איך מכינים מלית הודו?
להכנת מלית הודו, קובו את הלחם וצלו אותו בתנור. לאחר מכן, חתכו את הירקות והקפצו אותם בחמאה עם עשבי תיבול ותבלינים. לאחר מכן, מערבבים את הירקות והלחם עם ציר עוף חם. לבסוף מוזגים את התערובת לכלי קדירה משומן, מכסים אותה בנייר כסף ואופים אותה למשך 30 דקות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס. אתה יכול לחשוף את המנה ולבשל את המלית עוד 10 דקות אם אתה מעדיף חלק עליון וחום. לטיפים לבישול המלית בתוך הודו, המשך לקרוא!
אם ההודו הסתיים בבישול אך המלית לא, הסר את המלית ובשל אותה בכלי קדירה משומן עד לסיום.
עבור אנשים רבים, המלית היא החלק הטוב ביותר בארוחת חג ההודיה. עם שונות אינסופית בבחירת המרכיבים שלך, אתה יכול להפוך את המלית שלך למתוקה או גרגרנית, בשרית או קלה. מתכון זה נהדר בפני עצמו, אך מהווה בסיס נהדר גם לחומרים שלכם.
- מגיש: 15
- 2 כיכרות לחם (ראה הוראות לעזרה בבחירה)
- 8 כפות (1 מקל / 115 גרם) חמאה
- 20 פטריות כפתורים
- 20 פטריות צדפות
- 4 גבעולי סלרי גדולים
- 2 בצלים לבנים
- 3 שיני שום
- 0,25 כוס (60 מ"ל) עלי פטרוזיליה (או 0,13 כוס (30 מ"ל) מיובשים)
- 0,25 כוס (60 מ"ל) עלי מרווה (או 0,13 כוס (30 מ"ל) מיובשים)
- 5 כוסות (1,2 ליטר) ציר עוף (לא יכול להשתמש בכל זה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: התאמה אישית על ידי הוספת נקניק, אגוזים, גבינת עיזים או פירות.
להכנת מלית הודו, קובו את הלחם וצלו אותו בתנור.
חלק 1 מתוך 2: הכנת המלית
- 1חממו את התנור. הגדר אותו ל -135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס).
- 2קוביית הלחם. חותכים את הלחם לקוביות ברוחב של כ -2 ס"מ (1,9 ס"מ). אם משתמשים בלחם לא פרוס, חתכו תחילה את הכיכר לאורכה ואז חתכו את הפרוסות הנערמות.
- במלית טיפוסית משתמשים בלחם לבן פרוס באיכות גבוהה, חלה או בייגל. לקבלת טעמים ומרקמים יוצאי דופן, נסו מחמצת או לחם תירס. הימנע מלחם אוורירי, שנוטה להפוך לעיסה.
- סכין לחם חשמלית מקלה על כך בהרבה.
- 3טוסט את הלחם. לאחר שהתנור התחמם מראש, מסדרים את קוביות הלחם על תבנית אפייה. אופים עד לייבוש, כעשר עד חמש עשרה דקות.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם הלחם כבר קשה ומיושן, או אם אתה משתמש בלחם תירס.
- לחלופין, קלו כמה חופן של צנוברים או אגוזי מלך קצוצים על גבי מגש נפרד. אם משתמשים בצנוברים, הסירו לאחר 5-7 דקות למניעת צריבה.
- 4קוצצים את הירקות ועשבי התיבול. קובצים את הסלרי, הבצל והשום, בתוספת פטרוזיליה ומרווה אם משתמשים בעלים טריים. קוצצים את הפטריות בצורה גסה, לקבלת מרקם הדומה לבשר טחון.
- 5הקפיץ את הפטריות. ממיסים שליש מהחמאה בסיר גדול עם תחתית כבדה עד שהיא מפסיקה להקציף, אך לפני שהיא משחימה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ- 7 דקות. המתן עד שהם יתחילו לרחוש ולהזהיב.
- תוכלו לחסוך זמן על ידי בישול הפטריות עם שאר המרכיבים, אך שיטה זו מוסיפה טעם פטריות חזק יותר.
- 6הוסף ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. ממיסים את יתרת החמאה ומשאירים את הפטריות במחבת. הוסיפו את כל הירקות ועשבי התיבול שקצצתם, ותוספת טימין, מלח ופלפל. מכסים ומניחים לבשל עד לריכוך קל, כ -5 דקות. חלק מהירקות עדיין צריכים להיות פריכים, במיוחד הסלרי.
- במלית משתמשים יותר חמאה מאשר ירקות מוקפצים רגילים, מכיוון שהיא צריכה להיות לחה כדי להידבק יחד.
- 7מערבבים ירקות ולחם, וציר עוף חם. מוסיפים את קוביות הלחם הקלוי לתערובת הירקות באותה מחבת או קערה גדולה. מערבבים היטב.
- 8מרטיבים בציר עוף חם. מחממים ציר עוף על הכיריים או במיקרוגל עד לאידוי. מוסיפים את הציר בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שכל הלחם לח. אם אתם מתכננים לבשל את המלית בתוך הציפור, פשוט השתמשו ב -0,75 מהמלאי שלכם, כך שהוא עדיין יכול לספוג מיצי הודו.
- אם המלית מסרבת להתגודד, מקציפים ביצה אחת או שתיים גדולות ואז מערבבים אותה לתערובת. המתן עד רגע לפני שתמלא את ההודו.
- אם יש לכם זמן, תוכלו להכין מראש מלאי הודו בעצמכם. מניחים את תווי ההודו בסיר מים קטן ומניחים להתבשל שעה.
גם אם אתם מתכננים לבשל מלית בתוך תרנגול הודו עסיסי, אתם עדיין צריכים להרטיב אותה.
חלק 2 מתוך 2: בישול המלית
- 1החליטו אם לבשל בתוך הציפור או מחוצה לה. בישול המלית בתוך הודו מוסיף טעם נוסף, אך טומן בחובו סיכון משמעותי לזיהום חיידקי. ה- FDA ומומחים אחרים לבטיחות מזון ממליצים בחום להשתמש במד חום מזון שיכול להגיע למרכז המלית. אם אין לך, בישל את המלית בנפרד.
- לעולם אל תמלא תרנגול הודו שאתה מתכנן לצלות, לעשן, לטגן או למיקרוגל.
- בישול המלית בנפרד חוסך גם כ-15-30 דקות של זמן בישול.
- 2מבשלים מלית נפרדת בכלי קדירה משומן. מכסים בנייר כסף ומבשלים 30 דקות בתנור של 163 מעלות צלזיוס. חשפו ובשלו 10 דקות נוספות לחלק עליון פריך וחום.
- אופציונלי, בוזקים אגוזים קצוצים, גבינת עזים מפוררת או פרמזן כשמסירים את נייר הכסף.
- 3ממלאים את הציפור במלית חמה בלבד. אם החלטת למלא את הציפור שלך, עשה זאת כשהמלית עדיין חמה. אם הכנתם את המלית מראש, שמרו אותה במקרר, ואז חממו בתבנית גדולה.
- 4ממלאים את ההודו ברפיון. אם ארוזים היטב מדי, המלית עשויה להיות גומי ולא תגיע לטמפרטורות בטוחות. הוסף כ- 0,75 כוסות מלית לכל קילו הודו (360 מ"ל לק"ג). אם אתה יכול להכניס את כל היד שלך להודו, למלית יש מספיק מקום להתרחב מכיוון שהוא סופג מיץ.
- אם יש לך מלית נוספת, חתוך את העור במפרקי הירך ומעל השד ודחף את המלית מתחת. ניתן לאפות שאריות נוספות בנפרד, כמתואר לעיל.
- 5צולים את ההודו לטמפרטורה בטוחה. מיד לאחר המלית מכניסים את הודו לתנור ומכניסים אותו ל 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס). לפני שמוציאים את ההודו מהתנור יש לבדוק שהטמפרטורה הפנימית שלו הגיעה ל 74°C. מדדו את הטמפרטורה במרכז המלית, את החלק העבה ביותר של השד ואת החלק הפנימי ביותר של הירך והכנף.
- תרנגול הודו ממולא, 4 ק"ג (3,6 ק"ג) לוקח כ -3 שעות לצלייה, ואילו הודו ממולא 10 ק"ג (10 ק"ג) לוקח כ -5 שעות.
- אם ההודו הסתיים בבישול אך המלית לא, הסר את המלית ובשל אותה בכלי קדירה משומן עד לסיום.
- מדחום קריאה מיידי לוקח כ- 15 שניות לקריאת הטמפרטורה. יש להשאיר מדחום מזון רגיל למשך 5 דקות.
- 6תנו להודו לשבת 20 דקות. מוציאים את הודו מהתנור. המתן 20 דקות לפני גילוף או הסרת המלית. במהלך תקופה זו, תרנגול ההודו יסיים את הבישול, והמיצים יחלקו מחדש את הבשר לארוחה עדינה יותר.
תרנגול הודו ממולא, 4 ק"ג (3,6 ק"ג) לוקח כ -3 שעות לצלייה, ואילו הודו ממולא 10 ק"ג (10 ק"ג) לוקח כ -5 שעות.
- אם אתה אוהב בשר במלית שלך, בשל את הבשר לחלוטין לפני שילוב עם מרכיבים אחרים. בשרים עשירים בטעם חזק כמו בשר נקניקים או כבד הודו הם אפשרויות טובות.
- למלית חג המולד, הוסיפו קורט אגוז מוסקט, קורט ציפורן ושני תפוחים ירוקים קצוצים דק. השאירו את השום וחצי מהציר.
- אתה יכול להחליף כל שילוב של ירקות, כל עוד לפחות אחד פריך. שאלוט, כרישה, גזר, שומר ופלפלים הם אפשרויות נפוצות אחרות.
- גם אם אתם מתכננים לבשל מלית בתוך תרנגול הודו עסיסי, אתם עדיין צריכים להרטיב אותה. למלית יבשה יש סיכון גבוה יותר לזיהום חיידקי.
קרא גם: איך מכינים המבורגרים של הודו?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אני מבשל הודו 6 ק"ג?אם לא ממולא, מבשלים כ -3 עד 3,75 שעות. אם הוא ממולא, מבשלים כ- 4 עד 4,25 שעות.
- כמה זמן מבשלים הודו של 4 ק"ג?USDA מבוסס על תנור של 163 מעלות צלזיוס, ועוף מופשרת לחלוטין או טרייה. (עבור ציפור לא ממולאת, אנחנו מדברים בערך 15 דקות לקילו.) אם אתה רוצה לבשל תרנגול הודו קפוא, זה ייקח לפחות 50 אחוז מהזמנים המומלצים.
תגובות (4)
- מאמר זה פנטסטי. הצלת אותי מהודו נוראי שרוף. מאוד יפה!;)
- תודה רבה על העזרה!
- ההוראות ברורות ושימושיות. תודה על ההבהרה!
- זה עזר לי בכך שהפכתי את ארוחת חג ההודיה לאחת הארוחות הטובות שעברה על משפחתי.
