איך מטגנים סטייק?
כמה זמן לוקח סטייק לבשל תלוי בגודלו, אז עקוב אחר זמן בהתאם לסטייק שבו אתה משתמש.
סטייק מבושל היטב הוא אחת הארוחות היפות ביותר שאפשר לאכול. אופן הבישול שלו חשוב והטעם משתנה מאדם לאדם. כדאי לבשל סטייק בטמפרטורת החדר על מחבת חמה. הפוך אותו לעתים קרובות ובדוק היטב כדי לוודא שהוא מבושל לכל אורכו. סטייקים מגיעים במגוון סוגים, אז בחרו את הסוג המתאים לכם.
חלק 1 מתוך 3: התחלת תהליך הטיגון
- 1אפשר לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר. הסטייקים טעימים ביותר אם הם מבושלים בטמפרטורת החדר. סטייקים שבושלו קרים מדי נוטים לצאת קשוחים. לפני שתתחיל לבשל, הגדר את הסטייק במטבח שלך. השאר את זה בחוץ בין 30 דקות לשעה.
- 2בחר את המחבת הנכונה. תזדקק למחבת גדולה מספיק כדי להכיל את כל הסטייק שלך. כדאי להשתמש גם בתבנית עבה, רצוי בכזו עם ציפוי טפלון. ניתן להשתמש גם במחבת פסים או מחבת לבישול סטייק. מחבת צריכה להתחמם מאוד בכדי לבשל סטייק בנוחות.
- אם אתה מבשל סטייקים מרובים ואין לך מחבת מספיק גדולה להכיל את כולם, אל תסחט את כל הסטייקים על התבנית. במקום לבשל אותם בזה אחר זה.
- 3ממליחים את הסטייק בנדיבות. סטייקים זקוקים לשכבת מלח כדי לעזור לבשר להלחח לפני הבישול. השתמש במלח כשר במקום במלח שולחן רגיל, מכיוון שהדגנים הגדולים יותר עוזרים לסטייק להיות עסיסי יותר.
- אם ממליחים את הסטייק מוקדם מדי לפני הבישול, המלח אכן יביא לכך שהוא יגמר. ממליחים את הסטייק לפחות 40 דקות לפני שמבשלים אותו, אם לא יותר.
- אם יש לכם זמן, המלחת הסטייק כמה ימים לפני שתחליטו לבשל אותו יכולה להעניק לו טעם עסיסי ויפה.
מחבת צריכה להתחמם מאוד בכדי לבשל סטייק בנוחות. - 4משמנים את הסטייק. יש לבשל סטייק בציפוי קל של שמן, כמו שמן זית או שמן קנולה. אם אתם משתמשים בחמאה בכלל, יש להשתמש בה רק בסוף תהליך הבישול בכדי לתת לסטייק שלכם טעם קרמי.
- יש אנשים שמרחים ציפוי שמן על הסטייק לפני שהם מבשלים אותו. אנשים אחרים מעדיפים להוסיף שמן למחבת, לחמם אותו ואז להוסיף את הסטייק.
- כל אחת מהשיטות יכולה לבשל ביעילות את הסטייק שלכם. בחר את אחד שאתה מעדיף. רק וודאו שהשמן מצופה באופן שווה בכל התבנית או הסטייק.
- 5החליטו איך אתם רוצים לחמם את הסטייק. יש לבשל סטייקים על אש גבוהה או בינונית. אם אתה רוצה טעם מעט חרוך, בחר בהגדרת חום גבוהה יותר. אם אתה לא אוהב טעם חרוך, השתמש בהגדרת חום בינונית. אפשר למחבת שלך להתחמם לכמה דקות ואז הניח את הסטייק על התבנית.
חלק 2 מתוך 3: סיום טיגון הסטייק
- 1הפוך את הסטייק לעתים קרובות עד שהוא משחים. סטייקים ייצאו עסיסיים יותר אם הם מתהפכים לעיתים קרובות. לאחר הוספת הסטייק לתבנית, עמדו עליו והפכו אותו לעיתים קרובות. המשיכו לעשות זאת עד שכל צד של הסטייק השחים.
- השתדל להעיף את הסטייק שלך אחת ל -15 שניות. בנוסף ליצירת סטייק עסיסי יותר, זה ייתן לסטייק שלך קרום נחמד.
- 2המשך לבשל את הסטייק. אחרי שהסטייק משחים, הפוך אותו כל 60 שניות. כמה זמן לוקח סטייק לבשל תלוי בגודלו, אז עקוב אחר זמן בהתאם לסטייק שבו אתה משתמש.
- סטייק של 3,5 סנטימטר לוקח בין 3 ל -9 דקות לבשל. סטייקים נדירים יותר צריכים ליפול בקצה התחתון, בעוד סטייקים עשויים יותר טוב צריכים ליפול בקצה הגבוה יותר.
- סטייק דק יותר, בסביבות 2 סנטימטרים, לוקח בין 1 ל -5 דקות לבשל, תלוי אם רוצים לעשות נדיר יותר או לעשות יותר טוב.
בנוסף ליצירת סטייק עסיסי יותר, זה ייתן לסטייק שלך קרום נחמד. - 3הוסף תיבול. יש לתבל סטייקים בערך באמצע תהליך הבישול. לאחר שהסטייק השחים, הוסיפו את התבלינים הרצויים. לאחר מכן, המשך להפוך את הסטייק, תוך שהוא מתבשל בתבלינים, עד שהוא נגמר.
- 4בדוק שהסטייק שלך נגמר. אתה לא צריך ללכת על ידי תזמון לבד כדי לוודא שסטייק מוכן. יש לוודא שהוא נעשה לפני שמסירים אותו מהאש. אתה לא רוצה לאכול סטייק שאינו מבושל.
- אם אתה רוצה שהסטייק שלך נדיר, עשה מעגל באמצעות האגודל והאצבע המורה. לחץ על הבליטה שהאגודל שלך יצר. סטייק נדיר צריך בערך באותו מוצקות.
- לסטייק בינוני-נדיר, הכינו כדור בעזרת האצבע האמצעית והאגודל. סטייק בינוני-נדיר אמור להיות בעל אותה תחושה כמו הכדור שמגודל האגודל שלכם.
- לסטייק בינוני, הכינו כדור עם האגודל והטבעת עדינים יותר. סטייק בינוני אמור להיות מוצק זהה לזה של הבליטה של האגודל.
- לסטייק עשוי היטב השתמשו באצבע הקטנה ובאגודל. הסטייק צריך להיות באותה תקיפות כמו הכדור שמכין האגודל שלך.
חלק 3 מתוך 3: בחירת סוג של סטייק
- 1נסה פילה. פילה הם סטייקים קטנים שמשקלם 6 עד 8 גרם. לפילה יש קצת פחות טעם מאשר לסטייקים אחרים. עם זאת, זה טוב עבור מנה אחת. זה גם נוטה לצאת עדין יותר מזנים אחרים. עם זאת, הפילטים מתבשלים הכי טוב נדיר או בינוני-נדיר. אם אתם רוצים סטייק עשוי היטב, אל תלכו על פילה.
- 2שקול רצועת ניו יורק. רצועה ניו יורקית היא סטייק גדול יותר שהוא עדין ובעל טעם רב. הם עושים הכי טוב עם שפשופים יבשים לתיבול ולא במרינדות רטובות יותר. הם גם מבשלים טוב אם רוצים סטייק נדיר או בינוני-נדיר.
אם ממליחים את הסטייק מוקדם מדי לפני הבישול, המלח אכן יביא לכך שהוא יגמר. - 3בחר ריבית. ניתן לבשל ריבית ולתבל במגוון דרכים שונות. אם אתה משתמש בפסלון, קנה חתך עבה יותר שכן הם נוטים לבשל טוב יותר. אם אתה קונה ריבית שיש בה עצם, יהיה לו יותר טעם.
- לסטייק גורמה, שקול לטגן סטייק קנגורו, היכן שזה זמין.
- המחבת צריכה להיות חם, להשתמש פלסטיק או מחבת ידיות עץ או לעטוף מטלית יבשה מסביב לידית.
שאלות ותשובות
- אם אין לי מלח כשר, האם אוכל להשתמש במלח דק דק רגיל לתיבול הסטייק?אתה יכול. 1 כפית מלח שולחן = כ -2,25 כפיות מלח כשר, אז החלף לפי הצורך.
- איך אני מנקה סטייק?אתה לא. הדם הוא חלק מהטעם. אתה פשוט משאיר אותו להפשיר מעצמו אם זה מהמקפיא, ואז פשוט טופח עליו יבש כדי להסיר מים.
