איך מכינים פבלובות אפרסק זנגביל?

הקפידו להשתמש באפרסקים הבשלים ביותר שתוכלו לשים עליהם את היד ולשטוף אותם בסירופ הג'ינג'ר כל עוד תוכלו (לילה זה הכי טוב) לקבלת טעם מקסימלי.

מכין 6 מנות

רכיבים

1

חממו את התנור ל- 250f / 130c ורפדו נייר אפייה בנייר קלף או silpat. מערבבים את עמילן התירס עם 1,5 כפות סוכר ומניחים בצד.
2

בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את החלבונים עם קרם האבנית (או תחליפיו) עד שנוצרות פסגות רכות. מקציפים את הווניל ואז מקציפים בהדרגה את שארית הסוכר, כף אחת בכל פעם. בסיום, המשיכו להכות עוד 2 דקות, עד שנוצרות פסגות נוקשות. מנפים את תערובת העמילן והסוכר מעל חלבוני הביצה ומקפלים בעדינות עד להטמעה.
3

בעזרת שתי כפות, כף את המרנג לתבנית האפייה המוכנה, והכין בסך הכל 6 תלוליות, והשאיר לפחות 5 ס"מ (5,1 ס"מ) בין כל תלולית כדי לאפשר התרחבות במהלך האפייה. בעזרת גב כף, בצעו כניסה בעדינות במרכז כל תל, ויצרו כל מרנג ל'קן 'ברוחב 8 ס"מ.
4

אופים מרנגים עד שהם פריכים ובקושי מזהיבים מבחוץ, אך עדיין רכים מבפנים, בערך 55 דקות. מעבירים בעזרת מרית מתכת את המרנגים למתלה ומצננים לחלוטין.

1

שלב את המים, הסוכר, מיץ הלימון והג'ינג'ר בסיר. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר מתמוסס ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך כ -5 דקות. מוסיפים את האפרסקים לתבנית ומסירים מהאש.
2

מצננים את הסירופ לטמפרטורת החדר, והופכים את האפרסקים מדי פעם.
3

מכסים ומצננים עד שקר.

1

מוסיפים 4 כפות מסירופ האפרסק לפירות היער וזורקים למעיל. מקציפים את השמנת ו- 1,5 כפות סוכר עד שנוצרות פסגות רכות.
2

מרכיבים: מניחים מרנג על כל צלחת, כף קצפת במרכז כל תלולית, מעליהם כף פירות יער ו -6 פרוסות טריזי אפרסק.
3

גמור.

קרא גם: איך מכינים עוגת סריקאיה מאודה?