איך מוכרים יין?
בדוק בחוקים במדינתך כדי לראות בן כמה מישהו צריך להיות כדי למכור יין בחנות.
מכירת יין יכולה להיות רווחית, בין אם אתה מוכר יין במסעדה, בחנות משקאות או מאוסף משלך. כל סוג מכירה נוקט בגישה שונה במקצת, לכן עליכם לקרוא על סוג המכירה שרוצים לעשות. עם מעט קסם ומינון טוב של ידע, תוכלו למכור יינות תוך זמן קצר.
שיטה 1 מתוך 3: מכירת יין במסעדה
- 1ערכו רשימת יינות. גם אם אין לך כל כך הרבה יינות בתפריט שלך, רשימת מאורגנת ומפורטת יכולה לעזור ללקוחות להרגיש פחות מאוימים לשאול על יינות. בנוסף, זה נותן ללקוחות שלך את כל האפשרויות שיש להם, במקום רק כמה המלצות משרתים.
- שקול להחזיק רשימה מקוצרת של יינות פופולריים למי שלא רוצה לחפור ברשימה ארוכה.
- 2כלול מגוון יינות. כאשר אתם מחליטים אילו יינות למכור במסעדה שלכם, דאגו לכלול מגוון. כמובן, אתה רוצה לקבל יינות נוספים המתאימים לסוג האוכל שלך, אך כולל מגוון מותגים, אזורים, טעמים ומתיקות יעזור לשרת את כל לקוחותיך.
- עיקר התפריט שלך צריך להיות יינות פופולריים שמוכרים היטב. עם זאת, אתה יכול לכלול גם כמה יינות יוצאי דופן אשר ימשכו את אניני הטעם שמבקרים במסעדה שלך.
- שנה את התפריט מעת לעת, מכיוון שהוא יביא רעננות לתפריט. אתה יכול למכור יינות חדשים בשלב מוקדם עם הנחה בכדי לגרום ללקוחות להתמכר, בנוסף לשרתים שלך לדחוף את היינות הספציפיים האלה.
- 3למכור יין גם בכוס וגם בבקבוק. מכירת יין בכוס יכולה להיות משתלמת יותר, מכיוון שבדרך כלל יש לה סימון גבוה יותר, בנוסף היא נותנת שירות לאנשים שרק רוצים כוס אחת. עם זאת, מכירת יין על ידי הבקבוק יכולה להוביל למכירות רבות יותר, מכיוון שלקוחות מרגישים שהם מקבלים עסקה בקניית הבקבוק, קונים יותר ממה שהיו עושים בכוס. לכן, הקפידו למצוא דרכים למכור את שתיהן במסעדה שלכם.
- 4הכשר את השרתים שלך היטב. השרתים צריכים להכיר את היינות פנימה והחוצה, כמו גם להיות מסוגלים להציג ולפתוח בקבוק בקלות. אם שרת חדש ואין לו ניסיון ביין, פתח את יינות הזכוכית עבור הברמן כדי ללמוד את הטכניקה.
- ספק הדרכה על דרכים להמליץ על יינות, כגון אילו יינות הולכים הכי טוב עם סוגי המזון. אם אינך יכול לספק את ההכשרה המתאימה בעצמך, בקש גורם חיצוני להכשיר את הצוות שלך באופן קבוע.
- טעימות יכולות לעזור לשרתים שלך ללמוד את היינות. ערכו טעימות שבועיות בהן השרתים שלכם יכולים לנסות יינות שונים. הם יהיו בקיאים יותר לגבי היינות. בנוסף, כאשר הם ימצאו יינות שהם אוהבים, הם יהיו בעלי מוטיבציה רבה יותר למכור אותם.
- דרך נוספת לעזור בחינוך השרתים היא לגרום להם לבחור כמה יינות מדי יום כדי ללמוד עליהם. בנוסף, ברגע שהם לומדים על היינות, אלה יכולים להיות אלה שהם דוחפים באותו יום.
אני מפעיל בוטיק ורוצה למכור יין ליקב מקומי ולסלסלות שי. - 5ערכו תחרויות מכירה. אתה יכול לערוך תחרויות שבועיות או יומיות כדי לראות איזה שרת יכול למכור הכי הרבה. אתה יכול לפרק את זה לקטגוריות (הכי מגוון, הכי הרבה בקבוקים, המכירות הגבוהות ביותר) או פשוט להיצמד למכירות הגבוהות ביותר. תזכה בפרס קטן למנצח.
- 6למדו את השרתים להציע השוואות. אחת הדרכים לעזור למישהו לבחור יין היא להציע השוואה בין בקבוק יקר והן בקבוק זול. הרעיון הוא לא להניח את הבקבוק הזול, אלא להדגיש את האיכויות הטובות של שני היינות. כך הלקוח יכול לקבל החלטה לגבי מה שהוא יכול להרשות לעצמו.
- 7קח טיפים מהספקים שלך. רוב הספקים היו בסביבת הבלוק כמה פעמים. מכיוון שהם מוכרים למגוון מסעדות ומקומות, הם למדו ככל הנראה כמה טריקים על מכירת יינות בדרך. אם הם מציעים ייעוץ, שקול זאת ברצינות למסעדה שלך.
- 8פעל לפי החוק. יהיה עליך לפעול על פי חוקים מסוימים בעת מכירת יינות במסעדה. חוקים אלה יכולים להיות שונים ממדינה למדינה, כך שתצטרך לחפש את החוקים במדינתך. עם זאת, כמה כללים בסיסיים חלים בכל המדינות.
- לדוגמא, ברוב המדינות יש גיל מינימלי למי שיכול למכור אלכוהול. לעיתים קרובות, ילדים בני 18 רשאים למכור אלכוהול בהשגחת ילד בן 21.
- קבל את הרישיונות המתאימים. כמעט בכל מדינה, אתה צריך רישיון למכור אלכוהול. בדוק עם עירך ומדינתך כדי ללמוד על הרישיונות הנחוצים לך כדי לפעול באופן חוקי.
- בדוק תעודות זהות. בעת מכירת יין תצטרך לבדוק תעודות זהות כדי לקבוע אם האדם הוא בגיל החוקי לשתות (21).
שיטה 2 מתוך 3: מכירת יין בחנות משקאות או במכולת
- 1למד כל מה שאתה יכול על יינות. כל מי שמוכר יין בחנות משקאות צריך להכיר קצת מה הוא מוכר. כדי להשיג ידע, קרא את תוויות הבקבוקים, וכן את מדריכי היין. דרך נוספת ללמוד עוד היא לדבר עם אנשים אחרים בעלי ידע רב יותר בתחום.
- מובן מאליו שאתה צריך לנסות כמה שיותר יינות, כך שתוכל לדעת ממקור ראשון על טעמיו של כל יין.
- 2להבין מה הלקוח רוצה. כאשר אדם נכנס לחפש יין, לעתים קרובות הוא רוצה הדרכה. שאלת שאלות יכולה לעזור לך להבין איזה סוג יין יתאים לצרכי הלקוח. לדוגמא, אם אורח אומר שהוא רוצה בקבוק יין למתנה, שאל כמה שאלות בכדי לצמצם איזה סוג יין יהיה מתאים.
- אתה יכול לשאול שאלות כגון, "למי מתנה?" "האם אותו אדם בקיא ביינות?" "אתה יודע אילו סוגי יינות האדם שותה בדרך כלל?" או "האם לאדם יש שן מתוקה?"
- ידיעת התשובה לשאלות אלו יכולה לעזור לך להבין איזה סוג יין יעבוד הכי טוב עבור האדם.
בנוסף, יש מדינות שאינן מאפשרות לחנויות מכולת למכור יין, לכן דאג לבדוק מה המדינה שלך מאפשרת. - 3הפרד ומשול. כלומר, דאגו להציג את היינות שלכם בצורה הגיונית ללקוחותיכם. למשל, חנויות יין רבות מחלקות יינות לפי אזורים, כמו איטליה, צרפת, קליפורניה וכו '. בתוך כל קטע, חלקו אותו עוד לפי סוג יין. אתה יכול גם לקבל קטע שמציע יינות מקומיים, כמו גם אזור שמציע יינות מציאה. כלול תצוגות של יינות מובחרים שנמכרים.
- 4תן ללקוח "סוד. " כלומר, אם לקוח מרגיש כאילו אתה חולק איתו סוד מסחרי, הוא מרגיש שהוא נמצא מבפנים, והם נוטים יותר לקנות. למשל, אפשר לומר שיין אחד הוא עסקה מסוימת מכיוון שלחברה יש קשר מיוחד עם היקב, ואתה מעדיף לשתות אותו כי זה יין נהדר במחיר טוב.
- אתה יכול גם לנסות, "כולם אומרים שבאזור הצפון יש את היין הכי טוב, אבל האמת היא שאם אתה הולך קצת מזרחה, אתה מקבל יין נהדר עבור הרבה פחות. קח את היין הזה למשל..."
- 5תספר סיפור. עם כל כך הרבה יינות בשוק, קשה לבחור יין אחד על פני אחר, במיוחד אם הם דומים. אחת הדרכים שבהן אתה יכול למכור יין מסוים היא לדבר על ההיסטוריה שלו, על היצרן שלו ועל האזור שהוא מיוצר בו. במילים אחרות, ספר סיפור על היין כדי לגרום ללקוח להסתקרן.
- לדוגמא, אתה יכול לומר, "הבקבוק הזה אולי נראה יקר, אבל חשוב על זה: הבקבוק הזה נוצר על ידי נזירים בהולנד והוא התיישן מעל 20 שנה. אני לא יודע מה איתך, אבל אין לי ' אפילו לא היה לי מכונית כל כך הרבה זמן. "
- 6תנו ללקוחות שלכם להרגיש מוערכים. הטבות של לקוחות יכולות לגרום ללקוחות שלכם להרגיש שהם שייכים למועדון מיוחד. כאשר הם מרגישים מוערכים, הם יחזרו לחנות שלך ויקנו עוד יין. אתה יכול להציע הטבות כגון תוכנית תגמולים או בקבוק יין חינם ללקוחות נאמנים במהלך החגים. אפשרות אחרת היא כתיבת הערות תודה בכתב יד ללקוחות שמבלים הרבה בחנות שלכם.
- 7שימו לב לחוק. בדיוק כמו במסעדה, עליך להקפיד על חוקים מסוימים כשממכרים יין בחנות. שוב, לכל מדינה יש חוקים משלה לגבי מכירת אלכוהול, במיוחד יין, לכן הקפד לחפש את החוקים במדינתך.
- יש את הרישיון הנכון למכור. יהיה עליך לפעול על פי חוקי המדינה והעיריים בכל הנוגע לרישיונות המתאימים. פנה לממשלתך כדי לקבל מידע נוסף.
- דאגו להעסיק אנשים בגיל מתאים. בדוק בחוקים במדינתך כדי לראות בן כמה מישהו צריך להיות כדי למכור יין בחנות. במדינות מסוימות הוא כבר בן 18.
- אל תשכח לקלף. לגיל השתייה החוקי הוא 21, אז אתה צריך לוודא שאתה מוכר יין לאנשים בגיל חוקי.
- למכור יין רק במקום שמותר לך. מדינות מסוימות מגבילות את היכן חנויות המשקאות יכולות להיות, כגון רק ברגל כל כך הרבה מטרים מבית ספר או כנסייה. בנוסף, יש מדינות שאינן מאפשרות לחנויות מכולת למכור יין, לכן דאג לבדוק מה המדינה שלך מאפשרת.
שיטה 3 מתוך 3: מכירת בקבוק היין היקר שלך
- 1גלה מה שווה הבקבוק שלך. אם יש לך בקבוק יין נדיר שנאסף בבית שלך, אתה עלול למצוא את עצמך במצב שאתה רוצה למכור אותו. למרבה המזל, חברות רבות קונות בקבוקי יין נדירים. השלב הראשון הוא להבין כמה שווה הבקבוק כדי שתוכלו להחליט אם אתם רוצים למכור אותו או לא.
- המקום הטוב ביותר להבין מה שווה הבקבוק שלך הוא לחפש במאגרי מידע / חנויות יין מקוונים המתמחים ביינות, כמו http://wine-searcher.com/ או http://2020wines.com/.
מכירת יין יכולה להיות רווחית, בין אם אתה מוכר יין במסעדה, בחנות משקאות או מאוסף משלך. - 2למכור יותר מבקבוק אחד בבת אחת במידת האפשר. רוב האנשים שקונים יין דולר גבוה אינם מעוניינים לקנות בקבוק יין אחד בבת אחת. במקום זאת, הם מעדיפים הרבה או מרתפי יין, בעיקר משום שקל יותר להעריך כיצד נשמר האוסף.
- 3שקול מכירה פומבית. מכירות פומביות הן דרך נפוצה למכור יינות. אתרי מכירות פומביות של שמות גדולים המתמחים בדברים כמו עתיקות ואמנות יציעו במכירה פומבית יינות, כמו אחת מחברות המכירות הפומביות המפורסמות ביותר, כריסטי. עם זאת, תוכלו גם להשתמש באתרים המתמחים במכירה פומבית של יין. הרוב יעברו במכירה פומבית את היין עבורכם, כמו http://zachys.com/ או https://winebid.com/.
- 4למכור ישירות. אפשרות נוספת היא למכור ישירות לקונים ארגוניים. יש חנויות יין שמתמחות ברכישת יינות נדירים, ואז הם מוכרים אותם ללקוחות אחרים. בדרך כלל, אתה שולח או לוקח את היין לחנות, והוא מוערך. ואז הם מציעים לך הצעה או מחזירים לך את היין אם הם לא רוצים לקנות אותו.
- באופן כללי, כל שעליך לעשות הוא למצוא חנות או עסק שקונה יין. הפתרון הטוב ביותר הוא למצוא אתר המציע שירות זה. אינך זקוק לרישיון מיוחד או רישום כל עוד אתה מוכר את אוסף היין האישי שלך.
השתמש בטיפים הבאים כדי להגיש ולהציע יין במסעדה:
- תרגלו את הטכניקה הנכונה בבית. הזמן את החברים שלך לארוחת ערב והגיש להם יין. ככל שיש לך יותר ניסיון, הדברים החלקים יותר ילכו כשתהיה עם הלקוחות.
- שינן עובדות מהירות וזיווג של שלושה סוגי יינות. התחל בללמוד לעומק על יינות שונים שתוכל לשמור בכיס האחורי שלך כאשר לקוחות שואלים על זיווגים וטעמים. הכינו מילים ומונחים שונים לתיאור היינות מבלי להעמיק מדי.
- חזרו ללקוח על היין שהזמין. וודאו שיש לכם את היין הנכון לפני שאתם פותחים את הבקבוק ליד השולחן. אם ישנם שינויים שלא היו בתפריט, כמו בציר אחר, דאג ליידע את הלקוח.
- מוזגים יין למארח קודם. אם המארח מאשר את היין, סובב את השולחן בכיוון השעון והגיש יין לאורחים האחרים. תמיד מוזגים יין בצד ימין של הלקוח.
קרא גם: איך מכינים תה של המזרח התיכון?
שאלות ותשובות
- אני מפעיל בוטיק ורוצה למכור יין ליקב מקומי ולסלסלות שי. האם אני זקוק לרישיון משקאות חריפים?כן, תזדקק לרישיון על מנת למכור יין. כדוגמה, במדינת טקסס, תוכלו להגיש בקשה לרישיון יינן (גם אם אינכם מייצרים יין) או רישיון סיטונאי (שיאפשר לכם למכור יין ומשקאות חריפים). התקנות משתנות ממדינה למדינה, לכן הקפד לבדוק את הדרישות לגבי מצב מגוריך.
