איך לאדות כרוב?
בכדי לאדות כרוב במיקרוגל, התחל בהוצאת העלים החיצוניים וחתוך את הכרוב לחצאים או לרבעים. לאחר מכן, חתוך את הליבה מכל חלק, וגרס את הכרוב או השאר אותו בחתיכות גדולות. לאחר מכן, הניחו את הכרוב בכלי בטוח למיקרוגל, והוסיפו 2-3 כפות מים. לבסוף, מכסים את התבשיל בניילון, ומיקרוגל את הכרוב למשך כ- 5 דקות, או עד שהוא רך. כדי ללמוד כיצד לאדות כרוב על כיריים, גלול מטה!
לראשי כרוב עגולים, כמו כרוב ירוק, כרוב אדום וכרוב סבוי, עליכם להסיר גם את העלים החיצוניים העבים ביותר.
כרוב בישול באדים קל ומהיר, ושיטה זו מאפשרת לירק לשמור על ויטמינים וחומרי מזון רבים ממנו. ניתן לכרוב את הכרוב בקיטור או ב טריזים, ועל הכיריים או במיקרוגל. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל שיטה.
אם כרוב גרוס מהביל, וודא שהכרוב מפוזר באופן אחיד בתחתית המנה.
מכין 6 עד 8 מנות
- כרוב ראש אחד
- מים
- מלח
- פלפל שחור (לא חובה)
- חמאה או שמן זית (לא חובה)
- חומץ תפוחים (אופציונלי)
חלק 1 מתוך 3: הכינו את הכרוב
- 1בחר כרוב טרי ופריך. ללא קשר למגוון הספציפי, לכרוב טרי יש עלים פריכים ללא שום סימני השחמה. לא יהיו הרבה עלים חיצוניים רופפים, והגבעול לא צריך להיראות יבש או סדוק.
- כרוב ירוק צריך להיות בעלים חיצוניים ירוקים כהים ועלים פנימיים ירוקים בהירים. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- לכרוב לבן יש עלים חיצוניים בהירים מאוד עם כתמי לבן סביב האזורים הוורידים. יש לו עלים יציבים ארוזים היטב סביב הראש.
- הכרוב האדום צריך להיות בעל עלים חיצוניים קשים וצבע סגול אדמדם. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- לכרוב הסאבוי עלים מקומטים והוא מורכב מעלים רופפים למדי שנעים בצבעם בין כהה לירוק בהיר. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- כרוב נאפה הוא גבוה ולא עגול ובדרך כלל בעלים ירוקים חיוורים.
- לבוק צ'וי יש גבעולים לבנים גבוהים עם עלים ירוקים כהים.
- 2הוסרו עלים פגומים. עלים אלה צריכים להיות משוחררים מספיק כדי להתקלף עם הידיים.
- עלים פגומים כוללים כל צבע דהוי או נבול. לראשי כרוב עגולים, כמו כרוב ירוק, כרוב אדום וכרוב סבוי, עליכם להסיר גם את העלים החיצוניים העבים ביותר.
- 3חותכים את הכרוב לחצאים או לרבעים. החזיקו את הכרוב ביד אחת. הרם סכין גדולה וחדה בידך השנייה וחתך את הכרוב לחצי דרך קצה הגבעול. אם תרצה, חתוך את הכרוב עוד לרבעים על ידי חיתוך כל מחצית לשניים לאורכו.
- כרוב ייקח זמן רב יותר לבישול אם הושאר בחצאים, אך אחרת, קל להכין אותו כמו כרוב מרובע.
- אם אתה רואה סימנים של חרקים או תולעים בתוך הכרוב, אינך צריך להשליך את כל העניין החוצה. במקום זאת יש להשרות את ראש הכרוב במים מומלחים בכבדות במשך 20 דקות. חותכים את המנות הפגועות ומכינים כרגיל.
- 4הסר את הליבה. גזור חלקים בצורת טריז מתחתית כל מחצית או רבע כדי להסיר את חלקי הגזע המחוספסים.
- את הגבעולים יהיה צורך לחתוך בזווית.
- שימו לב כי לכרוב בעל עלים ארוכים ורופפים, כמו כרוב נאפה ובוק צ'וי, יש להשאיר את העלים שלמים ועל הגבעול.
- 5גרסו את הכרוב, אם תרצו. אם אתה רוצה לגרוס את הכרוב לפני אידויו, פרוס כל רבע לחתיכות דקות והפריד את השכבות ביד.
- לחלופין, אתה יכול לגרוס את הכרוב על ידי החלקת ראשים מרובעים על פני מנדולינה חדה.
- אם מגרסים כרוב נאפה או בוק צ'וי, פורסים את הכרוב לרוחב ולא לאורך ומפרידים את השכבות.
- 6שוטפים את הכרוב. מניחים את הכרוב במסננת ושוטפים אותו מתחת למים זורמים וקרים.
- הניחו את המסננת מעל מגבות נייר נקיות ותנו לה לנקז למשך כמה דקות לפני שתמשיכו.
בכדי לאדות כרוב במיקרוגל, התחל בהוצאת העלים החיצוניים וחתוך את הכרוב לחצאים או לרבעים.
חלק 2 מתוך 3: כרוב מהביל על הכיריים
- 1הביאו רתיעה של מים. בינתיים, הכניסו סל ספינת קיטור לסיר, וציינו כי תחתית הסל לא צריכה לבוא במגע עם המים.
- הסיר צריך להיות מלא בערך 0,25 במים, אם לא פחות.
- לאחר הנחת הסיר על הכיריים, יש לחמם אותו על אש גבוהה כדי להגיע לרתיחה מהירה.
- אתה יכול להוסיף מלח למים, אם תרצה בכך, אשר יוסיף טעם עדין לכרוב בזמן שהוא מתבשל. אל תעשה זאת אם אתה מתכנן להמליח את הכרוב ישירות.
- תחתית סל הספינה לא צריכה לבוא במגע ישיר עם המים הרותחים. אם המים הרותחים מגיעים דרך תחתית הסל, אתה עלול בסופו של דבר להרתיח את החלק התחתון של הכרוב במקום לאדות אותו.
- אם אין לכם סל אידוי, תוכלו להשתמש במסננת מתכת או רשת תיל במקום זאת. רק וודאו כי המסננת יכולה לנוח על שפת הסיר בלי ליפול פנימה ובלי למנוע את המכסה להתאים מעליו.
- 2מניחים את הכרוב המוכן בסל הקיטור. מורחים את הכרוב בשכבה אחידה.
- אם כרוב גרוס מהביל, יהיה עליכם לוודא שהכרוב מופץ באופן אחיד בתחתית סל האידוי.
- אם רבעים או חצאים מהבילים, סדר את החלקים כך שהם נוגעים ופונים כלפי מטה. כל חתיכה צריכה להיות חשופה באותה מידה לתחתית הסל.
- 3מתבלים במלח ופלפל. מפזרים את העלים עם מלח ופלפל, אם רוצים, כדי להוסיף טעם לכרוב בזמן שהוא מתבשל.
- השתמש בערך כפית אחת (5 מ"ל) מלח ו- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס, או הוסף פחות או יותר מהתבלינים שיתאימו לטעמך.
- בשלב זה, אסור להוסיף שמן או תחבושות לכרוב. יש להוסיף רק תבלינים יבשים, כמו מלח ופלפל.
- 4מכסים ומבשלים עד שהם רכים-פריכים. משך הזמן המדויק בו צריך לאדות את הכרוב ישתנה בסוג ובאיזו מידה שנחתך הכרוב לפני שהנחת אותו בסל.
- כדי לקדם בישול אחיד, אתה יכול להפוך את הטריזים או החצאים באמצע זמן הבישול. מלבד זאת, עם זאת, אתה לא צריך להרים את מכסה הסיר. פעולה זו תשחרר את האדים הדרושים לבישול הכרוב.
- באופן כללי, בישלו כרוב גרוס במשך 5 עד 8 דקות. כרוב נאפה, כרוב סבוי ובוק צ'וי, לעומת זאת, עשויים לבשל תוך 3 עד 5 דקות בלבד.
- באופן כללי, יש לבשל רבעים במשך 10 עד 12 דקות. כרוב גבוה כמו כרוב נאפה ובוק צ'וי נוטים לסיים בקצה הקצר יותר. כרוב סבוי יכול לבשל תוך כמה דקות ו -10 דקות. כרוב אדום עשוי לארוך מספר דקות יותר מזנים אחרים.
- הוסף עוד 1 או 2 דקות לזמן הבישול הרבע כשאתה מאדה חצאי כרוב.
- 5הגש חם. הוציאו את סל הקיטור מהסיר ותנו לו לנקז על מגבות נייר נקיות כמה דקות לפני ההגשה.
- אם תרצה, תוכל לפזר את הכרוב עם מלח פלפל נוסף או לזלף עליו חמאה מומסת או שמן זית. לזרוק היטב אך עדין למעיל.
- לקבלת טעם חזק יותר, מזלפים 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) חומץ תפוחים על הכרוב וזורקים למעיל. זה עובד טוב במיוחד עם כרוב נאפה וכרוב אדום.
אם כרוב גרוס מהביל, יהיה עליכם לוודא שהכרוב מופץ באופן אחיד בתחתית סל האידוי.
חלק 3 מתוך 3: כרוב מהביל במיקרוגל
- 1מניחים את הכרוב בכלי בטוח למיקרוגל. מסדרים את הכרוב כך שיהיה בשכבות אחידות בתוך המנה.
- אם כרוב גרוס מהביל, וודא שהכרוב מפוזר באופן אחיד בתחתית המנה. זה לא צריך להיות בשכבה אחת שטוחה, אבל שכבות הכרוב צריכות להיות אפילו כדי לקדם בישול אחיד.
- שימו לב כי כרוב גרוס אינו מומלץ לאידוי מיקרוגל מכיוון שהשכבה התחתונה תתבשל בסופו של דבר במקום מאודה.
- אם רבעים או חצאים מהבילים, סדר את החלקים כך שהם נוגעים ופונים כלפי מטה. אין לערום או לשכב את הטריזים.
- 2הוסף 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) מים. מפלס המים בחלק התחתון של המנה צריך להישמר מאוד נמוך.
- אם אתה מבשל כרוב גרוס, השתמש בערך 0,25 כוס (60 מ"ל) מים על כל 2 כוסות (500 מ"ל) כרוב גרוס. המים המוגברים עלולים חצי לרתיחה חצי קיטור, אבל אם אתה לא להגדיל את כמות המים, כרוב איננו צפוי לבשל באופן שווה.
- להגברת הטעם, תוכלו להשתמש במרק במקום במים. מרק ירקות הוא האופציה הטובה ביותר, אך מרק עוף עדין יכול לעבוד באותה מידה.
- 3מכסים ברפיון. אם למנה יש מכסה העמיד במיקרוגל, השתמש בו. אם לא, השתמש בניילון נייל למיקרוגל.
- אין לכסות היטב. אם למנה יש מכסה שתוכלו להשתמש בו, הניחו את המכסה על שיפוע קל כדי למנוע יותר מדי לחץ להצטבר או לפתוח שסתומי אוורור.
- אל תנקב את ניילון הניילון. במקום זאת פשוט עוטפים את ניילון הפלסטיק כך שהוא נצמד לראש הכלי אך לא סביב הדפנות.
- אם אין לך מכסה או ניילון, אתה יכול לכסות את המנה על ידי הנחת צלחת בטיחותית במיקרוגל מעל החלק העליון שלה.
- 4מיקרוגל עד למרקם פריך. משך הזמן המדויק ישתנה בהתאם לוואט של המיקרוגל שלך, עד כמה חלקי הכרוב גדולים ואיזה סוג כרוב אתה משתמש.
- עבור טריזים, מיקרוגל גבוה למשך 5 עד 6 דקות. אם עם בוק צ'וי מהביל, עם זאת, הורד את פרק הזמן הזה ל -4 עד 5 דקות.
- לכרוב מגורר, מיקרוגל גבוה 5 דקות. עצרו בסימן האמצע, ערבבו אותו במהירות עם מזלג או כף והמשיכו לבשל.
- 5הגש חם. תן לכרוב להתנקז במסננת או על מגבות נייר נקיות ולהגיש כשהוא עדיין חם.
- אם רוצים מפזרים את הכרוב המאודה במלח ופלפל או מטפטפים עליו חמאה מומסת או שמן זית. לזרוק היטב אך בעדינות למעיל.
- לקבלת טעם חזק יותר, מזלפים 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) חומץ תפוחים על הכרוב וזורקים למעיל. זה עובד טוב במיוחד עם כרוב נאפה וכרוב אדום.
- סכין מטבח חדה
- קרש חיתוך
- מסננת
- סטוק
- סל ספינת קיטור או מסננת מתכת
- צלחת חסינה במיקרוגל
- ניילון או צלחת למיקרוגל
- יתוך
- מנת הגשה
קרא גם: איך מכינים זנבות לובסטר?
שאלות ותשובות
- באילו סוגי כרוב אוכל להשתמש?יש המון סוגים שונים של כרוב, אז בחרו איזה שרק תרצו!
