איך מכינים ביסקוויטים קצפת אתריים?
הביסקוויטים הזעירים הללו מיוצרים לא עם חמאה, אלא עם קרם כבד, המוכה קלות - סוד קטן שהופך את הביסקוויטים לכל כך רכים ונימוחים שהם למעשה מרחפים.
הביסקוויטים הזעירים הללו מיוצרים לא עם חמאה, אלא עם קרם כבד, המוכה קלות - סוד קטן שהופך את הביסקוויטים לכל כך רכים ונימוחים שהם למעשה מרחפים.
- 1 כוס קמח
- 1 קמח עוגות
- 1 כף סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 0,75 כפית מלח
- 1,33 כוסות קרם כבד קר
- 1מחממים את התנור ל- 100 מעלות
- 2מנפים את הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח לקערת ערבוב גדולה. להפריש.
- 3בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את הקרם הכבד בקערה בגודל בינוני עד שהוא מסמיך, אך לא מספיק כדי להחזיק פסגות רכות.
- 4הכינו היטב במרכיבים היבשים ואז שפכו פנימה את השמנת.
- 5מערבבים בזריזות בעזרת כף עץ, רק עד שהבצק מתחיל להידבק, ויוצרים בצק כמו חומר.
מערבבים בזריזות בעזרת כף עץ, רק עד שהבצק מתחיל להידבק, ויוצרים בצק כמו חומר. - 6הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות.
- 7לשים את הבצק, עם הידיים מקומח, 3 או 4 פעמים, ואז לטפוח 3/4 ל 2,50 ס"מ (1,9 עד 2,5 ס"מ) עבה.
- 8אופים את הביסקוויטים עד לקבלת חום זהוב בהיר, בערך 15 עד 17 דקות.
- 9מעבירים את הביסקוויטים לסל מרופד בד ומגישים בהקדם האפשרי.
- אל תשתמש בסדין כהה או מונע משטחים אחרים, או שתחתית הביסקוויט תישרף.
- מכין כ- 12 עד 14 ביסקוויטים.
- מגישים את הביסקוויטים מייד. הם מתיישנים במהירות.
- אל תאכל אותם מיד. הביסקוויטים יהיו חמים ממש מחוץ לתנור.
- נייר אפייה בהיר אחד
קרא גם: איך מכינים קאפקייקס טבעוניים?
שאלות ותשובות
- כל מתכון אחר שאני רואה לביסקוויטים של קצפת קורא לאפות אותם בטמפרטורה של 400-218 מעלות צלזיוס. האם אנו בטוחים לגבי אותה הוראה של 100 מעלות?100 צלזיוס = 212 פרנהייט, אז הייתי אומר לא. הייתי הולך עם 400- 425F, או בערך 204-218C.
- האם הוא נאפה בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס?לא, הוא נאפה בטמפרטורה של 38 מעלות צלזיוס.
