איך מכינים רוטב ספגטי לבישול איטי?
אבל אם נמאס לכם לעמוד מעל התנור כל היום כדי להשיג את רוטב הספגטי המושלם, הגיע הזמן לפנות לסיר האיטי שלכם.
קערת ספגטי ורוטב עגבניות עשיר היא ארוחת ערב קלאסית שבדרך כלל יכולה לרצות גם את האוכלים הבררניים ביותר. אבל אם נמאס לכם לעמוד מעל התנור כל היום כדי להשיג את רוטב הספגטי המושלם, הגיע הזמן לפנות לסיר האיטי שלכם. יהיה עליכם להקדיש כמה דקות להקפצה על הבצל והשום לפני שילובם עם שאר המרכיבים ויתן לסיר האיטי לבצע את כל העבודה.
- 1 284 גרם (794 גרם) רוטב עגבניות
- 1 רסק עגבניות יכול להכין 6 גרם (170 גרם)
- 2 14,5 גרם (411 גרם) קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות
- 0,5 כוס (125 מ"ל) יין אדום יבש
- 2 עלי דפנה
- 0,5 כפית (1,5 גרם) אבקת שום
- 0,5 כפית (0,75 גרם) בזיליקום מיובש
- 0,75 כפית (1 גרם) אורגנו מיובש
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 3 שיני שום טחונות
- מלח ופלפל לפי הטעם
מכניסים את התנור האיטי לנמוך ומבשלים את הרוטב מספר שעות.
חלק 1 מתוך 3: ערבוב בסיס הרוטב
- 1מוסיפים לסיר האיטי את רוטב העגבניות, הדבק ועגבניות הקוביות. מוזגים את התוכן של פחית רוטב עגבניות 28 גרם (794 גרם), פחית אחת של רסק עגבניות 6 גרם (170 גרם) ו- 2 פחיות עגבניות חתוכות לקוביות 14,5 גרם (411 גרם) לסיר האיטי שלכם. השתמש בכף עץ כדי לערבב את המרכיבים יחד.
- כיריים איטיות חייבות להכיל 6 ליטר (5,7 ליטר) או יותר עבור המתכון הזה.
- אם אפשר, השתמשו בקוביות עגבניות צלויות באש לרוטב.
- 2מערבבים פנימה את עלי הדפנה ותבלינים אחרים. לאחר שכל מרכיבי העגבניות מתערבבים בסיר האיטי, מוסיפים 2 עלי דפנה, 0,5 כפית (1,5 גרם) אבקת שום, 0,5 כפית (0,75 גרם) בזיליקום מיובש, ו -0,75 כפית (1 גרם) אורגנו מיובש. מערבבים היטב לשילוב כל התבלינים.
- תוכלו לערבב תבלינים אחרים שאוהבים, כמו פלפל אדום כתוש או טימין מיובש.
- 3מערבבים את היין האדום. כאשר מערבבים את התבלינים, מוסיפים 0,5 כוס (125 מ"ל) יין אדום יבש. מערבבים היטב כדי להבטיח שהיין משולב במלואו.
- הוספת היין היא לא חובה. הוא אמנם מוסיף עוד שכבת טעם, אך עדיין תוכלו להכין רוטב טעים בלעדיו.
מסננים עודפי שומן, ומוסיפים אותו לסיר האיטי עם בסיס הרוטב.
חלק 2 מתוך 3: בישול הארומטים
- 1מחממים את שמן הזית במחבת. הניחו מחבת גדולה על הכיריים, והוסיפו לה 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. הפוך את המבער לבינוני, והניח לשמן להתחמם למשך 3 עד 5 דקות או עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במחבת טפלון.
- 2קולים את הבצל עד שהוא רך. לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים לבצל 1 קצוץ גדול. אפשר לבצל להתבשל 3 עד 5 דקות או עד שהוא רך ושקוף.
- 3מוסיפים את השום ומבשלים עוד כמה דקות. כשהבצל רך מערבבים 3 שיני שום טחובות למחבת. אפשר לבצל ולשום להתבשל עוד 2 עד 3 דקות או עד שהשום הופך לריחני.
- כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בשום טחון מצנצנת.
- בנוסף לבצל ולשום, מוסיפים ירקות אחרים לרוטב. פטריות, גזר קצוץ, פלפלים ו / או סלרי - כולם עובדים טוב. קולים אותם עם הבצל והשום עוד 1 עד 2 דקות, או עד שהירקות רכים.
- 4מעבירים את התערובת לסיר האיטי. לאחר שתערובת השום והבצל מבושלת במלואה, השתמש בכף מחוררת כדי להוסיף אותה בזהירות לסיר האיטי. מערבבים את תערובת הבצל לבסיס הרוטב, כך שהיא משולבת לחלוטין.
- אם נותר שמן במחבת, נסו להימנע מהוספתו לסיר האיטי עם הבצל והשום.
חלק 3 מתוך 3: בישול הרוטב
- 1מניחים מטלית על הכיריים האיטיים ומוסיפים את המכסה. על מנת להבטיח שהרוטב שלכם יהיה סמיך ועשיר, העיפו מגבת כלים נקייה מעל הסיר האיטי לפני שאתם סוגרים אותו כדי שהמגבת תוכל לספוג עודף לחות. אבטח את המכסה מעל המגבת כדי לשמור על מקומו.
- 2מכניסים את התנור האיטי לנמוך ומבשלים את הרוטב מספר שעות. עם המכסה על הכיריים האטיות, הפוך אותו לנמוך. אפשר לרוטב להתבשל במשך 8 שעות או עד שהוא סמיך ומחומם.
- אם אתה רוצה שהרוטב יהיה מוכן במהירות רבה יותר, בישל אותו בגובה 4 עד 5 שעות.
- 3מוציאים את עלי הדפנה וטועמים את הרוטב. לאחר סיום הבישול של הרוטב, הוציאו ממנו את עלי הדפנה. לאחר מכן תנו לטעם את הרוטב. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- אם יש ברוטב מרירות כלשהי, תוכלו לערבב כף אחת (12,5 גרם) סוכר חום כדי לאזן את הטעמים.
- 4מגישים את הרוטב על ספגטי או כל פסטה. כשאתה מרוצה מטעם הרוטב, מצקת אותו מעל הפסטה החמה לבחירתך. למרות שזה נקרא רוטב ספגטי, אתה יכול גם להשתמש בו עם ספגטיני, שיער מלאך, קפליני, לינגווין, פנה, ריגטוני או זיטי.
- הרוטב עובד גם טוב עם פסטה ממולאת, כמו רביולי או טורטליני.
- אתה יכול גם להשתמש ברוטב במתכון הלזניה הרגיל שלך.
- רוטב בסיסי זה עובד גם עבור פיצה, מנות פרמיג'ינה וגיבורים.
- 5גמור.
לאחר שתערובת השום והבצל מבושלת במלואה, השתמש בכף מחוררת כדי להוסיף אותה בזהירות לסיר האיטי.
- רוטב זה קופא היטב, כך שתוכלו להכין אצווה גדולה לשימוש בעתיד. העבירו את הרוטב לשקיות הקפאה אטומות, ואחסנו אותו במקפיא עד 4 חודשים.
- אם אתם מעדיפים רוטב לבבי יותר, תוכלו להוסיף למתכון בשר. משחימים קילו בשר בקר טחון, הודו טחון או נקניק איטלקי מתוק באותה מחבת עם הבצל והשום. מסננים עודפי שומן, ומוסיפים אותו לסיר האיטי עם בסיס הרוטב.
- תנור 6 ליטר (5,7 ליטר) או איטי גדול
- כף עץ
- מחבת גדולה
- כף מחוררת
קרא גם: איך מורידים שומן ממרק?
