איך לאחסן גבינה?
לאחסון גבינה התחל בהוצאתה מהאריזה המקורית שלה. לאחר מכן, עטפו את הגבינה בנייר קלף, גבינה או שעווה ואבטחו את הנייר עם סרט. לאחר מכן, על הנייר, רשום את סוג הגבינה ומתי קנית אותה כדי שתדע מתי תפוג. לבסוף, עטפו את הגבינה שוב בניילון ואחסנו אותה במקרר עד חודש. כדי ללמוד כיצד לאחסן גבינה במיכל אטום, גלול מטה!
לבסוף, עטפו את הגבינה שוב בניילון ואחסנו אותה במקרר עד חודש.
עוד גבינה, בבקשה! אם אתה חובב זבוזים, רוב הסיכויים שתמשיך להצטייד במקרר שלך בכל עת. ניתן לאחסן את רוב הגבינות (מפרמזן קשה עד ברי בריכוך) על ידי עטיפתן בנייר וניילון. לגבינות רכות וקרמיות יותר כמו גבינת עיזים או מוצרלה טרייה בנוזל, יש לשמור בכלי לסגירה חוזרת.
שיטה 1 מתוך 2: לעטוף אותו
- 1הסר את הגבינה מאריזת הפלסטיק המקורית שלה. השארת גבינה שנאטמה בוואקום בניילון בניילון בעטיפה המקורית היא רעיון רע. היא חונקת את הגבינה ויכולה להעניק לה טעם פלסטי. פרשו את חתיכת הגבינה בעדינות והוציאו אותה מהאריזה לאחסונה.
- תריחו או טעמו את הגבינה שלכם. אם יש טעם כימי, השתמשו בסכין כדי לגרד שכבה עליונה דקה סביב כל פיסת הגבינה. זה יסיר את אזור הגבינה שהושפע מאריזות הפלסטיק.
- אם קניתם גבינה ממעדנייה או מגבינת גבינות והיא כבר עטופה בנייר שעווה או נייר גבינה, דלגו על שלב זה.
- 2עוטפים אותו בנייר גבינה, נייר שעווה או נייר קלף. קרע דף נייר והניח אותו על השיש. הניחו את גוש הגבינה הלא עטוף במרכז. מקפלים את הנייר מעל הגבינה, מקפלים את הקיפולים כך שהנייר מונח על גבי הגבינה. וודאו שהגבינה מכוסה לחלוטין.
- כלל אצבע טוב למדידת פיסת הנייר שלך הוא לקרוע פיסה ברוחב כפול מאורך הגבינה ואורכה פי 3.
- השתמש בסרט כדי לאבטח את הנייר במקום להגנה נוספת.
- נייר גבינה יקר יותר. אם אתם בתקציב, בחרו בנייר שעווה או בנייר קלף להשפעה דומה שעולה פחות.
לאחר מכן, עטפו את הגבינה בנייר קלף, גבינה או שעווה ואבטחו את הנייר עם סרט. - 3תייגו את הגבינה עם הסוג והתאריך שקניתם אותה. השתמש בטוש קבוע כדי לכתוב ישירות על הנייר המכסה את הגבינה או הדבק עליו תווית. כלול איזה סוג גבינה יש בפנים (צ'דר, שוויצרי וכו ') ומתי היא נרכשה. זה חשוב במיוחד אם יש לך גבינות מרובות במקרר שלך, כך שלא תצטרך לפרוש את כולן כדי למצוא את זו שאתה רוצה.
- אם אתה משתמש בתווית מדבקה, זה משמש כקלטת כדי להחזיק את הנייר במקום סביב הגבינה.
- כתיבת התאריך תעזור לכם לדעת מתי פג תוקפה של הגבינה או שיש לזרוק אותה.
- 4עוטפים את הגבינה מכוסה הנייר בניילון. הוסף שכבת ניילון כהגנה נוספת כדי שהגבינה שלך לא תספוג את טעמי המקרר. הנח את חתיכת הגבינה המכוסה שלך על יריעת ניילון וגלגל אותה. אל תשאיר חלקים מהנייר מתחת לא מכוסים.
- אם אין לך ניילון, שקית ניילון אטומה חלקית תעבוד. הושיב את הגבינה המכוסה שלך בתוך שקית הניתנת לסגירה חוזרת וסגור אותה באמצע הדרך.
- לעולם אל תעטוף גבינה ישירות בניילון. לא זו בלבד שהיא יכולה להוליד יותר חיידקים מלהתעטף בחוזקה מדי, הגבינה תספוג גם טעם וכימיקלים מהפלסטיק.
אם אתה מתכוון לגבינה מגורדת או מגוררת (כמו פרמז'ן), אחסן אותה בכלי אטום במקרר. - 5שמור את הגבינה במגירה במקרר עד חודש. לא משנה באיזו מגירה מניחים את הגבינה, כל עוד היא נמצאת במגירה ולא על מדף. המגירות חמות יותר עם לחות גבוהה יותר כך שהגבינה לא תתייבש. לאחר כ 8 ימים או אם אתה מבחין בריח, זרק אותו החוצה. גבינות קשות יותר יחזיקו מעמד יותר מגבינות רכות יותר.
- קצת עובש על גבינה זה בסדר. פשוט חתכו בסכין כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) סביב התבנית והמשיכו לאכול! היוצא מן הכלל הוא אם זה מריח רע או אם העובש הוא בצבע שחור-אפור כהה.
- השתמש בכלי פלסטיק גדול או זכוכית לאחסון הגבינות העטופות שלך אם אין לך מקום פנוי במגירה. מכסים אותו היטב במכסה.
- הימנעו מלשים גבינה לצד מאכלים בעלי ריח חזק כמו מלון או בצל. זה ישפיע על טעם הגבינה.
שיטה 2 מתוך 2: שמירת גבינה במיכל
- 1העבירו את הגבינה הרכה שלכם למיכל אטום היטב במידת הצורך. אתה זקוק למיכל פלסטיק או זכוכית אטום לחלוטין בכדי לנעול לחות ולמנוע התאדות של מי מלח. אם המיכל המקורי הדוק מספיק, השאירו את הגבינה בתוכו. עם זאת, אם היא לא נאטמת היטב לאחר פתיחתה, העבירו את הגבינה למיכל הניתן לסגירה מוחלטת.
- אם אתה מעביר אותו למיכל חדש, הקפד לתייג את המיכל עם סמן או מדבקה קבועים. רשמו את סוג הגבינה ואת התאריך שקניתם אותה כדי שתדעו כמה זמן לשמור אותה.
- בעת העברת הגבינה, שמור גם על כל נוזל מקורי. לא לנקז את הגבינה.
אם קניתם גבינה ממעדנייה או מגבינת גבינות והיא כבר עטופה בנייר שעווה או נייר גבינה, דלגו על שלב זה. - 2שמור את הגבינה במגירת מקרר לא יותר משבועיים. המגירות במקרר שלך כוללות את הטמפרטורה והלחות העקביות ביותר, כך שהגבינה לא תתקרר או יבשה מדי. המגירה הטובה ביותר היא זו הקרובה לתחתית המקרר. באופן אידיאלי, טמפרטורת המקרר שלך צריכה להיות מוגדרת בין 35 ל -7 מעלות צלזיוס (2 ו -7 מעלות צלזיוס) לשמירת גבינה.
- אם אתה מתקשה להשתמש בגבינה לפני שהיא משתבשת, שקול לקנות גבינות בכמויות קטנות יותר.
- זרוק גבינה אם יש עובש כלשהו או אם הוא מריח פאנקי. עובש על גבינה רכה הוא סימן שזה לא בטוח לאכילה.
- 3החלף את המלח רק אם הוא מזוהם בכף או ביד מלוכלכת. בניגוד לאמונה הרווחת, אינך צריך להחליף את המלח אם אתה משתמש רק בכלי נקי בכדי להגיע ולהסיר גבינה. אך ברגע שתטבול כלי מלוכלך או את אצבעותיך למלח, תרצה לשנות אותו. מסננים את המלח הישן בעזרת מטלית גבינה או מסננת מעל הכיור. לאחר מכן, מלאו את המיכל במלח חדש ואטמו אותו היטב לפני שמכניסים אותו שוב למקרר.
- הכינו את המלח שלכם על ידי המסת כף אחת (15 מ"ל) מלח ב -3 כוסות (710 מ"ל) מים.
- מלח חזק יותר ישמור את הגבינה לאורך זמן רב יותר. אך קחו בחשבון שככל שתכניסו מלח יותר למלח, הגבינה תמלח יותר.
- אל תחליף מים מתוקים למלח. מים ידללו את טעם הגבינה ויגרמו לקלקול מהיר יותר.
עוטף אותו
- נייר שעווה, קלף או גבינה
- עטיפת פלסטיק
- סמן
- מקרר
- סכין (אופציונלי)
- קלטת (אופציונלי)
- תווית מדבקה (אופציונלי)
שמירת גבינה במיכל
- מיכל פלסטיק או זכוכית עם מכסה
- מי מלח
- מקרר
- מרקר או תווית מדבקה (אופציונלי)
- בד גבינה או מסננת (אופציונלי)
קרא גם: איך קוביות בטטה?
שאלות ותשובות
- מדוע טמפרטורות נמוכות טובות יותר לאחסון גבינת צ'דר?מכיוון שחיידקים אינם פעילים באותה מידה בטמפרטורות נמוכות בהשוואה לטמפרטורות גבוהות יותר. כך שאחסון כלשהו במקרר כמו גבינה יחזיק מעמד זמן רב יותר מכיוון שלחיידקים אין מספיק זמן לגדול עד כדי זיהום.
- כיצד ניתן לאחסן משאיות גבינה?אחסן את המשאיות בין 10° -14°C. בקיץ (תלוי איפה אתה גר), אחסן את הגבינה במקרר. מומלץ לעטוף אותם בנייר שעווה, מכיוון שסרט פלסטיק ייצור בלגן רטוב. הוציאו את הגבינה מהמקרר, וכל עטיפה, כדי לאפשר לגבינה 'לנשום' שעה-שעתיים לפני ההגשה.
- איך כדאי לאחסן אחסון גבינה טרייה?אם אתה מתכוון לגבינה מגורדת או מגוררת (כמו פרמז'ן), אחסן אותה בכלי אטום במקרר.
- כמה זמן אוכל לשמור גבינת שמנת במקרר?כל עוד גבינת השמנת נשמרת בכלי אטום, או עטופה היטב בניילון, עליה להחזיק במקרר עד לתאריך ה"שימוש עד "לפחות.
- מה גורם לגבינה להזיע ולהריח גם כאשר היא נמצאת באריזת סגירה חוזרת ובמיכל אטום?הניחו קוביית סוכר במיכל לצד הגבינה: הגבינה לא תזיע מכיוון שהסוכר יספוג את הלחות.
- האם אוכל להקפיא ולאחסן את הגבינה שנפתחה?כן אתה יכול.
תגובות (1)
- לבסוף תשובה לשמירת הגבינה מפני עובש. אני אוהב גבינה מכמה זנים, אבל לא אוכל אותה במהירות. זה נהדר! תודה.
