איך מכינים פאי תותים ללא אפייה?

או הכינו פשטידת תות שמנת המשתמשת בג'לטין בטעם תות, תותים קצוצים וגבינת שמנת.

פאי תותים הוא קינוח קיץ נהדר, אבל ביום קיץ חם אולי לא תרצו להדליק את התנור. אתה עדיין יכול ליהנות מפאי תות שרק צריך לקרר. צור פאי תות טרי עם קרום קרקר גרהם. רק מחיתות תותים ומשלבים אותו עם ג'לטין לפני שמורחים אותו לקרום. או הכינו פשטידת תות שמנת המשתמשת בג'לטין בטעם תות, תותים קצוצים וגבינת שמנת. מורחים את המילוי העשיר הזה בקראסט עשוי עוגיות סנדוויץ 'כתושות.

רכיבים

פאי תותים טרי עם קרום קרקר גרהם

8 כפות (115 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
24 פצפוצי גרהם (395 גרם) פצפוצי גרהם, כתושים לפירורים עדינים
1 ק"ג (1,36 ק"ג) תותים טריים, קליפים, מחולקים
כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
2,25 כפיות אבקת ג'לטין ללא טעם
2 כפות מים
קורט מלח כשר
1 כפית מיץ לימון
קצפת ממותקת קלות, להגשה

מכין פשטידה אחת

פאי תות קרמי ללא אפיה

22 עוגיות כריך זהובות או וניל
3 כפות (42 גרם) חמאה, מומסת
גבינת שמנת באריזה 8 גרם (225 גרם), טמפרטורת החדר
0,25 כוס (50 גרם) סוכר
1 כוס חלב (240 מ"ל)
1 ג'לטין תות חבילה 3 גרם (85 גרם)
1 כוס (170 גרם) תותים טריים, קצוצים
16 גרם (453 גרם) תוספת מוקצפת, מופשרת
1,5 כוסות (255 גרם) תותים פרוסים

גורפים את מילוי התותים הטריים לקרום הפאי הצונן.

מכין פשטידה אחת

שיטה 1 מתוך 2: הכנת פאי תות טרי עם קרום קרקר של גרהם

1
כותשים את פצפוצי הגראם ומערבבים אותם עם החמאה המומסת. קח 24 קרקרים של גרהם (395 גרם) והכניס אותם למעבד מזון או לבלנדר. דופק את הקרקרים עד שהם פירורים עדינים. מזלפים אותם לקערה ומערבבים פנימה 8 כפות (115 גרם) חמאה מומסת עד לאיחוד.
- אתה יכול גם לרכוש קרום קרם גראם מוכנה מראש אם תרצה קרום פריך יותר.
2
לחץ על תערובת קרקר גרהם לתבנית פאי. מזלפים את תערובת הפירורים החמאה בצלחת פאי של 23 ס"מ (22 ס"מ). השתמש באצבעותיך או בחלק האחורי של כף כדי ללחוץ היטב את הקרום לתחתית ולדפנות התבנית. מצננים את הקרום במקרר עד שהמילוי מוכן.
- זכור כי הקרום הזה יישאר די רך מכיוון שהוא לא אפוי.
3
חותכים ומערבבים את התותים. שוטפים 1 ק"ג (1,36 ק"ג) תותים טריים וגוזמים את הגבעולים. מכניסים 2,33 כוסות (340 גרם) מהתותים לבלנדר או למעבד מזון. שים את המכסה ומערבב את התותים עד שהם חלקים לחלוטין. גורפים את המחית לכוס מדידה נוזלית בת 2 כוסות (480 מ"ל). הניחו אותו בצד בזמן שאתם מכינים את יתרת המלית.
- יהיה לכם בין 0,75 ל -1 כוס (174 עד 232 גרם) מחית תות.
4
פורסים את שאר התותים וזורקים אותם עם הסוכר. פורסים את שאר התותים לפרוסות 1,90 ס"מ (19 מ"מ). הניחו אותם בקערת ערבוב יחד עם כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען. מערבבים את הסוכר והתותים עד לאיחוד. תנו לתערובת לנוח שעה אחת.
- הסוכר יעזור לתותים לשחרר מיץ.
5
הסר 0,75 כוס (180 מ"ל) מהנוזל. מערבבים את התותים בסוכר. גורפים 0,75 כוס (180 מ"ל) מהנוזל ושופכים אותו לכוס המדידה שיש בה מחית התות. אתה צריך להיות בסך הכל 1,5 כוסות (355 מ"ל) של מחית ונוזל.
- זה בסדר אם יש לך יותר פירה ופחות נוזלי, כל עוד יש לך 1,5 כוסות משולבות (355 מ"ל).
6

מסננים את התותים. הניחו מסננת רשת עדינה מעל קערה והעבירו אליה את התותים המסוכרים. נוזל פירות היער הנוסף יתנקז לקערה ותוכלו להשליך אותו או לשמור אותו למתכון אחר.
7

ממיסים את הג'לטין במים. מדוד 2 כפות מים לקערת הכנה קטנה שאיננה בטוחה למיקרוגל. יוצקים 2,25 כפיות אבקת ג'לטין ללא טעם. השאירו את תערובת הג'לטין לבד במשך 5 דקות לפני שאתם מערבבים או מחממים אותה. לאחר 5 דקות הכניסו אותו למיקרוגל וחממו אותו למשך 10 שניות, כך שהג'לטין נמס ומתמוסס.
8

מקציפים את מחית הג'לטין ותותים יחד. גורפים את הג'לטין המומס לקערת ערבוב וטורפים פנימה לאט את מחית התותים / נוזל. המשיכו להקציף עד לאיחוד הג'לטין עם תערובת התותים. מקציפים קורט מלח כשר.
9
מערבבים את התותים הפרוסים ומיץ הלימון. מוסיפים לקערה את התותים המרוקנים הפרוסים, ומערבבים אותם לתערובת. מערבבים כפית אחת של מיץ לימון עד שהוא משולב לחלוטין.
- מיץ הלימון ייתן את תותי טעם בהיר.
10
יוצקים את המילוי לקרום ומצננים אותו. גורפים את מילוי התותים הטריים לקרום הפאי הצונן. השתמש בגב כף כדי לפזר את המילוי באופן שווה. הכניסו את הפשטידה למקרר לצינון במשך 4 עד 6 שעות. הוא צריך להיות יציב לחלוטין ולהגדיר לפני שאתה פורס ומגיש אותו.
- אפשר לקשט את הפשטידה בפירות יער טריים במיוחד או להגיש עם קצפת ממותקת קלות.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת עוגת תות שמנת ללא אפיה

1
כותשים את עוגיות הכריך עם חמאה מומסת. מכניסים 22 עוגיות כריך זהובות או וניל למעבד מזון או לבלנדר. דופק את העוגיות עד שהן מרוסקות. מוזגים את 3 כפות (42 גרם) חמאה מומסת למעבד ודופקים את תערובת הקרום למשך 10 עד 15 שניות.
- תערובת הקרום צריכה להיות חולית וגובשת יחד אם אתה סוחט אותה יחד.
2
מרכיבים ומצננים את קרום העוגיות. מזלפים את תערובת הקרום לצלחת פאי של 23 ס"מ (22 ס"מ). השתמש באצבעותיך או במרית גומי כדי ללחוץ היטב את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית. הכניסו את הקרום למקרר לצינון בזמן שאתם מכינים את המילוי.
- אינך צריך לשמן את צלחת הפאי, מכיוון שהקרום מכיל מספיק חמאה כדי למנוע את הידבקותה.
3
מקציפים את גבינת השמנת והסוכר. פתח חבילה של גבינת שמנת 8 גרם (225 גרם) בטמפרטורת החדר. הכניסו אותו לקערת ערבוב והוסיפו 0,25 כוס (50 גרם) סוכר. השתמש במיקסר יד או מעמד כדי לנצח את התערובת עד שהיא בהירה ואוורירית. זה אמור לקחת כמה דקות.
- אם גבינת השמנת קרה מדי, התערובת תהפוך לגושית.
4
ממיסים את ג'לטין התותים בחלב. הוצא קערת הכנה ושפוך לתוכה כוס אחת (240 מ"ל) חלב. הוסיפו חבילה אחת של 3 גרם (85 גרם) של ג'לטין תות לחלב וערבבו היטב.
- הג'לטין אמור להתמוסס והחלב יהפוך לוורוד.
5

הקציפו את חלב הג'לטין לתערובת גבינת השמנת. שים אביזר מטרפה על המיקסר שלך והפעל אותו במהירות נמוכה. הקציפו את תערובת גבינת השמנת בזמן שאתם מוזגים לאט את חלב הג'לטין לקערה. מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. מפעילים שוב את המיקסר ומקציפים עד למילוי חלק.
6
מקפלים תוספת מוקצפת מופשרת. פתח אריזת ציפוי מוקצף 16 גרם (453 גרם) המופשרת. כף חצי ממנו לקערה עם המילוי. השתמש בכף מתכת או במרית גומי כדי לקפל את התוספת המוקצפת למילוי.
- השתמש בתנועת הרמה ופיתול עם פרק כף היד בזמן שאתה משלב את התוספת המוקצפת עם המילוי. זה ישמור על עוצמת הקול בתוספת המוקצפת.
7

מקפלים פנימה תותים קצוצים. מדדו כוס אחת (170 גרם) של תותים טריים וקצצו מהם את הקליפות. קוצצים את גרגרי היער לחתיכות אחידות ומוסיפים אותם למלית. מקפלים בעדינות את הגרגרים פנימה, כך שהמלית שומרת על נפחה והגרגרים משולבים.
8
ממלאים את הקרום ומצננים את הפשטידה. מוציאים את הקרום מהמקרר וגורפים לתוכו את המילוי. מורחים את המילוי באופן אחיד ומחזירים את הפשטידה למקרר. מצננים את הפשטידה לפחות שעתיים לפני שאתם מקשטים ומגישים אותה.
- צינון הפשטידה ייתן לג'לטין זמן להתקנה. זה יקל על חיתוך העוגה שלך.
9
מקשטים ומגישים את העוגה השמנת ללא אפיה. הוציאו את הפשטידה המצוננת מהמקרר והעלו מעל חלק מהציפוי המוקצף שנותר. פורסים 1,5 כוסות (255 גרם) תותים ומסדרים אותם על גבי הפשטידה. פורסים את הפשטידה לחתיכות ומגישים אותה מייד.
- הפשטידה הזו תישמר יום-יומיים במקרר, אך הקרום יהפוך רך יותר עם הזמן.

שיטה 1 מתוך 2: הכנת פאי תות טרי עם קרום קרקר של גרהם.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
מרית גומי
סכין קטנה וקרש חיתוך
מערבל ידני או מעמד
הכינו קערות
קערת ערבוב חסרת מיקרוגל
קערות ערבוב גדולות
מסננת רשת עדינה
מיקרוגל
צלחת פאי עמוקה בתבשיל 24 ס"מ (24 ס"מ)
צלחת פאי 23 ס"מ (22 ס"מ)
מעבד מזון או בלנדר
כוס מדידה נוזלית בת 2 כוסות (480 מ"ל)

קרא גם: איך לבשל לחמניות פילו עוף?