כיצד להימנע מגריל סכנות?
עוד לפני שמתחילים לצלות, חלק חשוב מאוד בבטיחות הצלייה הוא לבדוק את הגריל לפני שמתנעים.
כשמזג האוויר מתחמם, אנשים רבים מתחילים לנקות את הגרילים ואת אוכל הברביקיו בחוץ. צלייה בחוץ היא שיטת בישול מהנה וטעימה. תוכלו ליהנות בחיק הטבע בזמן שאתם מבשלים ארוחה נהדרת. בנוסף, החום הגבוה של הגריל צורב מאכלים ומשרה טעם חרוך נהדר; עם זאת, צלייה, כמו כל שיטות הבישול, צריכה להיעשות בצורה הולמת ובטוחה. מכיוון שגרילים יכולים לייצר חום רב (ואפילו להבות מסוימות), חשוב לתרגל טכניקות בטיחות מתאימות בכדי לשמור על ביטחון בינך ובני משפחתך וחבריך.
חלק 1 מתוך 3: תרגול טכניקות צלייה בטוחות
- 1מחממים ומתחילים את הגריל בבטחה. אחד הדברים הראשונים שתעשה כשתתחיל לבשל הוא למעשה להדליק את הגריל שלך. לא משנה איזה סוג גריל יש לכם, תצטרכו לתת לגריל להתחמם על מנת להתחיל בבישול.
- התחל על ידי ביצוע הוראות היצרן לחימום. זה יגיד לך בדיוק איך להפעיל את הגריל וכמה זמן לתת לו לחמם לפני שתניח אוכל על הסורג.
- עבור גרילי גז, הפעל את הגז ואחריו המבער. לאחר הדלקת המבער, טוב לך להתחיל לחמם מראש. אם הלהבה לא נדלקת, כבה את המבער ונסה שוב. אל תשאיר את הגז הולך עם מבער לא מואר.
- אם אתה צריך להשתמש בנוזל מצית כדי להפעיל את הגריל, רק באמצעות נוזל פתיחת פחם; עם זאת, ייתכן שיהיה קל יותר להשתמש במתנע פחם חשמלי שעשוי להיות קל ובטוח יותר עבורך.
- לעולם אל תשתמש בנוזל מצית על גחלים שכבר דולקות. זה יכול לגרום להתלקחות מסוכנת של להבות גבוהות.
- 2ללבוש את הבגדים המתאימים. אם אתם צולים, לבשו בגדים מתאימים וציוד מגן. סוגים מסוימים של בגדים או ציוד בישול עלולים לגרום למפגעי בטיחות בזמן הבישול.
- הימנע מללבוש בגדים רופפים או רופפים בזמן שאתה צולה. חולצה רחבה יכולה לתפוס להבה אם היא נוגעת בסורג הגריל בזמן שאתה נשען כדי להגיע למאכלים לכיוון החלק האחורי של הגריל.
- כנ"ל לגבי לבוש בישול. אם אתה לובש סינר, קשר אותו היטב סביב גופך, כך שאף קצוות רופפים לא משתלשלים מעל סורג הגריל בזמן שאתה מבשל. זה צריך להיות קשור מאחוריך, בגב שלך, ולא סביב המותניים שלך עם הקשר או הקשת מלפנים.
- הבגדים הטובים ביותר הם חולצה ארוכה עם שרוול עם סינר קשור סביבך כשהקצוות תחובים או בגב שלך. השרוולים הארוכים יכולים להגן על אמות הידיים מפני התזה או התזות בזמן הבישול.
- 3השתמש בכלי הצלייה המתאימים. אם אתה הבעלים של גריל, כנראה שיש לך כמה כלי בישול מיוחדים לשימוש. השתמש בפריטים המתאימים שתוכננו במיוחד לצלייה.
- לכל כלי הצלייה - מזלגות, מרית, מלקחיים וכו '- צריכות להיות ידיות ארוכות מאוד. זה מאפשר לך להגיע לאוכל לכיוון החלק האחורי של הגריל מבלי שתצטרך להגיע לכל זרועך על אוכל חם וסורגים.
- בחרו גם כלי צלייה שהם בטוחים בגריל ויכולים לעמוד בחום גבוה. כמה פריטי פלסטיק ועץ יישרפו או ימסו על החום הגבוה של הגריל.
- לבסוף, בחר פריטים שאינם מוליכים חום היטב בידית. אתה רוצה להיות מסוגל לאחוז בסט מלקחיים בלי שהם יתחממו כל כך עד שאתה לא יכול לגעת בהם.
- 4לעולם אל תשאיר גריל ללא השגחה. כפי שהיית עושה עם כל סוג של בישול מקורה, לעולם אל תשאיר גריל ללא השגחה. גם אם אין כרגע אוכל על הגריל, לא כדאי להשאיר גריל מחומם לבד.
- לאחר שהפעלת את הגריל, תכנן להישאר בסביבה. אם שכחתם מרכיב, עליכם לבצע שיחת טלפון או לסיים בישול בתוך הבית, שאלו אם מישהו אחר יכול "לאייש את הגריל" עבורכם.
- שמור על ילדים וחיות מחמד הרחק הרחק מהגריל. ישנם סורגים חמים, אוכל חם וכלים חמים העלולים לפגוע קשה בילד קטן או חיית מחמד.
- בקש ממישהו שאיתך יסתכל על ילדים וחיות מחמד וירחיק אותם מהגריל והמקום במקום אחר.
- 5צפו בדגלים אדומים בטיחותיים. עקוב אחר הגריל שלך בזמן שאתה מבשל כדי לוודא שהכל נשאר בטוח. שימו לב לריחות מוזרים (כמו גז), צפו להתלקחויות והקפידו על הטמפרטורה.
- שמור על אף לריחות מוזרים. אם אתה מריח גז במהלך הבישול, כבה מיד את מיכל הדלק ואת הגריל. אם הריח נמשך, התקשרו לכבאות ואל תיגעו בגריל.
- בזמן שאתה מבשל, מעט שומן עלול ליפול על הגחלים החמות ולגרום להתלקחות גדולה. אלה בדרך כלל מכילים את עצמם ואינם מתפשטים, אך מקפידים על עיניהם וכולם מתרחקים.
אם יש לכם גריל פחמים, תצטרכו להכין את הפחמים מוארים לפני הצלייה.
חלק 2 מתוך 3: הכנה לצלייה
- 1בדוק מעל הגריל. עוד לפני שמתחילים לצלות, חלק חשוב מאוד בבטיחות הצלייה הוא לבדוק את הגריל לפני שמתנעים. יהיה עליך לבדוק את מיכל הדלק, המבערים, הגחלים וכו 'כדי לוודא שהכל תקין.
- אם יש לכם גריל גז, בדקו את החיבורים בין צינור מיכל הגז והיכן אותו צינור מתחבר לגריל עצמו או למבערים. וודא שכל החיבורים הדוקים ואין נזילות.
- אם יש לכם גריל פחמים, תצטרכו להכין את הפחמים מוארים לפני הצלייה. יש את הפריטים הנכונים להדליק את הגחלים בבטחה. השתמש בנייר וגפרורים, נוזל מצית פחם או מתנע פחם חשמלי.
- 2התארגנו. לאחר שתבצע פעם אחת על הגריל, הגדר את כל השאר ומוכן ללכת לצלייה. הכן את כל הכלים, המאכלים והכלים שלך לפני שתתחיל לצלות.
- כדי להתחיל, הניחו תבנית חסינת אש מתחת לגריל כדי לתפוס כל שומן או אפר. זה עוזר במניעת התלקחויות ובלגן נוסף.
- הכינו את האוכל שלכם. עליו להישאר בקירור עד שתהיה מוכן לצלייה.
- ערכו סט כלים וצלחות למזון גולמי וסט אחר למאכלים מבושלים. אינך רוצה לחצות פריטים גולמיים מזוהמים, במיוחד בשר.
- הכין מטף מוכן. רק למקרה, רצוי שיהיה מטף מוכן או בקרבת מקום במקרה חירום.
- 3נקה את הגריל שלך. למרות שאכן מנקים את הגריל לאחר שסיימת להשתמש בו, נקה את הגריל לפני שתתחיל לבשל גם כן. זה עוזר לתת למזון טעם טוב ולמנוע התלקחויות.
- בניגוד למה שאתם חושבים, אתם רוצים לחכות עד שהגריל יהיה חם כדי לנקות את הסורגים האלה. החום עוזר לשרוף את כל חלקיקי המזון שנותרו על הסורג ומאפשר להבריש אותם ביתר קלות.
- השתמש במברשת נירוסטה לניקוי הסורג. בלחץ קל, קרצפי את המברשת כלפי מעלה ומטה על כל הסורגרים עד להסרת כל חלקיקי המזון.
- לאחר ניקוי הסורגים כראוי, תוכלו להתחיל לבשל את מזונותיכם.
- 4מחממים את הגריל במקום בטוח. חלק חשוב מאוד בצלייה בטוחה הוא לוודא שמחממים את הגריל ומבשלים על הגריל במקום בטוח. אם הגריל שלך מתקרב יותר מדי לפריטים מסוימים (כמו בית או גדר), אתה עלול לגרום נזק לפריטים אלה.
- הגריל שלך צריך להיות רחוק מהצד של הבית שלך, מהגדרות, ממעקות הסיפון שלך, מריהוט חוץ ומתחת לענפי עצים נמוכים תלויים.
- הרחיקו את הגריל מאזור שמאוכלס מאוד בתנועה. זה לא אמור להיות ממש ליד דלת או אזור בו אנשים מתקרבים כל הזמן - במיוחד ילדים.
- נקה גם עלים יבשים, מאלץ או צמחים אחרים מבסיס הגריל. עלים יבשים עלולים להתלקח במהירות.
הכנה רבה לפני הצלייה יכולה להקל על תרגול טכניקות בסיסיות לבטיחות מזון.
חלק 3 מתוך 3: שמירה על בטיחות המזונות בעת הצלייה
- 1מוציאים או מנקזים שומן עודף. כשאתם צולים, תוכלו לבחור לעשות הרבה בשרים או ירקות ששריתתם; עם זאת, השומן בבשרים או משמן עלול לגרום להתלקחות, לכן עליכם לזכור את עודפי השומן.
- כאשר השומן מטפטף על גחלים חמות או מבערים, גורם להתלקחות. זה כשלהבה גדולה וחמה מאוד עולה דרך הסורג.
- התלקחויות יכולות להיות קצת מפחידות ולגרום לחולצה רחבה או חוט סינר להתלקח. אם הזרוע החשופה שלך מעל הגריל כאשר יש התלקחות, אתה יכול גם להישרף ברצינות.
- גוזמים עודפי שומן מבשר ומרוקנים היטב בשר או ירקות מהמרינדות שלהם. השומן מאחד מהם יכול לגרום להתלקחות גדולה על הגריל שלך.
- 2שמור את כל המאכלים קרים עד שהם מוכנים לצלייה. לא רק הגריל עצמו יכול להיות מסוכן כשאתם מנגלים אוכל בחוץ. תרגלו גם טכניקות לטיפול במזון בטוח.
- חיידקים הנפוצים במזונות משגשגים בטמפרטורות מסוימות - זה נקרא אזור הסכנה. מזונות שבין 40 ל -60 מעלות צלזיוס (4,4 עד 60 מעלות צלזיוס) נמצאים בטווח אזור הסכנה בו חיידקים מזיקים יכולים לצמוח במהירות. קירור מאט את צמיחת החיידקים.
- כשאתם צולים אוכלים, אל תשלפו את המזונות שלכם עד שתהיו מוכנים לשים אותם על הגריל מיד. יהיה עליכם לבצע את בדיקת הגריל, חימום מראש וניקוי לפני שאתם מוציאים את המזון שלכם מהמקרר לבישול.
- יש לכם חלון של שעתיים לעבודה עם מאכלים בטמפרטורת החדר. זה נותן לך זמן לחתוך, לקצוץ, להכין או לעשות את כל הצעדים המתבקשים. לאחר שעתיים עליכם לבשל את האוכל, או להחזירו למקרר עד שתהיו מוכנים לבשלו.
- פירות וירקות טריים, שלמים אין צורך לשמור במקרר. יש לשמור על קור רק תוצרת חתוכה, בשר, פירות ים וחלב.
- 3בדוק את כל המזונות באמצעות מדחום. שמור על מדחום צלייה בהישג יד בזמן שאתה מבשל את האוכל שלך. לא רק שזה טוב לבטיחות, אלא אתה יכול גם להתאים אישית את מידת העשייה של פריטים מסוימים עבור האורחים שלך.
- בחרו מדחום המיועד לגריל. עליו להיות בעל ידית ארוכה כדי שלא תצטרך להשאיר את זרועך מעל סורג הגריל החם בזמן שאתה ממתין לקריאת הטמפרטורה.
- יש לבשל כל סוג של בשר טחון עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71°C (71,1°C) לכל הפחות.
- יש לחמם כל סוג של עופות, שאריות או תבשילים עד שהם מגיעים לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס (73,9 מעלות צלזיוס).
- נתחי בשר שלמים, כמו סטייקים, צריכים להיות מבושלים עד שהם 63 מעלות צלזיוס (62,8 מעלות צלזיוס). אנשים עשויים לרצות אותם מבושלים לטמפרטורה נמוכה יותר, אך כדי להבטיח שהם בטוחים לאכילה, בישלו אוכל יותר.
- 4אין לעשות שימוש חוזר במרינדות או כלים. זכרו לא לזהם מזונות שבושלו לטמפרטורה בטוחה. שימו לב באיזה מזלג או מאכל אתם משתמשים למאכלים מבושלים וגולמיים.
- הניחו קבוצה אחת של כלים למזון גולמי ואחת למאכלים מבושלים. לאחר שתשים את המאכלים על הגריל, החלף את הכלים והכלים המשמשים למזון הגולמי בכלי וכלים טריים.
- הוצא גם סט צלחות או מגשים חדשים להגשת המאכלים המבושלים שלך. אל תניח אותם על מגשים ששימשו להחזקת מזון גולמי.
- כך גם במרינדות. זריקת מרינדות במורד הניקוז שנשארו לשימוש במזון גולמי. אם אתה רוצה לשמור על חלק מהמרינדה שלך, הפרד אותה לפני שאתה מכניס לתוכה את הבשר.
כשאתם צולים אוכלים, אל תשלפו את המזונות שלכם עד שתהיו מוכנים לשים אותם על הגריל מיד.
- צלייה יכולה להיות דרך מהנה וטעימה להכנת מאכלים; עם זאת, תרגל את כל טכניקות הבטיחות כדי לשמור על ביטחונך ובני משפחתך בזמן שאתה מבשל.
- הכנה רבה לפני הצלייה יכולה להקל על תרגול טכניקות בסיסיות לבטיחות מזון.
- כימיקלים נוצרים כאשר מבשלים בשר בטמפרטורות גבוהות העלולים להגביר את הסיכון לסרטן. אמינים הטרוציקליים (HCA) נוצרים כאשר מבשלים בשר בטמפרטורה גבוהה. פחמימנים ארומטיים פולי-ציקליים (PAH) נוצרים כאשר השומן והמיצים מבשר שבושל על גריל מטפטפים על האש וגורמים להבות. הלהבות מכילות PAH. אין הנחיות תזונתיות רשמיות למאכלים המכילים HCA ו- PAH; עם זאת, תוכל להפחית את החשיפה שלך בכמה דרכים. הימנע מזמני בישול ארוכים. מבשלים את הבשר שלכם בחלק מהמיקרוגל ואז מסיימים אותו על הגריל. הופכים את הבשר לעיתים קרובות, או מבשלים ביריקה. אל תאכלו את החלקים שהושחרו וחרכו.
קרא גם: איך מכינים ארוחת בוקר ממלאת?
