איך לבשל סטייק חצאית על גריל?

• 2,5 כפיות (7 גרם) גרגירי פלפל שחור מלא
• סטייק חצאית של 1 ק"ג (0,91 ק"ג)
• 1 כף (12 גרם) מלח ים גס

מכין סטייק של 1 ק"ג (0,91 ק"ג)

• 2 כפיות (4 גרם) פפריקה מתוקה
• כפית אחת (2 גרם) אבקת צ'ילי אנצ'ו
• כפית אחת (2 גרם) אבקת שום
• כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל
• כפית אחת (4 גרם) סוכר חום
• 0,5 כפית (1 גרם) אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
• 0,25 כפית (0,5 גרם) כמון טחון
• 0,25 כפית (0,5 גרם) כוסברה טחונה
• כפית אחת (5,5 גרם) מלח
• 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל טרי גרוס
• ¹/₄ כוס (59 מ"ל) בתוספת 2 כפות (30 מ"ל) של מיץ ליים טרי
• 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי

מכין מספיק מרינדה לסטייק של 1 ק"ג (0,91 ק"ג)

• כוס אחת (25 גרם) עלי בזיליקום
• 3 בצל ירוק, חתוכים דק
• 2 כפות (5 גרם) עלי טימין
• 2 שיני שום קצוצות גס
• 2 כפות (17 גרם) פלפלים כבושים, כמו פפרוני או ג'לפנו, קצוצים גס
• 2,5 כפיות (15 גרם) מלח כשר
• גרידת גרוס דק של לימון 1
• 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
• ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה

מכין מרינדה מספקת לסטייק של 2 עד 1 ק"ג (0,91 עד 1,36 ק"ג)

• סטייק חצאית צלוי וחתוך
• 1 פלפל אדום, חתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) רצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) רצועות
• 1 פלפל ירוק, חתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) רצועות
• 1 בצל חתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות
• טורטיות תירס

מכין 4 עד 6 מנות

• 2 כוסות (50 גרם) פטרוזיליה טחונה טרייה
• 3 כפות (25 גרם) שום טחון
• 3 כפות (11 גרם) אורגנו טחון
• 1,5 כפות (10 גרם) פתיתי פלפל אדום
• 1 כדי 1¹/₄ כוסות (240 מ"ל כדי 300) של שמן זית כתית מעולה
• ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של חומץ יין אדום

מכין כ -2 כוסות (470 מ"ל) רוטב