איך מקלידים לימון?
כדי לקלף לימון, התחל לנקות אותו היטב עם מים וסבון. לאחר מכן, החזק פומפיה מעל קרש חיתוך בזווית של 45 מעלות והעביר את הלימון בעדינות למטה. אם אין לכם פומפיה, תוכלו להשתמש בסכין או בקולפן ירקות כדי לחתוך את הקליפה הצהובה החיצונית מהפרי. אם יש צורך, קובצים את הקליפה לחתיכות קטנות יותר לפני שמוסיפים אותה למתכון שלכם.
לאחר שהגוש הלבן נחשף, סובבו את הלימון וקליפו את רצועת הקליפה הבאה.
אבות אבותיכם נאלצו לקלף את עורו של הלימון העז בלי סכיני אבן. כיום יש כלי מטבח רבים שיכולים לעשות את העבודה, ואפילו כלי לעיבוד עץ אחד שמצא הצלחה מקרית אצל השפים: המיקרו-מטוס. פומפיה או קולפן ירקות יבצעו את העבודה גם כן, או שתוכלו להרים סכין חיתוך וללמוד איך סבא עשה זאת בסוואנה.
שיטה 1 מתוך 4: קינון עם מיקרו-מטוס או פומפיה
- 1
- 2הצב את הכלי שלך מעל קרש חיתוך. מטוס מיקרו מייצר גרידה משובחת מאוד, מושלמת לאפייה ובישול. אם אין לך כלי זה, השתמש בחורים הקטנים ביותר בפומפיה רגילה. מקם אותו באופן הבא:
- מיקרו-מטוס או פומפיה שטוחה: החזק את הידית הקרובה אליך, כאשר הקצה מונח כנגד קרש החיתוך בזווית של 45 מעלות. אם המגרדת השטוחה אינה יציבה, מגררים מעל קערה כשהמגרדת מונחת על הקצה.
- פומפיית קופסאות: הניחו אותה שטוחה מעל קרש החיתוך, כשהצד המשובח ביותר פונה ליד המחזיקה את הלימון. לחץ כלפי מטה על הידית כדי למנוע החלקה.
- 3מגררים את העור הצהוב בלבד. מגררים בדיוק מספיק כדי לעבור את העור הצהוב, והימנע מהגבעול הלבן המר שמתחתיו. מגרפים רבים יכולים לחדור דרך שכבה זו בתנועה אחת. היה עדין אם אינך משתמש במיקרו-מטוס.
- מגרדים יגרדו רק בכיוון אחד. מיקרו-מטוסים יכולים לגרד את שניהם, אך בדרך כלל קל יותר לדחוף אותם למטה ואז להרים את הלימון חזרה למעלה.
- 4סובב את הלימון וחזור עליו. לאחר שהגוש הלבן נחשף, סובבו את הלימון וקליפו את רצועת הקליפה הבאה. חזור על הפעולה עד להסרת מרבית הקליפה, או עד שיש לך מספיק התלהבות למתכון שלך.
- אין צורך להגיע כל מהקצוות או מכתמי צהוב שנותרו.
כדי להוציא את הלידה הטובה ביותר מלימון, בחרו לימון עם קליפה מחוספסת ועבה.
שיטה 2 מתוך 4: קינון עם זסטר קוקטיילים
- 1השתמש בזסטר מסורתי לקישוטי קוקטייל ספירלה. ה"זסטר "המקורי נראה כמו טופר קטן עם שיני פח או חורים חדים. כך נוצרות רצועות קליפה דקיקות לקישוט משקאות.
- כאשר מתכון דורש גרידה, זה אומר במקום זאת קליפה טחונה או מגוררת. תוכלו להשתמש בכלי זה, אך לאחר מכן תצטרכו לחתוך את הקליפה דק.
- קל יותר להכין טוויסט לימון מסורתי עם קולפן ירקות, כמתואר להלן.
- 2שוטפים את הלימון. שפשפו את משטח הלימון במים חמים וסבון. השתמש בלימון לא מטופל אם אתה יכול. השעווה בדרך כלל אינה מזיקה (ומווסתת בארה"ב ובאיחוד האירופי), אך היא עלולה להשפיע על טעם המשקה.
- 3הפעל את הזסטר על פני הלימון ברצועות ארוכות. לחץ את שיני הזסטר על העור וגרור אותו על פני הלימון. לסיבובים דקורטיביים וארוכים במיוחד, סובבו את הלימון תוך כדי.
גרידה זו תהיה פחות טעימה מגריד מגורד, ובמיוחד גרידת מיקרו-מטוס.
שיטה 3 מתוך 4: זסט עם קולפן ירקות
- 1שוטפים את הלימון. כמו תמיד, שטפו את הפירות ביסודיות במי סבון. אתם תאכלו את הקליפה הזו, כך שלא תרצו בה שום מזיקים או חומרי הדברה.
- 2צרו חיבה למתכונים. כלים אלה אינם אידיאליים אם ברצונך לחבב את המתכונים, אך זה יעבוד אם אין לך אפשרויות אחרות. גררו את קולף הירקות לאט ובעדינות מעל פני השטח העליונים של הקליפה. נסו להשיג כמה שפחות מהקליפה הלבנה. לאחר הוצאת רצועת קליפה, טחון אותה דק ככל האפשר כדי ליצור גרידה.
- גרידה זו תהיה פחות טעימה מגריד מגורד, ובמיוחד גרידת מיקרו-מטוס. ייתכן שתרצה להשתמש יותר בכדי לפצות על כך, אך זכור כי החלקים יהיו גם בולטים יותר ופחות מושכים.
- 3צור פיתולי לימון לקוקטיילים. הסר רצועת גרידה קצרה ורחבה כמתואר לעיל. החזיקו את הרצועה כשקליפת הקליפה כלפי מטה מעל המשקה, ואז סובבו אותה עם האגודלים והאצבעות כדי לשחרר שמנים למשקה. למרוח את הרצועה על שפת הזכוכית לקבלת טעם נוסף, ואז להפיל אותה על משטח המשקה.
- הגוש הלבן המריר בולט במיוחד בקוקטייל. בחלק התחתון של הרצועה צריך להיות מספר נקבוביות בהן העור הצהוב נראה. אם יש במקום שכבה לבנה עבה, גרד בזהירות חלק מהגובה בעזרת סכין חיתוך.
שיטה 4 מתוך 4: זיסט בעזרת סכין גוזם
- 1בחר סכין חיתוך חדה וקטן. סכין הקילוף הוא כנראה הכלי הקשה ביותר עבור העבודה הזו, אבל זה יש את היתרונות שלה. אינך צריך לסתום את המטבח שלך בכלי חד פעמי, וסכין חדה עושה חתכים נקיים ויבשים לעומת הגושים הרטובים והדביקים שיטות אחרות יכולות לייצר. המשך לקרוא כדי ללמוד את הטכניקה.
- 2חותכים את שני קצוות הלימון הנקי. לאחר שטיפת הלימון, חתכו את שני הקצוות במקום בו הם מתחילים להתחדד. הניחו משטח חתוך שטוח על קרש החיתוך.
- 3פורסים רצועת גרידה דקה. חותכים רצועת קליפה מצדו של הלימון, בדיוק במקום שהוא פוגש את הגומה הלבנה. זה יכול להיות הכי קל להתחיל ליד מרכז הלימון, שם הוא בולט כלפי חוץ.
- 4הסר את הגומה הלבנה. החזק את הרצועה על הלוח ביד אחת, כשהצד הצהוב כלפי מטה. לחץ את להב הסכין שטוח על גבי הפס, כשהלהב מפנה מהיד שלך. מגרדים את החלק העליון של הרצועה בזווית קלה, ומסירים את רוב הגומה הלבנה.
- 5ג'וליין הרצועה. כל האמצעים האלה הם "לחתוך אותו לרצועות דקות". כדי להימנע מנקיעת אצבעות, החזיק את קליפת הלימון במקום כשאצבעותיך מכורבלות למטה לצורת "טופר". במצב זה, מפרקי הברכיים שלך קרובים יותר להב מאשר בקצות האצבעות. כל עוד אתה שומר את הקצה החדה של הסכין מתחת לגובה מפרקי האצבעות שלך, לא סביר שתפגע בעצמך גם אם הסכין תחליק.
- 6קוביות את הקליפה. אוספים את הרצועות הדקות בשורה הדוקה, מאשר סובב אותן 90°. חותכים את הדרך ההפוכה בעזרת אותה טכניקה כמו לעיל. נסו להפוך את חלקי הקליפה לקטנים ככל האפשר.
טעם הלימון במנה שלך יהיה חזק יותר אם אתה משתמש בקליפה מגורדת דק, שכן לקליפה זו יש שטח הפנים הגדול ביותר.
- סבון ומים
- קרש חיתוך
- פומפיה, קולפן ירקות, סכין או מיקרו-מטוס
- כדי להוציא את הלידה הטובה ביותר מלימון, בחרו לימון עם קליפה מחוספסת ועבה. שמירת הלימון קר תקל גם על השגת גרידה טובה.
- במידת האפשר, קנו לימונים אורגניים או לא מטופלים בעת תכנון השימוש בקליפה.
- טעם הלימון במנה שלך יהיה חזק יותר אם אתה משתמש בקליפה מגורדת דק, שכן לקליפה זו יש שטח הפנים הגדול ביותר.
- השתמש בקליפה בהקדם האפשרי לאחר הסרתה, מכיוון שהיא מאבדת את הטעם עם הזמן.
- אם אתה משתמש בעיקר בלימונים לקליפה, שמור אותם במקפיא. אתה יכול להקליד לימונים קפואים בקלות, והם יישמרו הרבה יותר זמן מאשר על השיש.
- מגרדות יכולות להיות כאב לשטוף - אז אל! ישנן שתי דרכים להימנע מכך:
- לפני הבידוק, מכסים את הצד של הפומפיה בניילון. יתכן שתצטרך להשתמש בניילון חסון כדי למנוע קרע.
- מגררים כרגיל, ואז משאירים את המגרדת במקום חמים ויבש עם הרבה אוויר. המתן עד שחתיכות הקליפה התקועות מתייבשות ומתכווצות. נגב אותם עם מטלית נקייה ויבשה, והמגרדת שלך מוכנה לצאת לדרך.
קרא גם: איך מייבשים פירות בתנור?
שאלות ותשובות
- כל הגרידות נשארות בפומפיה כשאני משתמש בה. מה אני עושה לא נכון?זה טבעי שהקלידה תידבק, אבל אתה יכול להשתמש במעט שמן על הפומפיה כדי למנוע הידבקות. אחרת, פשוט המשך לגרד עד שיהיה לך מספיק קליפה או שהמגרד סתום ואז הרחק את הגרידה על ידי מכה בפומפיה בצד של קערה.
- האם צריך לקלות גרידת לימון לפני שנכנסים לקינוח?זה תלוי מה אתה מכין ואיך אתה מכין את זה. אם אתה מכין פודינג, אינך צריך לצלות את הקליפה מכיוון שהוא מעניק לקלפה טעם טבעי ועקביות שמנת, אך ייתכן שתרצה לצלות את הקמח לקינוחים כמו פשטידות מכיוון שהוא יכול להוסיף מרקם פריך ויפה.
- האם ניתן להקפיא גרידת לימון?כן, זו דרך קלה לאחסן אותה. רק וודאו שהוא יבש יחסית בהקפאה.
תגובות (9)
- מאוד אינפורמטיבי. 5 כוכבים בשבילי.
- הלימונים שלי לא היו בעלי עור עבה במיוחד. אני אוהב את רעיון הלימון הקפוא לפעם הבאה.
- עוזר מאוד. תודה.
- תודה על המאמר על גרידת לימון. במשך שנים תהיתי אם אפשר להקפיא גרידת לימון; פשוט גיליתי שזה יכול להיות. השתמשתי באתר שלך פעמים רבות עם שאלות רבות ומצאתי תשובות.
- למדתי כיצד לקלץ פירות הדר. זה היה כל כך קל לעקוב, שעשיתי את זה בצורה מושלמת במשפט הראשון. תודה.
- תמונות הכלים השונים עזרו.
- קצר ולעניין. זה כיסה את כל שיטות הזיז וזה היה מגניב.
- זה היה נהדר, לא היו לי תשובות אלא 4 שאלות לשאלתי, אני אחזור לאתר זה! כל הכבוד! תודה.
- כשאני מכין עוגיות אוכמניות יוגורט, זה קרא לגרידת לימון, ולא ידעתי איך לקלף לימון. מצאתי את זה וזה היה כל כך קל! תודה, מדריך!
