איך לבשל תרד?

מרתיחים את התרד והמים על הכיריים במשך 3-5 דקות, ואז מרוקנים את התרד במסננת.

תרד הוא ירק עלים ירוק שניתן ליהנות ממנו גולמי או מבושל. ישנן דרכים רבות לבשל תרד, כולל רתיחה, הקפצה והקרמה. ניתן להרתיח תרד עם מעט יותר ממלח ומים, אך הקפצה והקרמה דורשים מרכיבים נוספים בכדי להשיג את הטעם הטוב ביותר.

רכיבים

הכנת תרד

2 צרורות גדולים של תרד, בערך 450 גרם

תרד רותח

1 עד 2 כפיות (4,8 עד 9,5 גרם) מלח

מוקפץ תרד

2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
3 שיני שום פרוסות
מלח לטעימה

קרם תרד

1 כף (14,3 גרם) חמאה
0,25 כוס (56,7 גרם) בצל קצוץ
1 שן שום טחונה
0,5 כוס (125 מ"ל) קצפת
0,13 כפית (0,59 גרם) אגוז מוסקט
מלח ופלפל לפי הטעם

מנות

בערך 4 מנות

שיטה 1 מתוך 4: הכנת תרד

1

חותכים את הגבעולים העבים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגבעולים בבסיס כל עלה או להצמיד את הגבעולים ביד. אינך צריך לחתוך את הגבעול מתוך העלה מכיוון שחלק הגבעול המשתרע עלה הוא דק וקל מספיק לאכילה.
2

מלא כיור נקי במים צוננים ופושרים. השרו את התרד בתוך המים למשך מספר דקות כדי לשחרר את כתמי הלכלוך או החול. מסננים את המים, שוטפים את העלים ואז חוזרים על תהליך ההשריה והניקוז פעם נוספת.
3
מניחים את התרד בתוך טווה לסלט. הופכים את הסובב, מנערים את המים מעלי התרד.
- לחלופין, אתה יכול לאפשר לעלים להתנקז על ידי מתן להם לשבת ברשת או במסננת פלסטיק למשך 30 דקות או על ידי טפיחה יבשה עם מגבות נייר נקיות.
4

קרע את העלים לחתיכות. החלקים צריכים להיות בגובה 2 עד 10 ס"מ בלבד (5 עד 10 ס"מ).

אל תאפשרו לשום להתבשל הרבה יותר מכיוון שהוא יישרף אם מותר לבשל לבד יותר מדי זמן.

שיטה 2 מתוך 4: תרד רותח

1

מניחים את התרד בסיר בינוני. בחרו מניות עם קיבולת של 6 ליטר (6 ליטר) ומעלה. העלים צריכים להגיע רק לנקודת האמצע של הסיר ולא צריכים לעלות הרבה יותר גבוה.
2

מכסים את העלים במים. ממלאים את הסיר במים מספיק בכדי לכסות את העלים. וודא שיש שטח ריק של 2 עד 8 סנטימטרים (5 עד 7,6 סנטימטרים) בין החלק העליון של המים לקצה העליון של הסיר כדי למנוע מהמים להתבשל.
3

ממליחים את המים לפי הטעם. השתמש בסביבות 1 עד 2 כפיות (4,8 עד 9,5 גרם) מלח. אתה רוצה מלח מספיק בכדי להוציא את הטעם של התרד, אך לא כל כך הרבה מלח שהוא שולט על טעם התרד.
4

מרתיחים את התרד במים על הכיריים על אש גבוהה. ברגע שזה מתחיל לאדות, התחל לתזמן אותו. מרתיחים את התרד למשך 3 עד 5 דקות.
5

מסננים את התרד על ידי שפיכת תוכן הסיר למייבש פסטה גדול. טלטלו את הניקוז להסרת עודפי מים.
6

מעבירים מיד את התרד לסיר נפרד מלא במי קרח. אפשר לו לשבת במי הקרח למשך 30 שניות עד דקה. מי קרח "זעזועים" התרד, ומונע ממנו לאבד שלה בצבע ירוק בהיר.
7

מסננים את התרד פעם נוספת. יוצקים את תכולת הסיר השני למייבש פסטה גדול ומנערים עודפי מים.

ממלאים את הסיר רק במחצית הדרך עם תרד, ואז מכסים את העלים במים ומוסיפים מעט מלח.

שיטה 3 מתוך 4: הקפצת תרד

1

מחממים 2 כפות (30 מיליליטר) שמן זית במחבת גדולה. המחבת צריכה להיות בקוטר של כ- 30 ס"מ (30,5 ס"מ). בחר מחבת עם צדדים עמוקים וחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה. סובב את המחבת בכדי לצפות את כל התחתית בשמן.
2

מוסיפים למחבת 3 שיני שום חתוכות. הקפיץ את השום עד שהוא מתחיל להשחים. זה אמור לקחת רק דקה או פחות. אל תאפשרו לשום להתבשל הרבה יותר מכיוון שהוא יישרף אם מותר לבשל לבד יותר מדי זמן.
3

מניחים את התרד במחבת. במידת הצורך, טפיחו אותו לתבנית בעזרת הידיים או המרית, אך היזהרו מלהשרף את עצמכם על השמן החם.
4

מצפים את התרד בשמן השום. השתמש במלקחיים או בשתי מרית כדי להרים ולהפוך את התרד. סובבו את התרד מספר פעמים עד שתהיו בטוחים שכל העלים מצופים.
5

מכסים את התבנית. השאירו אותו מכוסה ובשלו את התרד, מבלי להפוך, למשך דקה שלמה.
6

הסר את המכסה. סובב שוב את התרד בעזרת המלקחיים או המרית שלך כדי לצפות מחדש את העלים בשמן.
7

מכסים את המחבת פעם נוספת. מבשלים אותו עוד דקה אחת.
8

לאחר שהתרד נראה נבול, חשפו אותו והסירו את המחבת מהאש. מסננים את התבנית מכל לחות.
9

מוסיפים תרד נוסף שמן זית ומלח, אם רוצים. הופכים את התרד בעזרת מלקחיים או מרית לציפוי לפני ההגשה.

אם אתה מחפש בגוגל "מתכוני תרד אפוי", תראה מתכונים רבים המשתמשים בתרד בדרך כלשהי (קדירות, תוספות וכדומה).

שיטה 4 מתוך 4: קרם תרד

1

מבשלים את התרד על ידי רתיחה של דקה אחת. בצע את ההוראות לעיל לגבי תרד רותח.
2

מסננים את התרד המבושל בעזרת מייבש פסטה גדול. הניחו את העלים על גבי מגבות נייר נקיות והניחו שכבה נפרדת של מגבות נייר מעל התרד. טופח עלים יבשים עד שהם כבר לא נראים לחים.
3
מניחים את העלים על קרש חיתוך. קוצצים גס את התרד בעזרת סכין חדה וחלקה.
- לחלופין, תוכלו גם להשתמש במזמרה למטבח כדי לחתוך את העלים לחתיכות מגורדות גס.
4

מחממים כף אחת (14,33 גרם) חמאה במחבת של 31 ס"מ (30,5 ס"מ). מחממים את החמאה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה עד שהיא נמסה ומצפה את תחתית המחבת.
5

הוסיפו למחבת 0,25 כוס (57 גרם) בצל קצוץ ושן שום טחונה אחת. מבשלים את הבצל והשום בחמאה למשך כ -5 דקות ומאפשרים למרכיבים לשחרר ארומה חזקה ולהתקרמל.
6

מוזגים קצפת כבדה של 0,5 כוס (125 מיליליטר). מערבבים את הקצפת לבצל ולשום.
7

מוסיפים לקצפת 0,13 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט וקורטוב מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים, ללא כיסוי, עד שהתערובת מתחילה לרתוח ולהסמיך.
8

זורקים את התרד המרוקן והקצוץ לתערובת השמנת הרותחת. מערבבים אותו לתוך השמנת, ומאפשרים לתערובת השמנת לצפות את העלים ביסודיות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים לתוכן המחבת להתבשל, עדיין לא מכוסה, למשך 2 דקות נוספות. התוכן אמור להראות עבה עוד יותר.
9

מגישים מיד, מתבלים במלח ופלפל נוספים, אם רוצים.

טיפים

אם עובדים עם תרד לתינוק, השתמש בשיטות עדינות יותר. תרד לתינוק יכול לאבד יותר מדי נוזלים ולהתכווץ משמעותית כשהוא מבושל עם יותר מדי חום.

דברים שתזדקק להם

סכין חדה
כיור
תנור
ספינר סלטים
קרש חיתוך
סטוק 6 ליטר (6 ליטר)
מייבש פסטה גדול
מחבת 31 ס"מ (30,5 ס"מ)
יתוך
מרית

קרא גם: איך לתבל בשר לספגטי?