איך מכינים פאן דרום אסייתי?
קפלו את עלי הבטן לשניים והשתמשו במספריים נקיים כדי לחתוך את הגבעול בתחתית העלים.
פאן הוא חטיף נפוץ לאחר הארוחה ו"מטהר הפה "הנצרך בדרום אסיה. הוא מורכב מעלה בטל מלא במרכיבים ארומטיים. לאחר מכן מקפלים את העלה למשולש ואוכלים אותו בדרך כלל בביס אחד. יש הבוחרים לבלוע אותו בעוד שאחרים יורקים אותו לאחר שלעסו אותו.
- בטל עוזבת
- צ'ונה
- אבקת קתה
- פאן צ'טני
- גולקנד
- זרעי שומר
- גבישי מנטול
- הל
- קוקוס מגורד
- ממתק טוטי פרוטי (אופציונלי)
- אגוזי בטל (אופציונלי)
חלק 1 מתוך 3: הכנת עלי הבטלה
- 1שוטפים את עלי הבטן. החזיקו את עלי הבטלים שלכם מתחת למים זורמים וטפטפו אותם עם מגבת נייר, וודאו שלא לקרוע אותם.
- 2חותכים את גבעולי עלי הבטן. קפלו את עלי הבטן לשניים והשתמשו במספריים נקיים כדי לחתוך את הגבעול בתחתית העלים. באופן דומה, אתה יכול פשוט לקרוע את הגבעול הזה בידיים.
- 3חותכים את עלי הבטלה. הנח את העלים שלך בנפרד על משטח העבודה שלך כשהצד המחודד פונה כלפי מעלה. השתמש במספריים נקיים כדי לחתוך חריץ העולה 0,33 - 0,5 במעלה העלה מהצד המעוגל התחתון.
- 4מוסיפים את הצונה. צ'ונה הוא סידן הידרוקסיד העשוי לעיסה. זה נפוץ מאוד שהצונה מתייבשת. אם זה המקרה, הוציאו מעט מאבקת הצונה לקערה נפרדת והלחילו אותה עם מעט מים. לאחר מכן השתמש באצבע או בכף קטנה ושפשף כמות קטנה של צ'ונה בצד אחד של העלים שלך.
- 5מוסיפים את אבקת הקטה. קתה היא תמצית אבקה שמקורה בצמח הקטצ'ו. מפזרים מעט אבקת קטה על גבי העלים שלכם.
חלק 2 מתוך 3: מילוי הפאן שלך
- 1הכן את העלים שלך. סובב את העלים שלך 180 מעלות כך שהצד המחודד פונה כלפי מטה. מצא את החריץ שעשית קודם.
- 2יוצרים כוס עלים. תפוס צד אחד שנוצר על ידי החריץ והתחל לאט למשוך אותו לכיוון הצד הנגדי. בצע את אותו הליך עם הצד השני בו זמנית כדי ליצור כוס.
- 3שים את העלה שלך בכיוון הנכון. סובב את הכוס שלך כך שהצד המחודד פונה כלפי מעלה. כעת אתה מוכן להתחיל למלא את הכוס שלך.
- 4
- 5הוסף גולקנד. גולקנד הוא ריבה בטעם ורדים. הוסף כף גולקנד בתוך הכוס שלך. הוסף עוד אם תרצה שהפאן שלך יהיה מתוק יותר.
- 6מוסיפים זרעי שומר. זרעי שומר צבעוניים ורגילים מצופים בסוכר זמינים לרכישה ברוב שווקי המכולת ההודים. אתם מוזמנים להוסיף את שניהם או את שניהם. זהו אחד החלקים מרענני הפה של הפאן שלנו.
- 7הוסף הל. יש אנשים שנהנים מהל שלם בתוך הכיסא שלהם, בעוד שאחרים מעדיפים אותו כתוש. אם תרצה למעוך את הלך, השתמש במרית או ביד והפעל לחץ כדי לפצח מעט את הקליפה. הוסף כמה שתרצה לפאן שלך.
- 8מוסיפים קוקוס. קוקוס מגיע בצורות רבות כגון ממותק או מיובש. עבור פאן זה נעשה שימוש בקוקוס מיובש אך אל תהסס להשתמש בצורת הקוקוס הרצויה לך.
- 9הוסף גבישי מנטול. גבישי מנטול מופקים משמן מנטה. הם נותנים טעם מנטה מרענן מאוד. מוסיפים פנימה 1-2 חתיכות קטנות.
- 10מוסיפים טוטי פרוטי. טוטי פרוטי הוא פירות מסוכרים. זהו מרכיב אופציונלי שילדים רבים נהנים להוסיף.
- 11מוסיפים אגוזי בטל. שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין בהתחשב באגוזי בטל הנאכלים בכמויות גדולות עלולים להזיק לבריאות. אם אתם מתכננים להוסיף אותם, הוסיפו רק כמה חתיכות והימנעו מאכילתם יתר על המידה.
הוסיפו כמות קטנה לכוס עלי הבטל החדשה שלכם.
חלק 3 מתוך 3: קיפול הפאן שלך
- 1קפל את הפאן שלך. נזכיר שהפאן שלך בצורת כיס. שטחו את הכיס הזה על ידי לחיצה כלפי מטה עם האגודל.
- 2קבל את צורת המשולש הנכונה. יהיה משולש בולט למעלה. קפלו את המשולש למטה.
- 3חותם את הפאן שלך. חותם את הפאן עם קיסם, חתיכת ציפורן או עוטף אותו בנייר כסף. בהפגנה זו נעשה שימוש בחתיכת ציפורן לאיטום הפאן הסגור. אף אחד מאלה אינו נדרש וניתן לאכול את הפאן ישירות גם בשלב זה.
- 4תהנה מהפאאן שלך. באופן מסורתי, דרום אסיה אוכלים פאן בביס אחד. תיהנה מהפאן שלך איך שאתה אוהב.
עבור פאן זה נעשה שימוש בקוקוס מיובש אך אל תהסס להשתמש בצורת הקוקוס הרצויה לך.
- את כל המרכיבים תוכלו למצוא בשוק מכולת הודי מקומי. עובדים שם יעזרו לכם בשמחה באיתור כל הפריטים הדרושים.
- כמויות החומרים תלויים בכמות הפאן שאתם רוצים להכין, ובהעדפה האישית שלכם לרכיבים. הוסף כמה שתרצה מכל מרכיב. אל תהסס להתנסות ולנסות רכיבים חדשים בתוך הפאן שלך.
- Paan chatni הוא מונח כללי ויש מגוון סוגים של מוצר זה. בחר איזה גיוון שאתה אוהב. כמה צ'טני של פאאן מכילים מנטול. אם זה המקרה, אל תוסיף עוד מנטול.
- גבישי המנטול חזקים מאוד ומשתלטים. הקפידו לא להוסיף יותר מדי או שזה ישתלט על כל הטעם.
- ילדים עשויים לרצות להימנע מאכילת אגוזי בטל מכיוון שזה עלול להוות סכנה לבריאותכם כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות.
- מספריים
- קיסם או רדיד אלומיניום או ציפורן (לא חובה)
קרא גם: איך אפשר אספרגוס?
