איך לשמר שזיף?

שטפו וגזרי את השזיפים שלך. שטפו את הפירות במים צוננים כדי להבריש לכלוך או לכלוך. אם אתה מבחין בגבעולים כלשהם, הקפד גם למרוט אותם.

• כאשר להכין ריבה, זה טוב אם 0,75 של הפרות שלך הוא בשלים 0,25 היא underripe. שזיפים בשלים נותנים להם מעט, ואילו שזיפים תת בשלים יציבים לחלוטין.

מוסיפים לסיר את הפרי ו -1 (240 מ"ל) מים. העבר את הסיר שלך לכיריים, והניח את הפירות הכבושים שלך בתוכו. כנראה שתזדקק לסיר גדול לשם כך, במיוחד אם אתה מכין מנת ג'לי גדולה. ככלל אצבע, הוסף 1 c (240 מ"ל) מים קרים על כל 450 גרם פרות בהם אתה משתמש.

• תהליך זה עוזר לך לחלץ את מיץ השזיפים, שמעורבב עם סוכר ופקטין ליצירת ג'לי.

הרתיח את השזיפים שלך במשך כ -10 דקות. הפעל את הכיריים למצב גבוה והמתן שהמים יתחממו. ברגע שהמים רותחים, הורידו את האש כדי שהפרי שלכם לא יישרף. תנו לשזיפים להתבשל במים הרותחים במשך 10 דקות, כך שהם יוכלו להתרכך.

• זה עשוי לעזור להגדיר טיימר. מכיוון ששזיפים אינם פירות קשים באופן טבעי, הם אינם זקוקים לריכוך רב כמו תפוחים.

כותשים את השזיפים בעזרת מזלג מספר שניות כדי שהמיץ יזרום. השתמש במזלג או במשהו דומה כדי לנקב ולמחוץ את הפירות המרוככים. נסו לרסק כל פרי, כך שמיצי השזיפים יתחילו להתערבב עם המים הרותחים. חזור על תהליך זה עד שכל השזיפים הרתוחים נמעכים לחלוטין ודולפים מיץ.

• זה עשוי להיות קצת מסובך עם בורות השזיפים. פשוט עשה את המיטב שאתה יכול!

השתמש בשקית ג'לי כדי לסנן את מיץ השזיפים מהעיסה. שוטפים שקית ג'לי נקייה מתחת למי ברז וסובטים אותה לחלוטין כדי שהמיץ יוכל לסנן ביתר קלות. מסדרים את שקית הג'לי על פני קערה גדולה, ואז שופכים את תערובת מיץ השזיפים מעל. המשך בתהליך זה עד שסיננת את כל המיץ מהשזיפים המרוסקים שלך.

• שקית ג'לי עוזר לסנן את מיץ שזיפים, אשר ייעשה לדייסה.

העבירו את מיץ השזיפים וחבילה אחת של פקטין לסיר או לקומקום. יוצקים את המיץ המסונן למיכל חדש ואז מערבבים חבילה אחת (50 גרם) של אבקת פקטין. מערבבים את החומרים יחד עד להמסה מלאה של הפקטין.

• אתה יכול למצוא אבקת פקטין ברוב חנויות המכולת, או לקנות אותה באופן מקוון. אבקה זו עוזרת להעניק לג'לי מרקם דמוי ג'ל.

מערבבים את החומרים על אש גבוהה עד שהם מגיעים לרתיחה מתגלגלת. הפוך את הכיריים שלך להגדרה הגבוהה ביותר האפשרית והתחל לערבב את המרכיבים יחד. המשך לבחוש את הפקטין ומיץ השזיפים יחד עד שהתערובת מגיעה לרתיחה מתגלגלת.

מוסיפים 7 כוסות (1575 גרם) סוכר ומרתיחים את התערובת למשך דקה. לאחר שהמיץ רותח, שופכים את כל הסוכר לתבנית. המשך לערבב את החומרים יחד תוך כדי הוספת הסוכר. תנו לתערובת לרתוח דקה אחת כדי שתוכל לסיים את הבישול.

ממלאים מספר צנצנות זכוכית בג'לי. כבה את הכיריים ושפך קצף לכיור שלך. בשלב זה, העבירו את הג'לי למספר צנצנות נקיות. נסו לעזוב סביב ¹/₄ ב (0,64 ס"מ) הפער לאורך החלק העליון של כל בקבוק, אז לנגב כל עודף ג'לי למסגרת המשקפיים.

חותם וג'לי השזיפים שלך תוך 12 חודשים. אבטח את המכסים היטב על כל צנצנת כדי שהג'לי לא ישתבש. בשלב זה, כתוב את התאריך הנוכחי על גבי תווית או פיסת נייר דבק, ואז הנח אותו על הצנצנת. שמור את ג'לי השזיפים במקום קריר ויבש, כמו מזווה או מרתף, שם הוא לא יתקלקל בקלות. נסו ליהנות מהג'לי שלכם בתוך שנה, אחרת זה לא יכול להיות טעים וטעים.

שטפו את השזיפים במים. שטפו את הפירות במי ברז קרירים כדי להיפטר מכל לכלוך או אבק שעל פני השטח. אם אתה רואה גבעולים כלשהם, הקפד למרוח ולהוציא אותם מהפרי.

פורסים את הפירות לחצאים. מכיוון ששזיפים הם די קטנים, אין צורך לחתוך אותם להרבה פרוסות. במקום זאת, חתכו כל שזיף לשניים והסירו את הבור תוך כדי. הגדר את השזיפים הנקיים והפרוסים שלך בצד, כך שתוכל לעקוב אחר כמה שיש לך.

• ניתן גם לייבש שזיפים שלמים. רק דאגו להרתיח את הפרי מראש כדי שהעור ייסדק מעט.

משרים את הפרוסות בתמיסה של חומצה אסקורבית למשך 10 דקות. מערבבים 2,5 כפות (10 גרם) של חומצה אסקורבית לתוך 150 ליטר ארה"ב (950 מ"ל) של מים קרים, שיעזרו בשימור השזיפים שלכם ויגרמו להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. לאחר שהחומצה מומסת לחלוטין, זרקו את פרוסות השזיף שלכם לתמיסה והניחו להם לשבת במשך 10 דקות. לאחר מכן, מרוקנים את הפירות לחלוטין כדי שיהיה מוכן להיכנס למייבש.

סדר את הפרוסות שלך על מגש התייבוש. מניחים את הפרי בשכבה אחת, וודא שאף אחד מהפרוסות אינו חופף. בדוק שכל חתיכת שזיף מונחת לצד הגב, מה שמאפשר לפרי להתייבש בצורה יעילה יותר.

ייבש את השזיפים בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) למשך 24 שעות לפחות. תן לפרוסות הפרי להתייבש במשך 24-36 שעות, או עד שהשזיפים נראים עוריים. אם אתה רוצה להיות זהיר במיוחד, בדוק את הפירות אחרי יום אחד כדי לראות איך זה נראה.