איך לאדות חלב?
כדי לאדות חלב בעזרת שרביט אדים, שפכו את החלב לכד שלכם כך שהוא מלא עד אמצע והניחו את קצה שרביט האדים ממש מתחת לפני החלב. לאחר מכן, פתח את שסתום האדים למשך 5 שניות כדי לאוורר את החלב שלך וליצור קצף. לאחר מכן, הטו את הכד והטביעו את קצה השרביט לסיבוב וחימום החלב עד שהוא מגיע ל -135 עד 66 מעלות צלזיוס. לבסוף, הוציא את שרביט האדים מהחלב וסחרר את הכד כדי לערבב באופן שווה את החלב והקצף לפני שאתה שופך אותו למשקה הקפה שלך. לקבלת טיפים על אידוי חלב ללא שרביט, המשך לקרוא!
כדי לאדות חלב בעזרת שרביט אדים, שפכו את החלב לכד שלכם כך שהוא מלא עד אמצע והניחו את קצה שרביט האדים ממש מתחת לפני החלב.
אחד הצעדים החשובים ביותר להכנת קפוצ'ינו, לאטה או אספרסו טוב הוא אידוי החלב. למרות שאתה עשוי לחשוב שרק בריסטות יכולות לעשות את זה, אידוי חלב עם שרביט קיטור הוא למעשה תהליך מאוד פשוט שכמעט כל חובב קפה יכול ללמוד לעשות! אם אין לך שרביט קיטור, אתה יכול גם לבחור לחמם את החלב שלך ל -66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס), ואז להקציף אותו עם מקציף או ציוד אחר למטבח נפוץ. התוצאות לא יהיו זהות לחלוטין, אך חלב מוקצף יעבוד בקמצוץ!
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בשרביט אדים
- 1פתח את שסתום שרביט האדים שלך כדי לנקות כל עיבוי בתוכו. וודא כי שרביט האדים שלך מכוון מעל מגש הטפטוף של המכונה שלך או אל מטלית לחה לפני פתיחת שסתום האדים. פעולה זו תיפטר מכל מים מרוכזים העשויים להיות בשרביט האדים שלך לפני שתשתמש בהם לאוורור החלב שלך.
- ניקוי שרביט האדים שלך לא רק מבטיח שאתה לא מרסס בטעות מים לחלב שלך בזמן שאתה מאדה אותו; זה גם שומר על שרביט האדים שלך נקי בטווח הארוך ומונע הצטברות של סתימות בחורים בקצה השרביט.
- 2מוזגים את החלב לכד שלך כך שהוא מלא עד אמצע הדרך. למרות שזה נראה מובן מאליו, כמה חלב אתה מוזג לכד הוא למעשה חשוב מאוד; אם יש לך יותר מדי חלב או מעט מדי ישפיע על מידת החלב המאודה שלך בסופו של דבר. אם לכד שלך יש זרבובית, מלא אותו עם מספיק חלב כך שפני החלב יהיו ממש מתחת לחלק התחתון של הזרבובית.
- אם אתה משתמש במעט יותר מדי חלב, זה יביא לך הרבה יותר סבירות לאדות את החלב שלך יותר מדי ולהרוס את מרקם הקצף שלך. ולהפך, שימוש בחלב רב מדי יביא את הסיכוי שלך לא לאדות אותו מספיק זמן כדי לקבל את העקביות הנכונה.
- שפיכת הכמות הנכונה של חלב לכד שלך עוזרת לך להימנע מבזבוז כל חלב במהלך תהליך האידוי.
- 3הניחו את קצה שרביט האדים ממש מתחת לפני החלב. הרם את קנקן החלב כלפי מעלה לכיוון השרביט כדי להטביע את הקצה. הכנס את שרביט האדים כך שרק החורים בקצה שרביט האדים יהיו מתחת לפני החלב.
- אתה צריך רק להטביע את הקצה בערך 1 עד 2 ס"מ (0,39 עד 0,79 אינץ ') כדי למקם את החורים האלה לגמרי מתחת לחלב.
- תהליך הנחת קצה שרביט האדים בחלב זהה בין אם אתה משתמש במכונת אספרסו או בשרביט קיטור נפרד בפני עצמו.
- 4פתח את שסתום הקיטור כדי לאוורר את חלבך וליצור קצף. הפעל את שרביט האדים בפיצוץ מלא על ידי פתיחת שסתום האדים ל"מלא ". שרביט האדים יאוורר או יצליף אוויר בחלב ובכך יוצר מיקרו קצף. אפשר לתהליך זה להמשך כ -5 שניות כדי ליצור כמות מספקת של קצף.
- כמות הקצף שנוצרת לאחר 5 שניות אוורור מספיקה לרוב משקאות הקפה. אם אתה מכין משקה שמשתמש בקצף רב, כגון קפוצ'ינו, אוור את החלב שלך קרוב יותר ל 8-10 שניות כדי להכין כמות קצף מספקת.
- נפח החלב בכד יגדל ככל שיוצרים עליו מיקרו קצף. כשזה קורה, הקפד להוריד את הכד משרביט האדים לפי הצורך, כך שקצה השרביט תמיד יהיה ממש מתחת לפני השטח במקום שקוע עמוק.
- שרביט האדים שלך ישמיע קול שריקה או פצפוץ בהתחלה. אל תיבהל; זה בדיוק מה שזה אמור להישמע כמו!
אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב בעת אידוי חלב, אם זה חלב מלא, חלב דל שומן, או אפילו חלב סויה. - 5הטו את הכד והטביעו את קצה השרביט כדי להסתובב ולחמם את החלב. יש להטות את הכד בזווית קלה כך שקצה שרביט האדים ממוקם לאורך הצד הכד. זה הכרחי ליצירת אפקט ג'קוזי, שיגרום לחלב להסתובב ויבטיח שהחלב מחומם באופן שווה.
- אל תשקע את שרביט האדים שלך עד לתחתית הכד. אתה רק צריך להטביע כ- 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ) של השרביט בחלב.
- ודא שהשרביט לא נוגע במתכת הכד במהלך התהליך הזה, מכיוון שהדבר יביא לחימום הכד במקום רק בחלב.
- 6המשך בחימום החלב עד שהוא מגיע ל -135 עד 66 מעלות צלזיוס (57 עד 66 מעלות צלזיוס). השתמש במד חום כדי לאמוד את הטמפרטורה הספציפית של החלב. לחלופין, תוכלו גם פשוט להניח את היד בצד הכד ולחמם את החלב עד שהכד חם מדי למגע.
- רוב האנשים מסכימים שזה טווח הטמפרטורות שבו החלב המאודה הכי טעים.
- הקפד לא לחמם את הטמפרטורה מעבר ל -71°C; התחממות יתר של החלב בצורה כזו עשויה להרוס את מרקם החלב המאודה.
- 7הסר ונקה את שרביט האדים וטהר ממנו את כל החלב שנותר. הוציאו את שרביט האדים מהחלב לאחר שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה ונקו את השרביט במטלית רטובה. הקפד לטהר את שרביט הקיטור לאחר השימוש בו כדי שלא תשאיר בתוכו שום זבל.
- אל תדחה את ניקוי השרביט עד מאוחר יותר. ניקוי זה ברגע שסיימת להשתמש בו הוא הדרך הטובה ביותר למנוע הצטברות של סתימה בטווח הארוך.
- 8הקש על הכד על השיש כדי להיפטר מבועות גדולות בחלב. תנו לכד ברז חזק מספיק כדי שהקפיצות על גבי החלב יוקפצו, אך אל תפגעו בו כל כך חזק שחלב ייצא ממנו. אם עדיין יש בועות בחלב לאחר שנתת לו לשבת כמה שניות, הקש שוב על הכד כדי להיפטר מהם.
- אם הקשה על הכד לא פותרת את כל הבועות בחלב, השתמש במזלג או בקיסם כדי להקפיץ אותן ידנית.
- היפטרות מהבועות בחלב המאודה שלך תעניק לו מרקם חלק הרבה יותר שגם נראה וגם מרגיש טוב יותר כשאתה שותה אותו.
- 9מערבול את הכד כדי לערבב באופן שווה את החלב והקצף, ואז שפוך. סיבוב הכד יבטיח שכל הקצף שיצרתם זה עתה ישולב בחלב במקום לנוח רק עליו. לאחר שהקצף מתערבב בחלב ויש לו מראה חלק ומבריק, שופכים אותו לקפה ומגישים.
- באופן אידיאלי, החלב המאודה שלך צריך להיראות הרבה כמו צבע טרי לאחר שסובב אותו.
- אל תסחררו את החלב בצורה אגרסיבית מדי! זה ייצור רק בועות חדשות שתצטרכו להתמודד איתן.
- מוזגים את החלב בקצב קבוע לאורך צד הכוס במקום ישירות למרכז הקפה. זה יעניק לקפה שלכם מראה אמנותי ומרשים יותר!
שיטה 2 מתוך 2: קצף חלב ללא שרביט אדים
- 1מקציפים חלב מחומם עם מקציף חלב לקצף איכותי. אם אין לך שרביט קיטור, השימוש במקציף חלב הוא הדרך הטובה ביותר להכין קצף חלב איכותי. מחממים את החלב לטמפרטורה הנכונה בכלי בטוח למיקרוגל או בסיר, ואז מכניסים את המקציף לחלב ומפעילים אותו. מקציפים את החלב עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה.
- השתמש במד חום כדי לבדוק ולוודא שהחלב שלך התחמם ל 66°C לפני שתתחיל להקציף אותו. אם אינך בטוח כמה זמן עליך לחמם במיקרוגל את החלב שלך כדי להגיע לטמפרטורה זו, חמם אותו למשך 30 שניות ואז בדוק את הטמפרטורה. אם הוא לא מספיק חם, חממו אותו למשך 30 שניות נוספות. חזור על תהליך זה עד שהוא מגיע ל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס).
- אם אתה לא בטוח כמה זמן אתה צריך להקציף את החלב, מקציף בדרך כלל לוקח בערך 15-30 שניות כדי להכין קצף איכותי.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הזז את הקצף מעלה ומטה בחלב תוך כדי הקצפתו. עם זאת, הימנע מהעלאת הקצף עד לפני השטח של החלב; זה יגרום לו לעוף מחוץ למיכל!
- ניתן לרכוש מקציף חלב המופעל באמצעות סוללה באופן מקוון או במרבית המרכולים.
- לאחר שהקצף החלב, שפכו אותו לקפה לאורך הצד של הכוס ולא במרכזו. יוצקים את החלב בקצב אחיד ואחיד.
אם אין לך שרביט קיטור, השימוש במקציף חלב הוא הדרך הטובה ביותר להכין קצף חלב איכותי. - 2מנערים חלב בצנצנת ומיקרוגל להכנת חלב מוקצף בקלות. יוצקים לצנצנת את כמות החלב בה תרצה להשתמש, והקפד לא למלא את הצנצנת יותר מחצי הדרך. הברג את המכסה על הצנצנת וננער אותו ככל האפשר במשך 30 עד 60 שניות או עד שהחלב הוכפל בנפחו. הסר את המכסה ומיקרוגל את הצנצנת למשך 30 שניות כדי שהקצף יתעלה לראש החלב.
- הקפידו למיקרוגל את החלב לטמפרטורה של 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס) לפני השימוש בו.
- אם תמלא את הצנצנת יותר ממחצית הדרך לפני שתטלטל אותה, לא יהיה מספיק מקום ריק כדי שהקצף יתרחב לאחר שתנענע אותה.
- הקפד להשתמש בקצף מייד לאחר שמיקרוגל את החלב, מכיוון שהוא יתחיל להתמוסס כמעט מיד. מוזגים את החלב לקפה בקצב אחיד לצד הכוס.
- 3השתמש במיקסר ידני אם אין לך מקציף חלב. יוצקים את החלב המחומם שלך לקערה גבוהה. הכניסו את הקציפות לחלב והקציפו במהירות בינונית-נמוכה. מערבבים את החלב עד שהוא מקציף, וזה אמור לקחת בערך דקה.
- חמם את החלב בסיר או במיקרוגל והשתמש במד חום כדי לוודא שהוא 66°C לפני שתתחיל להקציף אותו.
- הזיזו לאט לאט את המכות בחלב תוך כדי הקצפה כדי לוודא שהוא מעורבב בצורה אחידה. עם זאת, אל תביאו את המכות עד למשטח החלב כדי להימנע מלהתיז אותו מהקערה.
- כשאתה משתמש בחלב, שפך אותו לקפה בקצב קבוע לאורך הצד של הכוס במקום במרכז. זה יפיק את הקצף הכי אסתטי למשקה שלך.
- 4הקציפו את החלב ביד אם אין לכם מערבל ידני חשמלי. השתמש במיקרוגל או בסיר כדי לחמם את החלב לטמפרטורה הנכונה. לאחר מכן, הכניסו את המטרפה לחלב וערבבו אותו בעוצמה בעזרת תנועה קדימה ואחורה. הקציפו את החלב עד שהוא הגיע לקצפת הרצויה לכם, או כ- 30 שניות.
- הכנס מדחום לחלב כדי לוודא שהוא 66°C לפני שתתחיל להקציף אותו.
- למרות שהקצפה של חלב בדרך זו הופכת קצף לאיכותי מעט נמוך יותר מקצף חלב במיקסר ידני, ניתן לטעון שזו אחת הדרכים הקלות ביותר להקציף חלב ללא מקציף חלב או שרביט אדים.
- יוצקים את החלב לצד כוס הקפה כשאתה הולך להשתמש בו, וודא שאתה מוזג את החלב בקצב אחיד כדי לייצר את האפקט הטוב ביותר.
- 5מערבבים חלב מחומם בבלנדר לקבלת בועות קצף קטנות ואחידות. השתמש במד חום כדי לוודא שהחלב שלך התחמם ל 66°C. לאחר מכן, שפכו אותו לבלנדר, וודאו שלא למלא את הבלנדר יותר מחצי הדרך, כך שלחלב יהיה מקום להתרחב. מערבבים את החלב במהירות בינונית עד שהוא מקציף. סביר להניח שתצטרך למזג אותו רק כדקה כדי שהחלב יהיה קצף מספיק לשימוש.
- השתמש במיקרוגל או בסיר כדי לחמם את החלב לפני שממזגים אותו.
- אם הכי חשוב לך להיות בעל קצף יפהפה עם בועות קטנות ומפוזרות באופן שווה, סביר להניח שתשרת אותך בצורה הטובה ביותר על ידי הקצפת חלב עם בלנדר. דאגו למזוג את החלב בצד הכוס במקום במרכזו כדי שהקצף ייראה אסתטי ככל האפשר.
- וודא שהמכסה מונח היטב על הבלנדר לפני שתלחץ על כפתור ה"בלנד ".
- 6שאב חלב מחומם במכבש צרפתי אם אתה רוצה להכין איתו לאט ארט. מחממים את החלב במיקרוגל או בסיר ל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס). ואז שופכים אותו לעיתונות הצרפתית ומשאבים במרץ מעלה ומטה למשך כ -10 שניות. תנו לחלב לשבת דקה אחת ואז שפכו.
- חלב שמוקצף במכבש צרפתי מגיע למרקם חלק שמאוד טוב ליצירת אומנות לאטה. יתר על כן, הזרבובית על מכבש צרפתי צרה יחסית, מה שמקל על יציקת אמנות הלאטה שלך אפילו יותר!
- הקפד להשאיר מספיק מקום בעיתונות הצרפתית כדי שקצף החלב יתרחב תוך כדי שאיבת אותו. הימנע ממילוי חלב יותר ממחצית הדרך.
- השתמש בקצב יציב ואחיד כשמזג את החלב לאטה שלך. יוצקים אותו לאורך הצד של הכוס במקום במרכזו כדי ליצור את האמנות הנראית הכי טובה.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב בעת אידוי חלב, אם זה חלב מלא, חלב דל שומן, או אפילו חלב סויה. הדרישה היחידה היא שהחלב שלך יהיה קר וטרי!
למרות שהקצפה של חלב בדרך זו הופכת קצף לאיכותי מעט נמוך יותר מקצף חלב במיקסר ידני, ניתן לטעון שזו אחת הדרכים הקלות ביותר להקציף חלב ללא מקציף חלב או שרביט אדים. - כשמדובר בחלב מהביל למשקה קפה, קחו את הזמן. למהר את עבודתך במכונת הקפה עלול לגרום למשקה באיכות ירודה בסוף התהליך.
- השתמש תמיד בחלב טרי בעת אידוי חלב לקפה. שימוש בשאריות חלב או שאריות יכול לקלקל את טעם המשקה שלכם.
- לעולם אל תנסו לאדות את אותו חלב פעמיים! לאחר אידוי החלב, החלבונים בחלב מגיבים לחום הקיטור באופן שמשנה את מבנה ומרקם החלב עצמו. אם תלך לאדות את החלב הזה בפעם השנייה, חום האדים פשוט יגרום לחלב להתבשל ולהישרף, מכיוון שהחלבונים בו כבר הומרו.
- לחלב מחומם יתר על המידה יהיה ריח דמוי פודינג וטעמם רע. אם אתה מתחיל להריח את הריח הזה, חיממת את החלב שלך רחוק מדי ותצטרך להתחיל את תהליך האידוי מחדש.
- חלב קר
- מכונת אספרסו או שרביט אדים
- כד
- קנקן
- שרביט מקציף
- להקציף
- מערבל ידני
- ממחה
- העיתונות הצרפתית
קרא גם: איך מכינים בייליס ואמרטו?
שאלות ותשובות
- כמה חלב אני צריך כדי לאדות עבור לאטה, קפוצ'ינו או סוג אחר של אספרסו?זה באמת עניין של העדפה אישית וכמה שאתה רוצה. בדרך כלל עם לאטה יש יותר חלב מקפה, ועם אספרסו אין חלב.
תגובות (2)
- בחנתי אמנות קפה וכיצד להכין קפה במסגרת עבודתי בעבודה וקיבלתי כמה טיפים שימושיים!
- תמונות עזרו.
