איך מכינים קטשופ עגבניות?
להכנת קטשופ עגבניות, התחל בהנחת עגבניות חתוכות לקוביות בסיר עם פלפל אנגלי, זרעי סלרי, פתיתי צ'ילי, קינמון, שום, בצל, ציפורן וזרעי חרדל. לאחר מכן, מבשלים את התערובת על אש בינונית למשך שעה לפני שמאפשרים לה להתקרר. לאחר מכן, מחית את התערובת במעבד מזון או בבלנדר למשך דקה ולחץ אותה דרך מסננת. כשהוא חלק, מחזירים את התערובת לסיר ומוסיפים סוכר חום, חומץ ומלח. לבסוף, מבשלים אותו עד שהוא מגיע לעובי הרצוי, ונותנים לקטשופ להתקרר לפני שמגישים אותו. לטיפים כיצד להוסיף חומר משמר לקטשופ כך שיישאר זמן רב יותר במקרר, המשך לקרוא!
הכנת קטשופ עגבניות בבית היא אלטרנטיבה בריאה יותר לקטשופ מעובד.
הכנת קטשופ עגבניות בבית היא אלטרנטיבה בריאה יותר לקטשופ מעובד. על ידי הכנתך בעצמך תגביל את כמות התוספים הכימיים והחומרים המשמרים בחיי היומיום שלך. בנוסף, טעמו מדהים.
קטשופ מספר 1:
- 28 עוז. פחית עגבניות שלמות וקלופות או 2 ק"ג. (32 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
- 0,25 כפית. (1,25 מ"ל) פלפל אנגלי
- 0,25 כפית. (1,25 מ"ל) זרעי סלרי
- 0,25 כפית. (1,25 מ"ל) פתיתי צ'ילי או פלפל קאיין
- מקל קינמון אחד
- 3 ציפורן שלמות
- בצל בינוני 1 קצוץ
- 1 שן שום קלופה וכתושה
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) זרעי חרדל
- 0,25 כוס סוכר חום
- 0,5 כוס חומץ לבן
- 1,5 כפית (7,5 מ"ל) מלח
אם אתה מעדיף טעם חריף יותר, אתה יכול להוסיף מעט חום למתכון קטשופ עגבניות עם 0,5 עד 1 פלפל ג'לפנו קצוץ שלם.
קטשופ מס '2:
- עגבניות של 2 ק"ג, טריות והבשילו
- 5-6 שיני שום
- 2-3 בצלים
- 200 גרם סוכר
- צ'ילי אדום
- 2 כפות מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- חומץ 2 מ"ל
- תבלין מעורב לפי הטעם
- חומר משמר 5 גרם, למשל, נתרן בנזואט
שיטה 1 מתוך 2: קטשופ מס '1
- 1מניחים 28 עוז. פחית עגבניות שלמות וקלופות או 2 ק"ג. (32 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות בסיר גדול.
- 2מוסיפים 0,25 כפית. (1,25 מ"ל) פלפל אנגלי, 0,25 כפית. (1,25 מ"ל) זרעי סלרי ו -0,25 כפית. (1,25 מ"ל) פתיתי צ'ילי או פלפל קאיין.
- 3מערבבים פנימה מקל קינמון אחד, 3 שיני שלם, 1 בצל קצוץ בינוני, 1 שן שום קלופה וכתושה ו- 0,5 כפית. (2,5 מ"ל) זרעי חרדל.
- 4מבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם כ 45 דקות עד שעה או עד שהבצל רך.
- 5מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- 6מכניסים את התערובת לבלנדר או למעבד מזון.
- תלוי בגודל הבלנדר או מעבד המזון שלך, ייתכן שתצטרך לעשות זאת בכמה קבוצות קטנות.
- 7מערבבים במהירות גבוהה במשך כדקה אחת או עד למחית.
- 8מסננים דרך מסננת חור קטנה או מטלית גבינה, נועזים היטב.
- אתה יכול לבחור לדלג על שלב זה אם אתה מעדיף קטשופ לבבי יותר עם יותר עיסה.
- 9מחזירים את הנוזל המסונן חזרה לסיר.
- 10הוסף לתערובת העגבניות 0,25 כוס סוכר חום, 0,5 כוס חומץ לבן ו- 1,5 כפית מלח.
- 11מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מגיע לעובי הרצוי.
- 12מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- 13מעבירים לצנצנת זכוכית או מיכל אחסון עם מכסה.
- 14שומרים במקרר.
- 15השתמש תוך 3 שבועות.
שיטה 2 מתוך 2: קטשופ מס '2
- 1שוטפים את העגבניות הטריות. קוצצים לחתיכות קטנות.
- 2קוצצים את שיני השום לחתיכות שום קטנות. חותכים את הבצל דק דק.
- 3מערבבים או טוחנים את החומרים הקצוצים יחד בבלנדר או מטחנה למשך 2 עד 3 דקות.
- 4מבשלים את החומרים הטחונים בחצי ליטר מים. מוסיפים את הסוכר, הצ'ילי האדום, המלח, הפלפל השחור. מבושל היטב.
- 5כשהרוטב מגיע לאחידות עבה, מוסיפים חומץ, תבלין מעורב ומשמר.
- 6מבשלים דקה אחת ואז מכבים את הכיריים. מצננים אותו ומעבירים לבקבוקים מעוקרים. מתקבל הקטשופ הטהור והטעים שלך.
- הלבישו את הקטשופ בטעמים שונים על ידי הוספת עלה דפנה ו / או כפית אחת. (5 מ"ל) פפריקה לתערובת לפני הבישול.
- קטשופ אורגני יכול להיות יקר וקשה למציאה, אך קטשופ עגבניות תוצרת בית טוב לכם באותה מידה ואינו מכיל סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז. שימוש בעגבניות ועשבי תיבול שגידלת בעצמך הופך את זה לטוב עוד יותר.
- אם אתה מעדיף טעם חריף יותר, אתה יכול להוסיף מעט חום למתכון קטשופ עגבניות עם 0,5 עד 1 פלפל ג'לפנו קצוץ שלם.
שיטה 1:
- בלנדר או מעבד מזון
- מסננת חור קטנה או בד גבינה
- צנצנת זכוכית או מיכל אחסון
שיטה 2:
- סיר מבוסס כבד
- כפית ערבוב
- צנצנות או בקבוקים מעוקרים
שאלות ותשובות
- אם אינני משתמש בחומרים משמרים כלשהם, כיצד עלי לאחסן את הקטשופ?במקרר. הקור מסייע בהאטת תגובות ביולוגיות או כימיות.
- האם אוכל להכין קטשופ עגבניות ללא שימוש בחומץ?אתה צריך את החומץ כדי לשמר את הקטשופ ולהוסיף את קצה הטארט הקל. אתה יכול להחליף חומץ תפוחים או מיץ ליים / לימון, אם כי החומץ הלבן באמת הכי טעים.
שאלות ללא מענה
- כמה קטשופ מכין המתכון הראשון?
