איך מכינים טיקת עוף (עוף בגריל הודי)?
זה מדריך להכנת טיקה עוף, או עוף על האש על האש.
יצירת מנת עוף יכולה להיות קלה, אך לעתים קרובות מדי, היא טעימה. במקום להכין עוף עם רוטב ברביקיו עליו או תערובת עשבי תיבול רגילה, נסה משהו קצת שונה ממה שאתה מכין בדרך כלל. זה מדריך להכנת טיקה עוף, או עוף על האש על האש. בדרך כלל בהודו, צ'יקן טיקה אומר שזה צריך להיות מבושל בצורה מסורתית של בישול באמצעות Oandclay Tandoor. ואז זה נותן לטיקקה צ'יקן את הטעם המושלם ואת הטעמים המעושנים. אתה יכול להכין סוגים שונים של עוף טיקה באמצעות מרכיבים שונים במרינדה. כמו להשתמש בשמנת וגבינה טריים, תוכלו להכין טיקה מלאי עוף. ובאמצעות עלי כוסברה, נענע ותרד, אתה יכול להכין טיקא של Hariyali (טיקקה עוף ירוק).
- 1להפשיר את העוף, אם קפוא. קח את נתחי העוף או רצועות ללא עצם וחתוך אותם לחתיכות. הפוך כל חתיכה לאורך ורחב של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ). אינך צריך להיות מדויק במיוחד - רק וודא שהם בגודל הנכון כדי להתאים לשיפוד.
- 2הוסף כדור יוגורט רגיל (רצוי בקירור) לקערה. לקבלת התוצאה הטובה ביותר, קח כרוב או יוגורט תלוי למשך הלילה. כמות היוגורט צריכה להספיק בכדי לכסות את כל נתחי העוף.
- 3מפזרים כפית אבקת כורכום ואבקת צ'ילי אדומה מעל היוגורט. לסיום, הוסיפו כפית ממרח ג'ינג'ר-שום, מלח לפי הטעם, 0,5 כפית אבקת כמון, 0,5 כפית גארם מסאלה ומיץ לימון מעל.
- 4מערבבים את כל התערובת בקערה בעזרת כף או מזלג למשך 5 דקות ומפילים את חתיכות העוף אחת אחת ביד אחת, ומערבבים את התערובת בקערה ביד השנייה בעזרת המזלג או הכף.
- 5מכסים את הקערה בנייר כסף נצמד ומניחים לה לעמוד במקרר כ- 30 דקות (אך ניתן להשאיר אותה לילה, אם יש לכם זמן). זה מאפשר לעוף לספוג יותר טעם.
- 6חממו את התנור לכ -450 מעלות כשתהיו מוכנים. מרפדים תבנית בנייר אלומיניום ושומרים בצד.
- 7
- 8אופים את העוף כ -10 עד 15 דקות. תוכלו להבחין ששומן נוטף מהעוף לתבנית.
- 9מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור ומוציאים בזהירות את נתחי העוף מהשיפודים לכלי הגשה. אם אתה מתכנן לצרוך אותו בשלבים, השאר את השאר בתנור כדי לחמם אותו (אך דאג שתכבה את התנור תחילה).
- 10מגישים חם עם צ'אטני ירוק או צ'אטני מנגו או אכלו כמו שהוא.
- משפר גריל פחם לטעום.
- אתה יכול לקשט את הטיקה המוגמרת בכמה עלי כוסברה.
- השתמש במספריים למטבח במקום בסכין כדי לחתוך את העוף.
- אם הטיקקה מתגלה כחריפה / חמה יותר מטעמכם, סחטו מעליה רבע לימון כדי להפחית את אפקט התבלינים.
- להכנת טיקה קריר יותר (הנקרא מליקה צ'יקן טיקה), בתערובת הכבישה, השתמשו בקרם כבד במקום בצ'ילי אדום והכינו עוד מעט. זה יהפוך את העוף לרך ונימוח והיעדר צ'ילי מפחית את התבלין.
- תקלו בקלות על הצ'ילי אם אתם לא רגילים לתבלינים חמים.
- כפית יוגורט אחת לחתיכת עוף + 3 כפות נוספות היא משוואה טובה כשמכינים את העוף.
אתה יכול להכין סוגים שונים של עוף טיקה באמצעות מרכיבים שונים במרינדה.
- כשמוסיפים או מוציאים את התבנית מהתנור, זכרו שהיא יכולה להיות מאוד חמה. השתמש בכפפה לתנור.
- היזהר מאוד בעת השימוש בתנור. זכרו שזה יכול להיות חם מאוד ויכול לשרוף אתכם.
- נתחי עוף או רצועות עוף ללא עצם ועור - כ -0 ק"ג למנות של 3 אנשים
- סכין לחתוך איתה את העוף
- קערת ערבוב וכף או מזלג
- יוגורט רגיל (בקירור)
- כפית אבקת כורכום
- אבקת צ'ילי אדומה (לטעמכם)
- כפית משחת זנגביל-שום
- מלח לפי הטעם
- אבקת כמון
- גאראם מאסאלה
- רדיד נצמד וגליל רדיד אלומיניום
- תבנית אפייה ושיפודים (אפילו במבוק יעשה)
- צ'אטני ירוק או מנגו
- עלי כוסברה (אופציונלי)
- רבעי לימון (אופציונלי)
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בזה בכריך משנה?כן, בהחלט אפשר להשתמש בעוף הזה בכריך משנה.
