איך מצפים צלעות חזיר או עוף?
אם נתקלתם בעבר בציפוי צלעות חזיר או עוף, טכניקה יעילה זו מבטיחה הצלחה רבה יותר.
הטיפול במרכיבים הרטובים והיבשים המשמשים לציפוי בשר עלול להיות מבולגן ולהפריע לחם וטיגון. אתה יכול לפתור בעיה זו על ידי שימוש ביד אחת לטיפול במרכיבים הרטובים ביד אחת עבור היבשים. אם נתקלתם בעבר בציפוי צלעות חזיר או עוף, טכניקה יעילה זו מבטיחה הצלחה רבה יותר.
- 1ממלאים תבנית פאי בקמח לעומק של כ -2.5 ס"מ.
- 2ממלאים תבנית פשטידה נוספת בפירורי לחם לעומק 2.5 אינץ '.
- 3מתבלים את הקמח, פירורי הלחם או שניהם, לפי המתכון שלכם.
- תבליני לחם אופייניים לצלעות חזיר מטוגנות ועוף כוללים מלח, פלפל שחור, טימין, מיורן, בזיליקום, פפריקה ואבקת שום.
- יתכן שתצטרך להוסיף עוד קמח או פירורי לחם לתבניות העוגה אם תצטמצם בזמן שאתה עובד.
- 4מקציפים ביצה אחת על כל 2 נתחי בשר בעזרת מזלג או מטרפה בקערה בינונית.
- וודאו כי הקערה גדולה דיה בכדי לאפשר לטבילה של כל נתח בשר בתערובת הביצים והחוצה.
- 5ייבש את הבשר שלך עם מגבות נייר כדי להבטיח שהתבלינים שלך ידבקו בהם היטב. הניחו אותם על צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר נקיות יותר, כך שיהיו בהישג יד בכדי להתחיל את תהליך הלחמה.
- 6שים חתיכת חזיר או עוף בקמח בעזרת יד שמאל (יד יבשה).
- מרדדים, מלטפים ולוחצים את הבשר לקמח כדי לעטות אותו משני הצדדים.
- 7טובלים את העוף המקומח או צלע החזיר בביצה הטרופה ביד ימין (יד רטובה).
- הפוך שלב זה לקצר ואפשר לעודף הביצה לרוץ חזרה לקערה.
- 8מעבירים שוב את הבשר ליד שמאל ומפילים בעדינות את הבשר המקומח והלח לתוך מנת פירורי הלחם.
- 9דחפו את פירורי הלחם שמסביב מעל הבשר ביד שמאל.
- מגלגלים, מלטפים ולוחצים את החזיר או העוף לפירורי הלחם לציפוי מלא בצדדים.
- 10השתמש ביד שמאל כדי להסיר את הבשר המוכן מכלי פירור הלחם לפלטה נקייה.
- 11גמור.
שטפו את הידיים ביסודיות לאחר ציפוי כל צלעות החזיר או העוף.
- ישנם מתכונים שממליצים לנוח את צלעות החזיר או את העוף לתקופה קצרה כדי לעודד את הלחמה להתייצב ולהיצמד טוב יותר לבשר.
- הפוך את ההוראות אם אתה שמאלי. קל יותר לתפעל את חלקי הבשר במרכיבים הרטובים ביד הדומיננטית שלך.
- אין לעשות שימוש חוזר באף אחד מקמח, תערובת הביצים או פירורי הלחם במועד מאוחר יותר. מחק את כל מה שאתה משתמש בסופו של דבר לאחר שסיימת לציפוי נתח הבשר האחרון שלך.
- גם ביצים לא מבושלות וגם בשר נושאות חיידקים על פני השטח. שטפו את הידיים ביסודיות לאחר ציפוי כל צלעות החזיר או העוף.
- כתמים חשופים על הבשר עלולים לגרום לכל הציפוי להשתחרר ולנשור במהלך הטיגון. ציפוי מלא של כל מרכיב ימנע בעיה זו.
- 3 צלחות פאי
- מגבות נייר
- קערה אחת בגודל בינוני
- מזלג או מטרפה
קרא גם: איך בוחרים אבוקדו?
שאלות ותשובות
- איך קוראים למתכון הזה?צלעות חזיר / עוף לחם או מטוגן.
