איך מכינים לחמניות מחבת?

אם חסר לכם זמן, תוכלו אפילו להכין לחמניות מחבת בעזרת לחמניות קפואות שנרכשו.

האם אתה מחפש צד טעים לסיום ארוחה? לחמניות ארוחת ערב מהוות צד נהדר לסלטים, מרקים או צלי. למד כיצד להכין לחמניות ארוחת ערב קלאסיות מאפס. תנו לעצמכם מספיק זמן לנוח את הבצק ותזכו עם לחמניות ארוחת ערב קלילות ורכות. או להפוך מלח ים מתובל ו עשב מחבת לחמניות עשו עם רוזמרין, פטרוזיליה, שום, בזיליקום. אם חסר לכם זמן, תוכלו אפילו להכין לחמניות מחבת באמצעות לחמניות קפואות שנרכשו. פשוט מברישים אותם עם חמאה מומסת ורוזמרין, לקבלת גרסה מלוחה, או חמאה מומסת ודבש, לקבלת גרסה מתוקה.

רכיבים

ארוחת ערב מחבת קלאסית מתגלגלת מאפס

2,5 כוסות (312 גרם) קמח לכל מטרה, או יותר לפי הצורך
2 (0,25 גרם או 7 גרם) מעטפות שמרים מיידיות (או בעלייה מהירה)
3 כפות סוכר
0,75 כפית מלח
כוס אחת (236 מ"ל) מים
2 כפות שמן צמחי
4 כפות (57 גרם) חמאה, מחולקות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לחמניות ארוחת ערב מחבתות קלאסיות מאפס.

מכין 12 לחמניות

מחבת מלח ים ועשבי תיבול מאפס

כוס אחת (236 מ"ל) חלב מלא, מחומם לכ- 43 מעלות צלזיוס
2,25 כפיות (1 חבילה או 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
2 כפות + 0,5 כפית סוכר מגורען, מחולק
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
0,25 כוס (60 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת ומחולקת
1 כפית מלח
2 כפיות רוזמרין מיובש
2 כפיות בזיליקום מיובש
2 כפיות פטרוזיליה מיובשת
1 כפית אבקת שום (או 1,5 כפיות שום טחון)
3 כוסות (385 גרם) קמח לחם, מחולק, ועוד יותר למשטח העבודה
מלח ים, לציפוי

להכנת לחמניות מחבת מתוק, ממיסים כף חמאה אחת בקערת הכנה קטנה.

מכין 12 לחמניות

גלילי מחבת רוזמרין או דבש קצוצים באמצעות לחמניות קפואות

7 לחמניות ארוחת ערב קפואות ולא אפויות

תוכלו להגיש את לחמניות הערב היישר מהמחבת או להעביר אותן לקערת הגשה.

לחמניות הרוזמרין החמאות:

4 כפות (57 גרם) חמאה מומלחת, מומסת
ענף רוזמרין טרי, קצוץ גס
מלח ים גס, לפי הטעם

למחבת מחבת הדבש:

0,17 כוס (33 גרם) סוכר
1 כף חמאה, מומסת
1 כף דבש
1 חלבון ביצה גדול
מותק נוסף, לא חובה

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לחמניות ארוחת ערב מחבתות קלאסיות מאפס

1
שלב את החומרים היבשים. הוציאו קערת ערבוב גדולה ומדדו לתוכה כוס אחת (125 גרם) מהקמח לכל מטרה. פתח שתי מעטפות של שמנת מיידית בגודל 0,25 גרם (7 גרם) ושפוך אותה לצד אחד של הקערה. שים 3 כפות סוכר ו -0,75 כפית מלח בצד השני של הקערה. הקציפו את החומרים היבשים למשך כ- 30 שניות לאיחודם.
- אתה לא רוצה שהשמרים יבואו במגע ישיר עם המלח. המלח יכול למנוע את הפעלת השמרים.
- ניתן להשתמש בשמרים בעלייה מיידית או מהירה. אם תרצה להשתמש בשמרים יבשים פעילים, יהיה עליך להפעיל אותו בנוזל לפני שתוסיף אותו למתכון.
2
מחממים את החומרים הרטובים. יוצקים את החומרים הרטובים לסיר קטן ומחממים אותם על אש נמוכה. בדוק מדי פעם את הטמפרטורה וכבה אותה כאשר התערובת מגיעה ל -120 עד 54 מעלות צלזיוס (50 עד 55 צלזיוס). אתה תצטרך:
- כוס אחת (236 מ"ל) מים
- 2 כפות שמן צמחי
- 4 כפות (57 גרם) מהחמאה
3
מקציפים את הבצק. יוצקים את תערובת הנוזלים החמימה לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים אותם על נמוכה למשך כ- 30 שניות. השתמש במיקסר סטנד כדי להקציף את הבצק במשך 2 דקות במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה 0,5 כוס (62 גרם) קמח וממשיכים להקציף את הבצק עוד שתי דקות. הבצק צריך להתחיל להתרחק מדפנות הקערה וליצור בצק.
- אם הבצק עדיין דביק מדי, הוסיפו מעט קמח נוסף.
- אם אין לכם מערבל סטנד, תוכלו לטרוף את הבצק ביד. פשוט השתמש בכף עץ חסונה והקציף את הבצק עד שנוצר כדור רך.
4
ללוש את הבצק ולתת לו לנוח. פזרו מעט קמח על משטח העבודה שלכם וזרקו עליו את הבצק. ללוש את הבצק כ -5 עד 7 דקות. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי. להניח מגבת מעל הבצק ולתת לו לנוח 10 דקות לפני שאתה מעצב אותו.
- אפשר ללוש את הבצק איך שרוצים. שיטת התחלה טובה היא להשתמש בכף היד כדי לדחוף את הבצק ממך. מקפלים את הבצק לאחור והופכים את הבצק 45 מעלות. תדחוף אותו ממך שוב. המשך לדחוף, לקפל ולהסתובב.
5
מעצבים את הבצק לגלילים. מסירים את המגבת ומחלקים את הבצק ל -12 חתיכות אחידות. ניתן להשתמש במגרד ספסל לחיתוך הבצק בקלות לחתיכות. קח כל חתיכה וגלגל אותה בעדינות בכף היד שלך ליצירת כדור. עשו זאת לכל חתיכת בצק. מרססים מחבת של 10 עד 31 ס"מ (25 עד 30 ס"מ) בתרסיס בישול ומניחים את כל הכדורים במחבת.
- הלחמניות יתפשטו אחת לשנייה מעט כשהן נאפות.
6
הוכיחו את הלחמניות וחממו את התנור מראש. הפעל את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס). הניחו מגבת או יריעת ניילון משומנת מעל המחבת. תנו לגלילים להוכיח כ30 עד 45 דקות. הם צריכים להכפיל את נפחם.
- שים את הלחמניות במקום חם למנוחה בזמן שהתנור מתחמם.
7
מברישים את הלחמניות בחמאה ואופים אותן. הסר את הכיסוי מהמחבת. ממיסים את 2 כפות החמאה האחרונות בקערת הכנה קטנה. טובלים מברשת מאפה בחמאה ומורחים אותה על הלחמניות לאחר שהתפחה. הכניסו את המחבת לתנור ואפו אותם 18 עד 20 דקות. הם צריכים להזהיב מעט.
- תוכלו להגיש את לחמניות הערב היישר מהמחבת או להעביר אותן לקערת הגשה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת מלח ים ומחבת עשבי תיבול מאפס

1
הפעל את השמרים בחלב החם. מחממים כוס אחת (236 מ"ל) חלב מלא ל 43 מעלות צלזיוס (40 צלזיוס). יוצקים אותו לקערת ערבוב ומפזרים מעל החלב 2,25 כפיות (חבילה אחת או 7 גרם) שמרים יבשים פעילים ו- 0,5 כפית סוכר. מקציפים מעט את התערובת ונותנים לה לנוח 5 דקות.
- אם השמרים הופעלו כהלכה, התערובת תיראה מעט קצף או מוקצף לאחר 5 דקות. אם זה בכלל לא הקציף, תצטרך להתחיל מחדש. וודא שלא פג תוקף השמרים הפעילים שלך.
2
שלב את שאר מרכיבי הבצק. בזמן שאפשר לערבב את הבצק ביד, קל יותר להשתמש במיקסר סטנד. מפעילים את המיקסר נמוך ומערבבים פנימה:
- 2 כפות סוכר
- ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות רוזמרין מיובש
- 2 כפיות בזיליקום מיובש
- 2 כפיות פטרוזיליה מיובשת
- 1 כפית אבקת שום (או 1,5 כפיות שום טחון)
- 2 כוסות (250 גרם) מקמח הלחם
3
מקציפים את הבצק. מקציפים את הבצק למשך דקה נמוכה ומערבבים פנימה את הכוס האחרונה (125 גרם) של קמח לחם. מקציפים אותו עוד דקה כשהבצק מתאחד. הבצק צריך להתחיל להתרחק מדפנות הקערה וליצור מסה מדובללת.
- אם הבצק עדיין דביק מדי ונצמד לדפנות, הוסיפו כף קמח אחת בכל פעם עד שהוא נמשך.
4
ללוש את בצק הגליל. פזרו מעט קמח על משטח העבודה שלכם וזרקו עליו את הבצק. ללוש את הבצק במשך 2 דקות. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי.
- אפשר ללוש את הבצק איך שרוצים. שיטת התחלה טובה היא להשתמש בכף היד כדי לדחוף את הבצק ממך. מקפלים את הבצק לאחור והופכים את הבצק 45 מעלות. תדחוף אותו ממך שוב. המשך לדחוף, לקפל ולהסתובב.
5
להוכיח את הבצק. מרססים קערה גדולה בתרסיס בישול ומגלגלים בתוכה את הבצק, כך שהבצק מצופה לחלוטין בשמן. כדאי לרסס גם יריעת ניילון ולהניח אותה מעל הקערה עם הבצק. נותנים לבצק לנוח במקום חמים כשעתיים. זה צריך להכפיל את נפחו.
- הוכחה או מנוחה של הבצק, פשוט מאפשרת לשמרים להתרחב, כך שהבצק שלך מתפח.
6
אגרוף את הבצק ועצב את הלחמניות. הסר את הניילון ונזרק את הבצק על משטח מקומח. אגרוף ממש באמצע הבצק, כך שכל אוויר שנלכד בבצק ישתחרר. השתמש במגרד ספסל או בסכין כדי לחלק את הבצק ל -12 חתיכות.
- כל חתיכה צריכה להיות בגודל של כדור גולף.
7
הוכיחו את הלחמניות וחממו את התנור מראש. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). ריססו מחבת של 10 עד 31 ס"מ (25 עד 30 ס"מ) בתרסיס בישול והניחו בתוכה את הלחמניות. ממיסים את 2 כפות החמאה האחרונות בקערת הכנה קטנה וטובלים בה מברשת מאפה. מברישים את הלחמניות בחמאה המומסת ומפזרים את החלקים העליונים במלח ים גס. הניחו את ניילון הניילון על גבי הלחמניות ותנו להם להוכיח למשך 30 עד 45 דקות. הם צריכים להכפיל את נפחם.
- פשוט קבעו את אותה עטיפת פלסטיק משומנת בה השתמשתם לפני מעל המחבת. אתה לא צריך לכסות את המחבת היטב, אחרת העטיפה עלולה להידבק לבצק.
8
אופים את לחמניות מלח הים ועשבי התיבול. מוציאים את הניילון ומכניסים את המחבת לתנור. אופים את הלחמניות 25 עד 28 דקות. הם צריכים להיות חומים זהובים. מוציאים אותם בזהירות מהתנור ומגישים אותם עם שאריות חמאה מומסת.
- את שאריות הלחמניות תוכלו לאחסן במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא אותם במיכל אטום למשך שלושה חודשים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת רולמרין חמאה או לחמניות מחבת דבש באמצעות לחמניות קפואות

1
חממו את התנור והכינו את המחבת. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס). מרססים מחבת של 10 עד 31 ס"מ (25 עד 30 ס"מ) בתרסיס בישול או מברישים אותה בשמן זית. זה ימנע מהלחמניות להידבק בתבנית.
- עקוב אחר טמפרטורת התנור הספציפית על אריזת הלחמניות שבהן אתה משתמש.
2
להוכיח את לחמניות ארוחת הערב. מניחים בערך 7 לחמניות ארוחת ערב קפואות ולא מבושלות. הלחמניות לא צריכות לגעת. הניחו מטלית נקייה על הגלילים ותנו להם להוכיח למשך שעה עד שעתיים, כך שהם יכפילו את גודלם.
- הוכחה רק מאפשרת לבצק לנוח ולהתרחב בנפחו. נסו להוכיח את הבצק במקום חם ונטול טיוטות.
3
הכן את גרסת הרוזמרין החמאה. להכנת לחמניות מלוחות, ממיסים 4 כפות (57 גרם) חמאה מומלחת. השתמש במברשת מאפה כדי למרוח בעדינות את החמאה על הלחמניות לאחר שהתפחה. קוצצים גס אחד של רוזמרין טרי ומפזרים אותו מעל לחמניות הגליל יחד עם מספר קורט מלח ים גס.
- שמרו שאריות חמאה מומסת לצחצוח על הלחמניות לאחר שנאפו.
4

הכן את גרסת הדבש. כדי להפוך לחמנייה במחבת מתוקה, נמס 1 כף חמאה בקערה כן קטנה. מערבבים 0,17 כוס (33 גרם) סוכר, כף אחת של דבש, וחלבון ביצה אחד גדול עד לאיחוד החומרים. השתמש במברשת מאפה כדי למרוח את זיגוג הדבש על הלחמניות לאחר שהתפחה.
5
אופים את לחמניות ארוחת המחבת. הכניסו את המחבת לתנור שחומם מראש ופעלו לפי הוראות היצרן לזמני האפייה. לדוגמה, אם החבילה שלך ממליצה על 204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס), סביר להניח שתרצה לאפות את הלחמניות במשך 15 עד 20 דקות. הסר את הגלילים ברגע שהם בצבע חום זהוב עשיר ויציבים למגע.
- מגישים את הלחמניות עם חמאה מומסת או זיגוג נוסף.

קרא גם: איך מכינים צ'ורק (לחם שטוח)?

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
מחבת של 10 עד 31 ס"מ (25 עד 30 ס"מ)
ספריי בישול
מברשת בצק
סיר קטן
מערבל מעמד
סכין וקרש חיתוך
קערת ערבוב (עדיף שקופה)
מד טמפרטורה
להקציף
תנור אפיה
מגרד ספסל או מזמרה למטבח
נקי מגבת