איך להרתיח סרטנים?
כדי להרתיח סרטנים, התחל על ידי הכנסתו למקפיא 15 דקות לפני הבישול אם הוא עדיין חי. לאחר מכן, הביאו לרתיחה סיר מים גדול והוסיפו את הסרטן למים הרותחים בעזרת מלקחיים. תנו לסרטן לרתוח עד שהוא צף אל פני המים, וזה אמור לקחת בערך 15 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הסרטן בעזרת המלקחיים והטביעו אותו מיד בקערת מי קרח. תנו לסרטן להתקרר לחלוטין לפני שאתם מכינים אותו ומגישים אותו. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לנקות את הבשר מסרטן, המשך לקרוא את המאמר!
לאחר מכן, הביאו לרתיחה סיר מים גדול והוסיפו את הסרטן למים הרותחים בעזרת מלקחיים.
בעוד שבשר סרטנים זמין ברוב הסופרמרקטים, הטעם יכול להצטמצם ברגע שהוא צונן. אין דאגות, עם זאת, כמו סרטנים חיים או מתים טריים ניתן לבשל בקלות במטבח שלך עם כמה ציוד פשוט. תזדקק לסיר מלאי, מברשת לשפשף עם ידית, מלקחיים, מפצחי אגוזים, קליפים ו / או פצפוצי פירות ים. פעל לפי ההוראות הבאות לבישול סרטן ביתי מתוק ועסיסי עבורך ועבור האורחים שלך.
שיטה 1 מתוך 4: ניקוי הסרטנים
- 1להפשיר את הסרטן שלך. אנו אמנם לא ממליצים לקנות סרטן קפוא - אך הטעם לא יהיה חזק - אם בחרתם בסרטן קפוא הוא צריך להפשיר. אתה יכול להפשיר אותו על ידי הנחתו בשלמותו בכיור מים קרים. אתה לא רוצה להשאיר את הסרטן במים יותר מדי זמן - 15 עד 20 דקות אמורות להספיק.
- 2נקה את החלק הקדמי של הסרטן שלך. הדבר הראשון שאתה רוצה לעשות עם סרטן הוא לתת לו קרצוף טוב. סרטנים אינם ידועים כחיות היגייניות, והמים בהם הם נתפסים בדרך כלל אינם נקיים במיוחד. מומלץ להשתמש במברשת קרצוף עם ידית, מכיוון שכלי זה קל לתמרון וניתן להשתמש בו בכוח לא מבוטל.
- לבש זוג כפפות כלים, במיוחד אם הסרטנים שלך חיים. סביר להניח שהוא ינסה להשיב מלחמה על ידי צביטה והתנפנפות והכפפות יכולות להגן על הידיים.
- זרוק את הסרטן בכיור. אם יש לך יותר מסרטן אחד, נקה אותו אחד בכל פעם. אם הסרטן שלך חי, נסה לוודא שהוא חוזר מופנה אליך כדי שלא יתקוף. אתה יכול לעשות זאת על ידי הסחת הדעת של הסרטן או, אם אתה אמיץ מספיק, פשוט להפוך אותו בכוח.
- הפעל את המים ביד אחת והצמיד את הסרטן ביד השנייה. סרטנים חזקים למדי. אם הסרטן שלך חי, אל תהסס להשתמש במלוא עוצמת גופך כדי לרסן אותו.
- לשפשף את החלק העליון של הסרטן בעזרת מברשת השפשוף שלך. השתמש כאן בכוח רב כדי לוודא שאתה מוריד את כל הלכלוך והלכלוך מהסרטן.
- 3נקה את החלק התחתון של הסרטן שלך. עכשיו, כשחלקו העליון של הסרטן שלך טוב ונקי, הגיע הזמן לנקות את החצי השני. הפוך את הסרטן. משימה זו עשויה להיות מאיימת, אך זכרו - סביר להניח שהסרטן שלכם מבולבל מתהליך הכביסה. יש פחות סיכוי להתנגד. תן לשפשף טוב את החלק התחתון והרגליים, והשתמש שוב בלחץ טוב. ייתכן שתרצה להחזיק בכמה מרגליו בזמן שאתה עובד, בדיוק כאמצעי זהירות למקרה שהסרטן ינסה לצבוט.
כדי להרתיח סרטנים, התחל על ידי הכנסתו למקפיא 15 דקות לפני הבישול אם הוא עדיין חי.
שיטה 2 מתוך 4: הרתחת הסרטן
- 1הקפיאו את הסרטנים לפני הרתיחה. עם סרטנים חיים, כדאי למקם אותם במקפיא למשך כ- 15 דקות לפני הבישול. זה מרדים את הסרטן, שהוא יותר אנושי, וגם מאט את תנועותיהם כך שהם לא יתנגדו באותה מידה כאשר הם מונחים במים רותחים.
- 2ממלאים סיר מלאי במים. סיר מלאי הוא סיר פלדה גדול, בדרך כלל 12 עד 14 גרם. מומלץ להשתמש בסיר המניות הגדול ביותר שלך לסרטנים רותחים.
- 3ממליחים וטועמים את המים. דאגו למלח את המים בכבדות. זה עוזר בתהליך הבישול, ומעניק לסרטנים את טעמם האוקיאני. הוסיפו למים את בחירת התבלינים שלכם. אנשים רבים משתמשים בעלים של דפנה, בירה, יין לבן, פלפל שחור ופפריקה.
- 4מניחים את הסרטנים במים הרותחים. השתמש במלקחיים כדי למנוע צביטה, הנמיך את הסרטנים למים הרותחים ברגליים כלפי מטה. עדיף רק להרתיח סרטן אחד בכל פעם, מכיוון שהם עלולים להילחם או לצבוט זה בזה. מכסים את התבנית ומנמיכים את האש לרתיחה כשהמים חוזרים לרתיחה.
- 5הכן אמבטיית קרח. בזמן שהסרטנים רותחים, הכינו אמבטיית קרח על ידי מילוי קערה גדולה עם קרח ומים.
- 6הסר את הסרטנים. בהתאם לגודל הסרטן, הם אמורים לקחת 10-15 דקות עד שהם צפים לראש המים. ברגע שהם צפים, המתן 2-3 דקות נוספות לפני שתסיר אותם בעזרת המלקחיים.
- 7מצננים את הסרטנים. הכניסו את הסרטנים הטריים לבישול לאמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. תוך דקה בערך, הם צריכים להיות קרירים למגע ומוכנים לטיפול. יש להסיר חלקים רבים מסרטן לפני ההגשה, וכעת אתה מוכן להתחיל בתהליך זה.
תנו לסרטן לרתוח עד שהוא צף אל פני המים, וזה אמור לקחת בערך 15 דקות.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת סרטנים
- 1הסר את הבטן, או את הסינר. יש להסיר את דש הקליפה בחלקו התחתון של סרטן, המכונה בטן או סינר. אתה יכול פשוט להשתמש באצבעות שלך כדי לעשות זאת. הוא אמור לרדת בקלות, במיוחד לאחר ניקוי והרתחה.
- 2הסר את הקליפה החיצונית. תקע את האגודל בחור ממש משמאל למקום בו הסרת את הבטן. הרם בחוזקה. הקליפה החיצונית צריכה לרדת עם כמה מעיים מחוברים.
- 3הסר את הזימים. תראה זוג זימים ספוגיים דמויי עלים משני צידי הסרטן. יש להסיר אותם ולהשליך אותם.
- 4שוטפים את המעיים. לגוף הסרטן יחוברו כמה מעיים חומים-ירקרקים. שטפו אותם בכיור שלכם וודאו כי כל המעיים מוסרים ביסודיות מכיוון שהם אינם מתאימים לצריכה.
- 5הסר את הלסת התחתונה. הלסת התחתונה היא חלקי הפה המחוברים לחזית הסרטן. כל שעליך לעשות הוא לשבור אותם ואז להשליך.
- 6סדקו את הסרטן לאורך מרכזו.
- הפוך את הסרטן ואחוז בו משני הצדדים. הניחו את האגודלים מתחת לקו האמצע של הגב, במקום שהיה בעבר הקליפה.
- דחוף למעלה עם האגודלים ומטה עם הידיים. הסרטן אמור להיסדק לשניים בקלות.
- 7שוטפים את הסרטן היטב עם מים קרים. רק כדי לוודא שהמעיים המתמשכים וקטעי הקליפה מוסרים, תנו לסרטן שטיפה סופית טובה בכיור.
אם אתה מעדיף להגיש את הסרטן בקליפתו, פשוט ספק פצפוצי ים או קניונים לצד הסרטנים שנותרו.
שיטה 4 מתוך 4: הגשת הסרטן
- 1מוציאים את הבשר. אם ברצונך להסיר את בשר הסרטנים בעצמך להגיש לאורחים או לארוז לשימוש מאוחר יותר, בצע את הפעולות הבאות:
- סובב את הרגליים והטפרים מגוף הסרטנים.
- בעזרת פטיש או מפצח אגוזים, פצחו את הקליפה של כל רגל וטופר.
- חותכים את הגופה לרביעיות בעזרת סכין.
- לפרק את הרגליים והטפרים, בעזרת האצבע או הסכין מסירים את הבשר. הוציאו את חלקי הגוף וחפרו כיסי בשר. סרטן מבושל אחד, אמור להניב 7,5 עד 8 גרם בשר.
- 2מגישים שלמים. אם אתה מעדיף להגיש את הסרטן בקליפתו, פשוט ספק פצפוצי ים או קניונים לצד הסרטן שנותר. אנשים רבים נהנים מסרטנים עם חמאה מומסת, איולי או מיני מלפפון לטבילה.
- 3אחסן שאריות בבטחה. אם לא תסיים את כל הסרטנים שלך בלילה אחד, הקפד למקם אותו במקרר או במקפיא תוך שעתיים מהבישול לבטיחות אופטימלית.
- כדי לקרר את הסרטנים, אחסן אותו במיכלים אטומים מכוסים. סרטן בדרך כלל שומר על 3 עד 5 ימים כשהוא בקירור.
- אם תחליט להקפיא את הסרטן כדי להאריך את חיי המדף שלו, הנח אותו במיכל אטום מפלסטיק או בשקיות הקפאה כבדות. זה אמור להישאר כ -3 חודשים.
קרא גם: איך משמרים עלי קארי?
