איך לבשל את פריקה?
לבישול חופשי על כיריים, התחל בהוספה של 2,5 כוסות מים קרים, כוס חופשה אחת ומעט מלח ושמן זית. לאחר מכן, הביאו הכל לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, וכסו את התבנית. לבסוף, הפחית את האש לבינונית-נמוכה, והניח לכל דבר להתבשל במשך 10-15 דקות אם אתה מבשל חופש דגנים סדוקים או 40-45 דקות אם אתה מבשל חופש דגנים מלאים. כדי ללמוד כיצד לבשל חופשי במיקרוגל, המשך לקרוא!
לבישול חופשי על כיריים, התחל בהוספה של 2,5 כוסות מים קרים, כוס חופשה אחת ומעט מלח ושמן זית.
פריקה היא דגן עתיק מזרח התיכון עשה מן החיטה ירוקה קלוי. התבואה הפכה פופולארית יותר לאחרונה מכיוון שהיא עשירה למדי בסיבים תזונתיים ובעלת אינדקס גליקמי נמוך. Freekeh הוא פינוק טעים ובריא כאשר מכינים אותו בצורה נכונה, וסיימתם בטוח שתשמרו את המתכון לספר המתכונים שלכם.
חופשי בסיסי
מכין 2 עד 4 מנות
- 2 עד 2,5 כוסות (500 עד 625 מ"ל) מים
- כוס אחת (250 מ"ל) חופשי
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,5 כפות (7,5 מ"ל) שמן זית
פריקה פילאף
אתה יכול להשתמש בחבורת תבואה סדוקה או בתבואה מלאה.
מכין 2 עד 4 מנות
- 2 בצלים בינוניים פרוסים
- 30 גרם חמאה
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 6 כוסות (150 גרם) חופשי
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) קינמון טחון
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל אנגלי
- 1 כוס (250 מ"ל) ציר ירקות או מרק
- 3,75 עוז (100 גרם) יוגורט יווני
- 1,5 כפית (7,5 מ"ל) מיץ לימון
- 0,5 שן שום כתוש
- 1 כף (10 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1 כף (10 גרם) נענע טרייה קצוצה דק
- 1 כף (10 גרם) כוסברה טרייה קצוצה דק
- 2 כפות (30 מ"ל) צנוברים קלויים וקצוצים גס
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
Freekeh tabouleh
מכין 2 עד 4 מנות
- 2 כוסות (500 מ"ל) חופש מבושל
- 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
- 0,25 כוס (60 מ"ל) פטרוזיליה טרייה עלה שטוחה, קצוצה דק
- 2 כפות (30 מ"ל) נענע טרייה קצוצה דק
- 0,25 כוס (60 מ"ל) בזיליקום טרי, קצוץ דק
- 3 בצלים ירוקים, קצוצים לחתיכות קטנות
- 3 עגבניות רומא או שזיף, חתוכות לקוביות
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
מכסים את המנה ומבשלים את החגורה בגובה גבוה עד שרוב המים נספגים.
שיטה 1 מתוך 4: בישול במיקרוגל
- 1שלב את המרכיבים בקערה חסינת מיקרוגל. מניחים 2 כוסות (500 מ"ל) מים רותחים, כוס אחת (250 מ"ל) חופשי, 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח, ו 0,5 כפות (7,5 מ"ל) שמן זית בכוס עמוקה, או קערה מפלסטיק העומדת במיקרוגל.
- מערבבים מעט כדי להרטיב את כל גרגירי החלבון ולמרוח את המלח והשמן.
- אתה יכול להשתמש בחבורת תבואה סדוקה או בתבואה מלאה. כל אחת מהאפשרויות תעבוד.
- לרתיחת המים, מלאו בקומקום תה או בסיר קטן במים וחממו אותם על הכיריים על אש גבוהה עד שמתחילות להיווצר בועות.
- לחלופין, אתה יכול להרתיח את המים על ידי הצבתם בכלי נפרד המאפשר מיקרוגל ולמנוע אותם במיקרו במרווחים של 30 עד 60 שניות עד שמתחילות להיווצר בועות. הניחו מקלות אכילה מעץ במים כדי לשבור את מתח הפנים בזמן שאתם במיקרוגל, ובכך למנוע מהמים להתחמם ולשבור את המנה.
- 2מבשלים בגובה. מכסים את המנה ומבשלים את החגורה בגובה גבוה עד שרוב המים נספגים. עבור חופש תבואה סדוק, זה ייקח 10 עד 15 דקות. עבור חופש דגנים מלאים זה ייקח 30-35 דקות.
- אם המיקרוגל שלך לא מסתובב, השהה את המיקרוגל פעם אחת שלוש במהלך התהליך כדי להפוך את המנה באופן ידני. פעולה זו יכולה להבטיח שהפריקי יבשל באופן שווה.
- 3תן לעמוד. לאחר סיום תהליך הבישול, הוציאו את המנה מהמיקרוגל והניחו למשכנתא החופשית לעמוד, ללא הפרעה ועדיין מכוסה, למשך כ -5 דקות.
- גרגרי החופש צריכים לספוג את יתרת המים במהלך תקופה זו ולגרום להם להתמלא ולהתרכך עוד יותר.
- 4לשרת. בשלב זה החופש מוכן לשרת. תוכלו ליהנות ממנו כמו שהוא או להשתמש בו במתכון למנה אחרת הקוראת לפרישה מבושלת מראש.
שיטה 2 מתוך 4: בישול כיריים
- 1שלב את החומרים בסיר. הוסיפו 2,5 כוסות (625 מ"ל) מים קרים, כוס אחת (250 מ"ל) חופשי, 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח ו- 0,5 כפות (7,5 מ"ל) שמן זית למדיום או גדול סיר.
- מערבבים מעט לפיזור המלח ושמן הזית ומרטיבים את כל גרגרי הפריקי.
- אתה יכול להשתמש בדגנים סדוקים או בדגנים מלאים. זה לוקח יותר זמן לבשל, אבל אחד מהם יעבוד.
- וודאו שיש לסיר מכסה.
- תכולת הסיר צריכה לקחת כמחצית עד שלושת רבעי מהנפח הכולל. אם המחבת תהיה הרבה יותר מלאה מזה, המים עלולים לרתוח.
- הקפד להשתמש במים קרירים עד קרים. מים צוננים יתחממו בצורה אחידה יותר, כך שגרגרי החלבון יתבשלו באופן אחיד יותר, גם כן.
- שים לב שאם ההוראות על הארגז שלך או על שקית החופש שלך שונות, רצוי להשתמש בהוראות המופיעות על המכולה ולא באלה.
- 2מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. השתמש בכף ערבוב בכדי לערבב את תוכן הסיר מדי פעם כשהם מגיעים לטמפרטורה. לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח, מכסים את התבנית במכסה.
- המכסה נחוץ מכיוון שהוא לוכד את האדים פנימה. זה מונע מהמים להתאדות, ולא משאיר אותם לאן ללכת מלבד גרגירי החופש.
- 3תן להתבשל. מנמיכים את האש לנמוכה או בינונית-נמוכה ונותנים לדגנים להתבשל עד שהגרגירים הופכים רכים. עבור חופש תבואה סדוק, זה אמור לקחת בערך 10 עד 15 דקות. עבור חופש דגנים מלאים זה אמור לארוך 40 עד 45 דקות.
- מערבבים את הגרגירים מעת לעת במהלך התהליך כדי לקדם בישול אחיד ולהגביל את הכמות שנתקעת לתבנית.
- מערבבים את הגרגירים פעם נוספת בסוף התהליך כדי לוודא שכל המים נספגו ושהגרגירים רכים במידה מספקת.
- 4לשרת. החופש צריך להיות מוכן לשרת עכשיו. אתה יכול ליהנות ממנו כמו תוספת כפי שהוא, או שאתה יכול לבחור להשתמש בו עוד מנה כי שיחות עבור פריקה מראש מבושל.
מים צוננים יתחממו בצורה אחידה יותר, כך שגרגרי החלבון יתבשלו באופן אחיד יותר, גם כן.
שיטה 3 מתוך 4: פילאף חופשי
- 1הקפיץ את הבצלים. מניחים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול וכבד ומחממים אותם על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים הפרוסים לאחר שהחמאה נמסה ומאדים עד שהם רכים ושחומים.
- לבצל פרוס ייקח בערך 15 עד 20 דקות לבשל. יהיה עליכם לערבב את הבצלים מדי פעם בכדי למנוע את שריפתם או להיצמד לתבנית.
- אם תרצו לחלק את טעם הבצל בצורה אחידה יותר לאורך המנה, תוכלו להשתמש בבצל קצוץ במקום בפרוסות בצל. שים לב שלבצל קצוץ ייקח רק 7 עד 12 דקות לבשל.
- 2משרים את החגורה במים קרים. הניחו את גרגרי החלבון הלא מבושלים בקערה בינונית ומלאו את הקערה במים קרים. תן להשרות במשך 5 דקות.
- מומלץ לעשות זאת בזמן שהבצל מתבשל כדי למזער את משך הזמן שנדרש להכנת המנה בסך הכל.
- 3מסננים את החופש. יוצקים את החגורה והמים דרך מסננת ושוטפים היטב מתחת למים קרים וזורמים. תן לנקז לחלוטין.
- מטרת ההשריה, ניקוז, שטיפה וניקוז מחדש היא לעזור בניקוי הגרגירים.
- וודאו כי החורים במסננת קטנים מאוד בכדי למנוע אובדן דגנים.
- 4מוסיפים לבצל את החגורה והתבלינים. זורק לסיר עם הבצל את החלבון החופשי, הקינמון והפלפל האנגלי. מערבבים היטב לשילוב.
- 5מוסיפים את הציר, המלח והפלפל. יוצקים את ציר הירקות לסיר ומפזרים קורט כל מלח ופלפל שחור. מערבבים לערבב ומביאים לרתיחה.
- מערבבים את תוכן הסיר מדי פעם כשהם מגיעים לנקודת רתיחה כדי למנוע בישול לא אחיד.
- 6מבשלים למשך 15 דקות. לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח, הפחיתו את האש לנמוכה והניחו לכול להתבשל בעדינות למשך 15 דקות.
- מכסים את הסיר בזמן שהפרייה מבשלת כדי למנוע איבוד מים באמצעות אידוי. איבוד של יותר מדי מים עלול לגרום לחופשה להיות קשה ולא מבושלת.
- 7תן לעמוד. ברגע שהחופש נראה רך, הוציאו את הסיר מהתנור והניחו לו לעמוד במשך 5 דקות מכוסות וחמש דקות נוספות לא מכוסות.
- מתן חופשה לעמוד כשהוא מכוסה מאפשר לדגנים לסיים את ספיגת המים.
- לתת לו לעמוד ללא כיסוי מאפשר לחופשי להתקרר מעט.
- 8מערבבים את היוגורט, מיץ הלימון והשום. בקערה קטנה ונפרדת, הקציפו יחד את שלושת המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ומפוזר באופן אחיד.
- מוסיפים זילוף מלח, אם רוצים, כדי להוציא עוד מהטעמים.
- חסוך זמן על ידי ביצוע צעד זה בזמן שאתה ממתין להתקררות החופש.
- 9מערבבים את עשבי התיבול לפילאף. לאחר שהפילאף חם במקום חם, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה עד לפיזור אחיד ברחבי הפילאף.
- טעמו את הפילאף והתאימו את התבלינים לפי הצורך.
- 10מגישים עם יוגורט וצנוברים. גררו את הפילאף החופשי למנות הגשה אישיות וקשטו כל מנה בכף מתערובת היוגורט. מקשטים בצנוברים.
- הצנוברים להדגיש את טעם האגוזים של הפריקה.
- אפשר גם לקשט עם פטרוזיליה נוספת או טפטוף שמן זית.
קרא גם: איך מכינים קבב ג'וג'ה?
שיטה 4 מתוך 4: טאבולה חופשית
- 1זורקים את החופש המבושל עם שמן ומיץ לימון. שלב 2 כוסות (500 מ"ל) חופשי מבושל עם שמן זית 0,25 כוס (60 מ"ל) ומיץ לימון 1 כף (15 מ"ל). זורקים היטב לציפוי שווה של כל הגרגירים בשמן ומיץ הלימון.
- לפני שמתחילים מתכון זה, יש לבשל את החופש כבר בשיטת המיקרוגל או הכיריים המתוארת במאמר זה. וודאו שהוא מנוקז היטב ומקורר מעט כך שהוא כבר לא מהביל.
- תצטרך כ -1 כוס (250 מ"ל) חופשי לא מבושל עבור מתכון זה.
- 2מערבבים את עשבי התיבול והבצל הירוק. הוסף לפטרוזיליה את הפטרוזיליה הקצוצה, הנענע, הבזיליקום והבצל הירוק. השתמש בכף ערבוב כדי לערבב את המרכיבים הללו, והפיץ אותם באופן אחיד על המנה.
- 3מוסיפים את העגבניות. שלב את העגבניות עם החופש ושאר המרכיבים בקערת הערבוב שלך. לזרוק היטב לערבב.
- בשלב זה, כדאי גם לתבל את הטאבולה במלח ופלפל, לפי הטעם. לזרוק היטב לאחר התוספת הראשונית שלך, לטעום ולהוסיף עוד לפי הצורך.
- אתה יכול להוסיף עוד עשבי תיבול אם תרצה.
- 4תן לעמוד. מכסים את התבשיל באופן רופף ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- שלב זה יגרום לטעמים להשתלב טוב יותר. זה גם ייתן לסלט אפשרות להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אם תרצו שהמנה הזו תוגש קרה, תוכלו גם להניח לה לעמוד במקרר.
- 5לשרת. כף מנות למנות הגשה אישיות ותהנה. מוסיפים עוד מלח ופלפל, אם רוצים.
- צלחת חסינה במיקרוגל או סיר בינוני עד גדול
- כף ערבוב
- לנפות
- קערת ערבוב
- להקציף
- כלי הגשה
שאלות ותשובות
- 1 כוס חופש לא מבושל = כמה כוסות מבושלות?מבושל עם שתי כוסות מים, התוצאה הסופית תהיה שלוש כוסות.
- כמה זמן בדרך כלל החלבון המבושל נמשך במקרר?חופש שלם לוקח קצת זמן לבשל, אבל זה נשמר היטב ומחמם יפה. אז כשאתם מבשלים חופשה, הכינו מנה גדולה. תן לו להתקרר לחלוטין, לקרר אותו בכלי אטום למשך עד חמישה ימים.
תגובות (2)
- מעניין אותי איך לבשל פריקי.
- הוראות פשוטות ופשוטות לבישול חופשי - בדיוק מה שהייתי צריך! תודה!
