איך מכינים פיצה לבנה?
אבל אם אתם מחפשים אחר משהו מעט אחר לארוחת הפיצה הבאה שלכם, פיצה לבנה עשויה להיות הדרך ללכת.
פיצה קלאסית עם רוטב עגבניות וגבינה היא בהחלט טעימה. אבל אם אתם מחפשים אחר משהו מעט אחר לארוחת הפיצה הבאה שלכם, פיצה לבנה עשויה להיות הדרך ללכת. במקום עגבניות, הפיצה משלבת רוטב לבן קרמי וריקוטה מתובלת עם מוצרלה לטעם עשיר וגביני, טוב כמו פרוסה מסורתית. אפשר בהחלט להוסיף גם תוספות שאוהבים, אבל פיצה לבנה טובה במיוחד כשהיא מוגשת בפשטות.
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום טחונות
- 0,25 כוס (59 מ"ל) שמנת כבדה
- 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין טרי טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- בצק פיצה 12 גרם (300 גרם)
- קמח גלוטן גבוה או קמח לחם, קמח תירס או סולת לא מולבן, לאבקת הקליפה
- 1,5 כוסות (369 גרם) גבינת ריקוטה
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- 0,25 כפית (0,25 גרם) טימין מיובש
- 0,13 כפית (0,25 גרם) פלפל שחור גרוס גס
- 3 כוסות (339 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 כף (4 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
לאחר שמרחתם מעל הבצק את הרוטב הלבן, הוסיפו מעליו 3 כוסות (339 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת.
חלק 1 מתוך 4: הכנת הרוטב הלבן
- 1מחממים את שמן הזית. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית לסיר בינוני עם תחתית כבדה. הניחו את התבנית על הכיריים, וחממו אותה על אש בינונית עד שהיא מתחילה לנצנץ, שאמורה לארוך כ -5 דקות.
- אתה יכול להחליף שמן צמחי בשמן הזית, אם כי לא תקבל את אותו הטעם.
- 2קולים את הבצל עד לשקיפות. לאחר שחיממתם את שמן הזית, הוסיפו בצל צהוב קטן אחד שקובץ לקוביות למחבת. מבשלים את הבצל על אש בינונית במשך 5 עד 6 דקות, או עד שהוא הופך לשקוף.
- מערבבים את הבצל באופן קבוע תוך כדי הקפצה על מנת להבטיח שהוא יתבשל בצורה אחידה.
- 3מערבבים פנימה את השום ומבשלים עד לריחוח. לאחר שהבצל נעשה שקוף, הוסיפו למחבת 2 שיני שום טחונות. אפשר לתערובת להתבשל עוד דקה או עד שהשום הופך לריחני.
- מערבבים את התערובת בזמן שאתם מבשלים אותה כדי להבטיח שהיא מתחממת באופן אחיד.
- 4מערבבים את השמנת ומבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה. לאחר שהקפצתם את הבצל והשום, שפכו למחבת 0,25 כוס (59 מ"ל) שמנת כבדה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומניחים לתערובת להתבשל כך שהקרם מסמיך, שאמור לקחת כ -3 דקות.
- דאגו לערבב את התערובת כשהיא מתחממת כדי שהקרם לא יישרף על תחתית התבנית.
- 5מסירים את הרוטב מהאש ומוסיפים את הטימין. לאחר שהרוטב סמיך, הורידו אותו מהכיריים. מערבבים מיד 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין טרי טחון, וודא שהוא משולב במלואו.
- אתה יכול להחליף טימין טימין אם אתה מעדיף.
- 6מתבלים את הרוטב במלח ופלפל ומניחים לו להתקרר. כאשר הטימין מעורבב לגמרי ברוטב מערבבים פנימה מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מניחים את הרוטב בצד, ומניחים לו להתקרר לחלוטין לפני שמוסיפים אותו לפיצה.
- אם אתה רוצה לתת לפיצה הלבנה שלך בעיטה חריפה, אתה יכול לערבב קמצוץ או שניים של פלפל אדום כתוש עם המלח והפלפל השחור.
אפשר בהחלט להוסיף גם תוספות שאוהבים, אבל פיצה לבנה טובה במיוחד כשהיא מוגשת בפשטות.
חלק 2 מתוך 4: הכנת אבן הפיצה והבצק
- 1חממו אבן פיצה בתנור. כדי להבטיח שאתה מוכן לאפות את הפיצה לאחר שתסיים להרכיב אותה, חשוב לחמם את אבן הפיצה שלך. הניחו אותו על המדף המרכזי של התנור, הפכו את הטמפרטורה ל -218 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס), ואפשרו לו להתחמם לחלוטין.
- אם אין לכם אבן פיצה, תוכלו להשתמש במקום במחבת פיצה. רק דאגו לשמן מעט את התבנית בשמן זית לפני העברת הבצק אליה.
- 2מעצבים את הבצק לעיגול. לפיצה תצטרכו 12 גרם (300 גרם) בצק פיצה. השתמש בידיים נקיות כדי למתוח את הבצק לעיגול. הקוטר צריך להיות כ 30 ס"מ (30 ס"מ) ועובי 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
- ניתן להשתמש בבצק פיצה ביתי או לרכוש בצק מהמכולת או מהפיצריה המקומית.
- אם אתם מתקשים למתוח את הבצק, כדאי לכם להשתמש במערוך כדי לסייע לרדד אותו.
- זה בסדר אם הבצק עבה מעט מ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ) לאורך קצה העיגול. זה יהווה קרום נחמד.
- 3אבק קליפה בקמח והניח עליו את הבצק. כדי להעביר את הבצק לאבן תזדקקו לקליפת פיצה מעץ. בוזקים את המשטח קלות עם קמח לא גלוי או קמח לחם, קמח תירס או סולת לא מולבן כדי למנוע מהבצק להידבק אליו. לאחר מכן, העבירו בזהירות את הבצק הנמתח לקליפה.
- אם אין לכם קליפה, תוכלו לשים את הבצק על תבנית יריעה הפוכה ולהעביר באמצעותו את הפיצה המורכבת על האבן.
חלק 3 מתוך 4: הרכבת הפיצה
- 1שלב את הריקוטה, המלח, הטימין והפלפל. הוסף 1,5 כוסות (369 גרם) גבינת ריקוטה, 0,25 כפית (1 גרם) מלח, 0,25 כפית (0,25 גרם) טימין מיובש, ו 0,13 כפית (0,25 גרם) פלפל שחור גרוס גס לקערה בינונית. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
- אתה יכול להחליף את הטימין הטרי למיובש אם אתה מעדיף.
- 2מורחים את הרוטב הלבן על הבצק. כשאתם מוכנים להכין את הפיצה, מרחו על הבצק את הרוטב הלבן שהכנתם בעבר. הקפד להשאיר גבול של 0,60 ס"מ (6 מ"מ) לאורך שולי הפיצה.
- ניתן להשתמש בגב הכף כדי למרוח את הרוטב על הבצק.
- 3מפזרים את המוצרלה מעל הרוטב. לאחר שמרחתם מעל הבצק את הרוטב הלבן, הוסיפו מעליו 3 כוסות (339 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת. חלקו את הגבינה באופן שווה ככל האפשר, כך שהיא תכסה את כל הרוטב.
- אתה יכול להחליף את המוצרלה אם אתה מעדיף. שילוב בין השניים גם עובד טוב.
- כדאי גם להוסיף מעל גבינת הפרמזן גבינת פרמזן מגוררת.
- 4מוסיפים בובות של תערובת הריקוטה מעל המוצרלה. לאחר שהוספת את המוצרלה לפיצה, הניחו בובות של תערובת הריקוטה באופן שווה על גבי הגבינה. כוון לתלוליות של תערובת הריקוטה בגודל של 1 עד 2 כפיות (5 עד 10 גרם).
- אתה יכול להחליף את המיקום של תערובת המוצרלה והריקוטה אם אתה מעדיף. מורחים את תערובת הריקוטה על הרוטב הלבן ואז מפזרים מעליה את גבינת המוצרלה.
כשאתם מוכנים להכין את הפיצה, מרחו על הבצק את הרוטב הלבן שהכנתם בעבר.
חלק 4 מתוך 4: אפיה והגשת הפיצה
- 1החלק את הפיצה על האבן המחוממת. לאחר שהרכבתם את הפיצה, העבירו אותה מהקליפה לאבן הפיצה שחוממה מראש בתנור. החלק את הפיצה בזהירות על האבן על ידי הזזת הקליפה קדימה ואחורה בעדינות.
- קח את הזמן שלך כאשר מחליק את הפיצה על האבן המחוממת. אתה לא רוצה לאבד אף אחת מתוספות הפיצה בהעברה.
- 2אופים את הפיצה עד שהקרום פריך והגבינה נמסה. כשהפיצה על האבן, אפשר לה לאפות אותה בתנור במשך 15 עד 20 דקות לערך. תדעו שהפיצה נעשית כשהקרום פריך והגבינה נמסה ומבעבעת.
- 3מוציאים את הפיצה מהתנור ומקשטים בפטרוזיליה. לאחר שהפיצה סיימה לאפות, השתמשו בקליפה כדי להעביר אותה מהתנור. מפזרים מיד כף (4 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל הפיצה לקישוט.
- אתה יכול להחליף את הפטרוזיליה בזיליקום אם אתה מעדיף.
- 4אפשר לפיצה להתקרר לזמן קצר לפני שפורסים אותה. כאשר הפיצה מעוטרת בפטרוזיליה, תנו לה להתקרר כ -3 דקות. לאחר מכן, השתמשו בחותך פיצה או סכין כדי לחתוך אותו ל -8 פרוסות שוות והגישו כשהם חמים.
- אם אתה מעדיף קרום פריך יותר, תן לפיצה להתקרר לחלוטין במשך 15 עד 20 דקות. חותכים אותו ומכניסים את הפרוסות האישיות לתנור החם למשך 3 עד 5 דקות או עד שהקרום יהיה פריך כמו שתרצו.
- בעוד שלפיצה לבנה מסורתית בדרך כלל אין תוספות מלבד הגבינה, אתה מוזמן להוסיף כל תוספות אחרות שתרצה. עוף, צדפות, שום קלוי וירקות, כגון תרד או ברוקולי ראבה.
- סיר בינוני עם תחתית כבדה
- כף עץ
- אבן פיצה
- קליפת פיצה מעץ
- קערה בינונית
קרא גם: איך מכינים פיצת קרום דקה?
שאלות ותשובות
- מדוע יש בפיצה שלי גושים דביקים של המוצרלה?אולי לא פיזרת את הגבינה כמו שצריך. בניגוד לגבינות אחרות, המוצרלה לא מתפשטת הרבה. עדיף לגרד אותו ולמרוח על הפיצה.
- מדוע כל הגבינה נקלעה לקראסט שלי (למרות שנראה שהיא מופצת כהלכה)?יתכן שהפיצה שלך הוטה בתנור וגרמה לגבינה להחליק על הקרום. אחרת זה היה ככל הנראה רק תפוצה גרועה.
