איך מקפיאים קישואים?
להקפאת קישואים, שטפו אותו וחתכו לפרוסות או קוביות בגודל 1,30 ס"מ. הביאו לרתיחה סיר מים, הוסיפו את נתחי הקישואים, והרתיחו אותם במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, צלל את הקישואים לאמבט קרח למשך 3-4 דקות, מרוקן את הקישואים ולטף אותו. לאחר מכן, סדר את החלקים בשכבה אחת על גבי תבנית עם נייר אפייה והקפיא אותם למשך 1-2 שעות לפני שתעביר את החלקים לשקיות או מיכלים שמקפיאים אותם. אחסן את הקישואים במקפיא עד 14 חודשים! לטיפים להכנת קישואים מגורדים להקפאה, המשך לקרוא!
הקפאת הקישואים מראש מונעת מהקישואים להידבק במקפיא, ומאפשרת למדוד כמויות מדויקות של קישואים קפואים ולא להפשיר את המנה כולה.
אם יש לך יותר קישואים ממה שאתה יכול להשתמש תוך זמן קצר, שקול להקפיא אותו. יש לחתוך או לגרוס את הקישואים לחתיכות הניתנות לניהול ולהביט לפני שמאוחסן במקפיא. כך תעשה זאת.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקישואים
- 1השתמש בקישואים בשלים וטריים. השתמש בקישואים מוצקים ובשלים עם צבע כהה אחיד. צבע הקישואים הוא אינדיקציה טובה לכך שהוא לא נעשה בשלים יתר.
- אין להשתמש בקישואים חיוורים או רכים. הימנע גם מקישואים שיש להם חבורות, שריטות עמוקות או כתמים רקובים.
- אם אפשר, השתמשו בקישואים שנקטפו טרי מהגן. אם אתה קונה קישואים מהחנות, וודא שהוא נמצא במקרר ובמצב בשל.
- אם אינך יכול להקפיא את הקישואים מיד, מקרר אותו עד שתוכל. ודא שהוא עדיין במצב יציב ובשל לפני הקפאתו.
- 2שוטפים את הקישואים. שוטפים את הקישואים במים קרים עד פושרים, מקרצפים אותו בעדינות בידיים כדי להסיר לכלוך או שאריות הדבוקים לעור.
- במידת הצורך, תוכלו גם לקרצף את העור בעדינות בעזרת מברשת ירקות רכה.
- 3פורסים או קורצים את הקישואים. קבעו באיזו צורה אתם מתכננים להשתמש בקישואים. עיבדו את הקישואים בצורה זו כדי להכין אותה לטשטוש והקפאה.
- השתמש בסכין חדה כדי להסיר 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ) מכל קצה הקישואים.
- אם פורסים את הקישואים, השתמש בסכין כדי לחתוך את שארית הירק לפרוסות בעובי 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ).
- אם חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, ראשית חותכים את הקישואים לשניים לאורך. מוציאים את הזרעים בעזרת כף מתכת וחותכים את הירק לקוביות.
- אם מגרסים את הקישואים, משתמשים במגרדת קופסאות לגרד את יתרת הקישואים לגזרים עדינים.
- אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון כדי לקצוץ גס את הקישואים לגזרים.
האם אוכל להקפיא קישואים שלמים מבלי להלביש אותה?
חלק 2 מתוך 3: הלבנת הקישואים
- 1ממלאים מלאי גדול במים. כשמלבנים פרוסות או קוביות קישואים, כדאי למלא את הסיר 0,67 מלא במים ולהניח אותו לרתיחה על אש גבוהה.
- הכינו סלסלת אידוי לקישואים מגורדים. גם קישואים מגורדים צריכים להיות מולבנים, אך יש להלבין באמצעות אדים במקום מים רותחים. ממלאים את הסיר בכ -5 ס"מ (5 ס"מ) מים ומניחים סלסילה מהבילה או סלסלת רשת אחרת מעל הסיר. הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה.
- הלבנה היא צעד מועיל מכיוון שהיא מסירה את האנזימים והחיידקים שגורמים לקישואים לאבד את הטעם, הצבע והתזונה לאורך זמן. אם לא תעלו את הקישואים, הוא ישתבש במהירות יחסית, גם כשהוא מאוחסן במקפיא.
- אל תוסיף מלח למים. כשמחבירים ירקות לאכילה מיידית, המלח הופך אותם לטעמים יותר. אולם כשמבלינים ירקות לאחסון, הוספת מלח יכולה לגרום לירק לאבד לחות ולהתפרק מהר יותר.
- 2ממלאים קערה גדולה במי קרח. הוסף תריסר קוביות קרח לקערה גדולה של מים קרים.
- יש להכין את המים הקרים לפני שמעלים את הקישואים.
- 3מבלישים את הקישואים הפרוסים או מגורדים. קישואים חתוכים או קוביים מולבנים על ידי הוספתו ישירות למים הרותחים. קישואים מגורדים מולבנים על ידי אידויו בסלסלה המונחת מעל המים הרותחים.
- מבשלים קישואים פרוסים, לא מכוסים, במים הרותחים במשך 3 עד 4 דקות. זה עדיין צריך להיות איתן כשאתה מוציא אותו.
- הניחו קישואים מגורדים בסלסלת האידוי שלכם וכסו את הסיר. אדים את הקישואים במשך כ -2 דקות, או עד שהוא נהיה שקוף.
- אתה יכול לעשות שימוש חוזר בבטחה במים מולבנים עד חמש קבוצות. הקפד למלא את הסיר במים חמים נוספים כאשר מפלס המים יורד.
- 4מעבירים מיד את הקישואים המולבנים למי הקרח. ברגע שתהליך ההלבנה הסתיים, השתמש בכף מחוררת להעברת הקישואים מהמים הרותחים או מהאדים ולקערת מי הקרח.
- פתאום טבילת הקישואים במי קרח מפסיקה מיד את תהליך הבישול.
- שמור את הקישואים במי הקרח במשך אותו זמן בערך אותו שמרת במים רותחים או בקיטור.
לאחר מכן, צלל את הקישואים לאמבט קרח למשך 3-4 דקות, מרוקן את הקישואים, ולטף אותו. - 5מסננים את הקישואים. גורפים את הקישואים ממי הקרח בעזרת כף מחוררת ומעבירים למגבות נייר נקיות. להתייבש.
- אתה יכול גם להעביר את הקישואים למסננת ולאפשר לו לנקז לבד. כך או כך, וודאו שהקישואים יבשים לפני שתנסו להקפיא אותה.
חלק 3 מתוך 3: הקפאת הקישואים
- 1מורחים חתיכות קישואים על גבי תבנית אפייה רדודה. מסדרים את הקישואים כך שהפרוסות יהיו בשכבה אחת.
- הקפאת הקישואים מראש מונעת מהקישואים להידבק במקפיא, ומאפשרת למדוד כמויות מדויקות של קישואים קפואים ולא להפשיר את המנה כולה.
- וודא כי החלקים אינם חופפים או נוגעים זה בזה. כל החלקים החופפים עשויים להידבק זה לזה.
- שימו לב כי שלב הקפאה מראש זה אינו הכרחי אם אתם משתמשים בקישואים מגורדים.
- 2הקפיאו את הקישואים. הכניסו את המגש למקפיא והניחו לו לשבת שם למשך שעה או שעתיים, עד שהקישואים קפאו מוצקים.
- ייקח יותר זמן להקפיא חלקים גדולים יותר מאשר קטנים יותר.
אם מגרסים את הקישואים, משתמשים במגרדת קופסאות לגרד את יתרת הקישואים לגזרים עדינים. - 3מניחים את הקישואים בכלי אחסון לטווח ארוך. גררו את הקישואים מעל התבנית בעזרת מרית שטוחה והעבירו את החלקים לשקיות ניילון או מכלי פלסטיק.
- השאירו כ -130 ס"מ (1,27 ס"מ) שטח ראש ריק בחלקו העליון, אם כל מיכל מאפשר לחדר הקישואים להתרחב כשהוא קופא.
- הימנע משימוש במיכלי זכוכית, בעלי סיכוי גבוה יותר להתנפץ במקפיא.
- אם משתמשים בשקית, דאגו לסחוט כמה שיותר אוויר מהתיק. ככל שזה קרוב יותר להיות אטום, כך הוא יימשך זמן רב יותר בלי לשרוף במקפיא או לאבד טעם.
- תייגו את התיק או המכל עם התאריך הנוכחי, כך שתוכלו לעקוב אחר משך זמן הקישואים באחסון.
- חלקו קישואים מגורדים לכמויות שנמדדו מראש בהתבסס על כמות שאתם צופים בכל פעם. לדוגמה, אתה יכול לנסות להפריד את הקישואים למנות של 1 כוס (250 מ"ל). הניחו כל חלק בשקית או מיכל נפרדים ותויגו עם התאריך הנוכחי, כמו גם הסכום.
- 4מקפיאים את הקישואים עד שהם מוכנים לשימוש. ניתן להקפיא קישואים מולבנים בין 9 ל -14 חודשים, תלוי עד כמה אטום האטום וכמה שמור במקפיא.
- לאחר הפשרת הקישואים, השתמשו בו תוך 3 ימים ואל תנסו להקפיא אותו מחדש.
- סכין מטבח
- כף מתכת
- פומפיית תיבה
- מעבד מזון
- סטוק עם מכסה
- סל מהביל
- קערה גדולה
- כף מחוררת
- מגבות נייר
- מסננת
- תבנית אפייה
- מרית שטוחה
- שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק חסינים להקפאה
קרא גם: איך מכינים מטבל ירקות גביני?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להקפיא שלם של קישואים?לא. זה לא יישמר ולא יעיל. הלבנה היא באמת שלב נדרש.
- האם אני מגרד את הקישואים עם הקליפה עליו?כן, אתה בהחלט יכול לגרד בלי להחליק אותו.
- האם אוכל להקפיא שאריות מקלות קישואים לחמים בהצלחה?אתה יכול. עם זאת, הם עשויים שלא לטעום טוב כשאתה מפשיר ומחמם אותם מחדש.
- האם תוכלו לבשל קישואים ואז להקפיא?כן, בדומה להלבשה, בישול קישואים לפני הקפאתו יסייע בשימור הטעם, החומרים המזינים וצבעו.
- אין לי מקום להקפיא יריעת עוגיות. האם אוכל לדלג על שלב זה ולהניח את הקישואים בשקיות מקפיא מפלסטיק? או מכולות?כן אתה יכול. למעשה, אני עושה את זה בשקיות מקפיא בגודל רביעי. כל העניין שעומד מאחורי ההקפאה מראש הוא להיות מסוגל לחלק שקית גדולה מהמקפיא. אני חושב שזה בזבוז זמן. אם תמדוד מנה של 2 כוסות ותכניס אותה לשקיות מקפיא בגודל ליטר, לעולם לא תשתבש. רוב המתכונים דורשים 2 כוסות.
- מה אוכל לעשות עם קישואים קפואים?מניחים את הקישואים הקפואים בסיר עם 0,25 כוס מים. מוסיפים בצל ועגבניות חתוכות ומבשלים עד שהבצל רך. מפזרים מעל גבינת צ'דר ומגישים.
- האם תהליך ההלבנה עוזר להחזיק מעט את הקישואים כאשר מקפיאים אותו?הלבנה היא רק כדי למנוע מהאנזימים במוצר להמשיך ולהבשיל, מה שככל הנראה עדיין יכול לקרות בטמפרטורות קפואות. זה לא יהפוך את הקישואים למוצקים יותר; זה יהיה דשא כאשר מפשירים אותו.
- האם אוכל להקפיא קישואים שלמים מבלי להלביש אותה?זה מאבד את טעמו וצבעו במהירות, אך אם אתה משתמש בו בפרק זמן קצר זה עובד!
- האם תוכלו להקפיא קישואים טריים בלי להבליג?אתה יכול, אבל זה לא מומלץ. הקפאה ללא הלבנה עלולה להוביל לאובדן טעם, איכות וצבע.
שאלות ללא מענה
- האם קישואים פרוסים וקולפים מסוגלים להיות מולבנים וקפואים?
- האם עלי להפשיר את הקישואים הקפואים לפני הבישול או האפייה איתו? האם אני צריך לסחוט את המיץ החוצה?
- האם עלי לבעל קישואים מגורדים?
- האם אוכל לקלף קישואים לפני שמעלים אותו?
- האם יש איזשהו קישוא קפוא לא להיות רטוב כאשר מפשירים אותו?
תגובות (16)
- ההוראות שלך ברורות מאוד. הם מעודדים אותי להקפיא את עודפי הקישואים בפעם הראשונה.
- כל התשובות שהייתי צריך במקום קל אחד. תודה רבה!
- יש לי יותר דלעת ממה שחשבתי שאקבל השנה. המשפחה מתמלאת וקצת עייפה מהדלעת הבלתי נגמרת, אז הייתי סקרן לראות אם אוכל לשמור אותה בפעם אחרת ולא להפסיד אותה. אני שמח שמצאתי את זה, תודה.
- לא הייתי מודע שאפשר לפרוס קישואים ולהקפיא. שקלתי רק לגרד אותו לפני ההקפאה, אבל טוב לדעת שלא משנה מה בחרתי, קודם כל צריך לנקות אותו.
- תודה שלא ידעתי שאני יכול להקפיא קישואים - הגן שלנו ייצר כל כך הרבה השנה - אני מסוגל ליהנות מירקות במהלך החורף!
- הלכתי לשוק האיכרים וקיבלתי הרבה ירקות, הייתי הלוך ושוב הבוקר כדי לראות איך אני עושה הכל למקפיא. תודה.
- הוראות פשוטות.
- המאמר נתן לי את התשובות הדרושות לי כדי להקפיא את הקישואים הטריים בגינה שלי ואת ה"למה "באשר להלבנה. תודה.
- הרבה פרטים ותמונות. חשוב לעשות זאת בדרך הנכונה. הראה מספר דרכים לחתוך קישואים לפני העיבוד (קוביות, פרוסות, גרוס) ושיטות עיבוד חלופיות. לא ידעתי את זה.
- אוהבים איך כל שלב כתוב בהוראות קלות, והסרטון עוזר מאוד! אני אחפש מאמרים אחרים ממך לשימוש עם שימור מזון!
- אוהב תמונות ואיך לסרטונים.
- הלבנה נשמעת כמו הדרך.
- מוסבר בזהירות רבה. אני מעריך את זה, מכיוון שאני לא ממש רגיל לשים ירקות.
- ניסיתי ללמוד כיצד להאריך את חיי הקישואים שלי, מכיוון שאני לא אוהב לבזבז אוכל. תודה.
- עזר לי מאוד. הייתי מקפיא את הקישואים לא בסדר. תודה רבה לך על ההדרכה.
- לא ידע להבליח קישואים שנגרסו להקפאה כדי להכין לחם אחר כך.
