איך מכינים צ'אי (תה קנייתי)?

לעתים קרובות כשאנחנו הולכים למסעדות מקומיות, הזמנת תה פירושה הגשה עם מגש שכולל ספל מים חמים, קצת חלב בצד ושקית תה. הרבה יותר קל לבתי קפה לעשות את זה ככה, במקום לשפוך תה אמיתי שנאגר בתרמוס. עם זאת, תה מיידי אינו משביע כמו צ'אי העשוי מאפס בבית. אין תה טוב יותר מזה שניתן להכין בבית. המתכון דומה לדרך ההודית להכנת צ'אי, אלא שהקניינים לא משתמשים בתבלינים בתה שלהם. חלק ניכר מהתרבות המזרח-אפריקאית כמו השפה (קיסווהילי) והמטבח (צ'פאטי, פילאו, ביריאני, צ'אי) הושפעו מהמזרח התיכון ומהודו, בגלל סחר העבדים המזרחי המשתלם וארוך מאות שנים שהחל במאה השביעית.