איך מכינים עוגת קטיפה אדומה?
להכנת עוגת קטיפה אדומה התחל בערבוב סוכר, ביצה וקיצור בקערה. לאחר מכן, ערבב פנימה קקאו וצבעי מאכל אדומים כדי לתת לבלילה צבע אדום עשיר. לאחר מכן, מוסיפים מלח, וניל, קמח, סודה לשתיה וחלב חמאה. לאחר סיום הבלילה, שופכים אותה לתבנית עוגה ואופים בתנור למשך שעה של 177 מעלות צלזיוס. לקבלת טיפים להכנת פרוסט קלאסי לעוגת הקטיפה האדומה שלך, המשך לקרוא!
עוגת קטיפה אדומה יכולה להיות קינוח טעים כמעט לכל אירוע, וגם לא צריכה להיות עוגה קשה להכנה!
עוגת קטיפה אדומה יכולה להיות קינוח טעים כמעט לכל מטרה, וזה לא חייב להיות עוגה קשה לעשות או! פשוט ומלא בטעם, זהו קינוח הפתיחה ששווה לחלוק עם חברים.
העוגה
- 0,5 כוס (102 גרם) קיצור (או חמאה, מרגרינה או כל סוג שומן המשמש לאפייה והכנת מאפים)
- 1,5 כוסות (300 גרם) סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפות קקאו
- 1,5 גרם צבע מאכל אדום
- 1 כפית מלח
- 2,5 כוסות (315 גרם) קמח
- כפית וניל אחת
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב חמאה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כף חומץ
הכפור
- 16 גרם גבינת שמנת, מרוככת
- 2 כוסות (400 גרם) אבקת סוכר
- כפית וניל אחת
- חמאת מקל אחת (כ -110 גרם)
חלק 1 מתוך 2: הכנת העוגה
- 1אוספים ומודדים את כל המרכיבים. אופים טובים יודעים כי מעבר מהיר ויעיל במטבח מוביל לעוגות טובות יותר ולבלגנים קטנים יותר. מדידה מבעוד מועד מאפשרת זאת.
- 2מקצרים שמנת ומוסיפים בהדרגה סוכר. השתמש במיקסר חשמלי שמוגדר במהירות בינונית. מוסיפים את הסוכר לאורך הקצוות ועובדים אותו לאט לאט בכדי למנוע התזת סוכר.
- 3מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר הוספת כל ביצה. ערבב היטב, תוך שמירה על המקצף שלך נע. זה בסדר אם תוסיף גם את שניהם בבת אחת.
עובדה מהנה: עוגות הקטיפה האדומות המקוריות קיבלו את צבען משום שקקאו מיובא היה בגוון אדום. - 4הכינו משחה מהקקאו וצבעי המאכל ואז הוסיפו לקרם. בקערה נפרדת השתמשו במטרפה כדי למזג את צבע המאכל לקקאו.
- כיף עובדה: עוגות הקטיפה האדומות המקוריות קבלו את צבעם בגלל קקאו מיובא היה אדום כהה למעשה. צבע המאכל הגיע אחר כך.
- 5מוסיפים מלח, קמח, סודה לשתיה, וניל וחלב חמאה, תוך הקצפה טובה לאחר הוספת כל מרכיב. אתה יכול גם לערבב את הקמח, המלח וסודה לשתיה בקערה נפרדת, להוסיף בבת אחת. אתה יכול גם להוסיף את כל זה יחד לתוך הבלילה אחד בכל פעם, באמצעות מערבל חשמלי כדי לקבל בלילה עקבית יפה.
- מוסיפים את הקמח לאט כדי למנוע התזות. זה יכול לעזור להוסיף אותו עם החמאה.
תשובת מומחהכשנשאל, "במה אוכל להשתמש אם אין לי חלב חמאה?
אורז מת'יו, שף קונדיטור, מגיב: "אם אין לך חמאה, אתה יכול להוסיף רק זריקת חומץ לחלב מלא, וזה הולך לחמצן אותו ולתת לך תוצאות דומות.
- 6יוצקים חומץ על הבלילה. רק התזה זה כל מה שאתה צריך - זה יעניק לו סבך עדין נחמד.
- 7מערבבים עד לערבוב טוב. אתה רוצה בלילה דקה ועקבית שלא נותרה נתחי קמח או מרכיבים יבשים. רוצים קצת יותר צבע אדום? הוסיפו עוד כמה טיפות של צבעי מאכל אדומים.
- 8יוצקים את העוגה בתבנית עוגה גדולה או בתבניות עוגה של 2 שכבות ואופים ב 177 מעלות צלזיוס. העוגה צריכה לקחת בערך שעה לבישול. כשתסיים, תדע דרך בדיקת הקיסם - תקע את מרכז העוגה בסכין או שיפוד - אם היא יוצאת בלי עליה בלילה רטובה עדיין, היא נגמרת.
- 9המתן כ- 20 דקות להתקרר לפני הכוסה. לאחר 5 דקות מוציאים מהתבנית ומניחים להצטנן על רשת. אל תקפיאו עוגה חמה - החום עם ציפוי דק והקשה, אם לא בלתי אפשרי, להוסיף אותה בצורה חלקה.
אלה הם חלקים שבורים של עוגת קטיפה אדומה, בדרך כלל הפירורים מתיישרים, או מתיישרים, בחלק העליון והתחתון.
חלק 2 מתוך 2: ביצוע הכוסה
- 1הניחו את החמאה וגבינת השמנת על השיש לחימום לטמפרטורת החדר. אתה מקציף את החמאה וגבינת השמנת, אבל זה עובד רק אם היא רכה מספיק כדי להקציף! הגדר את שני מוצרי החלב למשך 15-30 דקות כדי להתרכך.
- בקמצוץ, אתה יכול במיקרוגל בעדינות כדי להאיץ את העניינים, אבל לשמור את זה קצר מאוד. אתה לא רוצה נוזלים.
- 2שלבו חמאה וגבינת שמנת. מערבל חשמלי הוא הטוב ביותר, מכיוון שהוא יעבוד במהירות על המחלבות, אך גם כף ומטרפה עשויים לעבוד היטב. הם לא חייבים להיות משולבים בצורה מושלמת, פשוט מעורבבים היטב.
- 3הוסף אבקת סוכר לאט, תוך שמירה על הערבוב לאורך כל הדרך. אבקת סוכר תרצה לעשות פופ ולעוף החוצה תוך כדי ערבוב. כדי למנוע בלגן, הוסיפו אותו ב 3-4 חלקים, ערבבו כמעט את כל החלק הראשון לפני הוספת השני.
- 4מוסיפים וניל ומקציפים עד שמנת. שמור על המיקסר (או על יד המיקסר שלך) עד שהכיסוי יהיה מרקם חלק ונחמד. אם אתם רוצים לדלל אותו מעט כך שהוא יתפשט טוב יותר, הוסיפו 2 כפות חלב קר.
- 5חותכים את העוגה לשכבות וכפור. הניחו מעט ליטוף של ציפוי בתחתית הצלחת או צלחת העוגה שלנו בכדי למנוע מהשכבה התחתונה להחליק מסביב. ואז מקפיאים אותו ומערימים שכבה נוספת מעל, ומקפיאים את החלק העליון של זה. אל תדאג עדיין יותר מדי מהצדדים.
- אל תנסו להקפיא את העוגה כשהיא עדיין חמה. תן לזה להתקרר לגמרי.
יוצקים את העוגה בתבנית עוגה גדולה או בתבניות עוגה של 2 שכבות ואופים ב 177 מעלות צלזיוס. העוגה צריכה לקחת בערך שעה לבישול. - 6הרכיבו את השכבות והמשיכו להקפיא. עורמים את השכבות גבוהות, מקפיאים בין כל שכבה עם זיגוג של 0,25" בערך, ומוסיפים עוד לפי הטעם.
- 7הקפיאו את העוגה ותיהנו! לקבלת זיגוג איכותי של המאפייה, שמור על סכין נקייה לאחר כל מעבר, והשתמש במעט מים חמים כדי להבטיח שסכין הזיגוג שלך מחילה את הציפוי בצורה חלקה ואחידה. השתמש בכל פעם בכדורי ציפוי גדולים ואל תנסה למרוח אותו דק מדי. על ידי עבודה באזורים קטנים, לא להתפשט דק מדי ולנקות את הסכין באופן קבוע, תוכלו לקבל עוגה חלבית איכותית.
- אם יש לך זמן, מקצוענים אמיתיים "יכפילו כפור". התחל עם שכבה דקה של זיגוג בכל מקום - זה בסדר אם זה מושך פירורים. ואז הקפיאו את העוגה למשך 15 דקות, שלפו אותה, וכפור "לאמיתי". תופתעו כמה קל זה נמשך!
- 8גמור.
- היזהר כשאתה מתמודד עם תנורים וסכינים.
- לבש כפפות תנור בעת טיפול בעוגות חמות או בכל חפץ חם.
- אם אתה משתמש בחלב שאינו מלא, הקפוא שלך עשוי להיות נוזלי מדי ודמויי נוזלים. [צורך בציטוט]
- תבנית עוגה
- ערבוב קערות
- כלי בישול
קרא גם: איך לקשט קייק פופס?
שאלות ותשובות
- מה אוכל להחליף לקיצור?אתה יכול להשתמש בחמאה או במקל מרגרינה במקום. יש לזכור כי הדבר עשוי להשפיע מעט על הטעם.
- מה אוכל להחליף לחומץ?על כל כפית חומץ לבן, ניתן להשתמש בכפית אחת של מיץ לימון / ליים, או 2 כפיות יין לבן.
- איך מכינים את הדובדבן?הקפאה היא אותו דבר כמו ציפוי, עיין בהוראות שיטה 2 במאמר.
- במה אוכל להשתמש במקום חלב חמאה?אתה יכול לערבב חלב רגיל עם כף אחת של מיץ לימון או חומץ כדי שיהיה יותר חומצי.
- במה אוכל להחליף גבינת שמנת?להלן כמה רעיונות: חלק אחד, שווה של גבינת קוטג ', מנוקז, מעורבב עם חצי וחצי או שמנת + מעט חמאה. שתיים, 8 עוז גבינת קוטג 'נמוכה יותר 0,25 כוס מרגרינה. שלוש כמויות שוות של גבינת שמנת נמוכה יותר (Neufchatel); וארבעה, חלקים שווים של גבינת ריקוטה בתוספת יוגורט רגיל.
- מהם זילופים אדומים על גבי העוגה?אלה הם חלקים שבורים של עוגת קטיפה אדומה, בדרך כלל הפירורים מתיישרים, או מתיישרים, בחלק העליון והתחתון.
- האם אוכל לערבב את החמאה והסוכר עם כף עץ?עדיף לפחות להשתמש במטרפה או מזלג.
- במה אוכל להשתמש במקום לקצר?אפשר להחליף בחמאה.
- מה הפירוש של חצי וחצי?חצי וחצי הוא מוצר חלב שהוא חצי חלב וחצי שמנת.
- מהן המידות לעוגה גדולה יותר?הכפל את החומרים בשניים ותקבל את המידות.
תגובות (6)
- תמיד חשבתי שמתכון לעוגת הקטיפה שלי הוא הטוב ביותר, אבל מנסה את המתכון שלך כאן אני מאשר שהוא טעים. עבודה יפה.
- אני מכין את המתכון הזה עכשיו והוא ממש פשוט ומועיל.
- עם התמונות, קל יותר להבין. הצעדים טובים גם הם - אגודלים לכך.
- השלבים לציפוי ואיזכור החלופות עזרו לי מאוד!
- זה עזר לי כי העוגה כל כך טובה.
- למדתי הרבה על זיגוג ועיצוב עוגות.
