איך מכינים נקניקיות בריאות יותר?

טוחנים את השיבולת שועל. מניחים כוס אחת (90 גר ') שיבולת שועל מיושנת במעבד מזון, ודופקים אותם עד שהם נטחנים דק. זרוק אותם לקערה, והניח אותם בצד לרגע.

• אין לך בלנדר? בלנדר או מטחנת קפה עובדים באותה מידה לטחינת שיבולת שועל.

מעבדים את הבשרים הטחונים עד שהם בסדר. לאחר שרוקנת את מעבד המזון, זרק פנימה קילו (454 גר ') חזיר טחון רזה וקילו (454 גרם) הודו טחון רזה. דופקים את הבשרים עד לקבלת מרקם עדין במיוחד.

• אם מעבד המזון שלך לא כל כך גדול, נסה לטחון את הבשרים בנפרד. ואז זורק אותם למעבד רק כדי לערבב אותם.

מערבבים פנימה את שיבולת השועל ומרכיבים אחרים. כשסיימת לטחון את הבשרים, הוסף את שיבולת שועל ו -2 חלבוני ביצה גדולים וטרופים קלות, כף אחת (10 גרם) אבקת שום, כף אחת (7 גרם) אבקת בצל, 4 כפיות (8 גרם) חרדל יבש טחון, 1,5 כפיות (2 גרם) טימין מיובש, כפית אחת (2 גרם) אגוז מוסקט טחון, כפית אחת (2 גרם) מקמח טחון, כפית אחת (2 גרם) פפריקה מתוקה טחונה, כפית אחת (6 גרם) מלח ו -1,5 כפיות (3 גרם) פלפל שחור גרוס טרי. הפעל את התערובת במעבד עד לקבלת עיסה סמיכה.

• אתה לא רוצה להפעיל את מעבד המזון יותר מדי זמן מכיוון שהוא יכול להתחמם ולחמם את הבשר. דופק אותו בקצרה, ומקרר את המעבד למשך כמה שניות לפני שהוא פועם שוב.

מעבירים את התערובת לקערה ומצננים אותה במשך כמה שעות. כשתסיים לעבד את תערובת הבשר, כף אותה לקערה גדולה. תנו לו תערובת טובה עם כף עץ כך שהתבלינים יתמזגו לחלוטין עם הבשר. זורק מעטפת פלסטיק מעל הקערה ומצננים אותה במקרר למשך שעה עד שעתיים.

יוצרים את התערובת לכדורים ומגלגלים לבולי עץ. לאחר שהתערובת הבשר הצטננה, קחו 2 גרם (55 גרם) ממנה בכל פעם ועיבדו אותה לכדור בידיים. לאחר מכן, גלגל את הכדור לעץ שאורכו כ -13 ס"מ (13 ס"מ) כדי להעניק לו צורת נקניקיות סטנדרטית.

• אם אתם רוצים נקניקיות מסורתיות לחלוטין, תוכלו להפעיל את תערובת הבשר דרך יצרנית נקניקיות עם מעטפות בגודל נקניקיות. אך שימו לב שיהיו לכם נקניקיות בריאות יותר ללא מעטפות.

הוסף מחצית מהכלבים למחבת עם מים. לאחר שעיצבתם נקניקיות, זרקו אותן למחבת גדולה. יוצקים מספיק מים למחבת כדי שיכסה אותם עד אמצע הדרך.

הביאו את המחבת לרתיחה. מחממים את המחבת עם הנקניקיות ומים על הכיריים בגובה. המתן עד שהמחבת תרתח, שאמורה לארוך כ7 עד 10 דקות.

• אתה לא צריך לכסות את התבנית בזמן שאתה מחכה לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים את הנקניקיות עד שהם מבושלים. כאשר המחבת מגיעה לרתיחה, הנמי את האש לבינונית. מבשלים נקניקיות למשך כ- 15 דקות, או עד שהן מבושלות לחלוטין.

• השתמש בזוג מלקחיים כדי להפוך את הנקניקיות מדי פעם, כך שהן יבשלו באופן שווה.
• ככל שהנקניקיות גדולות ועבות יותר, כך תצטרכו יותר זמן לבשל אותן.

מסננים את הנקניקיות על מגבת נייר וחוזרים על התהליך. לאחר שהנקניקיות מסיימות להתבשל, הרימו אותן מהמחבת בעזרת מלקחיים. שים אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי שיתנקזו. סיימו לבשל את שאר הנקניקיות באותה הדרך המדויקת.