איך קונים יין קינוח?

הכירו את הסוגים השונים של יין הקינוח. ישנם סוגים רבים ושונים של יינות קינוח. הם משתנים בהתאם לענבים המשמשים ואופן הכנתם. ניתן לחלק את יינות הקינוח באופן הבא:

• יינות ריקבון אצילים: סוג יין זה עשוי מענבים רקובים. הענבים מכוסים בתבנית הנקראת Botrytis cinerea, הידועה בכינויו ריקבון אצילי. עובש מסיר תוכן מים מן הענבים, ריכוז הסוכר. סאוטרנס (בורדו, צרפת), ריזלינג אוסלזה ("נבחר מאוחר") וברינאוזלזה (גרמניה), וטרוקנברנלאוזה הם יינות קינוח אציליים ידועים.
• יינות קרח: ענבים נותרים על הגפן מאוחר בעונה עד לקפיאתם. הקפאת הענבים מייבשת את הענבים, וכתוצאה מכך יין מתוק מאוד. יינות קרח הם נדירים ויקרים.
• יינות צימוקים: בדומה ליינות קרח וריקבון אצילי, ייננים מייצרים יינות צימוקים על ידי מתן ענבים להתייבש באוויר על הגפן כדי להפחית את תכולת מי הענבים. בדוק על התווית "vin de paille" או "pasitto"
• יינות מועשרים: יינות אלה מיוצרים על ידי הוספת אלכוהול במהלך תהליך התסיסה או אחריו. הפסקת התסיסה מאפשרת ליין לשמור על יותר מהסוכרים הטבעיים שלו תוך תוספת של משקאות חריפים מעלה את אחוז האלכוהול. יינות מועשרים ידועים כוללים שרי, פורט ומדיירה.
• יינות קציר מאוחר: ענבים נשארים על הגפן עד שהם בשלים ומתוקים מאוד. יינות קינוח נפוצים של קציר מאוחר כוללים ריזלינג, מוסקט, פינו גרי וגוורצטרמינר.

בחר גודל בקבוק. רוב יין הקינוחים נמכר בבקבוקים קטנים יותר של 375 מ"ל (12,7 גר ') מכיוון שיינות הקינוח הם כל כך הרבה יותר עשירים וטעמם מאשר יינות סטנדרטיים. קצת עובר דרך ארוכה. מידות גדולות יותר זמינות בעלות גבוהה יותר; עם זאת, סביר להניח שמבחר קטן יותר של יינות יהיה זמין אם תבחר לרכוש גודל גדול יותר. בבחירת הגודל שקול את הדברים הבאים:

• קחו בחשבון שהמזוג הסטנדרטי כשמגישים יין קינוח הוא 2 גרם. (59,1 מ"ל).
• העריך כמה יין תצטרך בהתבסס על מספר האנשים שתגיש.

מצא מקום טוב לרכוש יין קינוח. ניתן להשיג יין ממקומות רבים אך לא כל קמעונאי היין יישאו יינות קינוח איכותיים או מגוון גדול של יינות כאלה. בדקו בסופרמרקט המקומי, בחנות המשקאות ובחנויות היין ברשת, אך אל תפחדו לבחון את קמעונאי הבוטיק או היין המוכרים יותר כדי להרחיב את האפשרויות למצוא יינות קינוח.

• לדוגמה, ייתכן שתמצא סוחר יין מקומי שהתעניין במיוחד בהתמחות ביינות קינוחים.
• מקומות אחרים מיוחדים יותר יכולים לכלול מועדוני יין וקטלוגים שלהם, קנייה ישירה מיצרן יין או קנייה מקוונת.

קרא את התווית. תוכלו לזהות יין קינוח על ידי חיפוש מילות מפתח על התווית. הביטויים לרוב בשפתם המקורית ולכן כדאי לדעת מה אתה מחפש. להלן מספר מילים נפוצות:

• "Vin de paille" הוא צרפתי ל"יין קש "עשוי מענבים שיובשו עוד על הגפן.
• "פאסיטו" הוא יין איטלקי העשוי מצימוקים מיובשים.
• "Vendage Tardive", "auslese" ו- "Spätlese" הם יינות מסיק מאוחר.
• פירושו של "Demi-Sec" בצרפתית הוא "יבש".
• "Amabile" פירושו "מעט מתוק" באיטלקית.
• פירוש "Semi Secco" באיטלקית "יבש".
• פירוש "דוקס" בצרפתית "מתוק".
• פירוש "דולצ'ה" מתוק באיטלקית.
• פירוש "דולצ'ה" בספרדית "מתוק".
• "מולו" הוא "מתוק" עבור כמה יינות צרפתיים.

עבוד עם סוחר יין. בקר בחנות משקאות שיש בה מבחר יינות גדול וצוות בקיא. ספר לצוות כיצד אתה מתכנן להגיש את היין, את טווח המחירים שלך ואת כל הטעמים המיוחדים שאתה עשוי לחפש ביין קינוח.

• אם אתם לא מחפשים שום דבר מסוים, ספרו לצוות את הטעמים שאתם נהנים מהם בדרך כלל ובקשו מהם לבחור משהו בשבילכם.
• לדוגמה, אתה יכול לומר לצוות שאתה אוהב טעמים כמו דבש ופירות אקזוטיים. לאחר מכן הם יוכלו למצוא יין שיש לו את הטעמים האלה.

קבעו תקציב. קשה למצוא יין קינוח איכותי עבור פחות מ- 11 € יין קינוח הוא בדרך כלל יקר יותר מאשר יין רגיל בשל תהליכי הייצור המסובכים יותר שלו ומכיוון שיש צורך בכמות ענבים כפולה להכנת כל בקבוק יין בהשוואה ליינות אחרים.

• ספרו לצוות בחנות המשקאות כמה כסף אתם מוכנים להוציא. יהיו לך הרבה אפשרויות טובות בטווח המחירים של 11 € -15 €.
• תוכלו גם להשתמש באתר Winesearcher כדי למצוא יינות קינוח ולראות את המחירים השונים.