איך מכינים יין כתום?
תצטרך כמה מיכלי תסיסה כדי לייצר את היין, אך אתה יכול למצוא אותם בקלות בחנויות או קמעונאים שמוכרים ציוד לייצור יינות.
כשאתה חושב על יין, ענבים הם ככל הנראה הדבר הראשון שעולה בראשך - אבל אתה יכול בעצם להכין יין טעים מפירות אחרים. יין כתום הוא אפשרות טעימה ופופולארית, שקל למדי להכין בבית אם יש לכם את האספקה הנכונה ומעט סבלנות. תצטרך כמה מיכלי תסיסה כדי לייצר את היין, אך אתה יכול למצוא אותם בקלות בחנויות או קמעונאים שמוכרים ציוד לייצור יינות.
- 2 גלונים (7,6 ליטר) מים
- 10 תפוזים בשלים מאוד
- 2 לימונים
- סוכר מגולען לבן 3 ק"ג (2,7 ק"ג)
- 0,5 כפית (1,2 גרם) טאנין ענבים
- 2 כפיות (8,8 גרם) מזין שמרים
- חבילה אחת (5 גרם) שמרי יין
חלק 1 מתוך 3: הכנת התפוזים
- 1הרתח את המים. יוצקים שני גלונים (7,6 ליטר) מים לסיר גדול. מחממים את המים על אש גבוהה על הכיריים עד שהם מגיעים לרתיחה, מה שעלול לקחת עד 35 דקות.
- 2מקלפים את התפוזים והלימונים. עבור היין, תוכלו 10 תפוזים בשלים מאוד ו -2 לימונים. הסר את העור מהתפוז בעזרת האצבעות, והשתמש בקוצץ להסרת העור מהלימון. הסר כמה שיותר מהגבעול הלבן מהפירות.
- הוספת הלימונים ליין היא לא חובה. אתה יכול פשוט להשתמש בתפוזים אם אתה מעדיף.
- אם אין לך זסטר, קליפות ירקות עובדות היטב להסרת עור פירות.
- 3חותכים את הפירות ומסירים את הזרעים. השתמש בסכין לקצוץ גס של התפוזים והלימונים לחתיכות גדולות. בחר בזהירות את הזרעים וזורק אותם.
כאשר החודש חלף, סנפו את היין למיכל תסיסה נקי נוסף מזכוכית. - 4קוצצים או נוזלים את התפוזים והלימונים. לאחר שהסרתם את הזרעים, תוכלו להשתמש בסכין לקצוץ דק יותר את התפוזים והלימונים. אם אתה מעדיף, עם זאת, אתה יכול גם להניח את הפירות בבלנדר ולעבד אותם עד נוזל.
- נוזל התפוזים והלימונים מספק בדרך כלל את הטעם הטוב ביותר, אך קיצוץ דק דק יכול לעבוד גם אם אין לכם בלנדר.
- אם ברצונך לנזול את הפירות ללא בלנדר, תוכל למעוך את החלקים בעזרת מחית תפוחי אדמה כדי לעזור בפירוקם.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב התפוזים, הסוכר, הטאנין וחומר המזון השמני
- 1שלב את הפירות, הסוכר, הטאנין וחומר המזון השמני במיכל תסיסה. הוסף את התפוזים, הלימונים, 3 ק"ג (2,7 ק"ג) סוכר מגורען לבן, 0,5 כפית (1,2 גרם) טאנין ענבים, ו -2 כפיות (8,8 גרם) של חומר שמרים למיכל תסיסה. דלי כיתת מזון עובד גם מיכל תסיסה.
- בדרך כלל תוכלו למצוא דליים בכיתה מזון ומיכלי תסיסה אחרים בחנויות או בקמעונאים מקוונים שמוכרים ציוד לייצור יין. כמה חנויות לחומרי בניין או שיפוץ הבית עשויים למכור אותם גם כן.
- 2שופכים בזהירות את המים הרותחים על התערובת ומערבבים אותם עד שהסוכר מתמוסס. כשכל המרכיבים נמצאים במיכל התסיסה, העבירו אליו לאט את המים הרותחים. השתמש בכף עם ידית ארוכה כדי לערבב בזהירות את החומרים יחד עד שגרגירי הסוכר מתמוססים לחלוטין, מה שיכול לקחת 3 עד 5 דקות.
- אתה יכול לרכוש כפות עם ידיות ארוכות מחנויות ואתרי אינטרנט שמוכרים ציוד לייצור יין ובירה.
- 3מכסים את התערובת ומניחים לה להתקרר. לאחר שהסוכר נמס, הניחו את המכסה על מיכל התסיסה שלכם. תן לתערובת לשבת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר, שאמורה לארוך שעה עד שעתיים.
- אם אין לך מכסה למיכל התסיסה שלך, אתה יכול להשתמש בנייר אפייה כדי לכסות אותו.
כשהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, הסר את הכיסוי והוסף אליו חפיסה (5 גרם) של שמרי יין.
חלק 3 מתוך 3: תסיסת היין
- 1מערבבים פנימה את השמרים. כשהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, הסר את הכיסוי והוסף אליו חפיסה (5 גרם) של שמרי יין. מערבבים אותו כדי למזג אותו עם שאר המרכיבים.
- 2מכסים את התערובת ומניחים לה להתסיס במשך שבוע. לאחר הוספת השמרים מכסים שוב את מיכל התסיסה. תנו לתערובת לשבת במשך שבוע כדי שהשמרים יוכלו להתחיל להפוך את הסוכר לאלכוהול.
- 3מסננים את היין למיכל תסיסה שני. כאשר היין מותסס במשך שבוע, השתמש בשקית רשת דקה כדי לסנן את כל המוצקים מהנוזל. שמרו את הנוזל במיכל תסיסה שני שעשוי מזכוכית.
- המכולה צריכה להיות עשויה מזכוכית כך שתוכלו לראות כדי לקבוע כמה רחוק הוא תהליך התסיסה. היין מתבהר ככל שהוא מסיים להתסיס.
- 4אטום את המיכל והניח לתסיסה למשך חודש. סגור את מיכל התסיסה השני כדי שיהיה אטום לחלוטין. השאירו את היין לתסוס שוב למשך חודש.
- בחר מקום חם וחשוך לתסיסתו של היין.
כשאתה חושב על יין, ענבים הם ככל הנראה הדבר הראשון שעולה בראשך - אבל אתה יכול בעצם להכין יין טעים מפירות אחרים. - 5חזור על התהליך במשך שלושה חודשים נוספים. כאשר החודש חלף, סנפו את היין למיכל תסיסה נקי נוסף מזכוכית. יוצקים בזהירות כדי לשמור על שקיעת משקעים בתחתית היין. תן לו לתסוס עוד חודש, ואז חזור על התהליך במשך חודשיים נוספים במשך ארבעה חודשים של תסיסה.
- 6מחלקים את היין בין בקבוקים ושותים. כאשר היין תסיס במשך ארבעה חודשים בסך הכל, שופכים אותו בזהירות לבקבוקים נקיים ויבשים ואוטמים אותם. אתה יכול לשתות את היין מיד, אך בדרך כלל זה הכי טעים אם אתה מאפשר לו להתיישן שנה.
- סטוק גדול
- זסטר הדרים
- סכין
- דלי כיתה מזון עם מכסה
- כפית עם ידית ארוכה
- תיק רשת משובח
- 2 מיכלי תסיסה מזכוכית עם איטום אטום
- בקבוקי חורף
שאלות ותשובות
- כמה מיץ תפוזים מתאים?אתה צריך שיהיה לך לפחות חצי ליטר נוזל לכל מתכון יין.
