איך מכינים קרום פאי עם וודקה?
האתנול בוודקה מפסיק את יצירת הגלוטן ויוצר קרום מושלם בכל פעם.
זהו קרום פאי נהדר שייצא מושלם בכל פעם.
- 0,5 כוס קיצור
- 1 עד 1,5 כוסות קמח
- 3 כפות מים
- 3 כפות וודקה
- 1מערבבים מחצית מהקיצור בקמח בעזרת מזלג. עשו זאת עד שהוא נראה כמו קמח תירס.
- 2מוסיפים את המחצית השנייה של הקיצור, עד שהתערובת נראית כמו אפונה קטנה. לא כל הקמח יגע בקיצור; אל תדאגי, זה טוב.
- 3הוסיפו 3 כפות מים לתערובת, כף אחת בכל פעם.
- 4ברגע שהוא מעורבב היטב, מוסיפים את אותה כמות וודקה.
- 5מגלגלים את הקרום על השולחן על משטח מקומח היטב.
- 6מקמחים את המערוך.
- 7מרדדים את הבצק, מקפידים לשמור על המשטח מקומח, ומפנים את הבצק על גבי משטח מגולגל מחדש מדי כמה גלילים כדי למנוע ממנו להידבק.
- 8מקפלים את הבצק לרבעים, כך שהוא יעבור לקרום הפאי מבלי להישבר.
- 9גמור.
- הוודקה הכרחית מכיוון שהיא מונעת מהמים ליצור יותר מדי גלוטן בבצק, וזה מה שהופך אותו לקשה כל כך. האתנול בוודקה מפסיק את יצירת הגלוטן ויוצר קרום מושלם בכל פעם.
- קערה
- מערוך
- מתכון לפשטידות
