איך מגישים גבינה?
מומחים רבים אוהבים את השילוב של גבינה שמנת רכה, גבינה כחולה וגבינה קשה.
בכל אזור ומדינה יש התמחויות גבינה. הודות לסחר בינלאומי ולדלפקי גבינות, לאנשים רבים יש גישה לגבינות טעימות מרחבי העולם. בין אם אתם מגישים גבינות אומן למתאבן, מנה אחרי ארוחת הערב או חטיף, עקבו אחר נימוסי הגבינה כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר מתוך הבחירה שלכם.
חלק 1 מתוך 3: בחירת גבינה
- 1שקול מגש שלוש גבינות לארוחת הערב או לשעת הקוקטייל שלך. מומחים רבים אוהבים את השילוב של גבינה שמנת רכה, גבינה כחולה וגבינה קשה. למשל, קממבר, סטילטון ומנצ'גו.
- 2קנו גבינה נחמדה אחת בכל פעם. גלגל אחד של גבינה מיושנת או מסורתית מושלם לאורחים מפתיעים או לנשנש לפני שיוצאים לארוחת ערב.
- 3החליטו על המשקאות שלכם לפני שאתם בוחרים את הגבינה שלכם. לאחר שתדעו איזה סוג יין, בירה או משקאות חריפים תגישו, גשו לדלפק הגבינה המקומי ובקשו זיווגים מוצעים.
- 4התנסו בליווי שונה לגבינה. נסו להשתמש בהכנת המטבח של המדינה בה מכינים את הגבינה. לדוגמה, גבינה ספרדית עשויה להתאים היטב עם פלפלים קלויים ופטה עשוי להשתלב עם זיתים.
- זיווגים נפוצים אחרים כוללים משחת חבושים, פירות, ריבה, מלח, פריטים כבושים וחמאה או שמן.
- זיווג טוב יביא את טעם הגבינה. עם זאת, עליך לבדוק את הטעם כדי להבטיח התאמה טובה.
השאירו את הקליפה על הגבינה כשאתם מגישים אותה.
חלק 2 מתוך 3: הכנת גבינה
- 1הוציאו חלקים מגלגל גבינה מהמקרר כ- 30 דקות לפני שאתם מתכננים להגיש אותם. יש להגיש אותם בטמפרטורת החדר.
- זכור את האקלים לפני שאתה משרת. אם זה יום קיץ חם, הגבינה שלך תצטרך רק 10 או 15 דקות. אם המקרר שלך קר במיוחד, הגבינה עשויה להימשך שעה עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
- 2חותכים מנת גבינה לפני ההגשה אם יש לכם גלגל שלם. שמור את שאר הגלגל בחדר קריר או במקרר.
- 3צור חתך נקי מההגה על ידי טבילת סכין טבח חדה במים חמים. נגב את הסכין ואז נקבע את קליפת הגבינה.
- הפעל לחץ על קטע הגבינה שברצונך לחתוך על ידי נענוע הסכין קדימה ואחורה.
- 4שקול לציפוי הגבינות בנפרד אם אין לך מגשים גדולים או צלחות עליהן ניתן להציג.
- 5השאירו את הקליפה על הגבינה כשאתם מגישים אותה. נימוסים טובים מכתיבים כי על האורחים לא להשאיר את הקליפה על הלוח, בין אם הם מקיימים כלל זה ובין אם לאו. רוב הקליפות אכילות.
- 6תייגו את הגבינה שלכם לפני שאתם מגישים אותה. אלא אם כן הקהל שלך מזהה גבינות במראה, לוח גיר קטן, כרטיס הגשה או תווית יעזרו להם לנווט. יש פחות סיכוי שאנשים יבחרו גבינה שלא יאהבו, ויסרבו לאכול אם תסמנו הכל.
הוציאו חלקים מגלגל גבינה מהמקרר כ- 30 דקות לפני שאתם מתכננים להגיש אותם.
חלק 3 מתוך 3: הגשת גבינה
- 1מגישים בין 20 ל -120 גר '0,7 עד 4,2 עוז) גבינה לאדם. לנשנוש קל או מתאבן, מתכננים 30 עד 60 גרם (אחד לשני עוז). למסיבה בה הגבינה היא גולת הכותרת, התכננו על 100 עד 120 גרם (3,5 עד 4,2 עוז) לאדם.
- הכפל את מספר האנשים שאתה מארח במספר עוז. אתה רוצה לספק ולקנות בהתאם.
- 2שמרו על גבינות מופרדות זו מזו. מגשי גבינה או מגשים צריכים להיות גדולים, כך שאדם יכול לחתוך חתיכת גבינה מבלי שהיא תיגע בסוגים אחרים של גבינה בידיים או בכלים.
- 3חתכו מראש כמה חתיכות גבינה קשה כדי להדריך את האורחים שלכם עד כמה תהיה הנתח האידיאלי. חותכים שניים, מניחים אותם בניצב לטריז הגבינה ומניחים סכין חדה בסמוך.
- הימנע מחיתוך כל הגבינה לפרוסות או קוביות. זה יתייבש מהר יותר, במיוחד אם הוא נשאר בחוץ באוויר הפתוח.
- 4ספק סכין חמאה או סכין פטה לחיתוך והגשה של גבינות רכות. השתמש בסכין אחרת לכל גבינה, כדי שהטעמים לא יתערבבו. השתמש בסכינים עם שיניים בסוף, אם אפשר, כדי שהאורחים יוכלו להעביר את הגבינה בקלות לצלחת שלהם.
- 5מגישים גבינות כבושות בעזרת כף או מזלג קטן.
- 6שומרים קרוסטיני, פרוסות לחם או קרקרים בקערה. אל תניחו אותם סביב צלחת הגבינה, או שחלקים מהפלטה שלכם יתכסו על ידי הקרקרים.
- אין לאחסן סוגים שונים של גבינה יחד באותו מיכל או שקית ניילון. הם יכתמו את הגבינות האחרות.
- הימנע מהגשת גבינות מעובדות לצד גבינות אומן. אם אתם מתכננים להגיש את שניהם, שמרו אותם באזור נפרד, כמו צלחת תפוח ו צ'דר ייעודית.
- דלפק / גבינת דלפק גבינה
- צלחת
- צלחות
- סכין גבינה עם שיניים
- ריבה / משחת חבושים / פרי
- זיתים / פלפלים
- מזלג קטן
- סכין חמאה
- תוויות
- מים
- הסכין של השף
