כיצד לעבד תה עניבה גואן יין (TGY)?
המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לעבד תה TGY (או פשוט להשיג הערכה על העבודה הקשה שמייצרת תה משובח שכזה).
לקשור תה גואן יין (TGY), מגוון פרימיום של תה אולונג מורכב יותר מתה אחרים בעיבוד. אפילו יש לך תה TGY טוב ותלוש אותו בזמן הנכון, אם אתה לא מעבד את התה כמו שצריך, זה לא יהיה איכות פרימיום. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לעבד תה TGY (או פשוט להשיג הערכה על העבודה הקשה שמייצרת תה משובח שכזה).
- 1קוטפים את עלי התה (cai qing). באופן אידיאלי, עלי לקטוף עלי תה בין השעות 11: 00-14: 00 לקבלת האיכות הטובה ביותר, מכיוון שאז השמש חזקה ביותר. לתה שנקטף מוקדם יותר באותו יום (8: 00-10: 00) או מאוחר יותר ביום (15: 00-17: 00) תהיה באיכות חלשה יותר, אך אם הן מבשילות בתקופות אלה, אז יש לקטוף אותן.
- אנשים היו קוטפים תה באצבעות, אך קל יותר לעשות עם קוצץ / מזמרה.
- הנה תקריב של צמח תה. שיטות המריטה משתנות לפי מספר העלים שאתה מורט עם ניצן.
- אימפריאלי - הניצן והעלה הראשון שאחריו נלקחים.
- בסדר - לוקחים את הניצן ואת שני העלים הבאים; מייצר את האיכות האופטימלית של התה.
- ממוצע - ניצן נלקח עם שלושת העלים הראשונים; מאפשר לצמח לגדול טוב יותר, אך מייצר תה פחות איכותי.
- 2עלי תה יבשים בשמש (סאי צ'ינג). עדיף לייבש עלים בשמש ולא תחת מקורות חום מלאכותיים. שמש אחר הצהריים היא בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר. צפה בתה בזהירות בכדי להבטיח שהוא לא יישרף.
- בעת העברת התה השתמשו בתבניות אבק במבוק.
- 3מצננים את התה (cai qing). הזז את עלי התה בחוץ השמש ומניח אותן להתקרר, כך שהם לא להצהיב.
- 4זורק את התה (יאו צ'ינג). זהו צעד חשוב מאוד. הופכים את התה בזהירות בתוף במבוק מיוחד כדי לחבול קלות את שולי העלים, שיאיצו את החמצון. זה קריטי לאופיו הייחודי של תה TGY. הימנע מסיבוב התוף יותר מדי.
- 5ייבש את התה בסביבה ממוזגת (wei diao). מכניסים את העלים לאחסון ממוזג ומורחים דק לחמצון.
בסדר - לוקחים את הניצן ואת שני העלים הבאים; מייצר את האיכות האופטימלית של התה. - 6חזור על ההשלכה והייבוש לפי הצורך. אתה צריך ניסיון של שנים כדי לדעת כמה פעמים לזרוק ולייבש את התה, בהתאם לשנה, למטע, למזג האוויר ולביקוש.
- 7עצור את תהליך החמצון (sha qing). השתמש בתבנית עגולה מיוחדת כדי לעצור את תהליך החמצון.
- 8סלסלו את התה (rou nian). תהליך זה כולל ארבעה שלבים קטנים יותר.
- עוטפים את העלים לכדור (שו באו).
- נפל את הכדור ליצירת צורה עגולה ומהודקת (bao rou).
- לשבור את כדור התה (דה סן).
- ייבש שוב את התה אם הוא רטוב מדי (ווי הונג).
- חזור על שלבים אלה עד להשגת צורה מספקת.
- 9ייבש את התה לאריזה קלה יותר.
- 10ממיין, מדרג ואורז את התה.
- התהליך לוקח בערך 20 שעות מההתחלה ועד הסוף, ולא ניתן לעצור אותו לאחר תחילתו.
