איך מכינים אינג'רה?
כן, תוכלו להשתמש בקמח תירס להכנת אינג'רה ותוכלו להשתמש בסוגים רבים אחרים של קמח כמו קמח אורז, קמח חיטה וקמח שעורה.
Injera ידוע גם בשם לחם שטוח אתיופי. זהו אוכל מקומי של מדינת אתיופיה. הוא משתמש בקמח טף ובמים כבסיסו ובעל מרקם ספוגי שהכי מהנה לאכילה. זה נהדר בפני עצמו אבל בדרך כלל הוא מלווה מנות אתיופיות אחרות והוא נהדר לניגוב הצלחת בסוף הארוחה.
- 1 כוס קמח טף
- 1,5 כוסות מים חמים (אין להשתמש במים חמים)
- קורט מלח
- מתנע תסיסה (אופציונלי)
- שמן לטיגון
- 1מנפים את קמח הטף לקערת ערבוב. מוסיפים את המים החמים והמלח. מערבבים לשילוב.
- 2אם משתמשים במתחיל תסיסה, הוסיפו זאת כעת. לערבב.
- 3הניחו את הבלילה בצד למשך 12 שעות במקום חמים. מכסים את הקערה במגבת תה נקייה.
- 4מכינים את המחבת. מחממים מחבת עד שהיא חמה. הוסיפו מספיק שמן בכדי לצפות את התבנית, לא יותר מדי. הטה את התבנית כדי לעזור לשמן לרוץ מצד לצד ולכסות את כל בסיס התבנית.
- 5מצקת את הבלילה לתבנית. בצע זאת בתנועה ספירלית, החל במרכז, ואז עבד את הספירלה כלפי חוץ כדי למלא את כל המחבת. עבוד על הוספת בלילה בערך כמו לקרפ, אולי עוד סידן.
- 6לבשל. כשאתה רואה חורים שמופיעים על גבי האינסטרה, זה מוכן להסרה. הוא גם יתרחק משולי התוכנית ונראה חום זהוב.
- 7חזור על הפעולה שנותרה עד שהכנת מספר אינג'רה.
- 8מגישים חם או קר. באתיופיה, שם מקורו, אינג'רה לעולם לא מוגשת חמה.
- 9גמור.
הוסיפו סודה לשתיה לתבנית לאחר הוצאת האינג'רה האחרונה.
- אם משתמשים במתחיל תסיסה, קפיר הוא בחירה טובה. לחלופין, השתמש בכפית אחת של יוגורט עם קורט שמרים.
- הוסיפו סודה לשתיה לתבנית לאחר הוצאת האינג'רה האחרונה. זה יקל מאוד על ניקוי התבנית.
- קמח טף עשוי להיות יקר. אם אתה מוצא זאת, אתה יכול לנסות לגרום לכמות קטנה של טף להרחיק לכת, כדלקמן: מערבבים 0,25 כוס קמח טף עם 0,75 כוס או קמח סורגום או חיטה. אם אינך מוצא כלל קמח טף, השתמש בסורגום או בקמח חיטה לחלוטין; זה לא יהיה זהה לגמרי אבל זה עדיין אמור לעבוד.
- קח את הזמן; אינג'רה טוב דורש סבלנות.
- הוסף דבש לבלילה ממש לפני המזיגה אם אתה רוצה גרסה ממותקת.
- ניתן לשמור על אינג'רה שהושלמה על צלחת שנשארה בתנור חם (לא חם) עד שכולם מוכנים להגשה.
- קערת ערבוב
- כף עץ
- מגבת תה או כיסוי אחר לקערה
- מחבת או מחבת על בסיס כבד
- מרית מעץ להעלאת האינג'רה מהמחבת
- צלחת לגיבוב אינג'רה, או צלחות הגשה נפרדות
קרא גם: איך מכינים מומוס?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להשתמש בקמח תירס להכנת אינג'רה?כן, תוכלו להשתמש בקמח תירס להכנת אינג'רה ותוכלו להשתמש בסוגים רבים אחרים של קמח כמו קמח אורז, קמח חיטה וקמח שעורה.
- האם זה צריך לחכות 12 שעות?כן, אם כי זה כנראה לא יתחיל לבעבע עד יום אחד לפחות, אולי יומיים או 3. מערבבים פעם או פעמיים ביום.
