איך מכינים עוגה גולמית?

1. 1
   הכן את גריסי שיבולת השועל. גריסי שיבולת שועל הם הצורה הבסיסית ביותר והלא מזוקקת של שיבולת שועל. לעיתים קרובות מכונה שיבולת שועל שנקטפה או נקצרה טרייה, גריסי שיבולת שועל ניתנים לרוב לבעלי חיים כמזון. שיבולת שועל בצורה זו מתעכלת לאט מאוד ובעלת ערך אינדקס גליקמי נמוך מאוד.

   • משרים ומייבשים את גריסי השיבולת שועל. יש להשרות את גריסי שיבולת שועל למשך הלילה על מנת שיוכלו בבטחה על ידי בני אדם. השריה של גריסי שיבולת השועל תתחיל בתהליך פירוק הגלוטן מה שמקל על עיסת שיבולת השועל. גריסי שיבולת שועל יבשים עלולים לגרום לקשיי עיכול או עצירות. שימו לב שתהליך ההשריה והייבוש לא ישפיע על נפח הגריסים, אך הטחינה שלהם תפחית את הנפח הכולל בכמחצית. אם יש לכם גריסי שיבולת שועל טחונים נוספים, תוכלו לשמור אותם במקפיא.
   • מורח את הגריסים ספוג על קנס רשת משטח כגון מסננת טחנה-כיתה עם ¹ / ₁₀ פער אינץ (0,3 סנטימטר) בין חוטים מסננים ולאפשר להם להתייבש לחלוטין. תהליך הייבוש יכול להימשך עד שש שעות.
   • מעבדים את הגריסים המיובשים במעבד מזון עד ליצירת אבקה דקה. אבקה זו יכולה לשמש כחומר מעבה או כתחליף קמח במתכונים רבים. זכור שחשוב לתת לדשא להתייבש ביסודיות כדי למנוע גושים כאשר אתה טוחן אותם במעבד מזון.
2. 2
   מעבדים את החומרים היבשים. מוסיפים את המלח, אבקת הקקאו הגולמית, התמרים וגרגרי שיבולת שועל מונבטים וטחונים למעבד מזון או לבלנדר. מעבדים מרכיבים אלה עד שהם משולבים היטב. זה יוצר את בסיס השוקולד של עוגת השוקולד הגולמי.
3. 3
   מוסיפים את הסירופ. מוסיפים אט אט את אגבה גולמית או סירופ מייפל למרכיבי השוקולד היבשים. תוספת הסירופ תיצור בלילה דביקה ועצובה.

   • תוכלו להוסיף סירופ פחות או יותר עד שהגעתם לעקביות הרצויה לעוגת השוקולד הגולמית שלכם. אם אתם מודאגים מתכולת הסוכר של העוגה, תוכלו להחליף מים וקלסר כמו עמילן תירס בחלק מהסירופ.
4. 4
   יוצרים את הבצק לתבניות עוגה. לחץ על הבלילה הדביקה לתבניות או לתבניות עוגות לקבלת צורת העוגה הרצויה.

   • תוכלו לשקול להבריש את תבניות העוגה בשמן קוקוס כדי למנוע מהבלילה להידבק.
   • מכיוון שלעוגה זו אין קמח, אי אפשר ללחוץ עליה לתבניות עוגה גדולות. תבניות בקוטר של פחות מ -10 ס"מ (10,2 ס"מ) יפיקו את העוגות הטובות ביותר.
   • ניתן ללחוץ את בלילת העוגה הזו גם לתבניות קאפקייקס.
5. 5
   מקררים את הבצק כדי לעזור לעוגה להתייצב יפה. את הבצק יש לקרר במשך שש שעות לפחות.
6. 6
   הכינו את ציפוי השוקולד הגולמי. שלבו אבוקדו שלם עם אבקת הקקאו הגולמית, שמן הקוקוס וסירופ המייפל או האגבה במעבד מזון. ניתן להשתמש בשמן קוקוס בצורתו המוצקה לציפוי רך יותר.

   • מערבבים מרכיבים אלה עד שהם יוצרים ציפוי רך ועשיר. מכיוון ששמן הקוקוס מוצק בטמפרטורת החדר, ניתן להכין את הציפוי הזה בזמן שהעוגה מקררת. הדובדבן יכול לשבת בטמפרטורת החדר מבלי לאבד את העקביות שלו.
7. 7
   מעל את העוגות שעוצבו מראש עם ציפוי השוקולד ותהנו.
8. 8
   גמור.

הכנת הקרום

1. 1
   מכניסים את אגוזי המלך לבלנדר או למעבד מזון. דופק או תערובת לעקביות דקה, דמוית אבקה.
2. 2
   הוסף את התמרים לאגוזי המלך המעובדים או המעובדים. המשך לערבב או לעבד לשילוב שני המרכיבים. כשהם נדבקים זה לזה הם גמורים.
3. 3
   לחץ על תערובת הקרום המעורבבת לבסיס תבנית העוגה. ודא שהוא טופח באופן שווה על פני התבנית.
4. 4
   מכניסים את בסיס הקרום למקרר לצינון. השאירו את כל הכנת המילוי (ראו הבא).

הכנת מילוי העוגה

1. 1
   מכניסים את כל המרכיבים למילוי העוגה לבלנדר או למעבד המזון. מערבבים או מעבדים לשילוב לעקביות עבה ושמנת. זה צריך להיות נקי מגושים.

   • לקבלת עקביות שנראית סמיכה מדי, הוסיפו מעט תוספת מים או סירופ.
   • לקבלת עקביות שנראית דקה מדי, הוסיפו עוד כמה תמרים, אגוזים או שמן.
2. 2
   טעמו לראות שככה אתם רוצים שמילוי העוגה יהיה. כשאתה מרוצה, הוצא את בסיס הקרום מהמקרר. בדוק שהבסיס מיוצר.
3. 3
   יוצקים את תערובת מילוי העוגה לבסיס הקרום המוכן. ודא שהוא יושב באופן שווה על בסיס קרום.
4. 4
   מכסים בצלחת הפוכה, נייר כסף או ניילון. מכניסים את כל העוגה למקרר. אפשר להתייצב בן לילה או למשך לפחות 12 שעות.
5. 5
   חותכים לפרוסות. כשהעוגה התייצבה לחלוטין כעבור 12 שעות לפחות, היא מוכנה להגשה. חותכים לפרוסות והשתמשו במרית להעברה לצלחות ההגשה.
6. 6
   מגישים עם תוספת לבחירה. לדוגמא קרם אגוזי קשיו, קצפת, שמנת טבעונית וכו 'ניתן להוסיף גם זילוף של אגוזים ופרחי מאכל, להשפעה דקורטיבית.