איך מכינים קטשופ?
להכנת קטשופ, התחל ברתיחת עגבניות למשך דקה וטבל אותן בקערת מי קרח. לאחר מכן, החלק את הקליפות מהעגבניות וחתך אותן לשניים. לאחר מכן, כף את הזרעים והמיץ מהעגבניות החצויות, והבעבע את העגבניות בסיר לא מכוסה עם בצל, שום, סוכר, מלח, פלפל קאיין ופלפל שחור למשך 30 דקות. לבסוף, שפכו את העגבניות דרך טחנת מזון כדי להפריד בין שאריות עור או זרעים, שפכו חומץ למיץ העגבניות וסמיכו על אש בינונית. כדי ללמוד כיצד יכול הקטשופ שלך, המשך לקרוא!
זה לא דורש מרכיבים רבים להכנת קטשופ מעגבניות טריות, אך תזדקק לציוד המתאים לשימורים.
אם יש לך גן עם יותר עגבניות ממה שאתה יכול לאכול, כדאי לך להפוך חלק מהן לקטשופ ביתי. היא אינה דורשת מרכיבים רבים כדי לעשות קטשופ מ עגבניות טריות, אבל תצטרך את הציוד המתאים עבור שימורים. מתכון קטשופ זה מכין 4 ליטרים (15,1 ליטר).
חלק 1 מתוך 3: הכינו את העגבניות
- 1בחר 18 ק"ג עגבניות רומא או 25 ק"ג מזן אחר. עגבניות רומא הן בחירה טובה מכיוון שיש בהן תכולת מים נמוכה יותר.
- 2מסירים את קליפת העגבניות.
- מרתיחים מים בסיר.
- מוסיפים כמה עגבניות בכל פעם ומבשלים כדקה.
- טובלים את העגבניות בקערת מי קרח.
- החלק את הקליפות.
- 3חותכים את העגבניות לשניים וסוחטים להוצאת המיץ והזרעים.
- 4גורפים את כל הזרעים שנותרו בעזרת האצבעות.
- 5מכניסים את העגבניות למסננת לניקוז מיץ שנותר. ככל שתוכלו להסיר יותר נוזלים מהעגבניות כך הקטשופ יגיע לעקביות הרצויה.
חלק 2 מתוך 3: בישלו את העגבניות
- 1מבשלים את העגבניות בסיר לא מכוסה עם בצל, שום, סוכר, מלח, פלפל קאיין ופלפל שחור. זה ייקח בערך 30 דקות עד שהם נהיים רטובים.
- 2עוטפים את זרעי הסלרי בפיסת גבינה מרובעת של 31 ס"מ וקושרים עם עניבת טוויסט.
- 3מודדים 3 כוסות חומץ תפוחים לסיר ומכניסים לתוכו את בד הגבינה. מבשלים ללא הכרה למשך 30 דקות.
- 4יוצקים את העגבניות המבושלות דרך טחנת מזון ומשליכים את העור והזרעים.
- 5זרוק את שקית הבד עם הגרעין.
- 6יוצקים את החומץ לתערובת העגבניות.
- 7מעבים את הקטשופ בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע. אם אתה מבשל אותו בכיריים איטיות שעומדות על אש נמוכה, זה ייקח בערך 12 שעות עם המכסה כבוי.
להכנת קטשופ, התחל ברתיחת עגבניות למשך דקה וטבל אותן בקערת מי קרח.
חלק 3 מתוך 3: יכול הקטשופ
- 1יוצקים את הקטשופ הביתי לצנצנות שימורים מחוטאות ולשים את המכסים והטבעות.
- 2מניחים את הצנצנות בפח לחץ על הכיריים ומכסים לפחות באינץ 'מים. אם אין לכם שימורי לחץ, תוכלו להשתמש בקופסאות שימורים רגילות.
- 3מחממים כ- 30 דקות בלחץ נמוך ואז מסירים את הצנצנות בעזרת מלקחיים.
- 4המתן עד שהצנצנות יתקררו ובדוק שכל מכסה אטום כראוי. לחץ כלפי מטה על מרכז המכסה ואם הוא לא זז או משמיע קול, הוא אטום כראוי.
- 5אחסן או לצנן את צנצנות הקטשופ.
- אם אינכם רוצים להשתמש בעגבניות טריות, תוכלו להכין קטשופ ביתי מעגבניות משומרות.
- תוכלו להוסיף תבלינים אחרים, כמו חרדל או קינמון יבש, למתכון הקטשופ שלכם כאשר העגבניות מתבשלות בסיר.
- עגבניות
- סטוק
- סכין
- מסננת
- 1 כוס בצל חתוך לקוביות
- 1 שן שום טחונה
- 1 כוס סוכר
- כפית אחת מלח
- 0,5 כפית. פלפל קיין
- כפית אחת פלפל שחור
- בד גבינה
- 3 כפות. זרע סלרי
- סיר
- חומץ תפוחים
- טחנת מזון או מסננת
- סיר איטי (אופציונלי)
- קנקני שימורים, מכסים וטבעות
- שימורי לחץ גדולים או שימורים
- מלקחי צנצנת
קרא גם: איך מכינים סורבה שמפניה?
שאלות ותשובות
- האם חיוני להשתמש בזרעי סלרי?זה לא חיוני, אבל הם טובים כתבלין להוסיף טעם ולמנוע מהקטשופ שלך להיות תפל. אם אין לך זרעי סלרי, אתה יכול לנסות שומר או שמיר כתחליף.
