איך מכינים פיצה בקתת פיצה ביתית?

מוסיפים שמן לשתי תבניות ומניחים כדור בצק לכל אחת מהן. קח שתי תבניות עוגה עגולות של 9- או 25 ס"מ (23 עד 25 ס"מ) ושפוך 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן זית לכל אחת. מניחים אחד מכדורי הבצק בכל תבנית, והופכים אותם לשמן כדי לוודא שהם מצופים לחלוטין.

• בנוסף לתבניות עוגה, תוכלו להשתמש במחבתות מברזל יצוק לאפיית הפיצה.

לחץ על הבצק למקומו. לאחר שהבצק בשתי התבניות משומן, השתמש בכף היד כדי לשטח אותו למקומו. תוך כדי עבודה, וודא שהשמן מתפשט כך שהוא מכסה את כל החלקים התחתונים ודפנות התבניות.

מכסים את התבניות ומאפשרים להם לשבת. כאשר הבצק נלחץ למקומו בתבניות, מכסים כל אחד מהם בחתיכת ניילון. תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר כשעתיים כדי שהבצק יתפח שוב.

• זכור לשמן את ניילון הנייר בתרסיס בישול נון סטיק לפני שאתה מניח אותו מעל התבניות.

חממו את התנור, והתאימו את מתלה התנור. בזמן שאתם ממתינים לתפיחת הבצק, חשוב לוודא שהתנור חם מספיק לאפיית הפיצות. חממו אותו ל -260°C. הניחו את מתלה התנור כך שיהיה גם במרכז.

• שים לב כיצד התנור שלך מציין שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה. דגמים רבים מצפצפים או מהבהבים נורה כדי להתריע בפניך שהתנור מחומם מראש.

שלבו את רוטב העגבניות והתבלינים, ותנו לשבת. בזמן שהבצק עולה, מערבבים 1 קופסת רוטב עגבניות 8 גרם (227 גרם), כפית אחת (5 גרם) אורגנו מיובש, 0,5 כפית (2,5 גרם) מיורן מיובש, 0,5 כפית (2, 5 גרם) בזיליקום מיובש, ו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח שום יחד בקערה בינונית. אפשר לתערובת לשבת כשעה כדי להבטיח שהטעמים התמזגו לחלוטין.

• אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במקום זה ברוטב פיצות צנצנות או תוצרת בית.

בדוק את הבצק התפוח כדי להקפיץ כל בועה. כאשר בצק הפיצה תפח במשך שעתיים בתבניות, עליו למלא את התבנית כמעט למעלה. אם התפתחו בועות גדולות כלשהן בבצק, קופצים אותן בעזרת סכין. הסר כל אוויר מתחת לבצק על ידי הרמת קצה ואפשר לו להימלט. חזור על התהליך כל הדרך סביב הפיצות.

מורחים את הרוטב על הבצק. לאחר שתערובת הרוטב ישבה שעה והבצק מוכן, שפכו מחצית מהרוטב על כל פיצה. השתמש בגב כף כדי למרוח אותו על הבצק עד לסנטימטר (2,5 ס"מ) מהקצה.

• פיצה האט באופן מסורתי משאיר את שולי הבצק נקיים מרוטב ליצירת הקרום, אך אם תרצו, תוכלו למרוח את הרוטב עד לקצה.

מכסים את הרוטב במוצרלה ומתבלים במלח. לאחר שהרוטב נמרח על פני הפיצה, מורחים על כל הרוטב כוס אחת (125 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת. לתיבול הפיצות, מפזרים קורט מלח כשר על כל אחת מהן.

• אם אתה מעדיף גבינה נוספת על הפיצה שלך, אתה יכול להוסיף עד 1,5 כוסות (188 גרם) מוצרלה לכל אחת.

הוסף את התוספות שבחרת. כשהגבינה מונחת על הפיצות, תוכלו להוסיף את התוספות שתעדיפו. מניחים תוספות כגון פפרוני, נקניק מבושל, קציצה, בצל, זיתים, פטריות ופלפלים בשכבה אחת על פני כל הפיצה או על חלקה.

• אם תרצו, תוכלו לפזר מעט גבינת מוצרלה מעל התוספות לקבלת עוד גבינה.

מכניסים את הפיצות לתנור ואופים אותן עד להזהבה. כאשר הפיצות מורכבות במלואן, הניחו את התבניות זו לצד זו על מתלה התנור המרכזי. אפשר להם לאפות עד שהגבינה מבעבעת והקרום חום זהוב, שאמור לקחת בערך 15 דקות.

• ככל שמתקרבים לסיום זמן הבישול, דאגו לבדוק את הפיצות באופן קבוע כדי לוודא שהן לא נשרפות.

מפזרים את הפיצות בגבינת פרמזן כשהן עדיין חמות. אחרי שהוצאתם את הפיצות מהתנור, מורחים מיד קורט או שניים של גבינת פרמזן מגוררת מעל החלק העליון של כל אחת מהן. מכיוון שהפיצות עדיין חמות, הגבינה תימס לתוך שאר המרכיבים.

• אם אתם אוהבים מעט תבלינים על הפיצה שלכם, תוכלו גם לפזר עליהם פתיתי פלפל אדום כתוש כשהם חמים.

בדקו בתחתית הפיצה אם היא פריכה. כאשר הפיצות התקררו מעט, השתמשו במרית כדי להרים קצה והסתכלו בתחתית. אם זה פריך, אתה יכול לפרוס אותו. אם החלק התחתון לא נגמר, שים את התבנית על מבער תנור מוגדר בינוני, ואפשר לה להתחמם עד שהתחתית פריכה, שאמורה לארוך 1-3 דקות.

• אם אתה חותך את תחתית הפיצה על הכיריים, דאג להזיז את התבנית כך שהיא תתחמם באופן שווה ולא תישרף.

מוציאים את הפיצות מהתבניות וחותכים אותן. כשהפיצות קרירות מספיק בכדי להתמודד, השתמשו במרית כדי להרים אותן בעדינות מהמחבתות. הניחו אותם על קרש חיתוך והשתמשו בסכין או חותך פיצה כדי לחתוך אותם ל -6 עד 8 פרוסות.