איך מכינים צ'פאטי?
להכנת לחם צ'אפאטי, הוסיפו תחילה לקערה גדולה כוס אחת (130 גרם) מקמח מלא וקמח לכל מטרה. לאחר מכן, הוסיפו כפית אחת (6 גרם) מלח, ובחשו הכל יחד. לאחר מכן מערבבים שתי כפות (30 מ"ל) שמן זית וסביבות 0,75 כוס (175 מ"ל) מים חמים. מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק אלסטי, אך לא דביק. ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואז לחלק אותו לעשרה חתיכות, או פחות או יותר תלוי כמה גדול אתה רוצה שלחם הצ'פאטי שלך יהיה. צרו כל חתיכה לכדור, ותנו להם לנוח במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות מרדדים כל כדור על משטח עבודה מקומח עד שהבצק דק, כמו טורטיה. מחממים מחבת על אש בינונית עד שהיא חמה ואז מניחים עליה את אחד הצ'פטים. מבשלים את הצ'פאטי למשך 30 שניות, או עד שהוא מתחיל להשחים בתחתית. לאחר מכן,הופכים אותו ומבשלים עוד 30 שניות. חזור על הפעולה עם שאר הצ'אפטי, והגיש חם. אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו במה להגיש את לחם הצ'פאטי שלך, המשך לקרוא את המאמר!
כשרואים את הצ'פאטי מתמלא באוויר, תוכלו ללחוץ קלות על הנקודות הללו כדי לעודד את האוויר לעבור את כל הצ'פאטי.
בדומה לפיתה המצויה, הצ'פאטי ההודי הוא לחם העשוי מקמח מלא. בדרך כלל מגישים אותו עם קארי, אך הוא תכליתי מאוד: ניתן להשתמש בו ממש כמו טוסט רגיל, או כצד למאכלים רבים. הארוחה משמשת רבים, במיוחד באפריקה, כמקור עמילן ראשוני מלבד משפחת תירס ותפוחי אדמה.
- זמן הכנה: 50-60 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- זמן כולל: 60-70 דקות
- 2 כוסות קמח חיטה או אטת חיטת דורום
- 1 כוס מים פושרים
- כפית אחת מלח (אופציונלי)
- 1-2 כפית. גהי (אופציונלי)
- מכין 10-12 צ'פטיס
- 1יוצקים את קמח החיטה, המלח והגהי לקערה ומערבבים את החומרים יחד. אם אתה יכול להשיג מעט חיטה דורומה, זה ייתן לך את התוצאות הטעימות ביותר. למרות שקמח חיטה הוא בסדר גמור לשימוש, הוא יכול להוביל לכך שהתוצר הסופי יהיה מעט יותר לעוס, ויגרום לו להתייבש קצת יותר מהר. בכל מקרה, הכניסו לקערה 2 כוסות קמח חיטה או אטה, 1 כפית מלח, כ 0,5 כפית גהי והשתמשו בידיים שלכם כדי לערבב את המרכיבים ביסודיות. הידיים שלך יעבדו טוב יותר מכל כלי ערבוב עבור זה. אתה יכול אפילו לנפות את הקמח והמלח יחד לפני הוספת הגהי.
- אם אתה באמת רוצה להיות מודע לבריאות, אתה יכול לדלג על הגי, אבל צ'פטיס לא יהיה טעים כל כך. אם אתה לא יכול למצוא שום גי, אתה יכול להחליף שמן זית. זה לא יהיה ממש אותנטי, אבל זה צריך לעשות את הטריק.
- למרות שאלו המרכיבים היחידים הדרושים לך להכנת צ'אפטי מסורתי, אתה יכול להוסיף כפית של תבלין אהוב עליך, כגון אבקת צ'ילי, אם אתה רוצה להוסיף תוספת למתכון הפשוט הזה.
- 2מוסיפים 0,5 כוס מים לתערובת הקמח ומערבבים את התערובת עד שהיא רכה וגמישה. רוב האנשים ממליצים על מים פושרים, אך ניתן אפילו להשתמש במים חמים מעט, אשר יקלו על לישת הבצק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מערבבים את הקמח עם האצבעות בתנועה מעגלית תוך כדי הוספת מעט מים בכל פעם. זריקת כל המים בבת אחת תקשה מעט על ערבוב החומרים. בהתחלה התערובת תרגיש די גסה, אך ככל שתוסיפו עוד מים היא תתחיל להידבק זו לזו.
אתה יכול להשתמש ב -5 כוס קמח מלא ו -3 קמח אם אתה לא מוצא קמח צ'פטי. - 3מוסיפים את יתרת המים לאט, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא. המשך להוסיף את המים עד שהוספת את כל זה ונראה שהבצק ממש מתאחד. ברגע שתרגיש שערבבת אותו ביסודיות די, אתה יכול ללוש את הבצק עם מפרקי הברך עד שהוא רך ועגול. ללוש את הבצק כ -10 דקות. חשוב ללוש את הבצק טוב ככל האפשר כדי שייווצר הגלוטן. כאשר הוא נלוש לחלוטין, הבצק צריך להיות יפה וחלק; אם זה קשה מדי, הצ'פאטי לא יתנפח. עם זאת, אם הוא רך מדי, יהיה קשה יותר לגלגל אותו וגם לא יתנפח. חשוב למצוא את האיזון המושלם.
- 4מניחים את הבצק לקערה משומנת ומכסים אותו למשך 25 דקות. מכסים את הקערה בבד; השתמש בניילון נצמד רק כמוצא אחרון. זה אמור לתת לבצק מספיק זמן להתאחד. אם תתן לו לשבת הרבה יותר זמן מזה, אז הבצק יאבד מעט מלחותו. יש אנשים שאומרים שאתה צריך לתת לזה לשבת במשך 30 דקות ויותר. התחל עם הזמן הנמוך יותר ועשה זאת זמן רב יותר בפעם הבאה שתכין צ'אפטי כדי למצוא את מה שהכי מתאים לך.
- לחלופין, כאשר הזמן הזה חלף, תוכלו להרטיב את הידיים במעט שמן או גהי וללוש את הבצק עוד חמש דקות. זה אמור להרגיש חלק וגם גמיש כשסיימת.
- 5מחלקים את הבצק ל 10-12 כדורים קטנים, וטובלים אותם לקמח. קוטר כל כדור צריך להיות סביב 8 ס"מ (7,5 ס"מ), אך אינך צריך להפוך את כולם לגודל שווה. כדאי להשתמש בידך או במערוך כדי לרדד כל כדור קלות ואז לספוג אותו בקמח משני הצדדים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור את שאר הכדורים מכוסים בבד בזמן שאתה משטח כל אחד מכסה אותו בקמח. אם תגלה את כולם, תשחרר יותר מהלחות שלהם.
מוזגים פחות מים בקמח, ומוסיפים עוד קמח תוך מתן צורה לצ'פאטי. - 6מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד שהכדורים דומים לביבות דקות ועגולות. בפעם הראשונה, אל תצפו שהכדורים האלה ייצאו בצורה מושלמת. זה בסדר - הם עדיין יטעמו טעימים, ואתה תשיג את היד כשאתה משכלל את כישוריך. גלגול הבצק עד שהוא אחיד יאפשר לכל צ'פטי להתפיח.
- 7מחממים מחבת כבדה, טאווה או פלטה על אש בינונית ומבשלים כל צ'פטי משני הצדדים. מניחים את הצ'פאטי על התבנית, מבשלים אותה עד שהיא מבושלת קצת פחות מחצי הדרך ואז הופכים אותה מעלה ומעלים את האש מעט. ברגע שתהפכו אותו, הצ'פאטי יתחיל להתמלא באוויר. כדאי להמשיך לבשל אותו עד שלפוחיות מופיעות משני צידי פני הלחם. עליך לסובב כל צ'אפטי כל כמה שניות כדי לוודא שהוא מבושל באופן אחיד.
- כשרואים שהצ'פאטי מתמלא באוויר, תוכלו ללחוץ קלות על הנקודות הללו כדי לעודד את האוויר לעבור את כל הצ'פאטי. הנפיחות הזו תהפוך את הצ'פאטי לנחמד ורך. לאחר שהצ'אפאטי התנפח לגמרי, אתה יכול להוריד אותו מהתנור.
- יש אנשים שיגידו שברגע שתתחיל לבשל את הצד השני של הצ'פאטי, עליך לבשל אותו ישירות מעל האש של הכיריים שלך, בעזרת מלקחיים כדי להפוך אותו. אם אתה עושה זאת, וודא כי הכיריים שלך מעוקרות מאוד ושאתה נזהר ביותר.
- 8מסירים את הצ'אפטי מהאש, ועוטפים אותו במגבת עד שכולם מוכנים להגשה. אתה יכול גם להניח אותו במיכל מרופד במגבת. הקפד לכסות כל צ'אפטי ברגע שהוא מבושל לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
להכנת לחם צ'אפאטי, הוסיפו תחילה לקערה גדולה כוס אחת (130 גרם) מקמח מלא וקמח לכל מטרה. - 9לשרת. תיהנו מהצ'פאטי הטעים הזה עם קארי או חמוצים או השתמשו בו כעטילה. אתה יכול אפילו להבריש את הצ'פאטי במעט גי כדי להוסיף פרץ טעם נוסף. תוכלו ליהנות בקלות מהמצרכים הללו של המטבח ההודי בפני עצמם.
- אתה צריך לכסות את הבצק כשהוא נח.
- אל תשתמש יותר מדי בגהי או במרגרינה.
- לקבלת צ'אפאטי בריא ורך יותר, שים 0,5 כוס חלב חם ו -5 כוס מים חמים במקום כוס מים אחת.
- הצ'פאטי אמור להתנפח כשהוא על המחבת.
- בדקו את תכולת המלח על ידי טעימת פיסת בצק קטנה.
- קורט סוכר יעצים את טעמם של הצ'פאטי ומפחית את הצמא המופיע בדרך כלל לאחר אכילת צ'אפטיס.
- הוספת לחם תוך יצירת תוצאות בצק בצ'פאטי רך יותר.
- אתה יכול להשתמש ב -5 כוס קמח מלא ו -3 קמח אם אתה לא מוצא קמח צ'פטי.
- אתה יכול להשתמש במרגרינה במקום בגהי, אם אתה מעדיף.
- בדרך כלל מגישים את הצ'פאטי בצורת מעגל / כדור, אך היו חדשניים ונסו צורות שונות!
- מתכון זה מכין 1-2 צ'פטיס.
שאלות ותשובות
- האם ניתן להכין צ'פאטי ללא שמן זית או גהי?כן, ניתן להכין צ'פאתי ללא שמן זית או גהי, לפי העדפתכם.
- מה אני אוכל עם צ'פאטי?אפשר לאכול אותו עם רטבים מירקות או רטבים בשרית. זה גם פריט תה טוב.
- מה עלי לעשות אם הצ'פאטי רך וקל מדי ומתפרק?מוזגים פחות מים בקמח, ומוסיפים עוד קמח תוך מתן צורה לצ'פאטי.
- האם אוכל להוסיף אבקת אפייה?לא, אבקת אפייה לא תעבוד ותייבש את הצ'פאטי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בקמח ובמים.
- צ'אפטי שלי היה רך בעודו חם, אבל ברגע שהם מתקררים הם נעשים קשים וקשים לבליעה. מה עליי לעשות?אתה כנראה שם את הצ'פאטי על הכיריים לזמן ארוך יותר מהנדרש. צ'פאטי יישאר רך רק אם ישמור על לחות מסוימת. לאחר הבישול הכניסו צ'פטיס לקדרה וסגרו את המכסה לאחר 5 דקות. אם תשאיר צ'אפטיס פתוח, הם יתייבשו.
- הצ'פטיס שלי הופך קשה גם אם אני משתמש בקמח הטוב ביותר. מה אני עושה לא נכון?או שאתה שם יותר מדי קמח בבצק או שאתה מבשל אותו יותר מדי זמן. אל תוסיף יותר מדי קמח. נסו להוסיף עוד מעט מים.
- כמה שיטות יש לטיגון צ'פטיס?צ'אפטיס לא נועדו לטגן. הם צלויים על גבי טאווה (מחבת שטוחה). יש רק דרך אחת לבשל צ'פטיס.
- הצ'פטיס שלי נקרע כשאני מתקפל ואורז אותם בקופסת האוכל שלי. מה אני יכול לעשות?זה רק אומר שבישלתם אותו יתר על המידה או שהבצק היה יבש מדי. נסו לבשל אותו בכמות הנכונה והוסיפו מעט מים כדי לשמור על לחות הבצק.
- האם אוכל להשתמש במים חמים לערבוב?השתמש במים חמים. זה הופך את הבצק לרך יותר וקל לרידוד.
- האם אוכל להשתמש בקמח רגיל להכנת צ'פטי?כן, מכיוון שאתה לא צריך שמרים בשביל זה. אבל זה חייב להיות קמח חיטה.
תגובות (23)
- מאמר זה מאוד חינוכי וההוראות פשוטות ופשוטות. תודה.
- למדתי להכין צ'פטי!
- עכשיו אני יודע להכין את זה בצורה טובה יותר.
- עזר לי נהדר עם רעיון לאפות צ'פטיס משלי.
- לא ידעתי על כיסוי הבצק במשך 25 דקות.
- קיבלתי את זה בקלות רבה. זה יכול לחסוך זמן. שימושי מאוד.
- טיפים נחמדים, מאוד מועילים.
- עזר לי מאוד, ממש מעולה. כל הכבוד, תודה.
- רציתי להכין נאן, אבל לא היה לי חלב. החלטתי אז לנסות את זה ולא רק שהצלחתי, אלא אפילו למדתי להכין גהי. עכשיו על מנות הקארי שלי יתקנאו האמיצים מספיק כדי לבוא לארוחת ערב.
- תודה לך על שעזרת לי.
- המדריך הטוב ביותר צעד אחר צעד!
- החשיבות של לישת הבצק במשך 10 דקות עזרה! נוטים לעשות דברים מהר כאן במערב, ולתוצאות טובות צריך לקחת זמן!
- סרטון נהדר, זה ממש עזר לי לסדר את טכניקת הטיגון.
- למדתי שאפשר להשתמש במים מבושלים או לא מבושלים.
- זה היה מאוד מועיל ומקיף, עם הוראות בריאות.
- זה היה מדהים, זה ממש עזר לי.
- זה באמת עזר לי טוב מאוד. שכחתי איך להכין צ'אפטי, אבל עכשיו אני מושלם בזה.
- זו הפעם הראשונה שאני רוצה להכין את המנה הזו ולכן התמונות מאוד שימושיות עבורי. תודה.
- המורה שלי העניק לי את השאלה למנות את השינויים הכרוכים בהכנת צ'פטי. דף אינטרנט זה באמת עזר לי מאוד.
- למדתי להכין צ'פטיס בבית, וכולם אוהבים אותם.
- תודה על הצעדים הפשוטים והברורים האלה.
- אני אוהב את זה, זה עזר לי מאוד.
- ניסיתי פעמים רבות להכין צ'אפטי, אבל לפעמים זה לא התנפח ולפעמים הוא נשרף. השיטה שלך כל כך קלה שאאמץ אותה ובקרוב איידע אותך מהניסיון שלי.
