איך מכינים ברינג'ל ממולא?
מחממים חצי כף שמן ומוסיפים 2 כפות גרם שחור מפוצל.
ביסודו של דבר מדובר בהכנה דרום-הודית הנעשית במחוזות Godavary של אנדרה פראדש.
- 250 גרם ברינג'ל, רצוי עגול ומגוון קטן
- 0,5 כף שמן
- 2 כפות גרם שחור מפוצל
- כפית ג'ירה
- 4 או 5 צ'ילי אדום
- 0,5 כף גרם בנגלי
- כמה זרעי חילבה הנקראים מתי
- כף כוסברה יבשה
- 1קח 250 גרם בריניאל רצוי עגול ומגוון קטן.
- 2פיצול ל -4 תוך שמירה על גזע שלם.
- משרים במי מלח במשך עשר דקות.
- 3מחממים חצי כף שמן ומוסיפים 2 כפות גרם שחור מפוצל.
- 4כפית ג'ירה, 4 או 5 צ'ילי אדום, הינג קטן, חצי כף גרם בנגל מעט זרעי חילבה הנקראים מתי, כף אחת כוסברה יבשה הנקראת דניה.
- מטגנים אותם.
- 5והפכו אותו לאבקה בעזרת מטחנה.
- 6הסר ברינג'לים מהמים ותמלא בהם את האבקה.
- 7מחממים שוב 4 כפות שמן באותה מחבת מטגנת וסמיכה ומכניסים לתוכם את כל הברינג'לים הממולאים. מכסים אותם בצלחת סוג צלוחית ומניחים מעט מים על הצלחת.
מחממים שוב 4 כפות שמן באותה מחבת מטגנת וסמיכה ומכניסים לתוכם את כל הברינג'לים הממולאים. - 8מבשלים במשך 5 דקות, הופכים ברינג'לס בעדינות וממשיכים בתהליך עד לסיום.
- 9לסיום מעבירים לקערה ומגישים עם אורז חם.
- על ידי השרייה במים מלוחים, השחלות אינן משחירות.
- מעט מים בצלחת מונעים ברינגלים להצטרב בתחתית ומעניקים אפקט של בישול לחץ. ניתן לעשות את התהליך לכל קארי (צלחת).
קרא גם: איך מכינים את Dum Aloo?
שאלות ותשובות
- מהי צלחת מסוג צלוחית?צלוחית מעט רדודה ואילו צלחת שטוחה. צלוחית אוספת תוכן שיש לו עקביות נוזלית ממש במרכז ואילו צלחת תפזר אותו לרוחב.
