איך אפשר אספרגוס?
אתה לא מרתיח את האספרגוס, אתה שופך מים רותחים לצנצנות.
אספרגוס הוא ירק טעים ובריא שניתן לאכול בעצמו או במספר מנות. ניתן גם לשמר אותו לשימוש מאוחר יותר. אחת הדרכים לשמר אותו היא שימורים. מאמר זה יגיד לך כיצד לעשות זאת.
- 1השג אספרגוס בנקודה הטרייה ביותר שלהם. בעת שימורי אספרגוס, מומלץ למצוא את הטריים ביותר בכדי לשמור על חומרי המזון שלהם הכי טוב שאפשר. למרות האמונה הרווחת, שימורי ירקות יכולים להכיל חומרים מזינים וויטמינים רבים כמו ירקות טריים. לכן, עדיף למצוא אספרגוס טרי שהכי מזין.
- 2שוטפים את האספרגוס. לאחר שמצאתם את הטריים ביותר, הכינו אותם לתהליך השימורים על ידי שטיפתם מתחת למים קרים. כשתעשה זאת, תוכל לשבור את החניתות ולזרוק את קצוות הבסיס הקשים. עד שתסיים, תהיה לך ערימה של קצוות רכים, מוכנים לחיתוך ולשימורים.
- 3חותכים את האספרגוס לחניתות. יש לך אפשרות לחתוך אותם לגדלים שונים (למשל: אינץ 'אחד או שלם), בהתאם להעדפתך. לאחר שסיימתם לחתוך אותם, תוכלו לבשל את חתיכות האספרגוס או להשאיר אותם טריים לפני שימורים.
- 4מניחים את האספרגוס לצנצנות בינוניות (רצוי מייסון). הקפידו לארוז את האספרגוס בצורה הדוקה ככל האפשר על מנת לחסוך מקום. זה גם ירתיע אותם לצוף מעלה מנוזל השימורים ולהיות מפונקים. השאיר פער של סנטימטר אחד מהחלק העליון של הצנצנות.
- יש לך אפשרות להשאיר את הפרוסות גולמיות או לבשל אותן. אם אתם מעדיפים לבשל אותם, השאירו את האספרגוס במים רותחים למשך שתי דקות לפני שארזו אותם בצנצנות.
- 5תוסיף מלח. הניחו בערך כפית מלח לכל צנצנת ליטר שיש לכם. למרות שלב זה הוא אופציונלי, הוא מומלץ, מכיוון שהוא משפר את טעמו של האספרגוס.
לאחר שארזתם את האספרגוס בצנצנות, שפכו פנימה מים רותחים עד שהוא בערך סנטימטר מלמעלה. - 6מוסיפים מים רותחים. לאחר שארזתם את האספרגוס בצנצנות, שפכו פנימה מים רותחים עד שהוא בערך סנטימטר מלמעלה. זה ישמש כנוזל השימורים, המסייע במניעת האספרגוס.
- 7סגור את הצנצנות. הברג היטב את המכסה כדי למנוע כניסת אוויר.
- 8מכניסים את הצנצנות לסיר לחץ. בישל במשך כשלושים דקות, או עקוב אחר ההוראות המסופקות על סיר הלחץ שלך. זה יהרוג חיידקי בוטוליזם ויקטין את הסיכון שנבגי בוטוליזם ישרדו ויסכנו את בריאותך.
- 9מצננים את הצנצנות. לאחר שסיימו את זמנם בסיר לחץ, הסירו אותם בזהירות ואפשרו להם להתקרר באופן טבעי לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, ניתן לאחסן אותם במקום קריר מתחת ל- 30 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס). הקפד לתייג את הצנצנות. שימו לב שהאספרגוס יכול להחזיק מעמד עד שבעה חודשים, תלוי במצב הירקות כשקיבלתם אותם לראשונה.
קרא גם: איך לצלות שומר?
שאלות ותשובות
- במה אוכל לבשל אותם אם אין לי סיר לחץ?אתה יכול להרתיח אותם במחבת או שתוכל למיקרוגל.
- כמה זמן אני מרתיח את זה?אתה לא מרתיח את האספרגוס, אתה שופך מים רותחים לצנצנות. משך הזמן שלוקח למים להרתיח ישתנה בהתאם לייצור / סוג הכיריים שבבעלותך.
