כיצד להשתמש בזרעי חילבה?

אם אתה רוצה להשתמש בזרעי החילבה שלך להכנת תה, הניח כפית מהם בקומקום, ושפך עליהם מים רותחים.

זרעי חילבה או מתי, המשמשים זמן רב בהודו ובאזורים אחרים למען יתרונות בריאותיים, התפשטו ברחבי העולם כתרופות אלטרנטיביות. למרבה הצער, הם מגיעים גם עם טעם סוכר מריר ושרוף, כך שתרצה לצלות אותם תחילה על הכיריים כדי להרגיע את הטעם. הזרעים משובצים לעיתים קרובות במים רותחים לטעם תה או נמעכים ומשמשים כתיבול במאכלים רבים, כולל קארי.

רכיבים

הדבק Vindaloo

2 שיני שום
חתיכת זנגביל טרייה בגודל אגודל
4 צ'ילי אדום מיובש
1 כף כורכום
0,5 כפית מלח ים
3 כפות שמן בוטנים
2 כפות מחית עגבניות
2 צ'ילי אדום טרי
חבורה קטנה של כוסברה טרייה
1 כפית גרגרי פלפל שחור
4 ציפורן
2 כפיות זרעי כוסברה
2 כפיות זרעי שומר
1 כפית זרעי חילבה

כדי ללמוד כיצד להשתמש בזרעי חילבה להכנת משחת וינדאלו, המשיכו לקרוא!

שיטה 1 מתוך 3: בישול זרעי חילבה

1
משרים את הזרעים לילה במים. השריה של הזרעים לפני השימוש היא אופציונלית, אך היא יכולה להפחית את הטעם השרוף שאתה עלול למצוא מרד. זה קל מאוד לעשות מכיוון שכל מה שאתה צריך זה מיכל מים. תן לזרעים לשבת במים למשך הלילה וכאשר אתה מתגלגל מהמיטה בבוקר, ייבש אותם.
- יש אנשים שבוחרים לשתות את מי ההשריה. אם אתה מוכן לאמיץ את הטעם ליתרונות הבריאותיים לכאורה, כולל הפחתת בעיות עיכול ודלקת, אל תהסס להשתמש במים האלה לשימוש.
2

מחממים מחבת על אש בינונית עד שהיא חמה. מחבת רגילה זה כל מה שצריך כדי לצלות את הזרעים. הגדר את המחבת על הכיריים שלך והעלה אש בינונית. הזרעים נשרפים במהירות, אז אל תגבירו אותם גבוה מדי. לאחר דקה או שתיים, המחבת צריכה להיות מחוממת ומוכנה לשימוש.
3

מוסיפים את הזרעים למחבת. אתה אפילו לא צריך שמן לטיגון! פשוט מוזגים זרעים יבשים. ממלאים את התבנית מספיק מהם כדי להתפשט על הקרקעית. וודאו שהם יוצרים שכבה חלקה כך שכולם יוכלו לשתות את החום שמצמיח אותם נחמד וטעים.
4

מערבבים את הזרעים כדי למנוע מהם להצטרב. שמור על הזרעים. אסור להכניס סרק סיבובי למערבולת הכיריים המשותפת. תנו לכף העץ שלכם להיות המדריך השומר על הזרעים הצעירים. זה ימנע מהם לשרוף.
5
צולים את הזרעים עד שצבעם מעמיק. לאחר מספר דקות הזרעים יהפכו לגוון אחיד של חום כהה. הסר אותם ברגע שהם מתגלים כזרעים שקיווית שהם יהפכו. קלייה קלה יותר מורידה חלק מהמרירות. השארת הזרעים זמן רב מדי גורמת להם להיות מרירים.
- זרעים קלים יותר משמשים לעיתים קרובות לירקות ודליות בבישול ההודי. בזרעים כהים יותר ניתן להשתמש במסאסות חמוצים.
6

כותשים את הזרעים לתבלין אבקתי. בעוד שהזרעים משמשים בשלמותם של אנשים רבים, הם נמחצים גם לאבקה ומעורבבים עם תבלינים אחרים, כולל בכמה מתכוני גאראם מסאלה. ניתן להשתמש גם בזרעים קלויים וגם קלויים, אם כי זרעים קלויים השאירו את הטעם הכללי בגופם הקטן. תזדקק למכתש ועלי או מטחנת קפה לצורך ריסוקם גס לאבקה.

כדי להשתמש בזרעי חילבה, יש להשרות אותם למשך הלילה במים כדי להנמיך את הטעם השרוף.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת תה חילבה

1

הניחו כפית זרעים בקומקום. תה חילבה עשוי באופן דומה להכנת תה אחר. כדי להתחיל, כל מה שאתה צריך זה כפית זרעים גולמיים בסיר שלך.
2

יוצקים מים רותחים על הזרעים. הרתיח את המים כמו שאתה עושה בדרך כלל. בין אם אתה משתמש בקומקום ובין אם תצטרך למיקרוגל כוס מים תלוי בך, אך מים אף פעם לא מפריעים לתה. כשיש לכם את צנרת המים חמים, שפכו אותם לקנקן התה.
3
תן לתה לצלול במשך חמש דקות. הזמן טס ואחרי כל העבודה הקשה שעשית, הגיע הזמן להפסקה ראויה. לאחר כשלוש דקות המים כבר החלו לקבל את טעם הזרעים. עם זאת, תן לזרעים להמשיך ולתלות במשך חמש עד עשר דקות. התה שתקבל יהיה דומה לתה שחור עם טעם אגוזי, וזה הרבה יותר טוב מאשר לשתות מי השריה של חילבה.
- ניתן לשנות את התה על פי רצונך. כמה שותי תה כמו להוסיף חלב או דבש. אחרים אוהבים לחלוט תה עם זרעים וגם עלי תה.
4

מסננים את האגוזים. זה אולי ברור מאליו, אך אל תבלע את האגוזים בזמן שאתה מנסה ללגום את התה שלך. החזק מסננת רשת מעל כוס התה וסנן את המים דרכה. מסנני תה אלה לא צריכים להיות קשים למצוא, לכן חפש בכל מקום בו נמכרים ציוד מטבח או תה.
5

השתמש שוב בזרעים לכוס תה שנייה. אולי אתה כל כך אוהב את התה שאתה חושק בכוס שנייה. אולי אתה בולע את זה מהיתרונות הבריאותיים. למזלכם, תוכלו להכין לעצמכם יותר תה ויהי מה. הוסף את הזרעים בחזרה למנה שנייה של מים חמים והתפרע.

ניתן להשתמש גם בזרעים קלויים וגם קלויים, אם כי זרעים קלויים השאירו את הטעם הכללי בגופם הקטן.

שיטה 3 מתוך 3: בישול משחת וינדאלו

1

מקלפים שום וג'ינג'ר. שום הוא תבלין החיים, אז קחו שני ציפורן וקילפו את עורם. גם אם קנית שום קלוף מראש, תצטרך לעזור לג'ינג'ר. סכין חדה מגרדת את עורו, וכל מה שאתה צריך זה חלק קטן בגודל האגודל שלך. שלא כמו האגודל שלך, פרוס או גרד את הג'ינג'ר כדי לפרק אותו.
2

מכניסים מחבת על אש בינונית-גבוהה. אתה לא יכול להתרחק מהכיריים ולא משנה איך תנסה להשתמש בזרעים שלך. שוב, חום גבוה עלול לשרוף את התבלינים שלך לפני שתוציא אותם מהמחבת. תנו למחבת לנוח על האש כדקה-שתיים עד שהיא מתחממת. מעבר לכך, אתה עלול בסופו של דבר לברוח הביתה בגלל ריחות תבלינים חרוכים.
3

צלו את השום והג'ינג'ר לחום זהוב. זורקים את השום והג'ינג'ר למחבת היבשה. הארומה הטוסטנית של תבלינים פריכים עשויה לגרום לך להיות רעב, אבל יהיה בסדר. המתן וצפה בתבלינים, כי תוך מספר דקות הם יזהבו. מסירים את התבנית מהאש ומוציאים את התבלינים.
4

מכניסים את המרכיבים למעבד מזון. מוסיפים פנימה כפית זרעי חילבה שלמים. תזדקק גם לארבעה צ'ילי אדום מיובש, שני צ'ילי אדום טרי ושתי כפות מחית עגבניות. מתבלים בכף כורכום, חצי כף מלח ים, שלוש כפות שמן בוטנים, צרור קטן של כוסברה טרייה, כפית אחת של גרגירי פלפל שחור, ארבע שיני ציפורן, שתי כפיות זרעי כוסברה, שתי כפיות זרעי שומר ו שום וג'ינג'ר.
5

טוחנים את המרכיבים במעבד המזון. מעבד מזון לא יכול להיות הכלי שציפית להשתמש בו כדי לסיים את האוכל. עם זאת, זו הדרך הקלה ביותר לשלב את כל המרכיבים. מערבבים אותם לעיסה חלקה. כשתסיים ליהנות מהצפייה בו מערבולת, הוסף את הדבק לכל בשר שאתה מבשל.

אזהרות

זרעי החילבה בטוחים עבור רוב האנשים, אך עליכם ליידע את הרופא אם אתם אוכלים אותם באופן קבוע.
זרעים אלה עלולים להפריע לקרישת דם ותרופות לסוכרת. עקוב אחר רמת הסוכר בדם ובדק את הדם שלך באופן קבוע כדי לזהות כל שינוי.

דברים שתזדקק להם

קליית אגוזים

תנור
מחבת
מערבל עץ
טיט ועלי או מטחנת קפה

מבשל תה

קומקום
קומקום
כוס תה
מסננת רשת קטנה

מכין הדבקת וינדאלו

סכין חדה
מחבת
תנור
מעבד מזון

קרא גם: איך בוחרים טורטיות?