איך מכינים עוגת טלה?
עוגות טלה הן מסורת של חג הפסחא ממדינות מזרח אירופה. הם נוצרו למעלה ממאה שנים במקומות רבים, כולל באירופה, שכן המסורת הובאה על ידי מהגרים מאירופה. עוגת טלה מורכבת מתבנית באמצעות יצירת תבנית טלה לעוגה, ואחריה קישוט המעניק רושם של צמר הכבש ותכונותיו.
- עוגת בחירה, כגון עוגת קילו, עוגת חמאה, לימון או עוגת הדר אחרת - בדרך כלל תבחרו בצבע בהיר אך במרקם כבד של העוגה (ראו להלן מדוע)
- סוכר אבקת סוכר / קונדיטוריה, לבן
- אלמנטים דקורטיביים אכילים (ראו הצעות בשלבים)
- 1הרכיבו את החומרים והציוד הדרושים. המצרכים מפורטים להלן תחת "דברים שתזדקק להם".
- ראה טיפים למידע נוסף על תבנית עוגת טלה. התבנית המסורתית מכינה טלה יושב שלם, שני הצדדים. עם זאת, מקובל גם להכין עוגת טלה עובש שטוח; זה פשוט לא מציאותי, זה הכל.
- 2מכינים את תבנית העוגה. זה חשוב מאוד מכיוון שאם העוגה נדבקת, תשלוף משהו כמו ראש הטלה כשאתה מנסה לפרוק אותו. ריסוס בתרסיס בישול הוא הקל ביותר. אם משתמשים בחמאה או מרגרינה, הקפידו להיכנס לכל פינה ותבנית; לכל דבר שאינו מכוסה פוטנציאל להיצמד.
- משמנים אותו גם אם המחבת שלכם היא ללא הידבקות! עוגות תלת מימד שונות מרוב העוגות וקשה יותר לתקן שגיאות.
- 3הכינו את בלילת העוגה לבחירה. בחרו בסגנון עוגה המתאים לעונה, כמו עוגה עם גווני חמאה, הדר וניל. את עוגת הטלה נוטים להכין עם בסיס עוגה לבנה בסיסית, אבל גם בטעם זה זה בסדר. בחרו עוגה במרקם סמיך מכיוון שהדבר מסייע במניעת עוגת נוזלים מתבנית העוגה, כמו גם להיות משמעותי מספיק כדי להישאר זקוף לאחר האפייה. פשוט הימנע מעוגות כהות יותר, כמו עוגת שוקולד אלא אם כן אתה מרגיש מנוגד! כמה הצעות לעוגה לעוגת טלה כוללות:
- עוגת חמאה
- עוגת חמאת וניל ולימון
- עוגה
- עוגת לימון יוונית
- עוגת תפוזים (זו טבעונית)
- מערבבים עוגת לבן או וניל אם משתמשים בעוגת חבילה.
- 4יוצקים את בלילת העוגה לתבנית הטלה. מגרדים את הבלילה מדפנות קערת הערבוב לתבנית בעזרת מרית עוגה. התבנית אמורה למלא את גוף הכבש, ראשו ואוזניו.
- 5סגרו היטב את התבנית אם התבנית הינה כבש שלם. לתבנית עוגת טלה עשויים להיות ברגים או קליפסים משלה כדי לקרב אותה. אם לא, השתמש בחוט כדי לקשור אותו יחד, בחוזקה.
- לפי Taste of Beirut, עם התבנית שנסגרת, זה עוזר אם מניחים שיפוד Q או שיפוד במבוק על האוזניים ולוחצים מעט כלפי מטה, כדי למנוע מהאוזניים לנשור לאחר האפייה.
- שים לב שכמה תבניות עובדות טוב יותר אם שני החצאים מבושלים בנפרד ואז מחברים אותם באמצעות ציפוי או ציפוי לאחר שנאפו.
- אם אתם רק משתמשים בתבנית טלה חד צדדית, היא מוכנה לאפייה על פי הוראות העוגה.
- 6מכניסים את תבנית הטלה לתנור שחומם מראש ואופים לפי הוראות העוגה. המיקום הטוב ביותר הוא מתלה אמצעי, מרכז התנור. כמו כן, בדוק בהוראות התבנית דרישות נוספות ביחס לזמן הבישול (אם רלוונטי).
- 7מוציאים את העוגה לאחר שבושלה. הוא מבושל ברגע ששיפוד שמוכנס לתוכו יוצא נקי, אך אתה יכול לעשות זאת רק אם התבנית הותירה חור בדיקה, הממוקם על חצי התבנית העליונה, כדי למנוע נוזל של בלילה.
- 8מניחים על רשת לקירור תיל לצינון. השאירו את התבנית שלמה במשך חמש דקות לפני הסרתה.
- 9פרום את הטלה מהתבנית. השתמש בכפפות תנור כדי לטפל בתבניות העוגה והחזק את העוגה כשאתה נפתח. יהיה חם מאוד. עוגת טלה מוצקה אורכת כשלוש עד ארבע שעות להתקרר לחלוטין.
- אם עוגת הטלה לא יושבת שטוחה, תוכלו לקצץ אותה לשבת שטוחה.
- 10בשלב זה, יתכן שתרצה לשפוך סירופ על העוגה לשיפור הטעם, כגון סירופ סוכר בטעם הדרים או סירופ עם מי פרחים (כגון מי ורדים או תפוז). אם כן, תקעו חורים קטנים פה ושם בכבש, כדי להבטיח שהסירופ ישקע טוב יותר.
שיטה 1 מתוך 1: לקשט את הכבש
את הכבש ניתן לקשט במספר דרכים שונות, בהתאם להעדפותיכם, סבלנותכם ויכולתם. סעיף זה מציע כמה דרכים.
- 1מקשטים את גופת הכבש:
- קרח או כפור את עוגת הטלה. השיטה הפשוטה ביותר לקישוט עוגת הטלה היא פשוט למרוח ציפוי רגיל או זיגוג על העוגה.
- הכבש מעוטר בדרך כלל בצבע לבן, אך כבש חום, שחור או טלה שחור ולבן יכול להיות גם קריר, אם כי עשוי להיות מבולגן יותר להכנה.
- צנחו קישוטי ציפוי על עוגת הטלה. השתמש בשקית צנרת לבניית פסגות קטנות המיושרות באופן קבוע על פני גוף הכבש כדי להיראות כמו צמר. או לעשות גלים ארוכים של ציפוי צנרת. ראה את התמונות לקבלת רעיונות נוספים.
- גרסה חומה (שוקולד).
- מקשטים בשוקולד לבן מומס. השתמש במתכון השוקולד הלבן המומס האהוב עליך ושפך על עוגת הטלה. אפשר לקבוע ולצרף קישוטים באמצעות שוקולד מומס חדש שטופח על גב פריטי הקישוט.
- מקשטים במרשמלו. קרח כרגיל אך הדביק מרשמלו בדוגמה מסודרת על פני אזורי הטלה שבהם יהיה צמר.
- מקשטים בקוקוס. קרח כרגיל עם ציפוי לבן / זיגוג ופזר קוקוס מיובש או מגורר על גוף הכבש.
- השתמש בקצפת בצנרת לצמר.
- השתמש בתלתלי שוקולד. הכינו תלתלי שוקולד קטנים משוקולד לבן. קפואו או הכניסו קרח לכבש והצמידו את תלתלי השוקולד הלבן באופן אחיד על גופו של ראש הכבש ויצרו צמר.
- לחלופין, אם אתה מרגיש נוטה לעוגה יותר בחוץ, אתה יכול לדלג על זיגוג או ציפוי ופשוט להכין עוגת טלה זומבית. השתמש בתערובת עוגת קטיפה אדומה לעוגת טלה זו.
- 2הוסף תווי פנים לכבש. לא משנה בכל דרך שתחליט לקשט את גופת הכבש, הכבש יזדקק לתווי פנים מוגדרים במיוחד. הנה כמה הצעות:
- השתמש בסוכריות או בפירות מסוכרים לעיניים, לאף ולאזורים הפנימיים הקטנים של האוזניים. שעועית ג'לי, M & Ms, קווצות ליקריץ, אנג'ליקה מסוכרת, משמשים מיובשים, חמוציות מיובשות, דובדבנים מזוגגים וכו 'הם כל אפשרויות שימושיות.
- הכינו עיני פונדנט או מרציפן וצורות אף והצמידו.
- השתמשו בצימוקים או בדומדמניות להכנת התכונות.
- השתמש בצבעי מאכל לתכונות. דאג שזה לא יעבור בכל מקום.
- 3מניחים זר, סרט או צווארון עם מדליון או חוצים סביב צוואר הכבש. זה יכול להיעשות מממתקים כמו טוויסט של ליקוריץ לוגו או צמחים אמיתיים למאכל, כמו קווצת עשבי תיבול. או פשוט להשתמש בבד או בסרט דומה ולקשור בקשת מסודרת.
- 4סדרו את הכבש על מצע דשא. זה יכול להיות דשא ממתקים, נבטים או כל דבר אחר שדמיונכם מעלה. ניתן לארגן סוכריות וביצים קטנות בצורה אמנותית; באמת, זה מה שמתחשק לך לסיים את כל המראה.
- 5לשרת. האורחים יאהבו לראות את עוגת הטלה. הבעיה האמיתית נוטה להיות הלב להתחיל להכין ממנו פרוסות!
- ניתן לרכוש תבניות קלות יותר מיצרנית ציוד העוגות ווילטון. חפש באינטרנט לפרטים נוספים.
- אם אתה הבעלים של תבנית עוגת טלה, ניתן להשתמש בה כדי לייצר בעלי חיים דומים למראה רק על ידי שימוש בעיצובי פרוסט שונים.
- תבניות לעוגת טלה ניתן למצוא ברשת ובחנויות ציוד עוגות איכותיות. אם אתה רוצה את התבנית הכבדה המסורתית ביותר, יש תוצרת גריסוולד. חפש ב eBay ו אתרי מכירות פומביים דומים עבור תבניות הכבש העתיקות האותנטיות עשו מן הברזל יצוק. סביר להניח שהם יקרים מאוד, אך מכיוון שיש להם ירושה ואיכות ידני למטה, ההוצאות עשויות להיות שוות את זה.
- אם אתה משתמש בתערובת עוגות טבעונית כבדה, זו יכולה להיות תוספת מקסימה לשולחן הפסחא להנאה מטבעונים או צמחוניים.
- אל תוסיף יותר מדי בלילה. וילטון מייעץ לא יותר מחמש כוסות בלילה עם עובש שלה; יותר וייתכן שפשוט יזלוג בכל מקום!
- שימוש בתבניות יכול להיות עבודה מסובכת ומשובחת. האוזניים והראש יכולים ליפול אם לא מקפידים על טיפול הולם - וגם אם מקפידים! היה מוכן להשתמש בציפוי כדי להחזיר את הדברים למקום אם צריך.
- קערת ערבוב וכף
- עובש טלה (ראה "טיפים")
- פריטי נוי שאינם אכילים לסביבת הטלה
- סרט לקשת
- מגש, צלחת או לוח להצבת עוגת הטלה לתצוגה
- מתלה לקירור חוטים
- שיפודים
- כפפות תנור
קרא גם: איך מכינים עוגת אפרסק?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לפני חג הפסחא אוכל להתחיל להכין את עוגת הטלה. האם יום רביעי מוקדם מדי?אתה יכול להקפיא עוגה ליומיים אם אתה עוטף אותה כמו שצריך. אם אתה מחכה עד יום שישי לאפות אותו, אתה יכול לפרוט אותו ולהשאיר אותו במקרר ואז לקשט אותו בשבת או ראשון.
- איך אוכל למנוע מעוגת טלה להתהפך?דאגו להשתמש בציפוי כדי "להדביק" את השכבות זו לזו. אל תשתמשו בכמות קטנה מדי של זיגוג או יותר מדי. העוגות ישארו בצורה כל עוד הטופס טוב. אל תקרח את העוגה כשהיא חמה, אחרת סביר יותר שעוגת הטלה שלך תיפול.
- איך אני מתבל תבנית עוגת טלה מברזל יצוק?מצפים את החלק הפנימי בשמן צמחי ניטרלי. לאחר מכן, חממו את התבנית בתנור של 300 מעלות למשך כשעה. כשהוא מתקרר מסירים עודפי שמן ומנגבים את התבנית. לעולם אל תשתמש בסבון כדי לנקות אותו, והוא אמור להישאר מתובל.
תגובות (1)
- כל זה עזר. עם זאת, אני עושה כבש וילטון שטוח אחד. אני לא יכול למצוא שום מידע על כמה מלא לעשות את זה כדי להיות בטוח שהוא לא עולה על גדותיו.