איך לגרום לבצק לתפוח מהר יותר?
כדי לגרום לבצק לתפוח מהר יותר, התחל בחימום מראש של התנור בהגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר למשך 2 דקות. מכיוון שהתנור מתחמם מראש, הביאו סיר מים לרתיחה ואז שפכו אותו לכלי בטוח לתנור. לאחר מכן, כבו את התנור והניחו בתוכו את הכלי המלא במים בזמן שאתם מכינים את הבצק. לאחר סיום הבצק, הכניסו אותו לתנור עם המים ובדקו עליו כל רבע שעה עד שהוא גמור. כדי ללמוד כיצד לגרום לבצק לתפוח מהר יותר במיקרוגל או באמצעות מגבת לחה, המשך לקרוא!
סביבה חמה ולחה גורמת לבצק לתפוח מהר יותר על ידי האצת תהליך התסיסה בבצק.
לפני שאפשר לאפות לחם, צריך לתת לבצק לתפוח. ההמתנה לבצק יתפח עשויה לארוך שעות, ולפעמים אתם ממהרים להכניס את הלחם לתנור. למרבה המזל, ישנם כמה טריקים שתוכלו לנסות לעזור לתפיחה מהירה יותר של הבצק, כמו לשים את הבצק במיקרוגל או לכסות אותו במטלית לחה. על ידי שימוש בחום ולחות כדי להאיץ את תהליך ההתפחה, תוכלו ליהנות מהלחם האפוי הטרי שלכם ללא המתנה ארוכה.
שיטה 1 מתוך 4: שימוש במגבת לחה
- 1חממו את התנור לטמפרטורה בה תאפו את הלחם. בדרך כלל לחם נאפה בסביבות 350 עד 260 מעלות צלזיוס (177 עד 260 מעלות צלזיוס). עיין במתכון בו אתה משתמש להכנת הלחם לקבלת הוראות חימום ספציפיות.
- 2שוטפים מגבת מטבח מתחת למים חמים עד שהיא לחה. אתה רוצה שכל המגבת תהיה רטובה, אך לא ספוגה. אם נוזלים הרבה מים מהמגבת, סחט אותם מעל כיור.
- 3להניח את המגבת הלחה מעל הבצק. יש לכסות את כל הבצק במגבת. מתחו את המגבת כך שהקצוות תלויים בצד הקערה או המגש בו אתם מגדלים את הבצק. הלחות מהמגבת הלחה תעזור לבצק לתפוח מהר יותר.
- השתמש בשתי מגבות לחות חופפות אם יש לך הרבה בצק לכיסוי.
- 4מניחים את הבצק המכוסה בסמוך, אך לא על התנור שחומם מראש. חלקם מפנים שטח דלפק ממש ליד התנור יעבדו. החום שמגיע מהתנור יזרז את תהליך העלייה.
- 5תנו לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו. בדקו את הבצק לאחר 30 דקות כדי לראות אם הוא גמור לתפוח. אם גודלו לא הוכפל, מכסים את הבצק מחדש במגבת הלחה ובדקו שוב בעוד 10 עד 15 דקות.
כדי ללמוד כיצד לגרום לבצק לתפוח מהר יותר במיקרוגל או באמצעות מגבת לחה, המשך לקרוא!
שיטה 2 מתוך 4: גידול בצק במיקרוגל
- 1מלא כוס חסינה במיקרוגל בכוס אחת (0,24 ליטר) מים. ודא שהכוס בה אתה משתמש קטנה מספיק בכדי שתוכל להיכנס למיקרוגל שלך.
- 2מכניסים את כוס המים למיקרוגל לשתי דקות. לאחר שתי דקות, פתח את המיקרוגל והעביר את כוס המים לצד המיקרוגל כדי לפנות מקום לקערת הבצק. השתמש בכפפה בתנור או במגבת כלים בכדי להזיז את הכוס למקרה שהיא חמה.
- 3הניחו את הבצק שתאפו בקערה. השתמש בקערה קטנה מספיק בכדי שתוכל להיכנס למיקרוגל שלך. אל תדאג אם הקערה אינה בטוחה במיקרוגל - המיקרוגל לא יהיה פעיל כשהיא שם.
- 4מכניסים את קערת הבצק למיקרוגל וסוגרים את הדלת. השאירו את כוס המים במיקרוגל עם הבצק. כוס המים והחום מהמיקרוגל ייצרו סביבה חמה ולחה שתעזור לבצק לתפוח מהר יותר. אל תדליק את המיקרוגל.
- 5תנו לבצק לתפוח כ30 עד 45 דקות. בדקו על הבצק לאחר 30 דקות אם הוא נגמר. אתה תדע שהוא גמור לעלות ברגע שיכפיל את גודלו. אם זה לא גמור, השאירו את הבצק במיקרוגל לעוד 15 דקות.
- 6חממו את המים מחדש אם הבצק לא תפוח עד הסוף. אם לאחר 45 דקות הבצק עדיין לא הוכפל בגודלו, הוציאו אותו מהמיקרוגל. חממו מחדש את כוס המים לשתי דקות ואז הניחו את קערת הבצק חזרה במיקרוגל. תנו לבצק להמשיך לתפוח עוד 10 עד 15 דקות.
כדי לגרום לבצק לתפוח מהר יותר, התחל בחימום מראש של התנור בהגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר למשך 2 דקות.
שיטה 3 מתוך 4: לתת לבצק לתפוח בתנור
- 1חממו את התנור להגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר למשך שתי דקות. הגדר טיימר כך שלא תאבד את הזמן. בזמן שהתנור מתחמם מראש, התחילו להביא סיר מים לרתיחה על הכיריים. כבה את התנור לאחר שתי דקות.
- 2מלאו קערת זכוכית חסינת תנור במים הרותחים. השתמש בקערה בגודל בינוני עד גדול. מלא את הקערה כך שקו המים יהיה בערך 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מתחת לשפה.
- 3הכניסו את קערת המים הרותחים לתנור וסגרו את הדלת. תנו לקערת המים לשבת בתנור בזמן שאתם מכינים את הבצק. החום מהתנור וקערת המים ייצרו סביבה חמה ולחה לבצק לתפיחה.
- 4מכניסים את הבצק לתבנית חסינת תנור ומכניסים לתנור. סגור את דלת התנור.
- 5השאירו את הבצק בתנור עד להכפלתו. בדקו את הבצק אחרי 15 דקות כדי לראות אם הוא מוכן. אם זה לא, תן לו לעלות יותר בתנור ובדוק שוב בעוד 15 דקות.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשמרים מהירים
- 1קבלו חבילות שמרים מהירות. שמרים מהירים מגיעים בגרגירים קטנים יותר, מה שגורם לה להפעיל מהר יותר. הפעלת שמרים מהירה יותר גורמת ללחם לעלות מהר יותר. מצא חבילות שמרים מהירות בחנות המכולת המקומית שלך. הם עשויים להיות מסומנים כ"שמרים מיידיים "או" שמרים מהירים. "
- 2מערבבים חבילת שמרים במהירות גבוהה עם מרכיבי הבצק היבש. שמרים בעלי גידול מהיר אינם צריכים להיות מומסים במים כמו שמרים רגילים. פשוט מערבבים אותו עם הקמח ושאר המרכיבים שבהם אתם משתמשים להכנת הבצק. בדוק את המתכון שבו אתה משתמש כדי לראות כמה חבילות שמרים הוא דורש.
- 3דלג על התפיחה הראשונה ועצב את הבצק לאחר הלישה. אם המתכון שבו אתה משתמש קורא לשתי עלויות, עשה רק את השני. בצק צריך לעלות רק פעם אחת כשהוא מיוצר בשמרים מהירים. דילוג על העלייה הראשונה יקטין את זמן העלייה הכולל שלך לחצי.
- 4תנו לבצק לתפוח פעם אחת לפני האפייה. מניחים את הבצק במקום לח ולח שיעזור לו לתפוח מהר יותר. יש לזכור כי בצקים רזים המורכבים בעיקר ממים וקמח יעלו מהר יותר מבצקים המכילים חלב, ביצים, מלחים ושומן.
למרבה המזל, ישנם כמה טריקים שתוכלו לנסות לעזור לתפיחה מהירה יותר של הבצק, כמו לשים את הבצק במיקרוגל או לכסות אותו במטלית לחה.
- סביבה חמה ולחה גורמת לבצק לתפוח מהר יותר על ידי האצת תהליך התסיסה בבצק.
- קח קערה קטנה או כוס. מוסיפים שמרים ומעט סוכר ויוצקים מעט מים חמים (לא חמים) ומערבבים אותם היטב עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. ואז תן לו לעלות במשך 15 דקות לפחות. מוסיפים את התערובת לקמח, ואז מוסיפים מעט מים במידת הצורך ולשים את הבצק עד שהוא נהיה רך יותר. אם תבצע את השלבים הבאים הבצק שלך יתפח מהר יותר.
- הימנע מהנחת בצק מעל 49 מעלות צלזיוס (49 מעלות צלזיוס) כשהוא מתפח. טמפרטורות מעל נקודה זו יהרגו שמרים.
בעזרת מגבת לחה
- תנור אפיה
- מגבת מטבח
גידול בצק במיקרוגל
- זכוכית חסינת מיקרוגל
- מיקרוגל
- קערה
נותנים לבצק לתפוח בתנור
- תנור אפיה
- קערת זכוכית בטוחה לתנור
- מחבת בטוחה לתנור
שימוש בשמרים מהירים
- חבילות שמרים מהירות
קרא גם: איך מכינים קערות בוריטו?
שאלות ותשובות
- מה הופך את אמצע הלחם שלי ל"דביק "אחרי שהוא נאפה?זה יכול להיות בגלל שהלחם לא נאפה מספיק זמן. נסו לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר זמן. הוספת יותר מדי נוזלים או לא מספיק קמח עלולה לגרום גם למרכז בצק.
- האם אוכל להמיס את השמרים שלי במים חמים ואז להוסיף לתערובת שלי?מים חמים יהרגו את השמרים. נסה במקום זאת מים שקרובים לטמפרטורת הגוף. זכור שככל שהבצק יושב זמן רב יותר, כך הוא מפתח יותר טעם, כך שאם יש לך זמן, לתפוח אותו ואז לנקב אותו כמה פעמים ביום או יומיים עשוי להניב לחם טעים יותר.
- הלחם שלי לא עולה. מה אני יכול לעשות כדי שהוא יעלה?תוכלו להעריך מחדש כיצד מוסיפים את השמרים. יכול להיות שמשהו לא בסדר בזה או שאתה לא מפעיל את זה.
