איך לבשל את Efo Riro?
עכשיו, לאחר שכל החומרים שולבו, הרתיחו את ה- efo riro עוד קצת כדי לבשל את התרד.
Efo riro הוא מרק ירקות יורובה מניגריה. למעשה, "efe" פירושו "ירקות" בשפת יורובה. ניתן לבשל את Efo riro עם מגוון של בשרים, כולל בשרים אדומים (למשל בשר בקר ועיזים) ופירות ים (בדרך כלל אמנון). מגישים את ה- efo riro חם לאחר שסיים לבשל.
- 4 כוסות (950 מ"ל) תרד טרי או 2 חבילות תרד קפוא
- 1 ק"ג (910 גרם) בקר
- 0 ק"ג (450 גרם) טריפה או 0 ק"ג (450 גרם) אמנון
- 0 ק"ג (450 גרם) של כבש או 1/2 ק"ג (230 גרם) של שרימפס הקטן של מים מתוקים
- 5 עגבניות בינוניות
- 3 מצנפת סקוטש או פלפלי הבנרו
- 1 בצל בינוני
- 0,25 כוסות (59 מ"ל) שמן דקלים
- 2 כפות מלח (30 מ"ל)
- 2 קוביות מגי
- כף (15 מ"ל) פלפל שחור
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת צ'ילי
- 3 כפות (44 מ"ל) שמן צמחי
- מכין 4-5 מנות
מערבבים אותו ל- efo riro עד שהתרד משולב לחלוטין עם שאר המרכיבים.
חלק 1 מתוך 4: הרתיחה וטיגון הבשר
- 1חותכים את הטלה, הטריפה והבקר לקוביות בגודל ביס. השתמש בסכין מטבח חדה וקרש חיתוך. חותכים כל בשר-בערך 1 ק"ג (910 גר ') הכולל-לקוביות קטנות, כ 1/2 אינץ' (1,3 ס"מ) בכל צד.
- אם אתם משתמשים בבשרים ופירות ים חלופיים, אל תקצצו את השרימפס. ניתן לקוביות את האמנון אם תרצו, אם כי ניתן להגישו גם בשלמותו על גבי הקערה המוגמרת של efo riro.
- 2מרתיחים את הבשר בקוביות בסיר גדול למשך 10 דקות. ממלאים סיר גדול בכ -4 כוסות (950 מ"ל) מים ומביאים לרתיחה. זרוק את הבשרים הקצוצים שלך. שומרים את המים ברתיחה מתגלגלת עד שהבשר נהיה רך.
- תקוע מדי פעם מזלג לחתיכת בשר כדי להעריך את הרגישות שלו. זה אמור לקחת בערך 10 דקות.
- 3הוסף תבלינים לבשר הרותח. ברגע שהבשר החל להתבשל, הוסיפו כף אחת (15 מ"ל) כל מלח ופלפל שחור לבשר הרותח. מפוררים גם פנימה 2 קוביות מגי.
- מגגי הוא תיבול בשר וירקות פופולרי, הנמכר בקוביות. אתה יכול למצוא את מגגי במדור הבינלאומי ברוב הסופרמרקטים הגדולים.
- 4יוצקים את ציר הבשר לקערה. לאחר שהבשר סיים להתרכך במים הרותחים, שפכו את שאריות המים - שהם כעת ציר בשר - לקערה. הניחו את זה בצד לעת עתה.
- הקפידו לבחור קערה עמידה בחום או שהיא עלולה להמיס.
- 5הוסף 3 כפות (44 מ"ל) שמן צמחי למחבת גדולה. הפעל את המבער לחום בינוני (5 או 6) ותן לשמן הצמחי להתחמם. שים מכסה על התבנית בזמן שהשמן מתחמם כדי למנוע התזת.
- אם אין לך שמן צמחי בהישג יד, החלף חמאה. חמאה אמנם פחות בריאה, אך תוסיף טעם עשיר לבשר.
- 6מטגנים את בשר הקוביות עד שהם חומים. יוצקים את הבשר המבושל מהסיר במקום בו התקררו ולמחבת עם השמן הצמחי החם. השתמש בכף או במרית עץ כדי לערבב את הבשר, כדי שהקוביות לא יישרפו. תנו לבשר לטגן בשמן עד שהוא שחום מכל הצדדים.
- זה אמור לארוך כחמש דקות, אם כי הזמנים ישתנו. מסירים את הבשר מהאש ברגע שהוא מבושל.
אתה יכול להשאיר את המכסה מחוץ למחבת או לשים אותו, תלוי בעקביות הרצויה של ה- efo riro.
חלק 2 מתוך 4: הכנת הירקות
- 1קוצצים את העגבניות. עשו זאת בזמן שהבשר רותח על הכיריים. כל אחד 5 עגבניות ניתן קצוץ מעט גס לתוך 1/4 ב (0,64 ס"מ) קוביות.
- אם אתה משתמש באותה סכין וקרש חיתוך שכבר השתמשת בו לחיתוך הבשרים הגולמיים, הקפד לשטוף אותם היטב לפני שחותכים את הירקות.
- 2קובצים את פלפלי מצנפת הסקוטש. לאחר שקצצו את העגבניות, עברו לפלפיות מצנפות הסקוטש או פלפלי הבנרו (תלוי בהעדפתכם). שהפלפלים יש חתוך לקוביות לתוך 1/8 ב (0,32 ס"מ) לחתיכות.
- כשקוצצים את פלפלי המצנפת - ובמיוחד אם החלפתם את ההבנרו - הימנעו מלגעת בעיניים למשך 30 דקות לפחות.
- 3מרתיחים את העגבניות והפלפלים הקצוצים. מוזגים כוס אחת (240 מ"ל) לסיר נפרד. הביאו את המים לרתיחה, והוסיפו את העגבניות הקצוצות ופלפלי המצנפת. מרתיחים את הירקות עד שהמים מתייבשים מהמחבת.
- מערבבים את העגבניות והפלפלים באופן קבוע כדי שלא יידבקו לתחתית התבנית כשהמים מתחילים להתייבש.
- לאחר שהתבשלו, הסירו את הסיר מהאש והשאירו את העגבניות והפלפלים בסיר.
- 4שוטפים ומבליחים תרד טרי. שוטפים את התרד מתחת לברז המטבח. מלבנים את העלים על ידי הטלתם קצרה בסיר (שלישי) של מים רותחים. ואז השקיעו את העלים בקערה מלאה במי קרח.
- אם אתה משתמש בתרד קפוא וארוז מראש, תוכל לדלג על שלב זה.
- 5קוצצים את הבצל. בזמן שהבשר מתקרר, שולפים את הבצל 1 הבינוני. קולפים את הבצל ואת כל השכבות המיובשות והחומות. לאחר מכן, קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. מכיוון שבצל מתכווץ כשהוא מתבשל, אל תדאגו לקצוץ אותו דק מדי בשלב זה.
- אתה יכול לקצוץ אותו בעזרת אותה סכין בה השתמשת לעגבניות ופלפלים חריפים.
חלק 3 מתוך 4: בישול הירקות
- 1מחממים שמן דקלים בתבנית. בחר מחבת גדולה ועמוקה ושפוך לתוכה כמות נדיבה של שמן דקלים, כ -2 כפות (30 מ"ל). הניחו את המחבת מעל מבער גדול, והפכו את האש לבינונית-גבוהה.
- 2קולים את הבצל הקצוץ בשמן הדקל. ברגע ששמן הדקל חם, גרד את הבצל הקצוץ מעל קרש החיתוך שלך למחבת. השתמשו במרית פלסטיק או עץ כדי לבחוש את הבצל בזמן שהם מתבשלים. שהבצל מוקפץ כשזה החל להפוך לקרמל להשחים.
- היזהר שלא לתת לשמן להתיז על הידיים או הבגדים שלך.
- 3יוצקים למחבת את העגבניות הקצוצות המעורבות והפלפלים החריפים. לאחר שהבצלים סיימו להקפיץ, הוסיפו את העגבניות ואת מצנפת הסקוטש או פלפלי הבנרו. תנו לאלה לטגן גם בשמן. מערבבים את העגבניות והפלפלים באופן קבוע כדי למנוע את שריפתם או להיצמד לתבנית.
- העגבניות והפלפלים מבושלים כשהם נראים שחומים ופריכים.
- 4מוסיפים למחבת את הציר, אבקת הצ'ילי ומלח 1 כף (15 מ"ל). לאחר שהעגבניות והפלפלים התבשלו, שפכו את שאריות ציר הבשר למחבת. הוסף כף אחת שלך (15 מ"ל) של אבקת צ'ילי ועוד כף אחת (15 מ"ל) של מלח. השתמשו במרית העץ שלכם כדי לערבב את החומרים יחד.
- 5מבשלים למשך 5 דקות. הורידו את המבער לאש בינונית-נמוכה והניחו למרק להתבשל. השאירו את המכסה מהמחבת בזמן שה- efo riro מתבשל, כך שעודף לחות מתאדה.
ניתן לקוביות את האמנון אם תרצו, אם כי ניתן להגישו גם בשלמותו על גבי הקערה המוגמרת של efo riro.
חלק 4 מתוך 4: הוספת הבשר והתרד
- 1מערבבים את הבשר המטוגן. לאחר שחלפו חמש הדקות, הוסף את תערובת הבשרים המטוגנים למחבת העמוקה. השתמש במרית שלך או בכף כדי למזג את הבשר עם מרכיבי הצמח.
- אם בחרתם לבשל אמנון ושרימפס במקום כבש וטריפה, הניחו אותם בצד. אל תוסיף אותם עדיין ל- efo riro.
- 2מערבבים את התרד המולבן. הוסף את התרד הטרי (או התרד הקפוא) שהלבנת קודם לכן. מערבבים אותו ל- efo riro עד שהתרד משולב לחלוטין עם שאר המרכיבים.
- אם נראה שהתרד תופס יותר מדי מקום במחבת, אל דאגה. תרד מאבד את רוב נפחו תוך כדי בישול.
- 3מבשלים למשך 2 דקות. עכשיו כשכל המרכיבים שולבו, הרתיחו את ה- efo riro עוד קצת כדי לבשל את התרד.
- אתה יכול להשאיר את המכסה מחוץ למחבת או לשים אותו, תלוי בעקביות הרצויה של ה- efo riro. הסרת המכסה תאפשר לחות לרתוח ולעבות את התבשיל.
- 4הגישו את efo riro כשהוא חם. המרקם של efo riro צריך להיות של תבשיל סמיך. מצקת עזרה של efo riro לקערה ואכלת כשהיא עדיין חמה.
- אם בישלתם אמנון ושרימפס, הניחו אותם על גבי התבשיל מיד לפני ההגשה.
קרא גם: איך מכינים משחת שעועית אדומה?
