איך אפשר סלק?

הכן את הסלק לשימורים. בחר סלק יציב וטרי בקוטר של 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ). פורסים את צמרות הסלק ומקצצים שורשים, ומשאירים סנטימטר אחד (2,5 ס"מ) מהגזע ומהשורש כדי להפחית את דימום הצבע. שטפו ושפשפו את הסלק בעזרת מברשת ירקות מתחת למים זורמים קרירים.

מבשלים את הסלק במים רותחים במשך 15 עד 25 דקות כדי לשחרר את קליפותיהם. מוציאים את הסלק ממים חמים, מחליקים בזהירות את קליפותיהם בכף או בידיים וחותכים את השורשים והגבעולים הנותרים. העבירו את הסלק לקערה גדולה של מים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול.

• אם הסלק בגדלים שונים, נסו לבשל סלק בגודל דומה יחד, שכן הסלק הגדול יותר ידרוש זמן בישול ארוך יותר להסרת הקליפות.

פורסים סלק בינוני עד גדול לקוביות או פרוסות בגודל 1,30 ס"מ 1. 3 ס"מ). ניתן להשאיר סלק קטן בשלמותו.

נקה צנצנות שימורים 9 ליטרים (500 מ"ל) ומכסי מתכת עם סבון ומים חמים. שמור על צנצנות ומכסים חם עד שהם מוכנים למילוי.

• ניתן לשמור על צנצנות ומכסים חמים על ידי הנחתם במהופך בסיר מים חמים או על ידי שטיפתם במדיח כלים ושמירתם במדיח הכלים עד לצורך.

ארז את הצנצנות הנקיות עם הסלק המוכן ומשאיר שטח של 2,50 ס"מ 2. 5 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות. הוסף כפית אחת. (5 מ"ל) מלח שימורים לכל צנצנת (אופציונלי), ואז מלאו צנצנות במים רותחים, תוך שמירה על שטח האוויר של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות.

נגבו את חישוקי הצנצנות במטלית נקייה, רעדו בעדינות בכדי לאפשר לבועות אוויר לברוח וכיסו במכסי המתכת. הניחו את הצנצנות האטומות על המתלה בתוך מיכל הלחץ המלא 3 ליטר (2,8 ליטר) מים חמים.

• הצנצנות אינן צריכות לשבת ישירות על קרקעית השימורים, והן לא צריכות לגעת זו בזו כדי לאפשר לקיטור לזרום חופשי סביבן.

מניחים את הכיסוי היטב על השימורים ומחממים מים לרתיחה. אפשר לקיטור להתפנות מהקופסית למשמרת למשך 10 דקות לפני הוספת משקולות שימורים או סגירת פתחי אוורור. לאחר 10 דקות סוגרים פתחי אוורור או שמים משקולות (תלוי בסוג שימורי הלחץ בו אתם משתמשים) ואפשרו לבנות את הלחץ.

עיבד צנצנות בקופסת הלחץ למשך 30 דקות, והתאם את הלחץ בהתאם לגובה שלך (ראה מדריך למטה). התחל לתזמן מתי יושג הלחץ הדרוש. בדוק את המדד לעיתים קרובות כדי לוודא שהלחץ נשאר קבוע.

• עבור שימורי מד חיוג, הגדר את הלחץ ל -10 PSI (68,95 kPa) לגבהים של 0 עד 1000 מטר (0,0 עד 300 מ ') (0 עד 305 מ'), 11 PSI (75,8 kPa) לגבהים של 1001 עד 2000 מטר (305 עד 610 מ ') (305 עד 610 מ'), 12 PSI (82,7 kPa) לגבהים של 2001 עד 4000 מטר (610 עד 1219 מ ') (610 עד 1220 מ'), 13 PSI (89, 6 kPa) לגבהים של 4001 עד 6000 מטר (1220 עד 1830 מ '), ו- 14 PSI (96,5 kPa) למשך 6001 עד 8000 מטר (1830 עד 2440 מ').
• עבור שימורי מד משוקללים הגדירו לחץ ל- 10 PSI (68,95 kPa) לגבהים של 0 עד 1000 מטר (0,0 עד 300 מ ') (0 עד 305 מ'), ו- 15 PSI (103,4 kPa) לגבהים מעל 1000 מטר (304,8 מ ').

כבה את האש ואפשר ללחץ לחזור ל- 0 PSI (0 kpa), ואז הסר את המשקולות או פתח את האוורור והמתן 2 דקות. הסר את המכסה בזהירות והניח לאדים לברוח.

הוצא את הצנצנות מהקופסאות השימורים בעזרת מרים צנצנות והניח אותן על קרש עץ או מגבת מטבח עבה בכדי לאפשר להן להתקרר באזור חופשי מהחבית. שמור על מרווח בין 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) בין הצנצנות כדי לאפשר לאוויר להסתובב.

• האזינו לקול "פינג" קטן המציין כי אטם מכסי הצנצנת נשאב והצנצנות אטומות כראוי. זה יכול לקחת בערך 12 שעות.

תייג את הצנצנות עם מרכיבים ותמר ואז אחסן במקום קריר, כהה ויבש.