איך לבשל תפוחי אדמה בתנור?

אם יש לכם תפוחי אדמה סגולים, ראו כיצד לבשל תפוחי אדמה סגולים לצליית זן זה.

תפוחי אדמה טעימים, מזינים ורב-תכליתיים, וישנן דרכים רבות בהן תוכלו לבשל אותן. גם אם אתה פשוט משתמש בתנור, עדיין יש מספר דרכים לבשל תפוחי אדמה, וצלייה ואפייה הן 2 מהפשוטות והפופולריות ביותר. אפשר להכין בתנור גם תפוחי אדמה מסולסלים, שהם תפוחי אדמה שפורסים דק ומבושלים ברוטב שמנת עשיר.

רכיבים

תפוחי אדמה צלויים

1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה
0,25 כוס (59 מ"ל) שמן זית
1,5 כפיות מלח (9 גרם)
כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות (3 גרם) פטרוזיליה טרייה, טחונה

מכין 8 מנות

תפוחי אדמה אפויים

תפוח אדמה אחד, נשטף ושפשף
כפית אחת (5 מ"ל) שמן
מלח לטעימה
פלפל, לפי הטעם

השתמש בכפפות תנור כדי להגן על הידיים שלך ולהוציא את תפוחי האדמה מהתנור.

מגיש 1

תפוחי אדמה מסולסלים

1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה מזהב יוקון, שטופים וקרצפים
1 בצל קטן, קלוף ופרוס דק
6 כפות (85 גרם) חמאה
9 כפות (70 גרם) קמח
3 כוסות (705 מ"ל) חלב מלא
מלח לטעימה
פלפל, לפי הטעם

קרא גם: איך מצמצמים את זמן ההכנה בבישול?

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת תפוחי אדמה קלויים

1
שוטפים את תפוחי האדמה. שטפו כל תפוח אדמה מתחת למים זורמים וקרצפו את העור בעזרת מברשת ירקות או מטלית נקייה כדי להסיר לכלוך. טפחו על תפוחי האדמה יבשים במגבת נקייה והעבירו אותם לקרש חיתוך.
- תפוחי האדמה הטובים ביותר לצלייה הם תפוחי אדמה קטנים לכל מטרה שעווה וגם עמילניים. זני צלייה טובים כוללים סגול, יוקון זהב ותפוחי אדמה כחולים.
- אם יש לכם תפוחי אדמה סגולים, ראו כיצד לבשל תפוחי אדמה סגולים לצליית זן זה.
2
רבע את תפוחי האדמה. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות כל תפוח אדמה לשניים. הניחו את חצאי הצד הפתוח כלפי מטה על קרש החיתוך וחתכו אותם לרבעים. לתפוחי אדמה גדולים יותר חותכים את הרבעים לשמיניות. העבירו את תפוחי האדמה לקערת ערבוב גדולה.
- במקום לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים, ניתן לחתוך אותם גם לרצועות לאורך כדי להכין צ'יפס צלוי בתנור. לחלופין, אתה יכול גם לחתוך את תפוחי האדמה ל טריזים ליצירת טריזי תפוח אדמה קלויים.
3
מתבלים את תפוחי האדמה. מזלפים את תפוחי האדמה עם שמן הזית ומשליכים אותם לקערה כדי לציפוי אחיד בשמן. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ובפלפל, ומשליכים אותם שוב כדי לחלק את התיבול בצורה אחידה.
- לתפוחי אדמה קלויים בשום עין, זרק גם את תפוחי האדמה עם 6 שיני שום טחונות.
- אתה יכול להוסיף כל עשבי תיבול או תבלינים אחרים לתפוחי האדמה שאתה אוהב, כולל כפית (2 גרם) של רוזמרין מיובש או אורגנו.
4

מורחים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה. השתמש במזלג או באצבע שלך כדי להפריד בין תפוחי האדמה ולמרוח אותם לשכבה אחת. זה יבטיח שכל תפוחי האדמה יתבשלו בצורה אחידה ובאותה פרק זמן.
5

מבשלים את תפוחי האדמה עד 35 דקות. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור שחומם מראש ל -218 מעלות צלזיוס. צולים את תפוחי האדמה במשך 25 עד 35 דקות. הפוך אותם בעזרת מרית באמצע זמן הבישול. תפוחי האדמה נעשים כשהם חומים זהובים ופריכים מבחוץ ורכים מבפנים.
6
מקשטים בפטרוזיליה טרייה לפני ההגשה. השתמש בזוג כפפות לתנור כדי להסיר את נייר האפייה מהתנור. מעבירים את תפוחי האדמה לקערת הגשה חסינת חום ומפזרים עליהם פטרוזיליה טרייה. ניתן לתבל אותם בעשבי תיבול טריים אחרים, כמו:
- שמיר
- רוזמרין
- טימין
- כוסברה

אפשר להכין בתנור גם תפוחי אדמה מסולסלים, שהם תפוחי אדמה שפורסים דק ומבושלים ברוטב שמנת עשיר.

שיטה 2 מתוך 3: יצירת תפוחי אדמה אפויים

1
מצפים את תפוח האדמה בשמן. מניחים את תפוח האדמה שטוף לקערה קטנה. מזלפים אותו בשמן ומשתמשים בידך או במברשת מאפה כדי למרוח את השמן ולצפות את העור באופן אחיד.
- השמן יגן על תפוח האדמה מפני צריבה ויסייע לעור להתקרס.
- תפוחי האדמה הטובים ביותר לאפייה בתנור הם נפטרים, מכיוון שיש להם עור עבה יותר שיהפוך לפריך בעת האפייה, ובשרם העמילני יהפוך רך ואוורירי.
2
מתבלים את תפוח האדמה במלח ופלפל. מחזירים את תפוח האדמה לקערה, ומתבלים את הצד הראשון בקורט כל מלח ופלפל שחור, או לפי הטעם. הופכים את תפוח האדמה וחוזרים על הצד השני.
- אתה יכול לתבל את תפוח האדמה בכל עשבי תיבול או תבלינים שאוהבים, כגון תיבול קג'ון, רוזמרין, קארי, כמון, פפריקה מעושנת או אגוז מוסקט.
3

לתקוע כמה חורים עם מזלג. דוקרים את החלק העליון והתחתון של תפוח האדמה שלוש או ארבע פעמים כדי ליצור חורים להברחת האדים בזמן שתפוח האדמה מתבשל. אחרת, יתכן כי קיטור יכול להצטבר בתוך תפוח האדמה ולגרום לתפוח האדמה להתפוצץ בתנור.
4
מבשלים את תפוח האדמה עד שעה. מניחים את תפוח האדמה ישירות על הספינה בתנור שחומם מראש ל 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס). אתה יכול גם לבשל את תפוח האדמה על תבנית מרופדת בנייר כסף אם אתה מעדיף. אופים את תפוח האדמה במשך 50 עד 60 דקות, הופכים אותו כל 20 דקות. תפוח האדמה נעשה כאשר העור יבש וניתן להכניס מזלג בקלות לבשר הרך.
- לתפוח אדמה אפוי עם עור רך במקום פריך, עטפו את תפוח האדמה בנייר אלומיניום לפני האפייה בתנור. תפוחי אדמה עטופים באלומיניום יתבשלו מהר יותר, ויכולים להיעשות תוך 30 עד 40 דקות.
5
מגישים את תפוח האדמה כשהוא עדיין חם. הוצא את תפוח האדמה מהתנור בעזרת מלקחיים, או השתמש בכפפה לתנור כדי להגן על היד שלך. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך איקס גדול בעור ולחשוף את הבשר שבתוכו. תוכלו לאכול את תפוח האדמה כמות שהוא, או לסיים אותו בתוספות האהובות עליכם. קישוטים פופולריים לתפוחי אדמה אפויים כוללים:
- חמאה
- שמנת חמוצה
- בייקון
- גבינה
- עשבי תיבול טריים
- צ'ילי
- ירקות מאודים

גם אם אתה פשוט משתמש בתנור, עדיין יש מספר דרכים לבשל תפוחי אדמה, וצלייה ואפייה הן 2 מהפשוטות והפופולריות ביותר.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת תפוחי אדמה מסולסלים

1

משמנים תבנית אפייה. השתמש באצבעות שלך כדי לשפשף שכבה דקה של חמאה או קיצור ירקות על תחתית וצידי תבנית אפייה בגודל 9 על 33 ס"מ (23 על 33 ס"מ). זה ימנע מתפוחי האדמה להישרף ולהידבק לכוס.
2

פורסים את תפוחי האדמה. הניחו את תפוחי האדמה הכבושים והמיובשים על קרש חיתוך. השתמש בסכין חדה או במנדולינה כדי לחתוך את תפוחי האדמה למדליונים שעובי ¹ ⁄ ₈ אינץ '(0,32 ס"מ). כל דליל יותר ותפוחי האדמה יהפכו להיות רטובים, אך כלים עבים יותר והם לא יבשלו.
3
הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. כשהחמאה נוזלית, מקציפים פנימה את הקמח. כאשר החמאה והקמח שולבו במלואם, הקציפו אט אט את החלב. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל, לפי הטעם. הביאו את הרוטב לרתיחה תוך הקצפה שוטפת ואז הסירו אותו מהאש. הניחו את הרוטב בצד.
- לבעיטה חריפה, מתבלים את הרוטב גם בקורט פלפל קאיין.
4

להניח שכבת תפוחי אדמה ובצל. מסדרים שכבת תפוחי אדמה בתחתית תבנית האפייה. שכב את תפוחי האדמה כך שכל אחד מהם חופף מעט את תפוח האדמה הקודם. לאחר מכן, מכסים את תפוחי האדמה בשכבה דקה של בצל פרוס.
5

מזלפים את תפוחי האדמה והבצל ברוטב. השתמש בכף כדי לכסות את שכבת תפוחי האדמה הראשונה ב 0,5 כוס (118 מ"ל) רוטב. השתמש בגב הכף כדי לפזר את הרוטב באופן אחיד בין תפוחי האדמה.
6

חזור על הפעולה בשתי שכבות נוספות. מוסיפים שכבה נוספת של תפוחי אדמה למנה, ואחריה שכבה נוספת של פרוסות בצל. מזלפים את הבצל ותפוחי האדמה בעוד כוס רוטב של כוס נוספת (118 מ"ל). מוסיפים שכבה אחרונה של תפוחי אדמה ובצל.
7

יוצקים את יתרת הרוטב על תפוחי האדמה. השתמש בכף כדי לפזר את הרוטב כך שתפוחי האדמה יתכסו באופן שווה. אפשר גם להוסיף על תפוחי האדמה כוס (125 גרם) גבינה מגוררת אם תרצו. גבינות פופולריות לכך כוללות צ'דר חד ופרמזן.
8

מכסים את המנה בנייר כסף ואופים את תפוחי האדמה למשך 30 דקות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). מבשלים את תפוחי האדמה למשך 30 דקות.
9

מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ- 30 דקות. השתמש בכפפות תנור כדי להגן על הידיים שלך ולהוציא את תפוחי האדמה מהתנור. מסירים בזהירות את נייר הכסף ומחזירים את תפוחי האדמה לתנור. המשך בבישול תפוחי האדמה ללא כיסוי לעוד 25 עד 30 דקות. תפוחי האדמה נעשים כשהם רכים והרוטב מבעבע.
10

הגש חם. השתמש בכפפות התנור והוצא את תבנית האפייה מהתנור. תנו לתפוחי האדמה להתקרר כ -10 דקות ואז הגישו אותם כחטיף טעים, או כתוספת לצד הארוחות האהובות עליכם.