איך מכינים לחם שטוח?

ישנן מספר וריאציות של מתכון פשוט ועתיק זה, המשתנות מתרבות לתרבות. מאמר זה ילמד אותך כיצד להכין לחם שטוח בסיסי, נאן ואיטלקי (פיאדינה) עם עשבי תיבול.

רכיבים

מנות: 20 | זמן כולל: שעתיים

מנות: 14 | זמן כולל: שעתיים ו 45 דקות

מנות: 4-5 | זמן כולל: 50 דקות

1

שלב מרכיבים יבשים בקערת ערבוב.
2

מוסיפים מים לאט, ומערבבים במהירות נמוכה במערבל בצק עד שהבצק מתחיל ליצור כדור.
3

יש ללוש בצק ביד על משטח ישר (למשל קרש חיתוך או משטח עבודה) עד שהוא חלק ואלסטי. מצפים את הידיים ומשטחים בקמח למניעת הידבקות.
4

מצפים קערה בשמן, מניחים בתוכה בצק ומכסים במטלית לחה. שומרים במקום חם ומניחים לתפוח כשעה. בצק צריך להכפיל את נפחו.
5

אגרוף בצק ולוש אותו שוב קלות. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות יותר ומגלגלים לעיגולים בגודל של כדור גולף.
6

בעזרת מערוך משטחים את הבצק לדיסקים בעובי של כ- 0,30 ס"מ (3,2 מ"מ).
7

מחממים מחבת (לא משמנים) ומבשלים בצק על להבה בינונית. מניחים לבשל עד שהלחם מתחיל לבעבע (כדקה בערך) ואז מתהפכים ומבשלים את הצד השני.
8

מגישים מייד.

1

בקערה גדולה מוסיפים מים חמים ושמרים. תן לעמוד 10 דקות.
2

מערבבים קמח, חלב, ביצה, מלח וסוכר. מערבבים יחד בעזרת ידיים או מערבל בצק עד ליצירת בצק רך.
3

ללוש בצק על משטח מקומח עד שהוא חלק וגמיש.
4

מניחים בצק בקערה משומנת, מכסים בבד לח, ומניחים לתפיחה למשך שעה. בצק צריך להכפיל את נפחו.
5

אגרוף את הבצק, הוסף שום (לא חובה) ולוש קלות.
6

לפרק חתיכות בצק קטנות (בגודל של כדור גולף) ולגלגל לכדור. מניחים כדורים על מגש, מכסים במגבת ומניחים להתפחה למשך 30 דקות.
7

השתמש במערוך או בידיים כדי לשטח כדורים לעיגולים בעובי 0,30 ס"מ (3,2 מ"מ).
8

גריל שמן קל וחמם מראש לאש גבוהה.
9

מניחים בצק על הגריל ומניחים לבשל 2-3 דקות, או עד להשחמה קלה.
10

מצפים צד לא מבושל עם חמאה והתהפכו לבישול עוד 2-4 דקות. צד מבושל מעיל עם חמאה.
11

מוציאים מהגריל. מגישים מייד.

1

שלב בקערת ערבוב קמח, סודה לשתיה ומלח.
2

מוסיפים חמאה, ומערבבים במהירות נמוכה כ -2 דקות.
3

תוך כדי ערבוב מוסיפים 10-12 כפות מים. ממשיכים לערבב עד שהתערובת יצרה בצק רך.
4

מוסיפים את עשבי התיבול ולשים בצק על משטח מקומח קלות במשך כ -5 דקות, או עד שהוא חלק וגמיש.
5

מחלקים את הבצק לארבע או חמש חלקים קטנים יותר. יוצרים כל חלק לכדור, ועוטפים בנפרד בניילון. תנו למקרר למשך 30 דקות.
6

על משטח מקומח קלות, השתמשו בידיים או במערוך כדי לשטח כל חתיכת בצק לעיגול בעובי של כ- 0,30 ס"מ (3,2 מ"מ).
7

חממו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
8

מצפים כל פיסת בצק בשמן זית כתית נוסף. צולים שלוש עד חמש דקות מכל צד, או עד להשחמה קלה.
9

מוציאים מהגריל ומניחים להתקרר. מגישים עם גבינת ריקוטה, עז או פונטינה, פרושוטו וארוגולה.
10

גמור.

קרא גם: איך מכינים עוגת גבינה אפויה?

אם אין לכם מערבל בצק, ערבבו בצק בידיים או בעזרת כף עץ חסונה (חל על כל 3 המתכונים).
ניתן לפרק בצק לחתיכות גדולות או קטנות יותר, תלוי כמה מנות שרוצים. וודאו כי החלקים עובי כ- 0,30 ס"מ (3,2 מ"מ) כך שהם יתבשלו כהלכה (חל על כל 3 המתכונים).
ניתן להגיש את פיאדינה עם פסטו, סלמי ו / או ירקות בגריל.
לקבלת לחם שטוח מתוק, מפזרים את הלחם קינמון וסוכר.
משפשפים ביצה טרופה על הבצק לפני שמוסיפים לתבנית.