוקפצים וסלטים. עלי הסלק טובים עבורכם, המכילים ויטמינים A, E ו- C.
- כמה זמן עלי לבשל סלק בסיר לחץ?הם ייקחו בערך 15 דקות. הסלק צריך להיות רך לאורך כל הדרך כאשר הוא מנוקב במזלג גילוף מתכת.
תגובות (2)
- תודה רבה. אנו הולכים לטפח, והמידע שנמסר יעזור לנו מאוד.
- אני כל כך שמח שקראתי את הכתיבה שלך בנושא סלק. אתחיל לגדל עכשיו סלק.
