איך להכין לחמניות תפוח אדמה?
על מנת להכין לחמניות תפוח אדמה נפרדות, תצטרכו לבשל את תפוחי האדמה, להכין את הבצק, לבנות את הלחמניות ואז לאפות את הלחמניות.
גלילי תפוחי אדמה נפרדים הם תוספת טעימה לכל ארוחה גדולה או ארוחת חג. לחמניות אלו גם קלות יחסית להכנה ולמרות שזמן הבישול הכולל הוא כשעתיים, רוב הזמן הזה מושקע בכדי לאפשר לבצק לתפוח. על מנת להכין לחמניות תפוח אדמה נפרדות, תצטרכו לבשל את תפוחי האדמה, להכין את הבצק, לבנות את הלחמניות ואז לאפות את הלחמניות.
- 340 גרם תפוחי אדמה מזהב יוקון (בערך תפוח אדמה מזהב יוקון אחד)
- כוס אחת (237 מ"ל) חלב מלא
- מקל 1 של חמאה מומסת
- 1,5 כוסות (473 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 2 מעטפות (0,25 עוז) שמרים פעילים (כ -4,5 כפיות)
- 3 כפות גדושות סוכר
- 2 ביצים גדולות
- חלמון ביצה אחד
- 3 כוסות (709 מ"ל) קמח לחם
- 1 כפות מלח ים רעוע
מכין 18 מנות
חלק 1 מתוך 4: בישול תפוחי האדמה
- 1שוטפים את תפוח האדמה. התחל בשטיפת תפוח אדמה זהב יוקון בינוני עד גדול. הניחו את תפוח האדמה מתחת למים זורמים וקרים וקרצפו את תפוח האדמה כדי להסיר לכלוך מהעור.
- 2מרתיחים תפוחי אדמה. מניחים את תפוח האדמה בסיר בינוני מלא במים. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את תפוח האדמה עד שהוא רך. פעולה זו אמורה לארוך כ30 עד 40 דקות.
- תקעו את תפוח האדמה בעזרת סכין חיתוך כדי לראות אם הוא מבושל לחלוטין. הסכין אמורה להיות מסוגלת לחדור בקלות לתפוח האדמה ללא עמידות.
- 3מועכים תפוחי אדמה עם רייסר. מכניסים את תפוח האדמה המבושל לריסר ואז סוחטים את החותך הסגור. זה יכריח את תפוח האדמה דרך חורים קטנים הלוחצים את תפוח האדמה לעקביות חלקה. הקליפה תישאר ברייסר וניתן להשליך אותה.
- אתה יכול גם להשתמש במועך תפוחי אדמה רגיל, במיקסר או במזלג אם אין לך פריסה טובה יותר. וודאו כי תפוחי האדמה מרוסקים היטב ללא גושים שנותרו.
בדרך זו כשתסיים לאפות אותם תצטרך לפרק את הלחמניות.
חלק 2 מתוך 4: הכנת הבצק
- 1מערבבים חלב ותפוח אדמה במיקסר סטנד-אפ. בעזרת מערבל סטנד-אפ עם המצרף למטרפה, שלבו כוס אחת (237 מ"ל) חלב מלא ו -0,75 כוס (177 מ"ל) תפוחי אדמה. המשיכו לערבב עד שלא נותרו גושים.
- 2מוסיפים את החמאה המומסת. לאחר מכן, הוסיפו 0,5 כוס (118 מ"ל) חמאה מומסת והמשיכו לערבב עד שהחמאה שולבה לחלוטין.
- 3מערבבים פנימה קמח, שמרים וסוכר. עבור לתוסף וו הבצק במיקסר העמידה והוסף 1,5 כוסות (473 מ"ל) קמח לכל מטרה, 0,25 גרם (14 גרם) שמרים פעילים ושלוש כפות גדושות סוכר. מערבבים במהירות בינונית עד שנוצר בצק רטוב ודביק. פעולה זו תימשך כשתי דקות.
- תוך כדי ערבוב מגרדים את תחתית הקערה ודפנותיה כדי לוודא שכל המרכיבים משולבים לחלוטין.
- 4תנו לבצק לתפוח למשך 30 דקות. מניחים את הבצק הלא מכוסה במיקום חם ומניחים לו לעמוד כ- 30 דקות. הבצק אמור להתפיח ולתפוח מעט.
- 5מוסיפים ומערבבים ביצים, חלמון, וקמח. לאחר מכן הוסיפו 2 ביצים גדולות, חלמון ביצה אחד, 2,67 כוסות (630 מ"ל) קמח לחם וכף מלח אחת. מערבבים יחד על תפיסה בינונית-גבוהה, עד שהבצק אחיד וחלק. יתכן שתצטרך להוסיף קצת יותר קמח על מנת להגיע לעקביות הרצויה.
- זה אמור לארוך כחמש דקות.
- 6מברישים בחמאה ומניחים לבצק לתפוח למשך 30 דקות. מברישים את הבצק בחמאה מומסת ואז מכסים ומניחים לעמוד במקום חם במשך כ- 30 דקות. במהלך תקופה זו הבצק יתרחב בערך פי 1.5 מגודל המקור.
קרא גם: איך מכינים עוגות פסים למנגל?
חלק 3 מתוך 4: בניית לחמניות תפוחי האדמה
- 1מחלקים בצק ל -18 חתיכות. מניחים את הבצק על משטח מקומח מעט ואז מחלקים את הבצק ל -18 חלקים שווים.
- 2מגלגלים כל חתיכה לכדור. לאחר מכן, בעזרת הידיים גלגלו כל אחד מהחלקים לכדור והניחו אותם על תבנית חמאה. תבנית האפייה צריכה להיות 9x33 ס"מ (22x33 ס"מ).
- מניחים את כדורי הבצק מספיק צמודים כך שייגעו. בדרך זו כשתסיים לאפות אותם תצטרך לפרק את הלחמניות.
- 3מברישים בחמאה ונותנים לבצק לתפוח. מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת ואז מניחים להן לשבת ללא כיסוי למשך שעה נוספת. הלחמניות אמורות כמעט להכפיל את עצמה בתקופה זו.
גלילי תפוחי אדמה נפרדים הם תוספת טעימה לכל ארוחה גדולה או ארוחת חג.
חלק 4 מתוך 4: אפיית לחמניות תפוחי האדמה
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). בזמן שהלחמניות נשארות לתפוח, אפשר להתחיל לחמם את התנור מראש. ניתן לעשות זאת כאשר נותרו ללחמניות כ- 15 דקות לעלות. חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 2אופים 15-20 דקות. לאחר שגלילי הבצק סיימו לתפוח, מברישים אותם פעם נוספת בחמאה ומפזרים עליהם מעט מלח ים. לאחר מכן, אופים אותם בתנור במשך 15 עד 20 דקות, או עד שראשי הלחמניות מזהיבים יפה.
- 3תן להתקרר במשך 10 דקות. לאחר סיום האפייה, הוציאו אותם מהתנור והניחו להם להתקרר בתבנית במשך כ -10 דקות. אתה יכול להעביר את התבנית על רשת בזמן שהיא מתקררת.
- 4מוציאים מהכלי ומצננים כ- 30 דקות נוספות. לאחר שהלחמניות התקררו מעט, הוציאו אותן מהתבנית והניחו להן להתקרר למשך 30 דקות נוספות ישירות על הרשת. כאשר הלחמניות אינן חמות יותר, הן מוכנות להגשה.
הניחו את תפוח האדמה מתחת למים זורמים וקרים וקרצפו את תפוח האדמה כדי להסיר לכלוך מהעור.
- מערבל סטנד אפ
- רייס תפוחי אדמה
- צלחת אפייה
- תוכלו להכין את המתכון הזה בעזרת שאריות תפוחי אדמה שכבר מתובלים בשמנת, חלב ו / או חמאה.
- ניתן להכין מתכון זה גם באמצעות תפוחי אדמה מיידיים ארוזים, במקום לבשל תפוחי אדמה מאפס.
- אפשר גם להכין את הבצק מראש ואז לקרר אותו למשך הלילה לפני האפייה. לשם כך, פשוט הניחו את הבצק במקרר לאחר שיצרו את הכדורים. לאחר מכן, שמרו על הבצק בקירור בין 2-24 שעות. מוציאים מהמקרר ומניחים לעמוד 30 דקות בטמפרטורת החדר. אופים לפי ההוראות לעיל.
- אם תרצה תוכל לתבל את הלחמניות ברוזמרין או מלח שום לקבלת טעם נוסף. מערבבים מרכיבים אלה לבצק לפני האפייה.
