איך מכינים פודינג וניל?

אם משתמשים בתמצית וניל במקום בפולי וניל בפועל, הוסיפו גם את תמצית הווניל לפודינג במהלך שלב זה.

פודינג וניל קל להכנה, גם אם אין לכם תערובת קופסאות לעבודה. הגרסה הפשוטה ביותר משתמשת בתמצית וניל וללא ביצים, אך אם לא אכפת לכם אתגר קולינרי קל, הכנת פודינג וניל עם ביצים ושעועית וניל אמיתית תיצור פינוק אפילו יותר טעים.

רכיבים

פודינג קל ללא ביצים

כדי ללמוד להכין פודינג וניל מסורתי עם ביצים ושעועית וניל, קראו הלאה!

מכין 4 מנות

2,5 כוסות (625 מ"ל) חלב, מחולק
0,25 כוס (60 מ"ל) סוכר
0,13 כפית (0,6 מ"ל) מלח
3 כפות (45 מ"ל) עמילן תירס
1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל

פודינג עשיר וקרמי

שלב זה לא תמיד יהיה הכרחי מכיוון שניתן בהחלט להכין פודינג וניל מבלי לבשל בו גושים.

מכין 4 מנות

2,5 כוסות (625 מ"ל) חלב, מחולק
0,13 כפית (0,6 מ"ל) מלח
0,5 כוס (125 מ"ל) סוכר
5 יח '(5 ס"מ) פיסת וניל, מגורדת או כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
3 כפות (45 מ"ל) עמילן תירס
2 חלמונים גדולים
1 כף (15 מ"ל) חמאה לא מלוחה

שיטה 1 מתוך 2: פודינג קל ללא ביצים

1
מחממים את החלב, הסוכר והמלח. בסיר בינוני, שלבו 2 כוסות (500 מ"ל) חלב עם מלוא הכמות של סוכר ומלח. הניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית-נמוכה.
- כמעט כל מגוון חלב אמור לעבוד למתכון זה, כולל חלב חלב מלא, דל שומן ולא שומן. להכנת גרסה טבעונית, שקול להשתמש בחלב סויה או בחלב שקדים.
- כאשר תערובת החלב מתחממת, כדאי לערבב אותה מדי פעם עם מטרפה. לפקוח עין על הסיר הזה; בסופו של דבר החלב אמור לבעבע, אך אין להביא אותו לרתיחה מלאה.
2
שלב את עמילן התירס ואת החלב שנותר. יוצקים את שארית כוס החלב (125 מ"ל) לקערה קטנה ונפרדת. מפזרים מעליו את עמילן התירס ואז מקציפים היטב לאיחוד.
- המשך להקציף את התערובת עד שעמילן התירס מתמוסס לחלוטין ולא משאיר אחריו גושים. אם יש גושים במעטפת התירס, יהיו גושים בפודינג שלך.
3
מוסיפים את תערובת עמילן התירס לחלב המבעבע. שופכים בהדרגה את slurchstarchan slurp לסיר החלב המהביל, וטורפים היטב לשילובו במלואו.
- שים לב שהסוכר והמלח כבר צריכים להיות מומסים לחלוטין לפני שתוסיף את slurch עמילן התירס. אם אינך יכול לדעת אם הגרגירים התמוססו או לא, המתן עד שהחלב בסיר מתחיל להתאדות ומבעבע סביב שולי הסיר.
4
המשך לבשל. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הפודינג, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ -2 דקות או עד שהוא מסמיך.
- עמילן התירס דורש כמות מספקת של חום לפני שהוא משחרר את איכויות העיבוי שלו. אתה צריך להמשיך לערבב את הפודינג בזמן שהוא מתבשל, עם זאת, כדי למנוע מעמילן התירס ליצור גושים.
- כשהוא מוכן, הפודינג צריך להיות עבה מספיק בכדי לכסות את גב כף המתכת מבלי לברוח מיד.
5

מערבבים את תמצית הווניל. מסירים את סיר הפודינג מהאש. יוצקים את תמצית הווניל ואז מערבבים היטב כדי לערבב אותה פנימה.
6
מסננים את הפודינג. אם אתה חושד שייתכן שנוצרו גושים בזמן הכנת הפודינג, שפך אותו דרך מסננת ואל קערה בינונית או גדולה.
- שלב זה לא תמיד יהיה הכרחי מכיוון שניתן בהחלט להכין פודינג וניל מבלי לבשל בו גושים. אם אתם מרגישים בטוחים ביצירת פודינג חלק, או אם לא אכפת לכם מכמה גושים, תוכלו לעבור שלב זה ולהמשיך ישירות לשלב הבא.
7
מצננים לפני ההגשה. יוצקים את הפודינג לארבע מנות הגשה אישיות. מצננים את הכלים במקרר למשך שעתיים או שעתיים, או עד שהם מגניבים. תהנה.
- אם אתם מעדיפים פודינג בטמפרטורת החדר, תוכלו להניח את הסיר או קערת הפודינג המלאה לתוך קערה גדולה יותר המלאה עד אמצע מים וקרח, לעבוד בזהירות בכדי למנוע הכנסת עודף מים לפודינג. מצננים אותו למשך 30 דקות בערך באמבט הקרח הזה, ואז מגישים במנות אישיות ברגע שהפודינג הופך פושר.
- עור עלול להיווצר על פני הפודינג כשהוא מתקרר. כדי למנוע זאת, שקול ללחוץ יריעת ניילון על פני הפודינג לפני שמצננים אותו במקרר או באמבט הקרח.

הגרסה הפשוטה ביותר משתמשת בתמצית וניל וללא ביצים, אך אם לא אכפת לכם אתגר קולינרי קל, הכנת פודינג וניל עם ביצים ושעועית וניל אמיתית תיצור פינוק אפילו יותר טעים.

שיטה 2 מתוך 2: פודינג עשיר ושמנת

1
שלב את החלב, המלח, הסוכר ושעועית הווניל. שלבו 2 כוסות חלב (500 מ"ל) חלב עם מלוא הכמות של מלח, סוכר וזרעי שעועית וניל בסיר בינוני. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית ומביאים את התערובת לבישול עדין תוך ערבוב תדיר.
- כדי למקסם את העושר של פודינג זה, השתמש בחלב מלא. זנים אחרים של חלב יעבדו, עם זאת, כולל חלב חלב דל שומן, חלב חלב ללא שומן, חלב שקדים וחלב סויה.
- אם אתה משתמש בפולי וניל בפועל למתכון זה, פצל אותו לפתוח וגריד את הזרעים ישירות לתערובת במהלך שלב זה. אם אתה משתמש תמצית וניל, אם כי, אל לא להוסיף את זה עכשיו; הוסיפו אותו לצד החמאה בשלב מאוחר יותר.
2
מקציפים יחד את עמילן התירס ואת החלב שנותר. בקערה קטנה ונפרדת, הקציפו את עמילן התירס עם יתר כוס החלב (125 מ"ל).
- המשך להקציף עד שעמילן התירס מתמוסס והסלרי נראה חלק. אם יש גושים במערובת עמילן התירס, הגושים האלה בסופו של דבר ייכנסו גם לפודינג.
3
מוסיפים את החלמונים. מניחים את החלמונים בתוך slurch עמילן התירס ומקציפים אותם קלות לתוך slurry בעזרת הקצף.
- השתמש רק בחלמונים המופרדים ולא בביצים המלאות.
- אם בחרת להשתמש בחלמונים נוזליים במקום בחלמונים שהופרדו טרי, מדוד 2 כפות (30 מ"ל) והקציף אותם כרגיל לסלילן התירס.
4
שלב בהדרגה את התערובות. מסירים את הסיר מהאש ברגע שהחלב מתחיל לרתוח. שופכים לאט את slurch עמילן התירס לסיר תוך הקצפה טובה וברציפות לאיחוד.
- מכיוון שבסלילן עמילן התירס יש חלמון ביצה, עליכם לעבוד בזהירות על מנת שחלמון הביצה לא יתקרש ויתקפל. הוספת החלמון לאט, תוך הקצפה יסודית תוך כדי הוספתו, והרחקת התערובת כולה מחום ישיר אמורה לסייע במניעת התכרבלות.
- כשאתם מקציפים את slurch עמילן התירס, הפודינג כבר אמור להתחיל להתעבות.
5
מבשלים דקה נוספת. מחזירים את הסיר לתנור ומורידים את האש לנמוכה. הביאו אותו למבשל עדין ובשלו את הפודינג עוד דקה-שתיים לאחר אותה נקודה.
- מערבבים לעיתים קרובות כשהפודינג ממשיך לבשל כדי למנוע היווצרות עור או גושים.
- שלב זה אמור לבשל את החלמונים ועמילן התירס, ולגרום לפודינג להתעבות עוד יותר. כשהוא מוכן, הפודינג צריך להיות עבה מספיק בכדי לכסות את גב כף המתכת מבלי לברוח.
6
מוסיפים את החמאה. מסירים שוב את הסיר מהאש. מוסיפים את החמאה לפודינג, מערבבים היטב לשילוב.
- אם משתמשים בתמצית וניל במקום בפולי וניל בפועל, הוסיפו גם את תמצית הווניל לפודינג במהלך שלב זה.
7
מסננים את הפודינג. אם פודינג נראה גושי, אתה יכול לדחוף אותו דרך מסננת כדי לתפוס ולהסיר כל גושים. אוספים את הפודינג החלק בקערה בינונית עד גדולה שמונחת מתחת למסננת.
- שלב זה יכול להיות מבולגן וזה לא תמיד הכרחי. אם אתה לא חושב שיש גושים בפודינג שלך, או אם לא אכפת לך לנגוס בכמה בודדים, שקול לדלג עליו.
8
מכסים ומצננים לפני ההגשה. מכסים את הפודינג בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעתיים, או עד שהוא מרגיש קריר. כף אותו למנות הגשה אישיות ותהנה.
- שימו לב שתוכלו ליהנות גם מהפודינג הזה או בטמפרטורת החדר אם תרצו. הוא צריך להיות עבה מספיק גם לפני הקירור.
9

גמור.

דברים שתזדקק להם

סיר בינוני
קערה קטנה
להקציף
כף ערבוב
מסננת (אופציונלי)
קערה בינונית (אופציונלי)
ניילון פלסטיק (אופציונלי)
תנור
מקרר או קערה גדולה של מי קרח
מנות הגשה אישיות

קרא גם: כיצד להכין פודינג שוקולד עצמי?