איך מכינים עוגת חלב הודית או קאלה קאנד?
מוסיפים אבקת חלב, אבקת הל, חומצה טרטרית, חומצת לימון וסוכר במחבת.
עוגת חלב מכונה בהודו גם מלפי בורפי. זו מנה מתוקה העשויה מחלב. זה נקרא גם קאלה קאנד. במאמר זה תלמד כיצד להכין אותו בבית.
- 200 מ"ל חלב
- 100 גרם סוכר
- 2 כפיות אבקת הל
- 3 כפות אבקת חלב
- 5 גרם חומצה טרטרית
- 2 גרם / 0,07 עוז חומצת לימון
- 3 כפות גהי
שיטה 1 מתוך 2: בישול העוגה
- 1מוסיפים אבקת חלב, אבקת הל, חומצה טרטרית, חומצת לימון וסוכר במחבת. מטגנים על להבה / רמת חום נמוכה מאוד.
- 2מוסיפים את אבקת החלב וכף אחת של גהי.
- 3מערבבים ברציפות כדי להימנע מצריבת התערובת.
- 4הוסף עוד כף גהי. מערבבים על ידי ערבוב רציף של התערובת עם המרית.
- 5המשיכו לערבב עד שיש שינוי בצבע התערובת. זה צריך להיעשות ברמת להבה / חום נמוכה בלבד.
מוסיפים את אבקת החלב וכף אחת של גהי. - 6הגדל את להבת הגז והמשיך לערבב עוד כמה דקות.
- 7מבשלים עד שהגהי משאיר את דפנות התערובת.
- 8המשך בשלב הנ"ל עד שכל הנוזלים מתאדים.
שיטה 2 מתוך 2: עיצוב והגשת העוגה
- 1יוצקים את התוכן על צלחת.
- 2לחץ היטב על תערובת העוגה עם המרית. לחץ בצורה כזו שגובה התערובת אינו עולה על 3xm / 7,5".
- 3חותכים לצורות רצויות לאחר 30 דקות.
- פזרו שקדים מגורדים על הקלה קאנד לקבלת גימור טעים.
- אל תבשל את התערובת על הלהבה הגבוהה, מכיוון שזה ישרוף את התערובת.
- מחבת או מחבת, תחתית כבדה
- מרית
- סכין
- צלחת גדולה להגשה
שאלות ותשובות
- למה אתה מתכוון לחומצה טרטרית וחומצת לימון?אבקת טרטר היא צורה כימית של לימון, שהיא חומצת לימון. אפשר להחליף אותו במיץ לימון או בחומץ לבן.
